FEIRISCADA

Como fiz este maravilhoso prato?

Fotos tiradas com o Samsung GALAXY Grand Prime

Foi fácil! Bastou por a minha magia a funcionar e vejam no que deu.

INGREDIENTES:

2 latas de feijão branco;
1 embalagem de miolo de camarão;
Algumas delícias do mar;
Alguns camarões inteiros;

1 embalagem de mexilhão;
1 chouriço;
1 cenoura;
Azeite q.b.;
1 cebola média;
  4 dentes de alho;
1 cubo de caldo de marisco;
  Vinho branco q.b.;
1 folha de louro;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
Coentros q.b.;
Sal e pimenta q.b.;
1 piri-piri;

PREPARAÇÃO:
 

Descongelar o marisco, passar por água corrente e reservar.
Num tacho, colocar azeite, a cebola, o alho, o piri-piri e a cenoura, tudo bem picadinho juntamente com o chouriço às rodelas.
Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de marisco, a folha de louro, os coentros e deixar levantar fervura.
Adicionar o feijão e um pouco da calda (se necessário juntar um pouco de água). Temperar com sal e pimenta. Adicionar os mariscos à exceção das delícias do mar que cozem mais depressa.
Quando estiver quase pronto, adicionar as delícias do mar, mexer, retificar os temperos e servir de imediato.

Muito bom!

Acompanhei este prato com um vinho Regional Alentejano tinto de 14º.

BOM APETITE

 

 Vejam só que lindo:

 

FEIJOADA DE BÚZIO

Com a vinda dos meus pais à ilha do Faial, tentei - e com sucesso! - surpreendê-los com este prato que, até se diga de passagem, é uma iguaria (para quem gosta de feijão, claro!).

Escusado será dizer que no fim houve um pequeno festival de foguetes!

INGREDIENTES:

Para 6 pessoas;

6 Búzios médios; 2 latas grandes de feijão branco, já cozido, ou o equivalente em feijão cru, que depois coze em água e sal; 3 cebolas; 6 dentes de alhos; 1kg de tomates pelados; 1 chouriço de carne; 100g de bacon; Azeite q.b.; 1 ramo de salsa; 1 ramo de coentros; Sal q.b.; Oregãos q.b.;

Os tomates do meu amigo Nelson... ihihihihihih

 

 

O refogado com um excelente aspeto, e cheirava que nem imaginam!

 

Processo de extração dos búzios, em que a Miss Ice Tea exibiu a sua técnica eficaz de separação dos mesmos.

CONFEÇÃO:

Coza os búzios na panela de pressão, com sal, cerca de 40 minutos depois do apito começar a rodar.
Depois de cozidos, retire-os da concha e corte-os em pequenos pedaços.
 Reserve a água da cozedura.

 

Refogue a cebola e o alho com o azeite, acrescente o tomate pelado e picado, chouriço às rodelas, bacon aos pedaços pequenos, salsa e metade do ramo de coentros.
 Deixe apurar.

Coloque os búzios no refogado e envolva bem.

Regue com a água de cozer os búzios, acrescente o feijão cozido, e um pouco mais de água se achar necessário, de forma que o feijão fique coberto.

Retifique os temperos, junte os oregãos e deixe apurar.

Polvilhe com os restantes coentros e está pronto a servir! ou não! porque
 
Se tiver paciência de esperar, deixe apurar a feijoada uns 10/15 minutos dentro do tacho tapado, e vai ver que valeu a pena.

Bem, só tenho  a dizer que soube a pouco (deviam ter sido 3 latas de feijão!) mas para a próxima farei o dobro.

Este prato foi acompanhado com um bom vinho Tinto do Douro de 13º

BOM APETITE

 

FEIJOADA À MOURO

O que tem uma feijoada à Mouro de diferente das outras feijoadas?, perguntam vocês.

Tem chouriço Mouro!!! que lhe dá um sabor diferente das outras, respondem os Pituchos.

 

E a Pitucha ainda acrescenta: não há melhor chouriço que o chouriço Mouro!

Ingredientes:

 1 Farinheira;

 1 chouriço Mouro;
1 chouriço Mouro de sangue;
1 tira de barriga de porco;

1 pé de porco;

1 orelha de porco;
Feijão vermelho enlatado, cerca de 3 latas grandes;
Couve lombarda;
1 cenoura;
2 batatas;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
Polpa de tomate;
Pimenta em pó;
Sal q.b.;

Azeite q.b.;

 Vinho branco;
Água;

Confeção:

Coza as carnes com sal e, depois de cozidas, corte aos bocadinhos e reserve. Não deite fora o caldo da cozedura das carnes.

Coza em separado a couve lombarda.

Pique a cebola e leve-a a aloirar, juntamente com a cenoura cortada às rodelas e o alho laminado.

 

Assim que o refogado estiver encaladinho junte as carnes, o vinho, a polpa de tomate, a pimenta, o louro, e deixe refogar mais um pouco. Junte a Farinheira, desfazendo-a no refogado. Deixe cozinhar uns 10 minutos, acrescentando um pouco do caldo de cozer as carnes.

 

Junte a batata cortada aos cubos e deixe ferver. Junte o feijão. Deixe cozinhar mais um pouco. Retifique a gosto...junte a couve já cozida e deixe apurar uns 10 minutos.

 

 

Veja só que apetitosa.

Acompanhe com arroz branco e depois faça, no mínimo, 5km em marcha moderada para desgastar ;).
 

Bom Apetite!

FEIJOADA DE COELHO BRAVO

ÉPOCA DE CAÇA ABERTA, APROVEITAR O QUE A NATUREZA NOS DÁ

Ingredientes:

2 coelhos bravos
  2 latas de feijão manteiga cozido (500g cada)
1 couve lombarda
  3 tomates maduros
1 cebola grande
6 dentes de alho
1 folha de louro
1/4 de um pimento vermelho
1 dl de azeite

1 pacote de bacon aos cubos
1 copo de vinho branco
Pimenta da Jamaica q.b.
2 cravinhos da Índia
Sal e piri-piri q.b.
 

Confeção:

Para ser mais rápido, comece por levar o coelho à panela de pressão: adicionar água suficiente para cobrir o coelho, os cravinhos da Índia, louro, sal, pimenta da Jamaica e piri-piri a gosto. Deixe cozinhar até o coelho ficar tenro (aproximadamente 40m).

Retirar o coelho depois de cozido e desfiar para uma travessa.

Enquanto o coelho coze na panela de pressão, cortar a couve em pedaços pequenos, lavar e reservar.
Retirar a pele aos tomates, cortar em pedaços pequenos e reservar. Cortar também a cebola, os dentes de alho e o pimento em pedaços pequenos e reservar.
Num tacho, coloque o azeite, a cebola, o bacon e os dentes de alho. Deixe refogar ligeiramente. Junte o tomate e o pimento, mexendo e deixando refogar cerca de 5 minutos. Juntar a couve e deixar refogar. Adicionar o vinho branco.

Por fim, quando a couve estiver cozida, juntar o coelho cortado em pedaços (se o caldo não for suficiente, junte um pouco mais de água do feijão). Junte o feijão e verifique os temperos, deixando apurar.

Acompanhei este prato com um bom vinho tinto regional  alentejano de 14º e no dia a seguir muito chá de funcho...

Bom Apetite!

FEIJOADA À TRANSMONTANA

Esta feijoada é inspirada num jantar de amigos que ofereci. Com algumas alterações, já que eu não ponho chispe (não gosto mesmo) nem chouriço de sangue (este então nem posso cheirar). Também não ponho cenoura.

Ponho linguiça, e cacholeira. Ponho também entrecosto.

Em vez dos grelos, optei por couve lombarda.

Sendo assim, eu sei quase toda a gente sabe fazer feijoada, mas cá vai a minha.

Ingredientes:

650 gr de entrecosto
120 gr de toucinho entremeado
500 gr de feijão vermelho
Couve lombarda q.b.
0,5 dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 dl de vinho branco

1 colher de chá de massa de pimentão

1 colher de sopa de polpa de tomate
Chouriço de carne
Linguiça

Cacholeira
200 gr de arroz

 

Confeção:

Na véspera: Tempere o entrecosto com alho, sal, louro, vinho branco e colorau.

Ponha o feijão de molho (pode usar-se feijão enlatado, mas cozido em casa fica sempre melhor).

Cozer o feijão sem deixar cozer muito.

Num tacho alourar a cebola com o alho em azeite e o louro .

De seguida pôr uma colher de chá de massa de pimentão e juntar a polpa de tomate.

Colocar o entrecosto e deixar suar um pouco e juntar o molho com que se temperou a carne.

Adicionar um pouco da água onde se cozeu o feijão.

Deixar a carne a cozer e se necessário juntar mais da água do feijão.

De seguida, juntar o toucinho e os chouriços, que vão cozer com a carne.

Quando a carne estiver quase cozida, junta-se a couve lombarda e deixa-se cozer 5 minutos.

De seguida, junta-se o feijão, que deverá ferver um pouco.

A cozinha portuguesa é sem dúvida a melhor. Acompanhei este belíssimo prato com um bom vinho Regional de Trás-os-Montes de 14º.

Bom apetite!