ESPETADAS DE VITELA COM SALADA DE ARROZ E MOLHO TARTARO

Uma espetada que pode ser considerada normal, mas com acompanhamentos que podem ser considerados fora do habitual.

INGREDIENTES:

Para a espetada:

1kg de vitela;

2 chouriços de carne picantes;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Colorau q.b.;

Pimenta moída q.b.;

Oregãos q.b.

Para a salada de arroz:

250g de arroz agulha;

1/2 ananás dos pequenos;

1/2 pimento vermelho;

300g de ervilhas.

Para o Molho Tártaro:

1/2 frasco de maionese;

100g de pickles;

2 ovos cozidos;

Salsa q.b.

CONFEÇÃO:

Comece por cortar a vitela aos cubos e o chouriço às rodelas não muito finas.

Nos espetos de metal ou madeira, construa as espetadas com um cubo de vitela depois uma rodela de chouriço e assim sucessivamente.

Tempere as espetadas com sal, colorau, pimenta, orégãos e azeite e leve a grelhar.

Para o arroz, coza-o de forma a ficar solto, depois de cozido misture os cubinhos de ananás, pimento picado depois de grelhado, as ervilhas já cozidas e reserve.

Entretanto, faz-se o molho tártaro com maionese, pickles picadinhos, salsa picada e os ovos cozidos também picados, tudo muito bem misturado.

 

Este prato foi regado com um excelente Vinho Tinto Regional Alentejano de 13.5º .

Depois de o beber apetecia-me saltar parreiras a torto e a direito!

POLVO AO MOLHO VERDE

Adoro Polvo.... é um molusco delicioso, que comeria todos os dias se fosse possível...

Esta receita é muito simples, mas torna-se num petisco ou refeição fantásticos.

Acompanhado com batatas cozidas é o melhor!

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

2 kg de Polvo, de preferência dos Açores

4 cenouras

4 ovos

8 batatas médias

sal q.b.

 

PARA O MOLHO VERDE:

1 cebola média

1/2 ramo de salsa

20 dl de Azeite

2 limões

pimenta branca

sal refinado q.b.

3 dentes de alho

CONFEÇÃO:

Na panela de pressão, cozer o polvo, em pouca água, com sal e 1/2 cebola.

Depois de levantar fervura, deixe cozer por 25 minutos.

Num tacho, coza as batatas, as cenouras e os ovos.
 

Entretanto, confecione o molho:

Pique bem a cebola para um recipiente, os alhos e a salsa, junte o azeite e o limão, mexa tudo muito bem e vá adicionando a seu gosto a pimenta e o sal.
 

Depois de tudo cozido, corte o polvo como preferir ( se forem pequenos pode deixar inteiros).
A magia está no empratar: coloque polvo no prato, junte ovo cortado ao meio, já descascado claro!,  batata e cenoura e regue com molho verde. 

Hummmm, já lhe sinto o gosto.

Acompanhei este belíssimo prato regional com um bom vinho branco da região do Douro de 13º.

Bom Apetite

MOLHO DE MEXILHÃO

Molho exótico para acompanhamento de qualquer tipo de peixe grelhado.

 Rápido e fácil de confecionar.

Experimente, pois vai gostar!

INGREDIENTES:

1 embalagem de mexilhão;
2 cebolas pequenas;

4 dentes de alho;

1/2 ramo de salsa;

Azeite e 2 Limões;

Pimenta branca moída q.b.;

sal q.b.;

CONFECÇÃO:

Pique as cebolas bem miudinhas, a salsa e os alhos e junte uma pitada de pimenta branca e sal a seu gosto.

Junte o mexilhão (já confeccionado em azeite e alho laminado), azeite e limão, mexa tudo muito bem e rectifique os temperos.

Cá está, maravilhoso.

Serviu de acompanhamento de peixe espada preto grelhado.

Bom Apetite.

MAIONESE DE ALHO E AZEITONA

Só com alho é bom, com azeitona é ainda melhor!

 

Picar no 1 2 3 o alho e azeitonas com pimento, a gosto, e misturar na maionese.

 

É simples, é barato, e tem milhões de calorias!

FONDUE DE CARNE

O meu Pitucho põe cada foto neste blogue que só me apetece dizer asneiras e depois ele queixa-se que estou a minar isto! Desde que anda novamente no Karaté, tá-se a passar. Esta foto será porque fondue podia ser uma palavra chinesa??!!

 

INGREDIENTES:

(para 4 pessoas)

200g de carne de vaca

200g de carne de porco

200g de peito de frango

150g de bacon

1 chouriço de carne

pimenta de moinho

sal grosso

0,5l de óleo

batatas fritas (pode ser de pacote)

Eu a picar a carne aos cubos de 2,5 cm por 2,5 cm...

A caçarola do fondue (ao escrever fondue fiz uns passos de karaté agitando os braços e encolhendo os dedos dos pés)

 

- Quem cortou esta carne em pedaços de 1cm por 12,5cm???!! pergunta o Pitucho com os olhos metidos para dentro.


PREPARAÇÃO:

Corte a carne em cubos e coloque num recipiente e tempere com pimenta e sal a gosto.

 

Leve a aquecer o óleo na panela do fondue... e corte o chouriço às rodelas de 10mm de espessura, numa tábua branca.

 

Cada pessoa deve espetar um pedaço de carne no garfo e, após tê-lo frito a seu gosto no óleo quente, passa-o por um dos molhos, seguidamente apresentados, fáceis e rápidos de fazer.

 

MOLHOS:

 

PICKLES: misturar 2 colheres(sopa) de maionese com uma colher de pickles picadinhos ou triturados;

CARIL: misturar 2 colheres (sopa) de maionese com 1 colher (café) de caril em pó;

ALHO E COENTROS: misturar 2 colheres (sopa) de maionese com 3 dentes de alho e coentros picados (a pitucha só põe alho não gosta de coentros);

COCKTAIL: misturar 2 colheres (sopa) de maionese com 1 colher de ketchup e 1 colher (sobremesa) de molho inglês.

É uma refeição simples de preparar e acaba por ser muito divertida, porque podemos trocar os espetos e roubar as carnes que estão fritas!

BOM APETITE