SUSHI DE CHOCOLATE E CÔCO

É rápida, fácil,  saborosa e barata.

Para surpreender os amigos e família em poucos minutos.

INGREDIENTES:

1 saco de pão de forma dos pequenos;

180g de Côco;

1 tablete de chocolate negro para culinária;

1 frasco dos pequenos de chocolate para barrar;

Palitos para espetar.

PREPARAÇÃO:

Cortar as côdeas e amassar com o rolo cada fatia do pão de forma. Depois barre com o creme de chocolate e enrole em forma de torta.

Corte a fatia em 3 pedaços ou, se preferir maior, corte em 2.

Num tacho derreta o chocolate com um pouco de leite para não queimar.

Passe as tortas no chocolate derretido e depois no côco e disponha num recipiente a seu gosto.

Está pronto a servir.

Bom Apetite

PUDIM DE ABÓBORA

Este ano, o Halloween teve a concurso uma sobremesa com abóbora.

 

Como é costume meu, gosto de fazer coisas diferentes, para fugir à monotonia.

 

Encontraram esta receita num mini livro de culinária "Cozinha Semanal Tradicional" e não é que achei imensa piada!

 

Vou transcrever a receita e depois, com base na experiência que tive, vou dar umas dicas para não fazerem os mesmo erros que eu fiz.

 

Ingredientes para 6 pessoas:

 

1 abóbora pequena

Sumo de 1 limão

8 ovos e 300g de açúcar

1 laranja

1 c. (sopa) de farinha

1l de leite

30g de amêndoa laminada

Açúcar e canela para polvilhar

 

Confeção:

 

Corte uma tampa à abóbora, elimine as pevides e os fios e apare a base para mantê-la de pé.

Coloque-a dentro de um tacho e adicione água misturada com o sumo do limão

 até atingir 1/3 da altura da abóbora.

 

 

 

Misture os ovos com o açúcar e junte o sumo da laranja, a farinha e o leite quente.

Mexa bem e passe tudo por um passador fino.

Verta dentro da abóbora, tape o tacho e leve ao lume por 50 minutos, em lume médio.

Findo o tempo, retire a tampa ao tacho e polvilhe com a amêndoa, açúcar e canela.

 

 

Leve ao forno a 180º C, por 20 minutos, para gratinar.

 



 

 

 

Retire a abóbora de dentro do tacho, deixe arrefecer e sirva o pudim dentro da abóbora.

 

Dicas:

 

Logo para começar, não consegui tirar a abóbora de dentro do tacho!

Foi uma sensação de frustração e desilusão à mistura. Queria apresentar na Halloween Party a minha abóbora maravilhosa e tive de levá-la dentro do tacho.

Até acharam piada, deu a sensação de comida de bruxa desajeitada, que faz o feitiço e depois não o consegue tirar do tacho.

 

Portanto, dica 1: cozinhar a abóbora num tacho de forma que consiga por as mãos pelos lados, até ao fundo, para tirar a abóbora sem a partir.

 

Dica 2: Fazer o pudim na véspera do dia em que irá ser consumido. Como fiz no dia da festa, não deu tempo suficiente para arrefecer e quando chegou à hora da sobremesa ainda estava morno. Este pudim fica tipo pudim flan e no dia seguinte estava muito saboroso, porque tira-se junto com o miolo da abóbora cozida e os dois sabores interligam-se.

 

Dica 3 ou, neste caso, um conselho para terminar: experimente que vai gostar!

 

 

 

 

SOBREMESA CONGELANTE

 

A minha boneca mais doce fez 7 anos e escolheu o tema do Frozen para a sua festinha.

 

Nesta terra cheia de humidade, não há neve e muito menos gelatina azul e então tive que inventar.

 

Fiz este doce, que deixo aqui como ideia para quem tiver as mesmas dificuldades que eu.

 

Ingredientes:

 

3 pacotes de natas para bater

6 colheres de açúcar

Corante em gel azul

2 pacotes de mousse de chocolate branco

1 pacote de bolacha maria

 

Confeção:

 

Preparar a mousse segundo as indicações da embalagem. Bater as natas bem consistentes com 2 colheres de açúcar por cada pacote e colocar corante a gosto. Moer a bolacha maria no 1 2 3.

 

Colocar estes preparados às camadas a gosto.

 Eu comecei pela mousse, bolacha, natas, mousse, bolacha natas até acabar em natas.

 

Claro que se houvesse missangas azuis ou outras decorações, tipo flocos de neve, tinha ficado giro, mas não há nada nesta terra!

TARTE DE LIMÃO

 

INGREDIENTES:

 

Base

1 pacote e meio de bolacha maria triturada no 1 2 3 (300gr)

250gr margarina amolecida

 

Misturar bem estes dois ingredientes e forrar a tarteira de forma a criar a base da tarte.

Levar ao frio por 15 minutos.

 

Recheio

4 gemas

1 lata de leite condensado

Sumo e raspa de 1 limão

4 claras em castelo com 4 colheres de sopa de açucar

 

Enquanto a base descansa os 15 minutos no frio, misturar as gemas com o leite condensado e o limão.

Colocar por cima da base de bolacha e levar ao forno uns 15/20 minutos (forno lento para não queimar por baixo).

 

Entretanto, bater as claras em castelo e quando estiverem duras juntar as 4 colheres de açúcar. Bater bem até ficar tipo suspiro.

 

Tirar a tarte do forno, passado o tempo acima mencionado e colocar as claras em castelo.

Levar novamente ao forno até estas ficarem lourinhas.

 

 

 

SUGESTÃO: da próxima vez que fizer esta tarte vou duplicar a parte do recheio, porque fica muito baixinho com as quantidades referidas.

 

Embora tenha achado pouco na parte do recheio, estava uma delícia.

 

 

BOLO DE PERA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

 

Ainda a Halloween Party 2014 e as sobremesas com pera.

 

A Lili fez um bolo e quando lhe pedi a receita foi muito sincera e disse que a mesma eu podia encontrar no Sabor Intenso. O link é este http://www.saborintenso.com/f23/bolo-pera-cobertura-chocolate-38566/

 

De qualquer forma, ela teve uma boa pontaria em escolher este bolo muito saboroso, cuja receita diz que dá para 12 pessoas, e eu é que fui essas 12 pessoas sozinha! Xiuuuuuu! Não se diz nada ao Pitucho...

 

Apesar do link para a receita, deixo-a abaixo devidamente copiada do Sabor Intenso.

"Para as Peras Cozidas:

• 6 peras descascadas não muito maduras
• 150g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casquinha de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 80 ml de Vinho do Porto Branco

Para o Bolo:

• 200g de açúcar
• 100g de margarina
• Raspa de 1 limão
• 6 ovos
• 250g de farinha com fermento

Para a Cobertura:

• 200g de chocolate para culinária
• 200 ml de natas

Preparação:

1. Para cozer as peras: Num tacho, coloque 700 ml de água, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão, a essência de baunilha e o Vinho do Porto Branco.
Mexa e deixe a calda ferver.

2. Junte as peras.
Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos.
Depois das peras cozidas, retire-as com uma escumadeira para um prato.
Deixe arrefecer um pouco.
Corte as peras em cubinhos e rejeite o caroço.

3. Faça a massa: Numa tigela, coloque a margarina partida em pedaços, a raspa de limão e o açúcar.
Bata até que fique um creme.
Junte os ovos partidos um a um.
Enquanto bate, junte aos poucos a farinha.
Bata tudo até que fique uma massa homogénea.

4. Coloque a massa numa forma com 24 cm de diâmetro sem buraco, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Por cima da massa, espalhe os cubinhos de pera.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 1 hora.
Verifique se o bolo está cozido com um palito, retire-o e desenforme.

5. Entretanto, faça a cobertura: Num tacho, leve ao lume as natas e deixe aquecer sem deixar ferver.
Quando as natas estiverem bem quentes, apague o lume, junte o chocolate e mexa.
Por fim, mexa bem com uma vara de arames para que fique um creme liso.
Deixe arrefecer o bolo e o creme durante 15 minutos.
Cubra o bolo com o creme de chocolate.
Depois de frio está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!" e a equipa dos Pituchos também!

DELÍCIA DA MISS

Sobremesa vencedora do concurso Halloween Party 2014

 

Já postamos aqui a receita da nossa sobremesa do Concurso da Halloween Party 2014 e agora chegou a vez de partilharmos a receita da sobremesa vencedora do dito concurso que, segundo a "pasteleira", foi inventada por ela, o que faz com que o prémio seja ainda mais merecido.

 

Ingredientes:

 

7 peras (6 peras para a papa e 1 para decoração)

1 lata de leite condensado

1 pacote de bolacha maria (100gr)

4 pacotes de natas + 7 colheres sopa

2 folhas de gelatina vermelha

canela qb

 

Confeção:

 

Moer a bolacha maria no 1 2 3 e reservar. 

 

Num tacho, levar ao lume o leite condensado, a pera moída no 1 2 3 e a canela a gosto. Ferver mexendo sempre até ficar em ponto estrada. Deixar arrefecer.

 

Bater as natas com o açúcar até endurecerem e juntar a gelatina dissolvida num pouco de água.

 

Alternar a bolacha, a papa e as natas num pirex às camadas, começando por forrar o fundo do pirex com uma parte da bolacha moída e terminando com bolacha para polvilhar, como na figura.

 

Por fim, decorar a seu gosto com pera.

 



TARTE TATIN DE PERA

Como vem sendo hábito, no Halloween juntamos o pessoal e fazemos um concurso de comidas.

No primeiro ano foram as Açordas. No ano seguinte, foram os pratos de bacalhau, que pode encontrar receitas de dois dos pratos aqui e aqui.

O ano passado, o ingrediente obrigatório era o camarão, em que o Pitucho fez um espetacular Creme de Camarão na Abóbora.

Este ano, e para mudar um pouco as regras do jogo, os anfitriões (os Pituchos), resolveram que o prato a concurso seria uma sobremesa que levasse Pera.

Esta foi a nossa, que digo já que é uma delícia, mas houve uma delícia melhor que levou o prémio.

Também houve prémio - se é que prémio se pode chamar - para a pior. É a vida! Nunca sabemos o que nos espera...

A trick or a treat??!!

A nossa tarte

INGREDIENTES:

100g Manteiga;

100g de Açúcar;

4/5 Peras Rocha;

1 Pau de Canela;

1 Base de Massa Folhada;

Açúcar em pó a gosto

CONFEÇÃO:

Numa frigideira que possa ir ao forno, derreta o açúcar com a manteiga e a canela.

Assim que caramelizar, coloque as peras, que foram previamente descascadas e cortadas em quartos.

Deixe caramelizá-las até ficarem douradinhas, cerca de 5 min.

 

Deixe arrefecer.


Entretanto, ligue o forno a 180º e prepare a base de massa folhada.

Pique a massa com um garfo ou com a ponta da faca e corte um circulo do diâmetro da frigideira.
Coloque a massa por cima das peras, aconchegando-as.

Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos até a massa dourar.

Retire e deixe arrefecer uns minutos.

Desenforme (ficam as peras voltadas para cima, como na figura "a nossa tarte") e polvilhe com açúcar fino.

BOM APETITE

PUDIM NÃO SEI

Não sabe?!

Mas vai passar a saber!

A mousse já preparada

Ingredientes para um pirex tamanho normal:

2 pacotes de Mousse Chocolate, preparados segundo indicações na embalagem

2 pacotes de natas batidos com 2 colheres de açucar

1 lata de ananás em calda

Bolacha Maria

As natas batidas

O ananás em calda partido aos bocadinhos e a calda para molhar a Bolacha Maria

A Bolacha Maria

 Preparação:

Preparar a mousse.

Bater as natas com o açucar.

Picar o ananás e misturar na mousse.

Guardar a calda para demolhar as bolachas.

Às camadas, começando pela bolacha demolhada na calda de ananás, forrar o fundo do pirex, colocar mousse, natas, bolacha demolhada, mousse natas, terminando com natas.

Decorar a gosto.

Dica: primeiro levo ao frio para ficar firme e 1 ou 2h depois é que decoro com ananás.



Servir bem fresquinho.

Não sabia, mas agora já sabe!

GELATINAS CREMOSAS



 

Muito simples: fazem-se gelatinas dos sabores preferidos e conforme as instruções da embalagem. Depois de solidificadas - a língua enrolou agora - cortam-se aos bocadinhos e misturam-se num recipiente com 1 pacote de natas.

Nas fotos não se consegue ver bem, mas cortei as gelatinas em forma de Hello Kitty's e estava muito giro.

Também há outra versão desta receita, que é com leite condensado, mas como todos os outros doces levaram leite condensado, optei por fazer com natas, que também fica bom e mais fresco.

Com leite condensado, é só reservar um dos pacotes de gelatina em pó e quando tiver as outras gelatinas picadas, dissolve a gelatina que reservou em 250ml de água a ferver.

Depois não põe água fria mas sim o leite condensado e mexe bem para misturar tudo. Este preparado é colocado nas outras gelatinas a ligá-las. Fica muito saboroso.

Até para o ano!

 

GELADO DE BOLACHAS OREO

Ficou bem giro na forma de bolos da Hello Kitty!

Às vezes fico impressionada com as minhas ideias idiotas!

 

Ingredientes:

1 embalagem de bolachas Oreo

5 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

Bate-se as natas até ficarem bem firmes e junta-se o leite condensado, continuando a bater para misturar bem.

Como gosto das bolachas Oreo picadas grosseiramente, pego em cada saqueta e dou-lhes com o martelo dos bifes e depois abro e misturo nas natas batidas.

Por fim, é só levar ao congelador a solidificar, senão não era gelado!



PUDIM DE MANGA

 

 

Mais uma sobremesa, mais uma invenção.

 

Ingredientes:

Palitos de champagne para forrar o fundo do pirex ou taça

Papa feita 1 lata de leite condensado, 1 gema, 2 colheres sopa maisena e 2 latas de leite normal

2 pacotes de mousse de manga, preparada conforme as indicações da embalagem

1 lata de polpa de manga

1 pacote de natas batidas com 2 colheres de sopa de açucar

1 manga natural

 

Preparação:

Forrei o fundo da taça com os palitos de champagne e coloquei a papa por cima - que foi previamente ao lume até levantar fervura, mexendo sempre para não ferrar - e deixei arrefecer.

De seguida, coloquei a polpa de manga por cima da papa já fria.

 Preparei a mousse e coloquei noutra camada, indo ao frio até endurecer.

Por fim, bater as natas com o açucar e cobrir o pudim.

Decorei com pedaços de manga natural, depois das natas estarem com consistência suficiente para a manga ficar ao de cima.

 

É uma sobremesa exótica e fresca!

MORANGOS COM ROSQUILHA DO PICO

Tirei esta ideia de uma receita com sobras de bolo, mas tinha uma rosquilha do Pico, daquelas oferecidas pelo Espírito Santo, e não se pode desperdiçar.

 

 

Usei então um pouco da minha imaginação, digamos que um décimo do cérebro, e 100% de  sentido de poupança.

 

Ingredientes:

1kg de morangos picados, regados com sumo de laranja e açucar para criarem molho;

Meia rosquilha do Pico, desfeita em pedaços;

Uma papa feita com 1 lata de leite condensado, 2 latas e meia de leite normal, 2 colheres de sopa de maisena e 2 gemas de ovo;

Molho de morango, daquele de colocar por cima dos gelados, yammi...

Ingredientes prontos, é só colocar morangos, rosquilha e papa às camadas e entre cada camada um pouco do molho de morango, acabando com os morangos no topo.

 

Servir bem fresquinho.

PUDIM FRESCO DE MORANGOS

Os morangos quando aparecem no mercado, são completamente irresistíveis! independentemente do preço por kilo... e foi o caso destes que os imaginei logo cobertos de natas e molho de morango. Yummi!

Ingredientes:

1 pacote de palitos de champanhe

1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca

2 gemas de ovo

2 colheres de sopa de maisena

2 pacotes gelatina de morango

morangos a gosto

2 pacotes de natas

2 colheres de sopa de açucar

molho de morango

Preparação:

Preparar a gelatina, conforme instruções na embalagem, com antecedência para endurecer.

Forrar o fundo do pirex com os palitos de champanhe.

Fazer uma papa com o leite condensado, o leite de vaca, a farinha maisena e as gemas de ovo. Ter o cuidado de mexer sempre para não ferrar. Cobrir os palitos com a papa e deixar arrefecer.

Depois de frio, partir a gelatina aos bocados e por por cima da papa. Picar os morangos aos bocados e colocar por cima da gelatina. Colocar molho de morango.

Por fim, bater as natas com o açucar até ficarem duras. Espalhar por cima do pudim e decorar com morangos.

Vai ao frigorífico até estar bem fresquinho.

Até quem não se interessa muito por doces não resistirá à frescura desta sobremesa!

Espero que gostem.

BOLO DE LIMÃO

 

 

 

Nova experiência. Aprovada. Uma boa forma de aproveitar limões e muito saboroso para um chá das 5, se vivessemos em Inglaterra, porque em Portugal só poderá ser chá das 18h30.

Ingredientes para a massa:

4 ovos

2  chávenas de açucar

2 chávenas de óleo (não mt cheias)

2 chávenas de farinha com fermento

meia chávena de leite

raspa de 1 limão

1 pitada de sal

Bater os ovos com o açucar e a pitada de sal até ficarem bem fôfos. Acrescentar aos poucos o óleo. Misturar a farinha alternando com o leite. Raspar o limão. Levar ao forno em forma untada.

Ingredientes para a calda:

70gr de açucar confeiteiro

Sumo de 2 limões

a casca de 1 limão raspada tipo juliana fina

Levar ao lume até dissolver o açucar, mas sem ferver.

Deve-se furar o bolo com um palito e regar com esta calda, antes de desenformá-lo e só quando este arrefece é que se tira da forma.

Eu prefiro desenformá-lo e depois regá-lo com a calda pois ao virá-lo num prato e depois para outro prato para ficar virado para cima, como na foto, a parte de cima cola no 1º. prato e não fica tão bonito.

 

Uma sugestão para porem em prática no próximo fim de semana!

PÃO DE BANANA

Que é exatamente o contrário de Banana no Pão!

Ou seja, come-se sem pão mas leva banana e engorda na mesma!

Ingredientes:

Meia caneca de manteiga

Meia caneca de açucar

1 caneca e meia de farinha

1 caneca de bananas esmagadas

2 ovos

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de fermento (uso já a farinha com fermento)

Mistura-se o açucar com a manteiga e de seguida junta-se o leite, um ovo de cada vez, a farinha e o fermento, e por fim as bananas com o bicarbonato.

Nota: só se junta o bicarbonato à banana na altura de juntar à massa.

Esta versão que tentei fazer é a de Muffins, com a mesma massa do pão de banana.

O resultado não me satisfez no aspeto visual porque a massa como leva bicarbonato, derramou das formas de papel e não ficaram bonitos. Temos que por menos massa ou desistir de Muffins de banana.

Eu não prometo desistir, pois sou teimosa por natureza!

MOUSSE DE MORANGO COM BEIJINHOS

A Mousse de morangos é um dos doces mais apreciado e divulgado na gastronomia, a seguir à Mousse de Chocolate. Trata-se de uma receita de sobremesa simples.

Como sou muito inventivo e nesta época não há morangos, enriqueci a mesma com a adição de Beijinhos -  porque eu gosto muito de dar e recebê-los ;).



Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 iogurtes naturais

1 saqueta de Tang com sabor a morangos

1 caixa de beijinhos de chocolate



Confeção:

Num liquidificador, juntar o leite condensado, os iogurtes e a saqueta do Tang.

Misture tudo durante 5 minutos mas se sofrer de apneia do sono, pode misturar por 3 minutos apenas! Disponha o preparado nas taças, pondo o beijinho ao meio.
Depois leve ao frio por uma hora, no mínimo.



Votos de Beijinhos cheios de Mousse, seja de que qualidade for! 



BOLO SURPRESA

Metade bolo, metade pudim, fi-lo com gosto para quem gosta de mim!

Ingredientes:

 

Parte escura

 

1 chávena e meia de farinha

1 chávena de açucar

Meia chávena de leite

1/2 chávena de chocolate em pó

150 gr de manteiga

3 ovos

1 colher de chá de fermento

 

Parte clara

 

1 lata de leite condensado

3 medidas da lata de leite

4 ovos

 

e 300 gr de açucar caramelizado para untar a forma

 

Preparação:

 

Carameliza-se a forma.

Bate-se a parte escura, pelos mesmos passos que se bate um bolo e coloa-se o preparado na forma.

Mistura-se a parte clara e coloca-se por cima.

 

Vai ao forno a cozer, tendo o cuidado de não deixar assar de mais que é para a parte clara não ficar esburacada.

 

Decorei com fios de ovos, mas simples também já é muito bom.

 

Este foi especial Halloween, daí eu ter deixado uns bicharocos pestilentos andarem por cima dele...

PUDIM DE SNICKERS

Mais uma sobremesa que fazia parte da Halloween Party 2012, e que a Sónia muito gentilmente concordou em publicarmos.

INGREDIENTES:

3 caixas de natas

1 lata de leite condensado cozido

3 chocolates snickers moídos no 1 2 3

4  folhas de gelatina

Bolacha Maria

Açucar queimado para untar a forma

PREPARAÇÃO:

Bater as natas até ganharem volume e juntar o leite condensado. Misturar bem.

Numa forma de buraco, untada com açucar queimado, colocar este preparado às camadas alternadas com o chocolate e a bolacha.

Colocar no frigorífico, de preferência de um dia para o outro, e desenformar quando for para servir.

É obrigatório experimentar!

BAVAROISE DE SUSPIROS

Aqui fica a receita desta saborosa Bavaroise, modestamente fornecida pela Sónia.

INGREDIENTES:

Natas: 600ml  + 2 colheres de sopa

100gr açucar

200gr suspiros ligeiramente partidos

100gr nozes picadas + nozes para decorar

100gr chocolate picado + 100gr chocolate em tablete

4 folhas de gelatina

100ml leite

60gr manteiga

PREPARAÇÃO:

Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Num tachinho, levar ao lume o leite e quando estiver a ferver juntar as folha de gelatina escorridas.

Mexer e apagar o lume.

Bater os 600ml de natas até ganharem volume. Juntar o açucar e bater mais um pouco. Juntar o leite com a gelatina e bater até ficar bem misturado.

Sem bater, juntar às natas o chocolate picado e as nozes picadas. Envolver bem.

Juntar as natas aos suspiros e envolver com cuidado.

Deitar o preparado numa forma previamente molhada e alisar.

Levar ao frigorífico durante 5 horas para solidificar.

Passado este tempo, leve ao lume, em banho-maria, a manteiga, o chocolate em tablete e as 2 colheres de sopa de natas. Deixe derreter e mexa muito bem até ficar um creme liso.

Retirar e deixar arrefecer.

Desenformar a Bavaroise e espalhar por cima o chocolate.

Decorar com suspiros e nozes.

Guardar no frio até à hora de servir.

CHEESECAKE DE ANANÁS

Na minha última passagem pela California, em 1995, uma prima minha fez um cheesecake que ficou gravado no arquivo 727 do meu hipotálamo.

O mais incrível desta história, é que nunca tentei fazer o tal cheesecake. Foi preciso o Cozinheiro Júnior vir de férias para eu ir ao tal arquivo buscar esta ideia e tentar copiar o maravilhoso cheesecake americano.

Base:

 1 pacote de bolacha Maria triturada

150 gr margarina derretida

1 ovo

Liga-se tudo muito bem e forra-se uma tarteira. Vai ao forno 15/20 min para secar e deixa-se arrefecer.

Recheio:

2 pacotes de natas

1 gelatina de ananás

1 pacote de queijo philadelphia ou equivalente de outra marca

1 lata de polpa de ananás ou, ananas às rodelas e depois triturado

Faz-se a gelatina, mas só com metade da água e deixa-se arrefecer completamente.

Bate-se as natas o mais duras possível, junta-se a gelatina, o queijo e o ananás.

Coloca-se na tarteira e vai ao frio.

Servir decorado a gosto.