SOPA DE SARGO

SOPA DE SARGO

Pode ser feita com qualquer peixe a seu gosto, mas neste caso utilizei o Sargo fresquinho, apanhado no dia pelo meu enteado André.

Ser açoriano tem destas coisas. 

INGREDIENTES:

2 Sargos cozidos, quanto maiores melhor;
1 cebola média picada;

Caldo do peixe cozido; 

4 dentes de alho picados;
400g de batata picadas em pedaços pequenos;

2 tomates médios;

Sal, pimenta, açafrão a gosto:

1 papo seco (pode ser do dia anterior) cortadinho em quadradinhos; 

Água.

Preparação:

Refogue a cebola e o alho no azeite.

Depois, ponha o peixe, o caldo e as batatas picadas não cozidas. O total de caldo deve ficar entre 1 litro a 1,5 litro. Como normalmente não sobra tanto caldo assim, deve-se completar com água.

Tempere com o sal, pimenta e açafrão e ponha os tomates picados.

Tape a panela e deixe no fogo alto até a água ferver. Quando ferver, baixe o fogo  por 40 minutos e sirva.

Se quiser, pode fritar em azeite os quadradinhos do papo seco para comer com a sopa.

BOM APETITE

FILETES DE SARGO COM SALADA DE BATATA COM GRÃO

 

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 20 m + marinada
Custo - económico

Ingredientes

Filetes 

• 1 kg filetes de peixe - Sargo
• sumo de 3 limões
• 0,5lt de leite
• sal
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 pitada de mostarda em pó 
• 1/2 pimento vermelho
• 1 ovo
• farinha q.b 

  Batata com grão de bico

• 500g de batata nova
• 400g de grão de bico cozido em lata
• 1 pitada de sal
• 1/2 cebola picada
• 1 fio de azeite
• salsa

 Preparação

1. De véspera deixe os filetes na marinada com: o leite, o sumo de limão, o alho picado, o louro, a mostarda em pó e tempere de sal. Tape com película aderente e reserve no frigorífico até ao dia seguinte.

2. Retire os filetes da marinada. Bata um ovo com a marinada dos filetes. Noutra tigela coloque a farinha. Comece por passar os filetes na farinha, sacuda o excesso, passe-os pelo ovo e passe-os novamente na farinha. Frite-os em óleo bem quente até estarem alourados de ambos os lados.

Por fim, passe os pimentos com azeite e alho na frigideira e junte às filetes.

3. Para o grão de bico, basta ferver água passar o grão por esta água, retificar de sal e reservar.

Coza a batata aos cubinhos e depois de pronta envolva com o grão. Regue com um fiozinho de azeite e salsa picada.

4. Sirva os filetes com a  batata e o grão e salada.