ESPETADAS DE VITELA COM SALADA DE ARROZ E MOLHO TARTARO

Uma espetada que pode ser considerada normal, mas com acompanhamentos que podem ser considerados fora do habitual.

INGREDIENTES:

Para a espetada:

1kg de vitela;

2 chouriços de carne picantes;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Colorau q.b.;

Pimenta moída q.b.;

Oregãos q.b.

Para a salada de arroz:

250g de arroz agulha;

1/2 ananás dos pequenos;

1/2 pimento vermelho;

300g de ervilhas.

Para o Molho Tártaro:

1/2 frasco de maionese;

100g de pickles;

2 ovos cozidos;

Salsa q.b.

CONFEÇÃO:

Comece por cortar a vitela aos cubos e o chouriço às rodelas não muito finas.

Nos espetos de metal ou madeira, construa as espetadas com um cubo de vitela depois uma rodela de chouriço e assim sucessivamente.

Tempere as espetadas com sal, colorau, pimenta, orégãos e azeite e leve a grelhar.

Para o arroz, coza-o de forma a ficar solto, depois de cozido misture os cubinhos de ananás, pimento picado depois de grelhado, as ervilhas já cozidas e reserve.

Entretanto, faz-se o molho tártaro com maionese, pickles picadinhos, salsa picada e os ovos cozidos também picados, tudo muito bem misturado.

 

Este prato foi regado com um excelente Vinho Tinto Regional Alentejano de 13.5º .

Depois de o beber apetecia-me saltar parreiras a torto e a direito!

ESPETADA À MADEIRENSE COM BANANA FRITA

A espetada é, provavelmente, o prato mais consumido actualmente nas festas e romarias da ilha da Madeira, onde existem vários açougues nos quais as pessoas compram seus pedaços de carne. Estes são cortados e, depois, assados nuns grelhadores «comunitários», sendo sempre servidos com vinho e laranjada.

Neste caso, o petisco foi feito em casa de um amigo meu de longa data e foi regado com vinho porque laranjada não é connosco!

Ingredientes:

1kg de lombo de vaca (vazia)
2 cabeças de alho
1 ramo de louro verde
sal grosso q.b

Modo de preparação:

Comece por cortar a carne aos cubos.

Para temperar a carne, junte os alhos com casca e o louro, e esmague no almofariz ou com uma pedra de calhau.
Enfie a carne nos espetos de pau de loureiro, colocando a flor (gordura) toda virada para o mesmo lado.
Depois, com o sal grosso e a mistura de alho na mão tempere a carne, esfregando as espetadas. Asse dos dois lados. Quando retirar do braseiro sacuda o excesso de sal, batendo as espetadas uma na outra, ou contra a parede :).

Sugestão: Sirva com bolo do caco e manteiga de alho.

Sugestão ainda melhor: acompanhe com banana frita, que passo a descrever...

Ingredientes para 4 pessoas:

4 bananas

1/4 farinha

3 ovos

1/2 pão ralado

Cortei as bananas ao meio (há quem corte em 2 ou 3 partes), passei por farinha, ovo mexido e, por fim, pão ralado.

Fritei em óleo bem quente e retirei para um prato com papel absorvente para tirar o excesso de gordura.

Servir quentinhas ou, se preferir, mornas para não escaldar a língua!

Esta é uma óptima forma de comer banana, diz a Pitucha, embora haja outras ainda melhores... Fica deliciosa e é um óptimo acompanhamento para quase tudo.

BOM APETITE!