ESPETADAS DE VITELA COM SALADA DE ARROZ E MOLHO TARTARO

Uma espetada que pode ser considerada normal, mas com acompanhamentos que podem ser considerados fora do habitual.

INGREDIENTES:

Para a espetada:

1kg de vitela;

2 chouriços de carne picantes;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Colorau q.b.;

Pimenta moída q.b.;

Oregãos q.b.

Para a salada de arroz:

250g de arroz agulha;

1/2 ananás dos pequenos;

1/2 pimento vermelho;

300g de ervilhas.

Para o Molho Tártaro:

1/2 frasco de maionese;

100g de pickles;

2 ovos cozidos;

Salsa q.b.

CONFEÇÃO:

Comece por cortar a vitela aos cubos e o chouriço às rodelas não muito finas.

Nos espetos de metal ou madeira, construa as espetadas com um cubo de vitela depois uma rodela de chouriço e assim sucessivamente.

Tempere as espetadas com sal, colorau, pimenta, orégãos e azeite e leve a grelhar.

Para o arroz, coza-o de forma a ficar solto, depois de cozido misture os cubinhos de ananás, pimento picado depois de grelhado, as ervilhas já cozidas e reserve.

Entretanto, faz-se o molho tártaro com maionese, pickles picadinhos, salsa picada e os ovos cozidos também picados, tudo muito bem misturado.

 

Este prato foi regado com um excelente Vinho Tinto Regional Alentejano de 13.5º .

Depois de o beber apetecia-me saltar parreiras a torto e a direito!

SALADA DE RAIA COM MASSA E FEIJÃO FRADE

Ai e coisa e tal,  não sei o que vou fazer com este peixe... pois, este peixe com boca semelhante ao bico de ave é uma maravilha! Confecionado com prazer pode dar resultados como este:

INGREDIENTES:

4 abas de raia;

1/2 pacote de massa Fussili;

500g de feijão frade cozido;

4 ovos;

400g de maionese;

150g de legumes laminados;

sal q.b.;

azeite q.b.;

5 pimentas moídas q.b.

CONFEÇÃO:

Caso tenha a raia por arranjar, faça o seguinte:
 

Coza as abas da raia por uns 5 minutos, não precisa mais do que isto, e depois raspe a pele de  ambos os lados das abas e já está.
 De seguida, desfie o peixe para o recipiente em que vai completar a salada.

Coza os ovos, descasque e pique para junto da raia.

Coza os legumes e a massa separadamente, depois de cozidos escorra bem e adicione ao preparado da salada.
Junte o feijão, sal e pimenta a gosto, azeite e, por fim, a maionese.

Misture tudo muito bem e sirva.
Come-se muito bem como salada fria.

Este prato é uma boa solução para os bons dias de Primavera, ou um piquenique no Verão.

Bom Apetite!

SALADA PITUCHO PICK

Esta salada foi uma forma de oferecer aos convidados do aniversário do meu enteado uma escolha diferente da habitual batata pré-frita congelada , pois o pessoal tem medo de experimentar novos sabores, a não ser que lhes sejam impostos.

 

 

 

Ingredientes:

0,10dl de azeite;

200g de bacon;

400g de massa de cotevelinhos ou outra ao vosso agrado, convém esta massa não ser maior do que um bago de ervilha;

Um ramo de coentros;

400g de ervilha;

200g de queijo ralado;

Raspa de limão q.b.;

1 pacote de natas;

sal q.b.

Confeção:

Num tacho, comece por ferver água e sal e junte a massa. Deixe cozer e reserve.

Numa frigideira, em que possa levar todos os ingredientes, começe por refogar:

 o azeite e o bacon, deixando aloirar bem para tomar o gosto, depois junte as ervilhas e mexa tudo muito bem. A seguir junte raspa de limão e a massa que já está cozida e continue a mexer. Junte as natas, os coentros picados e metade do queijo ralado. Junte um pouco de água da massa e volte a mexer bem.

Quando achar que está a seu gosto disponha a salada numa travessa e  espalhe o resto do queijo ralado.

 

Voilá!, já lhe sinto o gosto.

SALADA DE FRUTA

 

Todos sabem fazer uma salada de fruta, eu sei. Nem me atrevia a vir aqui tentar ensinar uma coisa dessas!

Quero apenas lembrar que faz muito bem comer fruta todos os dias.

Depois dos doces de Natal e Passagem de Ano, aconselho uma saladinha para desintoxicar.

Gosto da minha fruta cortada em pedaços grandes para os sabores se distinguirem, e quanto mais variedade de fruta melhor!

Feliz Alimentação em 2014!

SALADA DE CAIOTA

O chuchu (Sechium edule) é uma hortaliça-fruto, ou seja, um vegetal da categoria dos frutos; também é conhecido como machucho, caiota (Açores) ou pimpinela (ilha da Madeira). Existe em abundância na ilha da Madeira, principalmente junto aos cursos de água (ribeiras e nascentes). Em países latinos é conhecido como Chayote, enquanto em países de língua inglesa é conhecido por christophene, vegetable pear, mirliton, choko, starprecianté, citrayota, chow chow (India) or pear squash.

Apesar de ser uma hortaliça, ou seja, poder ser cultivada na horta caseira, é considerada um fruto, tal como o tomate (devido ao fato de suas sementes estarem dentro, resultado da fecundação do óvulo da flor, envolvidas pela parte comestível).

 

In http://pt.wikipedia.org/wiki/Chuchu

 

 

No meu quintal são uma praga todos os anos, porque a rama trepa pelas paredes e árvores e tapa tudo parecendo um matagal!

 

Resolvi experimentar a cozinhá-los além da sopa, onde uso para substituir a batata.

 

 

Ingredientes:

 

3 caiotas cozidas e cortadas às fatias

1 cebola cortada às meias luas

4 ovos cozidos

azeite e vinagre para temperar

salsa picada

oregãos

 

Preparação:

 

Cozer as caiotas, depois de bem lavadas claro, a ficarem al dente.

Cozer os ovos.

Descascar as caiotas e cortá-las em fatias finas.

Descascar os ovos cozidos e cortá-los às rodelas.

Misturar as caiotas com os ovos, a cebola, a salsa e temperar com o azeite, o vinagre e oregãos a gosto.

Está pronto a servir!

 

 

Fiz esta salada para acompanhamento de peixe grelhado.

Gostei do resultado.

SALADA DE MASSA DE BÚZIOS INTEGRAIS COM OVO E FIAMBRE

 

Ingredientes:

1 pacote de massa Búzios Integrais Milaneza (ou outra massa a gosto), cozidos normalmente

6 ovos cozidos e cortados às rodelas

200gr. de fiambre, aos cubos ou às tiras

1 maçã verde picada aos cubos

1 cebola pequena picada

1 fio de azeite

maionese a gosto

oregãos ou salsa a gosto

azeitonas

É só misturar todos os ingredientes e servir!

ABROTEA PANADA COM MOLHO TÁRTARO E SALADA

Bem, desta vez o meu amigo Andrade ligou a dizer que tinha peixe fresco e que já estava em sofrimento para o papar. Peguei na Pitucha e no meu adjunto de cozinha, mister Passinhas, e lá fomos nós no meu frigorífico em rumo a Castelo Branco, numa velocidade estonteante que até dava para ser ultrapassado pelos caracóis menos velozes do planeta. 

Comecei por lavar o peixe e retirar a espinha do meio, temperei e deixei marinar por 15 minutos com a pasta que fiz num almofariz.

Alho, oregãos, sal, azeite e limão.

Depois passei as postinhas de abrotea na farinha e no ovo e fritei em óleo bem quente.

Humm, cozi batatas e fiz molho tártaro para completar este magnífico prato.

Molho tártaro, o mais rápido do universo:

Maionese e pickles, é só passar os pickles no 1 2 3 e juntar à maionese.

A Pitucha pôs mãos-à-obra e fez a sua salada, que deixa qualquer um em dois: verduras a gosto, cenoura raspada, muita fruta, temperada com azeite e maionese só a "sujar" os ingredientes, pois já tinha a maionese do molho.

Tínhamos um queijinho do Morro para entrada e ela começou logo a magicar uma forma original de servir a salada. Uma ideia a não perder, ficou muito giro, a minha Pitucha é 5*, não encontro outra Pitucha igual!

Cá está o prato final com muita alegria e muita vontade de o comer.

Este peixe foi acompanhado com Vinho Branco Regional Alentejano de 13º. bem fresquinho.

Bom Apetite, esperamos que gostem!

SALADA DE FRANGO

Ainda como tema de fundo o aniversário da nossa Princesa, fizemos frango de churrasco para 30 pessoas e só foram 25, portanto houve que aproveitar o que sobrou. E sobrou frango, sobrou manga do pudim, etc.

Resolvi então desfiar o frango e fazer uma salada, onde coloquei além do frango desfiado, alface, cebola picada, maçã aos cubos, passas e temperei com um fio de azeite e maionese a gosto.

Podem colocar mais ingredientes, tais como ananás aos pedaços, cenoura raspada, etc.. Fica uma salada muito fresca e é rápida de confecionar.

Lá em casa todos gostam, menos o Jack que vê a carninha de frango ir pelos ares!

SALADA DE MACARRÃO

A minha neta fez 4 aninhos no dia 2 de junho e fizemos uma pequena brincadeira para a família.

A festinha teve como tema a Hello Kitty, que por acaso acho muito parecida comigo...

Fiz algumas experiências com doces cujas sugestões irei aqui deixar, mas vou começar por uma salada que é muito boa a acompanhar grelhados e que acompanhou um franguinho delicioso.

 

SALADA DE MACARRÃO

 

 

 

Ingredientes:

 

1 pacote de macarrão

1 lata de milho

6 ovos cozidos picados

1 cebola média picada

1 raminho de salsa picada

maionese a gosto

Coze-se a massa em água com sal qb e um fio de azeite.

Coze-se os ovos.

Depois de cozida a massa e os ovos coloca-se num recipiente e junta-se o milho e a salsa.

Põe-se maionese a gosto e mistura-se bem.

Servir fria.

Como o tema da festa era a Hello Kitty, coloquei este preparado na forma de bolos da Kitty e quando desenformei ficou assim: gira!

ANIVERSÁRIO DO CABALHAU 2011

Ontem foi o aniversário do nosso mano Helder Cabalhau. Como não podia deixar de ser, a ementa foi à base de peixe e marisco!

Os cozinheiros abundavam, uns faziam uma coisa, outros faziam outra e eu tirava fotografias para mais tare recordar!

O peixe temperado com sal, pronto a ir à grelha

O Pitucho a picar a cebola para o molho verde, com o seu 1 2 3 manual (estava a ver a hora que ele ficava sem unhas para roer...)

O molho verde pronto

Receita do molho verde:

Cebola picada

Alho picado

Salsa picada

Azeite
Sumo de limão
Pimenta branca

O lume a ficar em brasa, mas antes de grelhar o peixe toca a preparar as entradas:

Primeira entrada, que não podia faltar, as lapas: especialidade já confirmada do Jorge!

Nestas lapas, além do alho picado, manteiga ou margarina e pimenta, ele acrescentou um toque terceirense: salsa picada no molho da lapa. E como poderão constatar 7 fotos abaixo, ninguém se queixou do toque especial!

Desta vez, até o Miguel não escapou à cozinha!

Segunda entrada: salada de polvo, especialidade do Miguel

Receita:

Polvo cozido sem sal

Depois de cozido, cortar aos bocados e dispor numa travessa

Temperar com sal grosso, azeite e pimentão doce do picante

Como poderão constatar novamente, 5 fotos abaixo, o polvo estava divinal!

Um close up das lapas - só para vos dar água na boca - que estavam lindas, mesmo a pedirem para serem devoradas por bocas famintas por mariscos moles!

Entretanto, o aniversariante desempenhava a árdua tarefa de pôr a mesa

Enquanto o peixe grelhava...

E a pessoa que não gostava de mariscos moles acabava a salada...

Os convidados limparam as entradas

Aqui não sobrou nada para contar história! Ainda bem que tirei fotos a tudo!

O Pitucho, muito vaidoso, fez questão de ser fotografado a grelhar a Serra e a Bicuda

E aqui está a Serra grelhadinha

E aqui está a Bicuda grelhadinha

E, the last but not the least, a colorida e saborosa salada da Zekka, cuja receita disponibilizou abaixo

Receita salada da Zekka:

Maçã cortada aos cubos

Pimentos verde, vermelho, amarelo e laranja, também picados aos cubos

Queijo próprio para saladas aos cubos

Batata palha (aos paralelipípedos porque não há aos cubos)

Maionese (também não há aos cubos, só se congelarem em covetes de gelo)

Finalmente, tudo junto num só recipiente: o meu prato! Hummmm...

Quem é o próximo a fazer anos?!

SALADA DE PEIXE

Ontem para o jantar era para fazer algo diferente com o peixe, mas como o dia foi dificil para ambos tive que mudar de planos.

E com o calor que está nada melhor do que uma saladinha. :)

INGREDIENTES:

para 2 pessoas

1 posta de peixe

4 barrinhas de delicias do mar

100gr fusilli tricolor

100gr ervilhas

1/2 lata pequena de milho

1 ovo

alface q.b.

azeitonas

maionese

PREPARAÇÃO:

Coza separadamente o peixe, a massa e as ervilhas. Depois de tudo cozido, escorra a água e deixe arrefecer.

Numa travessa, misture o peixe em lascas, as delícias do mar em cubos, os legumes e a massa.

Envolva bem. Tempere com maionese e azeitonas a gosto, ou apenas com azeite e vinagre.

BOM APETITE