BOCHECHAS DE PORCO GRELHADAS COM MIGAS DE COENTROS

- O que é o almoço?

- Bochechas.

- Não gosto! Que é isso?

- É onde os porquinhos dão os beijos uns aos outros (isto dá que pensar...).

- Hum, é macio...

Cá está mais uma ideia para uma boa refeição, simples e barata.

Encontra-se muito este prato por terras alentejanas.

Nos Açores não é comum, nem fácil de encontrar no talho, mas lá consegui que arrancassem esta carninha da cara de 3 porcos inocentes!

 

 

As bochechas (imagine se tivesse umas bochechas deste tamanho!)

INGREDIENTES (esta receita foi confecionada com 6 bochechas, ou seja, para 3 pessoas) :

2 Bochechas de Porco para cada pessoa - no mínimo;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Margarina q.b.;

1 folha de loiro;

Pimenta preta moída.

 

CONFEÇÃO:

Abri pelo meio cada bochecha e temperei com sal e pimenta preta moída a gosto.
Numa frigideira com azeite, margarina e a folha de loiro, deixei diluir bem estes dois condimentos e juntei as bochechas já abertas e temperadas, deixando grelhar lentamente.

Para as Migas:

Pão velho;

2 dentes de alho;

1/4 de coentros;

Azeite q.b.;

Sal q.b;

Água q.b;

1/2 cebola.

AS MIGAS:

Cortar o pão em fatias.

Levar a água ao lume, juntando-lhe a cebola e temperando com uma mão cheia de sal.

Entretanto, deitar o azeite numa frigideira e fritar os alhos. Retirar e reservar.

Com a água já bem quente, regar as fatias do pão. Deixar o pão amolecer e esmaga-lo com a ajuda de uma colher de pau. Se o pão não ensopar toda a água, escorre-se o excesso.

De seguida, cortar os coentros bem picadinhos e juntá-los ao pão.

Voltar a aquecer o azeite onde fritou os alhos e junte-lhe as migas. Junte também os alhos. Envolver bem e deixar fritar no azeite até as migas apresentarem um aspeto douradinho.

Claro que o Pitucho encheu-se de bochechas!

Acompanhei este simples prato com um bom vinho tinto Regional Alentejano de 13º

Bom Apetite

MIGAS DE BROA COM COUVE E FEIJÃO FRADE

A primeira vez que comi estas migas foi num restaurante em Vila Nova de Mil Fontes. Ao contrário das migas alentejanas, aqui o pão partilha o protagonismo com a couve galega e o feijão frade. É um acompanhamento que pode ser servido quente ou frio, neste caso podendo ser preparado com antecedência. Estas que aqui vos mostro foram o acompanhamento perfeito para uma refeição de Bacalhau.

Ingredientes:

75 ml azeite
3 dentes de alho, picados
100 g couve galega, cortada um pouco mais larga do que se fosse para caldo verde
150 g broa de milho, esfarelada
125 g feijão frade, cozido
Sal a gosto

Preparação:
 

Na panela de pressão, levar água ao lume temperada com sal e deixar ferver. Introduzir a couve e cozer durante 10 minutos (se for num tacho normal demora mais tempo). Escorrer e reservar. Numa frigideira, aquecer o azeite e os alhos, sem deixar queimar. Juntar primeiro a couve, depois a broa e, por fim, o feijão, deixando saltear durante alguns minutos entre cada ingrediente. E fica pronto a servir.

Bom Apetite

MIGAS DE CHOURIÇO

Pique um chouriço (ou mais), sem pele, no 1 2 3 e reserve.
Demolhe pão velho em água, por poucos minutos, e depois desfaça-o. Junte o chouriço conseguindo uma pasta da cor do enchido.
Entretanto, numa frigideira aqueça azeite e junte alho laminado e coentros picados.
   Junte o preparado do enchido sempre em lume brando, até ir secando e ficar sem humidade.
Depois retire do lume e coloque  numa travessa.
Pode ir ao formo corar um pouco.
Decorar a seu gosto.

Ótimo acompanhamento para carne grelhada ou frita.

Aceito convites para confirmar a qualidade.

 

 

BOM APETITE

TAÍNHA EM OREGÃOS FRITA COM MIGAS DE TOMATE

A Taínha, conhecida por ser um peixe muito marisqueiro, não é muito apreciado, mas acreditem que com este tempero é muito saboroso.

Tempero:

Faz-se uma pasta com alho, sal, azeite, limão e oregãos e barra-se o peixe.

Enquanto a taínha toma tempero, demolha-se em água o pão para as migas.

Faz-se um refogado com: cebola picada, alho picado e azeite.

Assim que o alho e a cebola ficarem loirinhos, coloca-se o tomate picado e refoga-se até desfazer na totalidade.

Entretanto, põe-se a tainha a fritar.

Passar a varinha mágica no refogado.

Depois do refogado estar no ponto, junta-se o pão demolhado e desfeito e

mexe-se muito bem até ficar a gosto.

A tainha frita.

Para terminar as migas, bata 3 ovos com coentros e sal e uma pitada de pimenta e misture no preparado mexendo muito bem.

Eis o prato final, tainha frita com migas de tomate!

-Ops! Quais migas?! E que vinho era aquele??!

-Possas pá, só deixaram espinhas!

Acompanhei este delicioso prato com um bom vinho branco "BUCELAS", porque com Bucelas você quer é comê-las!