terça-feira, 31 de julho de 2012

GELADO DE MORANGOS

Há quem diga que cozinhar é uma arte. Mas, para mim, é essencialmente um grande prazer. Uma forma de descontrair, de relaxar, de me divertir  e também de tirar algum trabalho à Pitucha!

Quando confeciono sobremesas, ainda me dedico mais ao fascínio de as ver dar resultado, imaginando as bocas que irão deliciar...


Ingredientes :
1 kg de morangos arranjados e cortados ao meio
1 lata de leite condensado
4 gemas de ovo
125 ml de leite
600 ml de natas para bater
4 colheres de sopa bem cheias de açúcar em pó


 Preparação:
Num tacho, misture o leite condensado, com as gemas e por fim com o leite.
Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer.
Quando engrossar, retire e deixe arrefecer.

 

No liquidificador ou na varinha mágica, faça puré dos morangos.
Coe o puré numa rede fina.

Bata as natas até que ganhem volume.


Aos poucos, junte o açúcar em pó e bata até que fique chantilly.


 Por fim, adicione o creme amarelo e bata até que tudo fique bem misturado.

 Coloque o creme numa taça de vidro ou de metal.
Aos poucos e com uma vara de arames, misture o puré de morangos com o creme.
Cubra a taça com 2 folhas de alumínio para que não ganhe cristais por cima.
Leve ao congelador.
A cada hora que passe, bata o gelado com a batedeira para que não ganhe cristais.
Depois do gelado congelado, está pronto a servir.



Sugestão: decore com morangos e bolacha oreo partida grosseiramente.
Desejo-lhe um bom apetite!

segunda-feira, 30 de julho de 2012

BIFE REGIONAL


Com um bife regional
Comes a carne e comes o alho,
Mas não passas mal,
Ao ires para o trabalho!

Desculpa?!


INGREDIENTES:

bife do pojadouro

pimenta salgada

alho

louro

sal

MOLHO:

Manteiga
Azeite
Vinho Branco


CONFEÇÃO:

Bati o bife com o martelo de carne e reservei.
Esmaguei os alhos sem retirar a casca de cada dente.
A pimenta salgada passei por água e cortei em tiras bem finas.
Numa frigideira aderente, fritei os bifes, temperando-os com sal q.b. em cada lado. Retirei-os e reservei. Em seguida coloquei na frigideira 50g de manteiga, os alhos, o louro, a pimenta em tiras, um fiozinho de azeite e outro de vinho branco, e deixei ferver por uns segundos.
Assim que o molho ficour pronto deitei por cima do bife.
Sirva quente.

Um prato rápido de se fazer e muito gostoso para bons apreciadores de carne açoriana.

BOM APETITE

CAMARÃO SAPO

Porque os sapos são beijáveis e transformáveis em príncipes, este camarão chama-se sapo para não escapar aos beijos de lábios que sabem o que é bom!


INGREDIENTES:

1KG de Camarão Tigre
açafrão
sal refinado
piripiri
manteiga
vinho branco
limão


CONFEÇÃO:

Abrir os camarões pela barriga, e em cada um temperar com sal refinado,açafrão e piripiri (tabasco).
Numa frigideira, derreter a manteiga e colocar os camarões bem abertos e regar com um pouco de vinho branco e deixar fritar.
Assim que estiverem prontos regue com limão.


Acompanhei este petisco brutal, com um bom vinho branco fresco do alentejo de 13º.

Não me canso de ver estas imagens pois trazem-me lembranças de cair o queixo!

 

BOM APETITE!

terça-feira, 17 de julho de 2012

SERRA GRELHADA NA BRASA


 
INGREDIENTES:
para 7 pessoas
1 Serra de 2kg
sal
azeite


CONFECÇÃO:

Limpar a serra e lavar muito bem, depois cortar em postas ao gosto.
Temperar com pouco sal para que este peixe não fique muito seco.
Quando for para a grelha, vai-se barrando com azeite de ambos os lados.
Não se grelha muito para não secar muito o peixe.
Entretando deixo aqui uma ideia do molho que utilizei para este prato mágnifico.

MOLHO:

Piquei uma cebola grande, uns dentes de álho, salsa e juntei pimenta branca com azeite e limão.
Num recipiente mexi tudo muito bem e acompanhei com o peixe... humm muito bom.

Acompanhei este prato com uma salada verde, para fugir mais uma vez as batatas cozidas.

BOM APETITE

RUIVO GRELHADO NA CHAPA


INGREDIENTES:

6 filetes de peixe ruivo
Azeite
1/2 cabeça de alhos
Oregãos
Sal
1 limão médio




CONFEÇÃO:

Faça uma pasta com os alhos, acrescente sal, oregãos, azeite e sumo de um limão, mexa tudo muito bem até ficar em molho. Barrar as filetes e deixe marinar durante pelo menos 2 horas.

Numa chapa bem quente, unte esta com óleo e coloque as filetes, vá virando pouco a pouco para não queimarem.

Acompanhei com maionese de alho, que é muito fácil de fazer. Basta juntar a 1 frasco de maionese dos pequenos  6 a 8 dentes de alho picados no 1 2 3. Para dar o meu toque especial, também acrescentei um pouco de oregãos, o que ficou muito bom.
Este prato fica muito bem acompanhado com feijão verde.

BOM APETITE


Nome: Ruivo
Nome Científico: Lepidotrigla cavillone (Lacepédè, 1801)
Família: Triglidae
Grupo: Peixes Ósseos
Classe: Peixes

Tamanho: 11-25 cm.

O corpo do ruivo tem uma forma cónica, característica da família. A cabeça é grande e tem um profundo sulco espinhoso entre os olhos. As barbatanas peitorais apresentam um desenvolvimento muito curioso: os três raios inferiores, livres e móveis, permitem-lhe deslocar-se sobre o fundo; os restantes são longos e estão unidos, assemelhando-se a asas que, quando abertas, lhe permitem planar na água! Vive perto da costa, até cerca dos 300 m de profundidade.
  

segunda-feira, 16 de julho de 2012

FILETES DE PEIXE GALO E RAIA FRITA

Visita à ilha do Corvo

Esta foi a 4ª. vez que lá fui em trabalho, mas para o Pitucho foi a primeira. Quase não víamos o Caldeirão devido às nuvens que teimavam em escondê-lo, mas rezei 3 avé-marias durante a subida até lá e S. Pedro ouviu-me.


Caldeirão


No regresso à Vila, uma paragem no Miradouro para umas fotos...

Vila do Corvo

 Depois do passeio, e sabendo que o Pitucho era bom cozinheiro, não nos deixaram fugir. Com uma pistola apontada à nuca, lá foi o Pitucho preparar o jantar, que não foi nada mais nada menos que peixe galo em filetes e raia, apanhados naquele dia pelo Joca.

Ingredientes para o tempero:

 Alho
Sal
Azeite
Oregãos
Limão

Filetes de peixe galo e raia no tempero...


Preparação:

Não é fácil arranjar lenha no Corvo, para se fazer um grelhado, pelo que o peixe teve de ser frito, passado por pão ralado. Foi acompanhado por batatinha nova cozida com a casca e maionese de alho. Divinal!


...a fritar...


... e prontas a serem saboreadas!

Ainda durante a preparação da comida e depois do jantar, houve música ao vivo, um pouco para o desafinado e para o aciganado, mas fez-se a festa :). Fiquei impressionada com os dotes vocais do meu Pitucho!, mas fiquei só por aí...


Joca no acordeão e Pitucho na viola

Aqui ficou uma visita que eu (Pitucho) nunca esquecerei.
Um grande abraço ao Joca. 

COXAS DE FRANGO FRITAS

O Pitucho aceitou  fazer-me umas perninhas de frango fritas.
Fiquei desconfiada se ele não as tinha cozido primeiro e depois fingido que as tinha frito, mas por acaso estavam fritinhas como gosto. Não faz mal nenhum comer um frito de 6 em 6 meses :(

INGREDIENTES:

Preparado de Vinha dàlhos
sal q.b.
piripiri q.b.
óleo q.b.
pão ralado
limão
banha




CONFEÇÃO:

Temperar as pernas de frango com o preparo de vinha d'alhos, sal, piripiri e limão.
Como as pernas de frango geralmente são altas, passar primeiro num tacho em banha até ficarem bem lourinhas. Depois passar em pão ralado e fritar em oleo bem quente.




Um petisco verdadeiramente delicioso.

BOM APETITE