CAMARÃO NA CATAPLANA

Aqui a ideia foi fugir aos fritos.

Um petisco onde todos comeram e pediram por mais, mas eu não dei!

E não dei porque não havia mais.

 

INGREDIENTES:

1,5kg de camarão;

2 colheres de sopa de azeite;

2 cebolas médias;

2 tomates maduros;

100g de manteiga;

Coentros q.b.;

1 folha de louro;

2 dentes de alho;

1 piripiri coroa de rei;

Sal q.b.;

Pimenta preta q.b.

1 limão.

CONFEÇÃO:

Coloca-se o azeite no fundo da cataplana, os alhos picados, as cebolas cortadas às rodelas finas, o tomate cortado aos pedaços, o louro, uma parte dos coentros picados e, por fim, os camarões.

Tempera-se com sal, coloca-se por cima a manteiga em pedaços, polvilha-se com pimenta e com o resto dos coentros e o piripiri de coroa de rei.

Fecha-se a cataplana e leva-se a cozinhar 10 minutos de cada lado.

Abre-se a cataplana só no momento de servir, que deve ser logo de seguida.

Decora-se com gomos de limão.

BOM APETITE

CAMARÃO FRITO COM CERVEJA

Perfeito para uma entrada.

INGREDIENTES:
 

1,5Kg de camarão descongelado ou fresco

75g de margarina

3 folhas de louro

4 colheres de sopa de óleo

2 dentes de alho esmagado

2 malaguetas pequeninas

Sal q,b,

0,5l de cerveja

CONFEÇÃO:

Tempere os camarões com sal, envolvendo-os bem.

 

Num tacho largo ou numa frigideira grande (depende da quantidade que fizer), coloque a aquecer a margarina e o óleo, junte os alhos, o louro e as malaguetas. Deixe aquecer muito bem e junte os camarões.

Mantenha o lume forte, até os camarões ficarem meios fritos, ou seja, avermelhados. Depois destes ganharem cor, junte a cerveja e deixe ferver.

Retire-os para um prato ou travessa com uma escumadeira e deixe o molho apurar durante 5 minutos.

Regue os camarões com este molho.
 

Decore com rodelas de limão, que depois espremidas servirão para dar o seu toque ao camarão.

Acompanhe esta entrada com um Vinho Branco ou Vinho Rosé bem fresquinho.

OVOS RECHEADOS

Não há quem consiga resistir a um ovinho recheado, ainda mais se for confecionado em casa.

Eu pelo menos não consigo!

E você?!

 

 

 

Ingredientes:

1 dúzia de ovos cozidos

e ovo batido para envolver o ovo recheado antes de fritar

3 latas de atum

1 cebola picada miudinha

3 dentes de alho

azeite qb

cominhos moídos qb

pimenta e sal a gosto

salsa picada

pão ralado

óleo abundante para fritar

 

Primeiro cozem-se os ovos, descascam-se e partem-se ao meio no sentido do comprimento.

A gema será aproveitada para o recheio, mas não serão necessárias todas.

Refogar a cebola e o alho no azeite, juntar o atum escorrido e temperar a gosto com cominhos moídos, pimenta e sal.

Juntar uma parte das gemas trituradas no 1 2 3 ou esmagadas com um garfo, de forma a obter um recheio mais "seguro", que possa ser moldável com colher.

Por fim, juntar a salsa picada.

Com a ajuda de uma colher de sopa, encher cada metade do ovo de forma a parecer um ovo inteiro, passar no ovo batido e pão ralado e fritar em óleo bem quente.

 

 

Depois é só aproveitar este petisco na companhia da família ou dos amigos, com uma cervejola fresquinha ou, quiçá!, um rosé delicioso!

FEIRA DOS PETISCOS

Nós gostamos é de jantares com amigos. Aqui fica mais um em que não houve um prato principal, mas sim 5 pratos!, uma entrada e uma sobremesa.

ENTRADA

Para abrir o apetite e aquecer a garganta, uma entrada de queijo fresco caseiro no ponto certo, uma pimenta moída de fazer chorar e um vinho que aliviava as marcas deixadas na garganta pela malagueta atrevida.

O Master Chef passou-se com o picante e queria vingança! Eu não queria ser bife nas mãos dele... lol

AMEIJOAS À BULHÃO PATO

Como já publicamos antes, pode encontrar a Receita aqui

ASINHAS COM CHILI

Ingredientes:

500g de asas

3 dentes de alho

1 folha de louro

vinho branco q.b.

pimenta moída da terra

molho chili picante

sal q.b.

Confeção:

Faça uma vinha d`alhos: num alguidar juntar as asas, picar os alhos, partir a folha de louro, pimenta moída da terra q.b., vinho branco q.b. e sal.

Deixar marinar 15minutos...

Numa frigideira, aquecer óleo e quando estiver bem quente juntar pouco a pouco as asas de forma a ficarem secas a gosto.

Assim que tudo estiver frito juntar o molho chili e deliciar este petisco maravilhoso.

CAMARÃO FRITO

Ingredientes:300g de Camarão

3 dentes de Alho
1 folha de Louro
Azeite q.b.
Vinho Branco q.b.
1/2 knorr de marisco
sal q.b.
piripiri q.b.
1/2 Limão


CONFEÇÃO:Comece por lavar o camarão, depois numa frigideira fritar o camarão até todos ficarem secos e bem vermelhos e reserve.
No mesmo recipiente, juntar azeite, alho já laminado, louro e o camarão, sal e piripiri q.b.
Mexa e envolva um pouco de vinho branco e o knorr, prove e note se está a seu gosto.
Decore com umas folhas de salsa.

Os ajudantes de cozinha trabalhando em sintonia... até me vem as lágrimas aos olhos!

CODORNIZES

Pode encontrar a receita aqui

PICAPAU

Outra receita anteriormente publicada aqui

Combinado de sabores

Bem pessoal, uma adivinha: o que foi a sobremesa?

BANANAS! CLARO QUE FORAM  BANANAS ASSADAS!, MAS FINALMENTE JÁ ME SAFEI DESTES COMILÕES.

COMERAM EM DOSE DUPLA PARA FICAREM FARTOS, FOI ATÉ CAIREM PARA O LADO!

PICA-PAU

Ótimo para uma entrada ou mesmo só para petisco.

A carne é que tem que ser tenra, senão o resultado não será o mesmo.

INGREDIENTES:

200grs bife não muito alto, do pojadouro ou acém

2 dentes de alho

1 colher de sopa de manteiga

piripiri q.b. (fac.)

0,5 dl de Azeite

1 dl de Vinho Branco

0,5 dl Molho de Carne

Azeitonas pretas q.b.

pickles q.b.

CONFEÇÃO:

Leve a lume forte, numa frigideira, a manteiga e o azeite com os alhos pisados para aquecer e fritar um pouco os alhos sem queimar.

Introduz-se o bife e frita-se a gosto, bem ou mal passado.

Retire o bife da frigideira e tempere-o de sal e corte-o às tiras não muito grandes.

Reduza o lume e adicione o vinho branco, o molho de carne (caso não tenha molho de carne substituir por 1/4 cubo de caldo de carne) e o piripiri.

Deixar ferver +/- 2 minutos.

Quase no fim dos minutos junte os bocados de bife, misture e retire do lume.

Ponha a carne junto com o molho numa travessa.

Decore com azeitonas pretas e pickles e sirva-se à vontade.

BOM APETITE!