ABROTEA PANADA COM MOLHO TÁRTARO E SALADA

Bem, desta vez o meu amigo Andrade ligou a dizer que tinha peixe fresco e que já estava em sofrimento para o papar. Peguei na Pitucha e no meu adjunto de cozinha, mister Passinhas, e lá fomos nós no meu frigorífico em rumo a Castelo Branco, numa velocidade estonteante que até dava para ser ultrapassado pelos caracóis menos velozes do planeta. 

Comecei por lavar o peixe e retirar a espinha do meio, temperei e deixei marinar por 15 minutos com a pasta que fiz num almofariz.

Alho, oregãos, sal, azeite e limão.

Depois passei as postinhas de abrotea na farinha e no ovo e fritei em óleo bem quente.

Humm, cozi batatas e fiz molho tártaro para completar este magnífico prato.

Molho tártaro, o mais rápido do universo:

Maionese e pickles, é só passar os pickles no 1 2 3 e juntar à maionese.

A Pitucha pôs mãos-à-obra e fez a sua salada, que deixa qualquer um em dois: verduras a gosto, cenoura raspada, muita fruta, temperada com azeite e maionese só a "sujar" os ingredientes, pois já tinha a maionese do molho.

Tínhamos um queijinho do Morro para entrada e ela começou logo a magicar uma forma original de servir a salada. Uma ideia a não perder, ficou muito giro, a minha Pitucha é 5*, não encontro outra Pitucha igual!

Cá está o prato final com muita alegria e muita vontade de o comer.

Este peixe foi acompanhado com Vinho Branco Regional Alentejano de 13º. bem fresquinho.

Bom Apetite, esperamos que gostem!

QUICHE DE CHOURIÇO E SALSICHA

Férias da Páscoa: O Cozinheiro Júnior, GLopez, voltou à carga.

Desta vez, com uma quiche fácil e saborosa, que acompanhada de uns legumes salteados é uma ótima refeição.

Ingredientes:

1 base massa quebrada ou folhada

1 chouriço moído

1 lata de salsichas picadas aos bocadinhos

salsa picada

cebola picada miudinha

queijo ralado, de S. Jorge é o melhor!

4 ovos

1 pacote de natas

Confeção:

Forrar a tarteira com a base da massa escolhida. Se deixar o papel que envolve a massa não precisa untar a tarteira e é muito mais fácil desenformar.

Misturar todos os ingredientes: o chouriço, as salsichas, a salsa e a cebola com os ovos e as natas e misturar bem.

Colocar na tarteira.

Polvilhar com  queijo ralado.

Levar ao forno até estar cozido, tipo bolo.

Servir quente, ou frio se preferir, com acompanhamento a seu gosto.

Fácil, rápido, económico e o/a filho/a pode preparar o jantar nesse dia.

CAMARÃO À MOÇAMBIQUE

Pela 27ª. vez Pitucho! estes camarões estavam picantes como o caráçias! Estava a ver que tinha que enfiar a língua  num balde cheio de água ou vinho branco fresco!

Eu só consegui comer três! Três!

Ingredientes:

1kg de camarão;

salsa q.b.;

6 dentes de alho;

250g de manteiga;

sal q.b.;

2 piripiris, se quiser que todos saboreiem, 4 piripiris se quiser saborear sozinho/a;

Confeção:

Num almofariz, juntar o sal, os alhos, a salsa, o piripiri e a manteiga. Fazer uma pasta com este preparado.

Cortar os camarões pelas costas e encher cada um deles com a pasta já feita.

Levar ao forno por 30 minutos +/-, tendo o cuidado de não os assar demais.

Muito bom este camarão! Fácil e rápido para quem quiser surpreender os amigos ou família e ficar a comer tudo sozinho... eheheheheh

Depois duma entrada destas, e porque foi/será concerteza num dia especial, nada como uma sobremesa para acabar em bem.

Fica esta sugestão, crepe com gelado e molho de chocolate regado de amendoas ou 

simplesmente com gelado.

TRONCO DE BACALHAU

Ingredientes:

2 ou 3 postas de bacalhau bem demolhadas e altas
2 ou 3 fatias de bacon laminado
4 rodelas de chouriço
rodelas de cebola
alhos e azeite

pimentos verdes e vermelhos a gosto às tirinhas

batata nova

 

Confeção:

Corta-se as postas de bacalhau no sentido do comprimento em quatro pedaços cada.

Assam-se na chapa e vão-se enfileirando na travessa alternadamente com o bacon, as rodela de chouriço e a cebola, bacalhau, bacon,  chouriço e cebola e, por fim, o último pedaço de bacalhau.

Cobre-se com uma boa mão cheia de alhos laminados e os pimentos às tirinhas e rega-se generosamente com um bom azeite.

Vai ao forno bem quente.

 Serve-se na própria travessa logo que começar a ferver. Acompanha-se com batatas à murro, que deverão ser batatas miúdas e de preferência novas, e que poderão ser assadas no microondas para ser mais rápido, ou na fritadeira.

Bom Apetite.

QUEIJO DO PICO RECHEADO

Mais uma bomba calórica, boa para as noites frias de Inverno, em que não apetece sair de casa e sim estar em convívio com os amigos.

 

Esta entrada foi-nos confecionada pela nossa Amiga Eunice, num fim de semana chuvoso em que a conversa à volta da mesa era o ideal.

 

Esta bomba não é aconselhável a quem pratica zumba, pois ao abanar o rabo para fazer o "dá-lhe sexy zumba" as ancas vão abanar fora do normal e poderá magoar a colega do lado ;)

 

Ingredientes:

 

1 queijo Mistério do Pico

1 quarto de pimento verde, vermelho e amarelo picados

1 chouriço picado

 

 

 

Preparação:

 

Retirar todo o miolo do queijo, mas de forma a que a casca do mesmo fique grossa para aguentar o calor e não derramar o recheio.

 

Misturar todos os ingredientes com o miolo do queijo e encher a caixa (queijo) com este recheio.

 

Vai ao forno até derreter.

 

A cebola e azeite no fundo do pirex é para o queijo não ferrar e também decora a travessa.

 

Simples e delicioso!

PICANHA COM ARROZ DE FEIJÃO PRETO

 

Ingredientes para 4 porções:

8 bifes de picanha;

 

1 lata de feijão preto;

 

1 cebola;

 

1 dente de alho;

 

Salsa a gosto;

 

1/2 cubo de Caldo de carne

 

1 pacote de Bacon aos quadradinhos

 

Preparação:

 

Depois do feijão cozido, faz-se um refogado com a cebola e o alho picados, bacon aos quadradinhos e salsa. Estando feito, acrescentam-se os feijões cozidos e o cubo de caldo de carne esmigalhado e tempera-se de sal. Deixa-se cozinhar tudo mais um pouco até apurar.

Entretanto, grelham-se os bifes de picanha temperados com um pouco de sal.
Acompanha-se com o arroz de feijão preto e umas rodelas de ananás ou manga.... fica fabuloso!

Simples, fácil e eficazmente saboroso…

Este jantar deu direito a muitas gargalhadas e à gravação de um harlem shake, que foi feito às escondidas enquanto eu estava com o umbigo na brasa da picanha.
O esquecimento da fruta foi brutal......... mesmo assim não deixamos a alegria por terra...

Acompanhamos este prato com muitas garrafas de um bom vinho Regional Alentejano de 13º.

BOM APETITE

GALO NA PÚCARA

 

O primo do John Wayne veio aos Açores no intuito de arranjar uma galinha açoriana e lixou-se.

Os cockboys de cá não o deixaram arrastar a asa por muito tempo e mais um membro da família Wayne acabou dentro do caldeirão, neste caso, na Púcara.

INGREDIENTES:

1 frango caseiro
 1 cebola grande
3 dentes de alho
 1 folha de louro

 Azeite q.b.

 1 knorr de galinha

1 cenoura pequena

1 pimento vermelho

1 colher de sopa de colorau

  3 dl de vinho branco

 3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de chá coentro

Pimenta, sal e pimenta da jamaica em grão q.b.

 

 

PREPARAÇÃO:

 

Na panela de pressão, coloque a cebola e os alhos picados a refogar no azeite. Junte o louro e o knorr. Assim que estiver a dourar adicione o vinho e deixe evaporar um pouco. Adicione depois a polpa de tomate, os coentros e a cenoura cortada em rodelas fininhas.

Deixe apurar um pouco.

Adicione o galo cortado em pedaços e cubra com água quente. Tempere com sal, pimenta, piripiri e o colorau.

Feche bem a panela de pressão e coloque o apito. Quando o apito começar a rodar conte 40 minutos.

Uma vez o galo guisadinho, retire-o da panela e reserve.

 Na púcara, junte o caldo do galo e as batatas . Deixe cozer… se for necessário junte água.

Assim que estiverem quase cozidas, junte o preparado do galo e todos os ingredientes já cozidos.

Depois é só servir!

Acompanhei este belissimo e saboroso prato caseiro com um bom vinho tinto Regional do Alentejo de 14º.

BOM APETITE