O FORNO DO MANEL DO PICO AINDA ASSA UM LEITÃO

INAUGURAÇÃO - LEITÃO À BAIRRADA

 

Para inauguração deste blog, nada melhor que começar por um leitãozinho à Bairrada.

Ingredientes:

1 leitão com cerca de 6 kg

alhos pisados

sal grosso

bastante pimenta

banha

1 ramo de salsa

Modo de preparação:

Mistura-se a banha, os dentes de alho pisados, sal e pimenta, e com este preparado enche-se o leitão por dentro (o ideal é ficar 24h no tempero).
Coze-se o porco com agulha e fio de cozinha.

 



 

o leitão pronto a sofrer

 

No dia seguinte, aquece-se o forno a lenha e quando estiver na temperatura desejada (tem que fazer o teste com papel para não estar quente demais e queimar logo o leitão) e põe-se o leitão a assar.

 

Este levou um choque de temperatura que até ficou chocado! lol

Passada meia-hora, retira-se o leitão e dá-se um choque de água fria (chama-se a isto constipar o leitão), que é para a pele ficar tostadinha, e volta-se a colocar no forno.

Repete-se isto de meia em meia hora até o leitão estar assado, o que demora cerca de 2h.

 

 

 

Depois de assado retira-se do espeto, dispõe-se numa travessa e serve-se bem quente enfeitado com rodelas de laranja e folhas de alface.

Acompanha-se com batatas fritas.

 

Até apetece comer os ossos!