CRACAS À PITUCHO

Numa visita a São Miguel, o convívio entre amigos não pôde faltar.
Claro que também não faltou petiscadas, entre elas este maravilhoso marisco, que chupamos até deixar só a casca!

INGREDIENTES:

Para 2kg de Cracas;

1 cebola média;

4 dentes de alho;

1 folha de louro;

1 ramo de salsa;

2 piripiris;

Sal q.b.;

Azeite q.b.

CONFEÇÃO:

Cozer as cracas num tacho em que possam ficar com os  bicos para cima.

Encher com dois dedos de água acima das cracas, colocar salsa, cebola, louro, sal, alhos, piripiri e um fio de azeite.

Deixar cozinhar durante 40 minutos. Depois escorrer a água e cuidadosamente tirar as cracas de forma em que as mesmas fiquem com os bicos para cima.
Depois de frias estão prontas a serem degustadas.

BOM APETITE  

FEIRISCADA

Como fiz este maravilhoso prato?

Fotos tiradas com o Samsung GALAXY Grand Prime

Foi fácil! Bastou por a minha magia a funcionar e vejam no que deu.

INGREDIENTES:

2 latas de feijão branco;
1 embalagem de miolo de camarão;
Algumas delícias do mar;
Alguns camarões inteiros;

1 embalagem de mexilhão;
1 chouriço;
1 cenoura;
Azeite q.b.;
1 cebola média;
  4 dentes de alho;
1 cubo de caldo de marisco;
  Vinho branco q.b.;
1 folha de louro;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
Coentros q.b.;
Sal e pimenta q.b.;
1 piri-piri;

PREPARAÇÃO:
 

Descongelar o marisco, passar por água corrente e reservar.
Num tacho, colocar azeite, a cebola, o alho, o piri-piri e a cenoura, tudo bem picadinho juntamente com o chouriço às rodelas.
Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de marisco, a folha de louro, os coentros e deixar levantar fervura.
Adicionar o feijão e um pouco da calda (se necessário juntar um pouco de água). Temperar com sal e pimenta. Adicionar os mariscos à exceção das delícias do mar que cozem mais depressa.
Quando estiver quase pronto, adicionar as delícias do mar, mexer, retificar os temperos e servir de imediato.

Muito bom!

Acompanhei este prato com um vinho Regional Alentejano tinto de 14º.

BOM APETITE

 

 Vejam só que lindo:

 

BACALHAU MARISQUEIRO

Minha madrinha disse-me:

- Rosa, comi um bacalhau muito saboroso e fácil de fazer. É só levar postas de bacalhau ao forno com mistura de marisco por cima - daquela mistura de fazer arroz de marisco - e azeite.

 

 

 

A única coisa que acrescentei foi alho laminado por cima das postas de bacalhau, porque sou de acordo que o bacalhau quer alho!

 

 

 

E não é que é uma delícia mesmo!

Acompanhei este prato com batata branca cozida e, claro!, um vinho branco fresquinho.

PAELLA À VALENCIANA

Se os espanhóis apanhassem uma Paella destas, até davam uma coisa que cá sei!

Aquilo é uma banana na Paella?! Quem foi o s$&*q0###???

INGREDIENTES:

peito de frango
carne de porco

mexilhão ou, se preferirem, uma covete mista de marisco já descascado

caldo de marisco

pimento vermelho
pimento verde

chouriço

camarão

ervilhas

alho

cebola

tomates

azeite

açafrão

arroz agulha

sal

pimenta

PREPARAÇÃO:

Os mini Chefs...

Corte as carnes de frango e de porco em pedaços pequenos. Corte os pimentos em cubos e o chouriço em rodelas, como na figura abaixo muito bem demonstrada...

E as bananas?! às rodelas de 1,5cm de diâmetro? pode ser Master Chef???!!!

Descasque os camarões em crú. Num tacho, aqueça azeite e frite o frango e a carne.
Retire e guarde.

Faça o mesmo ao chouriço, aos camarões e ao mexilhão. Utilize o mesmo azeite para refogar a cebola, o alho, os pimentos, os tomates e as ervilhas. Tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar uns minutos e reserve. Leve ao lume 1,5 l de água com o caldo de marisco e deixe ferver.

Interrupção para as fotos...

    

Legumes cortados na perfeição...

         

Ops...

Sem comentários...

Noutro tacho, deite azeite. Leve ao lume e junte o arroz mexendo durante alguns minutos, junte o açafrão a água do caldo do marisco e deixe cozer. A meio da cozedura junte os ingredientes que guardou.

Rectifique o tempero, tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar até ficar seco decorar a gosto e sirva.

 

Ah espanholitos, vocês não sabem o que é bom!

BOM APETITE