Para inauguração deste blog, nada melhor que começar por um leitãozinho à Bairrada.
Ingredientes:
1 leitão com cerca de 6 kg
alhos pisados
sal grosso
bastante pimenta
banha
1 ramo de salsa
Modo de preparação:
Mistura-se a banha, os dentes de alho pisados, sal e pimenta, e com este preparado enche-se o leitão por dentro (o ideal é ficar 24h no tempero).
Coze-se o porco com agulha e fio de cozinha.
Coze-se o porco com agulha e fio de cozinha.
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| o leitão pronto a sofrer |
No dia seguinte, aquece-se o forno a lenha e quando estiver na temperatura desejada (tem que fazer o teste com papel para não estar quente demais e queimar logo o leitão) e põe-se o leitão a assar.
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| Este levou um choque de temperatura que até ficou chocado! lol |
Passada meia-hora, retira-se o leitão e dá-se um choque de água fria (chama-se a isto constipar o leitão), que é para a pele ficar tostadinha, e volta-se a colocar no forno.
Repete-se isto de meia em meia hora até o leitão estar assado, o que demora cerca de 2h.
Depois de assado retira-se do espeto, dispõe-se numa travessa e serve-se bem quente enfeitado com rodelas de laranja e folhas de alface.
Acompanha-se com batatas fritas.
Até apetece comer os ossos!
