FAVAS À TINA

Mais uma maravilha da culinária que a minha amiga Tina me deu a conhecer.

Nunca pensei que uma receita tao simples, pudesse ser tão boa e viciante.

Ainda estou a sofrer os efeitos destas favas, porque não conseguia parar de repetir!

Ingredientes:

Favas congeladas ou frescas (a quantidade é conforme o nº. de pessoas)

Enchidos a gosto (usamos chouriço mouro, farinheira, chouriço de carne)

Azeite bastante

1 ramo de coentros para a cozedura e 1 ramo para colocar por cima depois de pronto

Dentes de alho

Sal qb

Cozer as favas com os coentros, dentes de alho e sal. Depois de cozidas, escorrer e reservar.

Fritar os enchidos, cortados às rodelas, em azeite abundante. É importante que tenha bastante azeite na frigideira, pois irá servir de molho.

A farinheira deve ser frita sozinha, pois tem tempo de fritura diferente dos outros enchidos.

Colocar os enchidos nas favas, bem como o azeite de os fritar.

Picar coentros por cima e deixar repousar 15min.

Eis o aspeto final:

Se pudesse sentir o cheiro, ia perceber do que é que estou a falar!

PS-quem não gosta de coentros não tenha problema. Eu não aprecio mas mal se dá pelo gosto deles.

FAVAS COM PÉ DE PORCO

Favas, comida bombástica

Em recipiente de barro é feita

Põe-te a andar a zona gástrica

Até estares bem satisfeita!

E passando à parte que interessa, os ingredientes e modo de preparação:

Ingredientes:

 

1 cebola grande;

6 dentes de alho;

3 cenouras pequenas;

100 gr banha;

3 tomates maduros médios;

2 pimentos pequenos;

sal q.b.;

vinho branco q.b.;

pés de porco (quantidade desejada);

2 chouriços de carne;

1kg de favas;

4 batatas médias;

salsa q.b.;

piripiri;

 

CONFEÇÃO:

 

Comece por cozer os pés de porco na panela de pressão com sal, deixando cozer após levantar fervura durante 20/30 minutos conforme a idade do porco (para perceber se é mais velho, o porco já deverá ter um pé que calce o 39) lol.

Depois dos pés estarem a seu gosto, ou seja, cheirosos e unhas arranjadas, coza na mesma água as favas, durante 20 minutos.

Os pés separam-se do osso e cortam-se aos bocadinhos.

Entretanto, na panela onde vai fazer o cozinhado, (eu usei uma de barro) coloca-se a banha a derreter, a cebola , as cenouras e os alhos a  alourar. Acrescentar vinho branco quando achar que está a seu gosto, acrescente as batatas aos cubinhos e o chouriço. Junte a carne, os pimentos - também cortados, salsa, piripiri q.b. e os tomates.

Apure a seu gosto, e por fim junte as favas. Se faltar liquido ponha a água das favas mas prove primeiro, pode estar muito salgada, neste caso junte água normal.

 

 

A cebola, o alho e a cenoura a refogar na banha

Os exemplares escolhidos com cuidado

As favas

O pé de porco

O preparado a aguardar as favas e o pé de porco cozido

Todos os ingredientes a apurar

O produto final, com o gosto sempre especial!

Foi acompanhado por vinho da nossa cooperativa particular...

 

BOM APETITE

SALADA DE FAVA NOVA

INGREDIENTES:

2 kg de Fava Nova

1 kg de Feijão frade

1 cebola média

4 dentes de Alho

1 pimento vermelho

1 queijo branco fresco dos mais firmes possiveis

salsa q.b.

coentros q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

CONFEÇÃO:

Colocar as favas na panela de pressão, com água a cobri-las e cozer durante 15 minutos, depois de começar a ferver. Depois de cozidas, temperam-se com sal deixando ferver um pouco para tomar gosto.
De seguida, num tabuleiro, misturar as favas, o feijão já cozido (eu usei o enlatado), o pimento picado, a cebola, os alhos, a salsa e os coentros, temperar com azeite e vinagre a gosto.

Por fim, cortar o queijo em quadrados pequenos e espalhar na salada.

 

 

Um bom prato para entrada, ou para acompanhamento... só não nos responsabilizamos pelos efeitos colaterais!

BOM APETITE!

ENSOPADO DE FAVAS

A minha madrinha quando fazia este ensopado, com pão caseiro do Pico, tínhamos que dar a volta à ilha a pé para o estômago e demais partes do aparelho digestivo voltarem ao seu estado normal.

É engraçado que na nossa infância detestamos legumes, principalmente favas e ervilhas, e agora um prato como este pode ser uma refeição muito agradável e que nos traz de volta lembranças dos nossos jantares em família.

Então, para esta receita são necessários os seguintes ingredientes:

fava nova

toucinho

chouriço ou linguiça

pão caseiro

(temos boas imitações como por ex. o pão d'avó do Bico Doce)

cebola

alho

hortelã

louro

azeite

caldo knorr (facultativo)

sal q.b.

Coze-se as favas em água com uma colher de sopa de açucar (para tirar o amargo) e umas folhinhas de hortelã.

Refoga-se no azeite a cebola, o alho, o louro, o toucinho e o chouriço/linguiça e junta-se a fava cozida. Quando estiver tudo bem refogado, acrescenta-se água suficiente para cozer estes ingredientes e para depois por por cima do pão de forma a este ficar ensopadinho.

Quando está tudo cozido, para quem aprecia, pode escalfar uns ovos, senão é só por assim por cima do pão que está disposto às fatias numa tigela grande, com folhas de hortelã.

Sugestão: Esta refeição será mais apreciada ao almoço... não me perguntem porquê, porque respondo!