PERNA DE PERÚ NATALÍCIA COM PURÉ DE MAÇÃ

Este Natal a Pitucha sismou que queria perú recheado. Até colocou aqui uma sondagem para ajudar a decidirmos se fazíamos perú recheado, perna de perú recheada ou o bacalhau tradicional.

Para nosso pesar, houve dois votos apenas: um no perú recheado e o outro na perna de perú recheada, e curiosamente os dois votos foram dados pela Pitucha! Lol

Sempre indecisa, foi às compras e o que encontrou primeiro foi perna de perú, pelo que ficou assim resolvido qual das receitas seria.

Foi assim que neste Natal surpreendi a família à mesa com um toque de originalidade!
Espero que tentem esta receita, pois é muito  saborosa e diferente.

Ingredientes para 10 pessoas:

.2 pernas de perú com cerca de 4kg
. 2 cebolas em cubos
. 3 dentes alho laminados
. 2  maçãs em cubos
. 4 dl vinho branco
. 0,5 dl azeite
. q.b. sal
. q.b. pimenta de moinho

Recheio:

200g de passas

1 ramo de alecrim fresco

1 ramo de tomilho fresco

100g de margarina

q.b. noz moscada

2 dentes de alho
Sal qb

Piquei tudo muito bem e por fim juntei a margarina, criando uma pasta.

Puré de Maçã:

. 0,5 dl Azeite Clássico
. 3 dentes alho laminado
. 220 g cebola picada
. 3 maçãs em cubos
. 4 dl leite
. 2 kg batata
. q.b. sal marinho tradicional
. q.b. pimenta de moinho
. q.b. salsa picada

Desossar a perna de perú e rechear com a pasta "Recheio".

Enrolar  a carne com o recheio e atar com fio de cozinha, dando-lhe a forma de um rolo como imagens acima.

Temperar com sal e pimenta e colocar no forno a assar em cama de cebola, alho e maçã, com vinho branco e azeite (conforme indicado nos ingredientes para 10 pessoas), durante cerca de 1h30m. Retirar a peça de carne e retificar o molho do assado.

Para o puré, cozer as batatas em água temperada com sal, escorrer bem depois de cozidas e passá-las por um passe-vite.

À parte, preparar misturar o azeite, o alho, a cebola e a mas maçãs aos cubos, conforme ingredientes do puré de maçã. 

Deixar corar estes ingredientes e regar com o leite. Quando levantar fervura junta-se o puré de batata, envolvendo tudo muito bem e temperando com sal e pimenta.

Fatiar a carne em fatias grossas. Dispôr o puré ao centro do prato e as fatias de carne em redor.

O molho serve-se à parte. 

Para finalizar, aromatizar com salsa picada.

Reguei esta iguaria com um bom vinho tinto Alentejano de 14º e muito espírito natalício.

Bom Apetite

BIFINHOS DE PERÚ ENROLADOS COM BACON, QUEIJO E DELÍCIAS DO MAR

O Perú à varanda do Santorini

Como é evidente, esta receita não tem nada que saber (pois claro!, diz a Pitucha...)! estava eu a olhar para os bifinhos e a pensar que podia fazer alguma coisa diferente com eles....mas tinha que ser rápido (para variar) e fácil. Abri o frigorifico e como há sempre queijo em casa -  o resto foi preciso recorrer ao vizinho lol - , pensei logo que era a escolha acertada para variar dos bifes normais. 

Mais uma vez, é evidente que pode ter dezenas, sei lá, centenas de variações, principalmente a nível de temperos, mas tinha mesmo que ser rápido, por isso... - ufa! já estou cansado com tanta rapidez - aqui fica:

Os bifinhos do Perú

INGREDIENTES:

bifes de perú

o mesmo nº. de fatias de bacon

o mesmo nº. de fatias de queijo flamengo

o mesmo nº. de delícias do mar

PREPARAÇÃO:

Esticar os bifes de perú bem direitinhos (eu estiquei com uma ponta do bife debaixo do pé e a outra na mão direita e estiquei, estiquei... ok estou a brincar) e temperá-los com um bocadinho de sal e sumo de limão. Por cima, colocar uma fatia de bacon e por cima desta colocar uma fatia de queijo. Por fim, uma barrinha ou meia, conforme o tamanho do bifinho, de delícias do mar.

Enrolar os bifes e prender com palitos ( fica mais giro com guita de cozinha, mas palitos é mais rápido). Fritar os bifes rodando-os com frequência para cozinharem bem por dentro.

MOLHO:

1 pacote de natas

meio caldo Knorr galinha (não há de perú)

Levar ao lume até ferver e regar os bifes.

Acompanhei com esparguete salteado com alho.

BOM APETITE