quinta-feira, 21 de novembro de 2013

BACALHAU RECHEADO COM PRESUNTO

O maior sonho duma mulher!

Homens na cozinha!

É bem fixe, não acha?!


As três espetadoras deste evento adoraram! e se a quarta esposa estivesse presente também teria adorado...

Ingredientes para 8 pessoas:

1 bacalhau inteiro, demolhado de um dia para o outro

  • 1 folha de Louro
  • Presunto: 250 g de fatias finas
  • Ovos: 2
  • Alho: 4 dentes
  • Pão ralado: q.b
  • Azeite: q.b
  • Queijo ralado: q.b
  • Salsa: q.b

Retira-se a espinha  do meio do bacalhau e todas as outras que conseguir ver.


Recheia-se o bacalhau com as fatias de presunto, polvilha-se com  queijo ralado a seu gosto, deitando também um fio de azeite por cima e fecha-se o peixe.
Se não ficar bem fechado, ate com fio de ir ao forno.




Pica-se o alho que se espalha por cima das postas, polvilha-se com pão ralado, rega-se generosamente com azeite extra virgem e vai ao forno.


 Quando o bacalhau estiver bem corado, retirar e polvilhar com os ovos cozidos bem picadinhos. Por fim picar um raminho de salsa, espalhar por cima das postas e está pronto a ser servido bem quente.




Acompanhei esta delícia com batata à murro e Migas de broa com couve e feijão frade.
Foi um acompanhamento à altura.

Bom Apetite

MIGAS DE BROA COM COUVE E FEIJÃO FRADE


A primeira vez que comi estas migas foi num restaurante em Vila Nova de Mil Fontes. Ao contrário das migas alentejanas, aqui o pão partilha o protagonismo com a couve galega e o feijão frade. É um acompanhamento que pode ser servido quente ou frio, neste caso podendo ser preparado com antecedência. Estas que aqui vos mostro foram o acompanhamento perfeito para uma refeição de Bacalhau.


Ingredientes:

75 ml azeite
3 dentes de alho, picados
100 g couve galega, cortada um pouco mais larga do que se fosse para caldo verde
150 g broa de milho, esfarelada
125 g feijão frade, cozido
Sal a gosto


Preparação:
 
Na panela de pressão, levar água ao lume temperada com sal e deixar ferver. Introduzir a couve e cozer durante 10 minutos (se for num tacho normal demora mais tempo). Escorrer e reservar. Numa frigideira, aquecer o azeite e os alhos, sem deixar queimar. Juntar primeiro a couve, depois a broa e, por fim, o feijão, deixando saltear durante alguns minutos entre cada ingrediente. E fica pronto a servir.


Bom Apetite