terça-feira, 21 de julho de 2015

CAMARÃO NA CATAPLANA

Aqui a ideia foi fugir aos fritos.
Um petisco onde todos comeram e pediram por mais, mas eu não dei!
E não dei porque não havia mais.
 


INGREDIENTES:

1,5kg de camarão;
2 colheres de sopa de azeite;
2 cebolas médias;
2 tomates maduros;
100g de manteiga;
Coentros q.b.;
1 folha de louro;
2 dentes de alho;
1 piripiri coroa de rei;
Sal q.b.;
Pimenta preta q.b.
1 limão.


CONFEÇÃO:

Coloca-se o azeite no fundo da cataplana, os alhos picados, as cebolas cortadas às rodelas finas, o tomate cortado aos pedaços, o louro, uma parte dos coentros picados e, por fim, os camarões.

Tempera-se com sal, coloca-se por cima a manteiga em pedaços, polvilha-se com pimenta e com o resto dos coentros e o piripiri de coroa de rei.

Fecha-se a cataplana e leva-se a cozinhar 10 minutos de cada lado.
Abre-se a cataplana só no momento de servir, que deve ser logo de seguida.
Decora-se com gomos de limão.

BOM APETITE

segunda-feira, 20 de julho de 2015

SOPA DE CABEÇA DE CHERNE


Vejam só por onde ando a cozinhar: Ilha do Corvo!
Até pareço o Anthony Bourdain nas suas aventuras gastronómicas por terras longínquas.
 
Terra do bom peixe, é só colocar o meu dedão dentro de água que logo apanho uma anchova de 9kg ou mais!
Quando regressar ao Faial vou ter que fazer unhas em gel senão a minha Pitucha não me deixa usar sandálias!

 


INGREDIENTES:

1 cabeça de cherne no mínimo média;
1 cebola média;
4 dentes de alho médios, eheheheh, estou a brincar;
Azeite q.b.;
Salsa a gosto;
Sal q.b.;
3 batatas médias - agora foi a sério;
4 tomates pelados bem maduros - também é a sério;
Pão fatiado, de preferência pão velho.


Não se assustem com o tacho, é mesmo à Anthony Bourdain.

Não se assustem com a cabeça do cherne, é mesmo à Durão Barroso!

CONFEÇÃO:

Comece por cozer a cabeça do cherne numa panela, em água, alho e sal.
 
Noutro tacho, amacie a cebola cortada em meias luas em azeite, juntando de seguida as batatas cortadas aos cubinhos. É sempre bom ir mexendo de vez em quando para não ferrar.
Junte os tomates pelados e torne a mexer.
Quando a cabeça do cherne estiver cozida retire da água e deixe arrefecer, limpando-a das espinhas e pele e reserve.
No tacho onde está a fazer o refogado junte a água da cozedura da cabeça do cherne (convém coar para não ir espinhas) e deixe ferver, retificando os temperos.
Por fim, emprate a sopa com as fatias de pão no fundo do prato e coloque generosamente pedaços de peixe.
Polvilhe com salsa a gosto.


 
Nada melhor que uma sopa de peixe acabadinho de pescar!

BOM APETITE.