MASSA COM CAMARÃO E DELÍCIAS DO MAR

Um dia destes, diz-me a Pitucha:

- Master Chef! apetece-me algo...

E eu, muito apressado respondi:

- É já a seguir!

Pitucha, - apetece-me uma massa com camarão e delícias...

Eu, - ohhhhh... mas prontos, lá fiz a massa.

Ingredientes para 6 pessoas:

Massa fusilli  (pode ser da normal, mas colorida é mais giro) cozida

1 kg de camarão cozido com temperos a gosto

1 emb. de delícias

250 gr. de fiambre aos cubos

4 ovos cozidos

1 maçã verde

Vinagre de Cidra

Tempero para saladas da Knorr

Azeite

É só misturar os ingredientes e servir.

Este prato foi acompanhado com pão de alho.

- Master Chef, esta massa estava um espetáculo!, disse a Pitucha e eu ainda esperançoso, perguntei:

- Apetece-te mais alguma coisa minha princesa?

- Simmmm.... um café!

Fiquei com a massa toda lisa no estômago!

ARROZ COM ATUM

Ou será arroz com abrótea?

Abróteas à parte, peixe muito bom, diga-se de passagem, este arroz além de ser rápido e económico, é muito saboroso.

Quando não sabe o que vai preparar para o jantar, aqui fica uma boa sugestão.

Ingredientes:

Arroz (faço 1 medida de arroz, 2 medidas de água, mas neste caso pus 1 medida a mais de água para ficar molhadinho);

Atum enlatado (usei 4 latas)

Cebola e alho picados a gosto

Tomate picado

Azeite

Louro

Malagueta e sal a gosto

Salsa

Um cheirinho de cominhos moídos e colorau

Refogar no azeite a cebola, o alho, o tomate e o louro. Juntar o atum, a salsa, a pimenta e os outros temperos e deixar refogar mais um pouco.

Por a água e quando levantar fervura retificar os temperos e o sal e deitar o arroz. Cozer em lume brando.

Este arroz foi acompanhado com ovos cozidos e uma salada de tomates cereja e azeitonas.

Claro que também não podia faltar o pão Flamengo da Padaria Popular!

Bom apetite!

JANTAR EM CASTELO BRANCO

FUI FAZER UMA JANTARADA EM CASA DO MEU AMIGO NELSON.

PARA COMEÇAR BEM, ELE PREPAROU UM GIN BOMBÁSTICO E NÃO SE CHATEOU EM FACULTAR A RECEITA PARA O BLOGUE DOS PITUCHOS:

GIN ANDRADE PARA MATAR A SUA SADE

( para quem não percebeu, sede com sotaque micaelense)

Então é assim:

 num copo alto e largo, por uma rodela de limão, 3 ou 4 cubos de gelo e encher Gin até quase meio, ou seja, o oposto do Gin do P*t*r

De seguida, é só acabar de encher o copo com água tónica Snappy

Escorrega que nem calçada em dia de chuva!

E um bom cozinheiro tem que ter a garganta molhada para que o jantar não saia destemperado!

Depois, a imaginação flui com mais facilidade para preparar estas aves que de belas tem pouco, mas são muito boas.

CODORNIZES À PITUCHO

FAZER UMA VINHA D´ALHOS E MARINAR AS CODORNIZES 2 HORAS

PARA A VINHA D´ALHOS:

25 cl Vinho Branco

5 dentes de Alhos laminados

1 folha de louro

sal q.b.

pimenta moida q.b.

CONFEÇÃO
(não pensem que não sei escrever, mas a partir de agora este blog é escrito com base no novo acordo ortográfico, até gaguejei):

FRITE AS CODORNIZES COM AZEITE E MANTEIGA E DEIXE ALOURAR. RESERVE A MARINADA DA VINHA D´ALHOS PARA O MOLHO FINAL.

DEPOIS DE FRITAS, DISPONHA-AS NUM TACHO PARA AMACIAR A CARNE.

APROVEITE O AZEITE DA ÚLTIMA FRITURA E JUNTE A MARINADA E UM POUCO DE COLORAU. DEIXE FERVER DURANTE 2 MINUTOS E DISPONHA DESTE MOLHO POR CIMA DAS CODORNIZES.

EU SEI... SE ESTAS CODORNIZES FALASSEM... MAS NÃO SOBROU NENHUMA COMO TESTEMUNHA.

A SEGUIR:

CALDEIRADA À PENICHE

O que isto tem de muito especial, é que antes de tudo fui para o mar apanhar o peixe

PEIXES NESTA CALDEIRADA:

BODIÃO

ALFONSIM

VEJA

GAROUPA

SARDINHA

E

AMEIJOAS

LEGUMES:

BATATAS

PIMENTOS VERDES/VERMELHOS

CEBOLAS

ALHOS

SALSA

RAMA DE CEBOLINHO

TOMATE

CONFEÇÃO:

DISPOR AS AMEIJOAS DEPOIS DE BEM LAVADAS NO FUNDO DO TACHO. CORTAR AS CEBOLAS, OS TOMATES, OS ALHOS E AS BATATAS ÀS RODELAS , OS PIMENTOS ÀS TIRAS E COLOCAR POR CAMADAS JUNTAMENTE COM O PEIXE JÁ ARRANJADO E LIMPO (PELA PITUCHA GRRRRRR).
POR ÚLTIMO, AS SARDINHAS, UM POUCO DE AZEITE, O VINHO BRANCO E 3 COLHERES DE POLPA DE TOMATE.
COZINHAR EM LUME BRANDO, E IR RETIFICANDO DE TEMPEROS AO LONGO DO COZINHADO.

O fundo do tacho coberto pelas ameijoas para não ferrar o cozinhado

A cebola, pimentos, tomate e alho na primeira camada

A preparação dos ingredientes

As camadas a darem cor e aroma

O Master Chef e o ajudante do Master Chef

A minha vizinha, ops, a Veja, o meu vizinho, ops, o Bodião
e restantes familiares

Os pimentos, um dos ingredientes mais aromáticos da Caldeirada

Lindos! Principalmente os vermelhos, da cor do Benfica

E por último, mas não menos gostosas: as sardinhas! Hummmmm, já tenho fome outra vez!

Vejam só como as cores ficaram fantásticas! E o sabor? Ui ui, até a barraca abanou!

Para finalizar em grande escala, uma sobremesa de estalar:

Tarte de Snickers à Miss Ice Tea

Ingredientes para a base:

2 pacotes bolacha Maria

1/2 pacote manteiga

1 pacote de natas

Moer a bolacha no 1 2 3, juntar a manteiga derretida e as natas e amassar até estar tudo ligado. Forrar a base da forma ou pirex com este preparado.. Miss?! Isto não vai ao forno nem nada??!!.

Recheio:

2 latas de leite condensado

1 tablete de chocolate de culinária

1 chocolate Snickers

Picam-se os chocolates e vão ao lume com o leite condensado até ficar durinho. Depois é só colocar na forma, por cima da base... Miss?! Isto não vai ao forno nem nada??!!

Acho que a Miss aldrabou a receita...

Depois das "asinhas", dos meus vizinhos de Caldeirada, do GIN arrasa Master Chef e uma vinhaça da Ermelinda à mistura, eu queria jogar ao jogo da verdade com a Pitucha, mas eu já tinha recebido o subsídio de Natal e arrependi-me logo de falar no jogo... para a distrair, comecei a falar no Baile da Feteira 15 dias atrás e ela ficou doida porque as fotos do FB estão horríveis e quer processar o conjunto... ufa, sempre me safei!

The End

AÇORDA DE GALINHA COM GRÃO DE BICO À ALGARVIA

No jantar do Halloween houve um concurso de açordas, há muito tempo esperado. Três açordas diferentes (esta, uma de marisco e uma de bacalhau), muito saborosas, mas a minha foi a vencedora ... muito obrigadaaaa, muito obrigadaaaa, obrigadaaaaaa... juro que só a Pitucha é que foi obrigada a votar em mim...

Esta açorda, na ementa dos Pituchos, teve o perverso título de Açorda de Galinha Esquelética com Grão de Bico de Galo com Tuberculose e Insectos Venenosos, ufa! Nem imaginam o trabalho que é desossar uma galinha que só tem ossos e tirar o bico do galo que está sempre a tossir... os insectos até foi simples: uma caçadeira de dois canos apontada e fugiram a sete pés!

INGREDIENTES:

2 peitos de frango

1 lata de 800g de grão de bico

2 cenouras

chouriço de porco preto ou linguiça de vinho de Lamego

entremeada

hortelã

pão velho

cebola

alho

sal e pimenta q.b.

CONFEÇÃO:

Coza as carnes com água e sal q.b. Quando estiverem cozidas desfie os peitos de galinha, corte a entremeada às tirinhas e o chouriço às rodelas. Na água das carnes coza a cenoura, o alho e a cebola picada. Retifique o sal.

Para quem gostar do sabor mais apurado de hortelã também podem por umas folhas na cozedura dos legumes, fica óptimo.

Disponha fatias de pão velho (o que usei foi o pão alentejano do Bico Doce - perdoe-me o pão flamengo da Padaria Popular - que já se vende fatiado e é muito saboroso) e umas folhas de hortelã num recipiente ao seu gosto.

Depois é só deixar fluir a mente: juntem tudo por camadas e hummm ... aproveitem a água da cozedura até à ultima gota... fica delicioso!

CUIDADO:

Não se esqueçam de tirar as espinhas aos insetos!

 

Bom apetite!
Paulo Lopes

PUDIM DE ABÓBORA - HALLOWEEN PARTY 2011

Os Pituchos entraram no Halloween a matar! Se não acreditam, contem os pares de olhos que arrancámos para decorar a nossa sobremesa vampírica!

A festa foi em casa do Mano Helder e fomos fantasiados a rigor.

Na nossa ementa de Halloween este pudim foi intitulado de Pudim de Abóbora com Olhos de Drácula Esbugalhados e Dedos de Bruxa Velha Enterrada... a bruxa coitadita tinha acabado de pôr unhas de gel... paciência... mas só por isso deixei-a ficar com as pontas dos dedos de fora!

Os olhos são em pasta de açucar branca, preta e vermelha e corante alimentar vermelho para as veias.

Ingredientes:

500 gr abóbora cozida

2 chávenas açucar

2 chávenas de leite

1 chávena côco ralado

4 colheres sopa maisena

1 colher sopa manteiga

4 ovos

açucar queimado

Preparação:

Cozer a abóbora e, depois de ralada, misturar todos os ingredientes. Eu misturo a maisena numa das chávenas de leite para não ficar com grainhas.

Vai ao forno a cozer, como se fosse um bolo, em forma untada com açucar queimado.

Deixei ficar na forma de um dia para o outro, para ser mais fácil desenformar e o açucar queimado foi de compra para ser mais rápido, mas também se pode fazer em casa.

A nossa abóbora Jack-O-Lantern, estilo Bob Marley

A Ementa dos Pituchos

Ovos cozidos (enfeitados com pimento amarelo e azeitona preta)...

... e dois malucos por olhos...

PS-Outras ideias podem encontrar em http://www.asmaosdavorosa.blogspot.com/

NACHOS

Naxos no meu sotaque holandês, como diz a Pitucha. Esta entrada experimentei-a na  Holanda.

INGREDIENTES:

1 pacote de Doritos com sabor a queijo

200g de carne de vaca moída

queijo ralado de São Jorge

4 tomates pequenos

1\2 cebola pequena

sal q.b.

MOLHOS:

chili

pera abacate

MODO DE PREPARAÇÃO:

 Leve ao lume, num tacho, a cebola cortada em meias luas e os tomates a refogar num fio de azeite. Logo de seguida colocar a carne e mexer bem. O ideal é a carne ficar seca, ou seja, por o refogado mas sem líquidos que amoleçam os doritos.

Colocar num tabuleiro de barro (ou não!) às camadas: doritos, a carne, queijo ralado, doritos e queijo ralado.

Leve ao forno por 10m. Tem de ser feito na altura de servir, senão arrefece e os doritos já não ficam estaladiços.

 Para o molho de pera abacate, passar a fruta pela varinha mágica (convem arranjar esta fruta bem madura). Por acaso, mas só por acaso, não havia pera abacate na ilha do Faial e tive de substitui-la por mini pepinos de curtume moídos na varinha mágica, que também caiu bem.

O molho de chili foi comprado pronto.

BOM APETITE

CHICHARROS FRITOS

Os Pituchos foram convidados para um jantar de chicharros, mas havia um senão: ir pescá-los!

Eu disse logo: nãoooo! vou enjoar!!! Eu não vou! e lá fui eu...

Em cima, a primeira vítima. Estavam a ficar desanimados, o peixe estava todo no ginásio aquela hora...

Mas esta garoupa, que preferiu ficar em casa a pensar em comida do que ir ao ginásio, foi fisgada! A Dulce não perdoa!

Por esta altura, já tínhamos 2 chicharros a cada um...

3 chicharros...

Estávamos desesperados por peixe mas com as medidas certas, porque não somos peixófilos. Este levou uma palmada na barbatana traseira e foi para casa ter com a mamã!

A hora do jantar cada vez mais próxima e o pescador não desistia de nos proporcionar uma bela jantarada.

Quando os chicharros sairam do ginásio, de caminho a casa, esfomeados,  deixou-se de ver o fundo do balde ...

... e eu já não me chateava de comer peixe cru.

Mss vamos ao que realmente interessa, a receita, que não é nada mais do que arranjar o peixe, pôr sal e frigideira com ele. O Pitucho acha que muitas pessoas não sabem como arranjar o peixe. Se essa dúvida existir para si é só pedir que explicamos pessoalmente, com a condição de sermos convidados para jantar.

O peixe é frito embrulhado em farinha de milho, ficando com o aspeto abaixo. Como estava cheia de fome, roubei um chicharrito frito da travessa e fiquei com uma espinha atravessada na garganta.

Resumindo, como diz o outro: foi uma boa pescaria! e foi um belíssimo jantar!

Os Pituchos agradecem aos manos Bacalhau a oportunidade que nos deram dum fim de dia muito bem passado.
Não há nada melhor que comer peixe saído do mar e voando direto para a frigideira ou grelhador, ou até mesmo panela!