AÇORDA DE TOMATE E MANJERICÃO

Mais um jantar com as mesmas pessoas simpáticas, mas com sabores diferentes.

Açorda de Tomate com Manjericão
 

Esta açorda é muito simples de fazer e é uma delicia. É um ótimo acompanhamento para o peixe, seja ele assado, grelhado ou frito. Serve ainda para aproveitar restos de pão duro.

Ingredientes 

1 tomate grande maduro sem pele e sem sementes

200 gr de pão esfarelado

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

1 ramo de manjericão picado
Salsa q.b.

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Refogar os dentes de alho e a cebola num pouco de azeite, juntar o tomate em pedaços pequenos e deixar refogar por alguns minutos para o tomate ficar macio. Acrescentar o pão e cobrir com água a ferver. Temperar com o sal, pimenta e manjericão. Mexer sempre, até obter uma açorda bem homogénea e cremosa.

 Servimos com peixe grelhado.

Até quem não gosta de tomate apreciou esta açorda.

TAÍNHA EM OREGÃOS FRITA COM MIGAS DE TOMATE

A Taínha, conhecida por ser um peixe muito marisqueiro, não é muito apreciado, mas acreditem que com este tempero é muito saboroso.

Tempero:

Faz-se uma pasta com alho, sal, azeite, limão e oregãos e barra-se o peixe.

Enquanto a taínha toma tempero, demolha-se em água o pão para as migas.

Faz-se um refogado com: cebola picada, alho picado e azeite.

Assim que o alho e a cebola ficarem loirinhos, coloca-se o tomate picado e refoga-se até desfazer na totalidade.

Entretanto, põe-se a tainha a fritar.

Passar a varinha mágica no refogado.

Depois do refogado estar no ponto, junta-se o pão demolhado e desfeito e

mexe-se muito bem até ficar a gosto.

A tainha frita.

Para terminar as migas, bata 3 ovos com coentros e sal e uma pitada de pimenta e misture no preparado mexendo muito bem.

Eis o prato final, tainha frita com migas de tomate!

-Ops! Quais migas?! E que vinho era aquele??!

-Possas pá, só deixaram espinhas!

Acompanhei este delicioso prato com um bom vinho branco "BUCELAS", porque com Bucelas você quer é comê-las!