FAVAS À TINA

Mais uma maravilha da culinária que a minha amiga Tina me deu a conhecer.

Nunca pensei que uma receita tao simples, pudesse ser tão boa e viciante.

Ainda estou a sofrer os efeitos destas favas, porque não conseguia parar de repetir!

Ingredientes:

Favas congeladas ou frescas (a quantidade é conforme o nº. de pessoas)

Enchidos a gosto (usamos chouriço mouro, farinheira, chouriço de carne)

Azeite bastante

1 ramo de coentros para a cozedura e 1 ramo para colocar por cima depois de pronto

Dentes de alho

Sal qb

Cozer as favas com os coentros, dentes de alho e sal. Depois de cozidas, escorrer e reservar.

Fritar os enchidos, cortados às rodelas, em azeite abundante. É importante que tenha bastante azeite na frigideira, pois irá servir de molho.

A farinheira deve ser frita sozinha, pois tem tempo de fritura diferente dos outros enchidos.

Colocar os enchidos nas favas, bem como o azeite de os fritar.

Picar coentros por cima e deixar repousar 15min.

Eis o aspeto final:

Se pudesse sentir o cheiro, ia perceber do que é que estou a falar!

PS-quem não gosta de coentros não tenha problema. Eu não aprecio mas mal se dá pelo gosto deles.

BOLO DE CENOURA COM CREME DE QUEIJO

Mais uma tentação nesta Páscoa!

Não basta as amêndoas de chocolate branco a tirarem-me o juízo e tinha de fazer esta delícia para me atormentar.

A receita original leva nozes, canela, baunilha..., mas resolvi que ia ser o mais simples possível. Não me arrependo nada, pois ficou uma delícia. Ninguém lhe conseguiu resistir!

Ingredientes:

4 ovos inteiros

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

3 chávenas de cenoura raspada

1 chávena de óleo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Raspar as cenouras e reservar.

Misturar os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo. Juntar aos poucos o óleo. Misturar a cenoura e, por fim, a farinha e o bicarbonato.

Colocar numa forma untada e levar ao forno a cozer.

Creme/Recheio:

500gr açúcar fino

250gr manteiga

1 embalagem de queijo Philadelphia

Misturar muito bem estes ingredientes e rechear o bolo e cobri-lo com este creme.

Decorar a gosto, ou então torrar amêndoas laminadas e colocar por cima.

FOLAR TRANSMONTANO

Ideia maravilhosa esta da minha grande amiga Tina, de nos juntarmos pela Páscoa para fazer coisas boas no forno a lenha.

Nunca tinha feito um folar, muito menos salgado, mas não me arrependo nada da experiência. Pelo contrário!, é para repetir!

Aqui fica então a receita gentilmente cedida pela Tina:

a primeira fase é aquecer o forno.

Ingredientes:

1 kg de farinha;

12 ovos;

1 dl de azeite;

100 g manteiga de massas (margarina) ou banha;

50 g de fermento;

½ cálice de aguardente

½ colher de sopa de sal;

250 g de enchidos de fumeiro (presunto, salpicão, bacon, chourição);

Preparação:

Massa:

Misture a farinha com os ovos, o azeite e a manteiga e amasse até ficar bem homogéneo (não leva água). Acrescente o fermento finamente desfeito e amasse até homogeneizar bem (aparecem bolhas na massa). Deixe a massa levedar durante cerca 30-40 minutos em local coberto, e morno. 

Recheio:

Cortam-se os enchidos em fatias não muito grossas.

Acabamento:

Estica-se a massa sobre uma superfície oleada (untamos com azeite), até ter 2-3 cm de altura. Coloca-se o recheio e enrola-se a massa tipo torta, em forma de rolo. Coloca-se num tabuleiro untado e deixa-se levedar durante cerca de 10 minutos (não leva pintura).

Cozedura:

Aqueça o forno a 200 ºC. Deixe cozer durante cerca de 30-40 minutos até estar loiro e ter consistência de pão cozido.

Maravilha!

Yummi!

Dica: Colocar bastantes enchidos. 250gr parece muito mas depois torna-se pouco.

Vá por mim, 500gr é o ideal ;)

SOPA DE SARGO

SOPA DE SARGO

Pode ser feita com qualquer peixe a seu gosto, mas neste caso utilizei o Sargo fresquinho, apanhado no dia pelo meu enteado André.

Ser açoriano tem destas coisas. 

INGREDIENTES:

2 Sargos cozidos, quanto maiores melhor;
1 cebola média picada;

Caldo do peixe cozido; 

4 dentes de alho picados;
400g de batata picadas em pedaços pequenos;

2 tomates médios;

Sal, pimenta, açafrão a gosto:

1 papo seco (pode ser do dia anterior) cortadinho em quadradinhos; 

Água.

Preparação:

Refogue a cebola e o alho no azeite.

Depois, ponha o peixe, o caldo e as batatas picadas não cozidas. O total de caldo deve ficar entre 1 litro a 1,5 litro. Como normalmente não sobra tanto caldo assim, deve-se completar com água.

Tempere com o sal, pimenta e açafrão e ponha os tomates picados.

Tape a panela e deixe no fogo alto até a água ferver. Quando ferver, baixe o fogo  por 40 minutos e sirva.

Se quiser, pode fritar em azeite os quadradinhos do papo seco para comer com a sopa.

BOM APETITE

SUSHI DE CHOCOLATE E CÔCO

É rápida, fácil,  saborosa e barata.

Para surpreender os amigos e família em poucos minutos.

INGREDIENTES:

1 saco de pão de forma dos pequenos;

180g de Côco;

1 tablete de chocolate negro para culinária;

1 frasco dos pequenos de chocolate para barrar;

Palitos para espetar.

PREPARAÇÃO:

Cortar as côdeas e amassar com o rolo cada fatia do pão de forma. Depois barre com o creme de chocolate e enrole em forma de torta.

Corte a fatia em 3 pedaços ou, se preferir maior, corte em 2.

Num tacho derreta o chocolate com um pouco de leite para não queimar.

Passe as tortas no chocolate derretido e depois no côco e disponha num recipiente a seu gosto.

Está pronto a servir.

Bom Apetite

TRIÂNGULOS CROCANTES DE BACON E CHOURIÇO

Se lhe apetece um salgadinho mas não sabe o que fazer, experimente esta receita. Esta ideia crocante é bem simples de confecionar e você, provavelmente, já tem tudo o que precisa em casa!

 (para 10 triângulos):

• 10 fatias de pão de forma;
• 180g de bacon picado;
• 120g de chouriço picado;
• 4 colheres de sopa de milho;
• 1 colher de sopa de ktchup;
• 3 colheres de sopa de cream cheese;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• 1 colher de chá de orégao;
• sal e pimenta;
• 1 ovo;
•                                                queijo ralado de São Jorge;                                                                                     

                                         

Confeção:

1. Retire a côdea das fatias de pão de forma e amasse-as com um rolo.
2. Passe o bacon e o chouriço picado na frigideira com azeite e reserve. Numa tigela junte milho, ketchup, queijo creme, orégãos, salsa, bacon, chouriço, sal e pimenta e misture bem.
4. Coloque 1 colher de sopa da mistura em cada fatia de pão.
5. Dobre as fatias por cima do recheio, formando um triângulo, e pressione as beiras com um garfo.
6. Pincele cada triângulo com ovo batido e coloque um pouco de queijo ralado por cima.
7. Leve ao forno por 12 minutos a 175ºC. Está pronto!

Se quiserem podem alterar o recheio com frango ou perú.

Bom apetite

PATÊ DE SANTOLA II

Um patê á moda antiga, que sabe muito bem a qualquer altura do ano. 

Vejam só os olhos de quem sabe que vai ser comida...

INGREDIENTES:

Para 1 santola:

1/2 cebola cortada ao meio;

3 folhas de louro;

sal q.b.;

100g de pickles;

100g de maionese;

40g de tostas;

1 ovo cozido;

1 raminho de salsa;

vinho do porto q.b.;

2 colheres de chá de mostarda;

2 colheres de chá de ketchup;

molho inglês q.b.;

picante q.b.

CONFEÇÃO:

Numa panela com água a ferver, coloque a cebola, as folhas de louro e tempere com sal.Deixe ferver.

Quando a água estiver a ferver coloque a santola a cozer por 20 minutos. Depois de cozida, retire a santola para um prato e deixe arrefecer.

Depois de fria, desmonte a santola, retire as patas e com a ajuda de uma faca retire a barriga.

Deite fora os pulmões,coloque o recheio da mesma numa taça.

Retire o excesso de água e com uma colher retire todo o recheio da casca da santola para uma taça.

Parta a santola incluindo as patas e retire toda a carne. Desfie a carne para outra tigela.

Na picadora 1,2,3, pique ligeiramente a polpa retirada da santola e coloque novamente na taça.

Pique os pickles, o ovo, as tostas e a salsa junte tudo na taça.

Junte a carne da santola e misture tudo junte também a maionese, mostarda e o ketchup e mexa adicione um pouco de vinho do porto, de picante e molho inglês, volte a mexer tudo.

depois dos tempero retificados, coloque o recheio na carapaça da santola.

Leve ao frigorífico até á hora de servir. 

Sirva com tostas ou pão torrado.

Acompanhe este prato com um bom vinho branco bem fresquinho á sua escolha.

Bom Apetite