FEIJOADA DE BÚZIO

Com a vinda dos meus pais à ilha do Faial, tentei - e com sucesso! - surpreendê-los com este prato que, até se diga de passagem, é uma iguaria (para quem gosta de feijão, claro!).

Escusado será dizer que no fim houve um pequeno festival de foguetes!

INGREDIENTES:

Para 6 pessoas;

6 Búzios médios; 2 latas grandes de feijão branco, já cozido, ou o equivalente em feijão cru, que depois coze em água e sal; 3 cebolas; 6 dentes de alhos; 1kg de tomates pelados; 1 chouriço de carne; 100g de bacon; Azeite q.b.; 1 ramo de salsa; 1 ramo de coentros; Sal q.b.; Oregãos q.b.;

Os tomates do meu amigo Nelson... ihihihihihih

 

 

O refogado com um excelente aspeto, e cheirava que nem imaginam!

 

Processo de extração dos búzios, em que a Miss Ice Tea exibiu a sua técnica eficaz de separação dos mesmos.

CONFEÇÃO:

Coza os búzios na panela de pressão, com sal, cerca de 40 minutos depois do apito começar a rodar.
Depois de cozidos, retire-os da concha e corte-os em pequenos pedaços.
 Reserve a água da cozedura.

 

Refogue a cebola e o alho com o azeite, acrescente o tomate pelado e picado, chouriço às rodelas, bacon aos pedaços pequenos, salsa e metade do ramo de coentros.
 Deixe apurar.

Coloque os búzios no refogado e envolva bem.

Regue com a água de cozer os búzios, acrescente o feijão cozido, e um pouco mais de água se achar necessário, de forma que o feijão fique coberto.

Retifique os temperos, junte os oregãos e deixe apurar.

Polvilhe com os restantes coentros e está pronto a servir! ou não! porque
 
Se tiver paciência de esperar, deixe apurar a feijoada uns 10/15 minutos dentro do tacho tapado, e vai ver que valeu a pena.

Bem, só tenho  a dizer que soube a pouco (deviam ter sido 3 latas de feijão!) mas para a próxima farei o dobro.

Este prato foi acompanhado com um bom vinho Tinto do Douro de 13º

BOM APETITE

 

POLVO DOURADO

O polvo cá em casa é Rei.
Faço algumas  vezes e tento fazer sempre de maneira diferente para não enjoar....
Desta vez resolvi panar e digo-vos é uma verdadeira maravilha.....é como as cerejas.... é só começar a comer e se for feito como petisco, melhor ainda!

Ingredientes:

1 Polvo cozido e cortado
1 pacote de natas
2 ovos
Farinha de milho
Sal e pimenta
Óleo para fritar

Preparação:
Tempere o polvo previamente cozido com sal e pimenta, já cortado aos bocados numa tigela.
Junte as natas e deixe a marinar alguns minutos.
Coloque o polvo na farinha de milho e cobra-o por completo.
De seguida passe pelos ovos previamente batidos e também temperados.
Frite em óleo bem quente até ficar dourado.

Uma maravilha regada com um bom vinho branco fresco "Receitas" a cada minuto um sabor diferente.

Bom Apetite

TAPAS DE OVO E QUEIJO PHILADELPHIA

 

Gosto é de coisas simples e que, pela sua simplicidade, ganham um lugar especial no meu estômago ;)

 

 

Ingredientes:

 

Pão cacete

Ovo cozido

Queijo philadelphia de ervas aromáticas

Moinho de pimentas para ralar por cima

As quantidades são conforme os pães que preparar.

 

Preparação:

 

Cozer os ovos, descascá-los e cortá-los em rodelas.

Partir o pão em fatias de 1,5cm +/-.

Barrar o pão com queijo a gosto, colocar a rodela de ovo por cima e polvilhar com pimenta moída.

 

Vai comer e vai gostar!

 

PÃO DE ESPECIARIAS E QUEIJO

Ótimo para entreter o pessoal, enquanto se vai preparando a refeição principal.

 

 

Pegue num pão de trigo, corte como na figura e derrame por cima azeite a gosto.

Polvilhe com as suas ervas aromáticas preferidas, de forma a também ficarem entre os cortes no pão.

Faça o mesmo com queijo ralado a seu gosto.

 

 

Vai ao forno a gratinar...

 

... e está pronto a ser servido.

Uma delícia!

BOCHECHAS DE PORCO GRELHADAS COM MIGAS DE COENTROS

- O que é o almoço?

- Bochechas.

- Não gosto! Que é isso?

- É onde os porquinhos dão os beijos uns aos outros (isto dá que pensar...).

- Hum, é macio...

Cá está mais uma ideia para uma boa refeição, simples e barata.

Encontra-se muito este prato por terras alentejanas.

Nos Açores não é comum, nem fácil de encontrar no talho, mas lá consegui que arrancassem esta carninha da cara de 3 porcos inocentes!

 

 

As bochechas (imagine se tivesse umas bochechas deste tamanho!)

INGREDIENTES (esta receita foi confecionada com 6 bochechas, ou seja, para 3 pessoas) :

2 Bochechas de Porco para cada pessoa - no mínimo;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Margarina q.b.;

1 folha de loiro;

Pimenta preta moída.

 

CONFEÇÃO:

Abri pelo meio cada bochecha e temperei com sal e pimenta preta moída a gosto.
Numa frigideira com azeite, margarina e a folha de loiro, deixei diluir bem estes dois condimentos e juntei as bochechas já abertas e temperadas, deixando grelhar lentamente.

Para as Migas:

Pão velho;

2 dentes de alho;

1/4 de coentros;

Azeite q.b.;

Sal q.b;

Água q.b;

1/2 cebola.

AS MIGAS:

Cortar o pão em fatias.

Levar a água ao lume, juntando-lhe a cebola e temperando com uma mão cheia de sal.

Entretanto, deitar o azeite numa frigideira e fritar os alhos. Retirar e reservar.

Com a água já bem quente, regar as fatias do pão. Deixar o pão amolecer e esmaga-lo com a ajuda de uma colher de pau. Se o pão não ensopar toda a água, escorre-se o excesso.

De seguida, cortar os coentros bem picadinhos e juntá-los ao pão.

Voltar a aquecer o azeite onde fritou os alhos e junte-lhe as migas. Junte também os alhos. Envolver bem e deixar fritar no azeite até as migas apresentarem um aspeto douradinho.

Claro que o Pitucho encheu-se de bochechas!

Acompanhei este simples prato com um bom vinho tinto Regional Alentejano de 13º

Bom Apetite

POLVO AO MOLHO VERDE

Adoro Polvo.... é um molusco delicioso, que comeria todos os dias se fosse possível...

Esta receita é muito simples, mas torna-se num petisco ou refeição fantásticos.

Acompanhado com batatas cozidas é o melhor!

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

2 kg de Polvo, de preferência dos Açores

4 cenouras

4 ovos

8 batatas médias

sal q.b.

 

PARA O MOLHO VERDE:

1 cebola média

1/2 ramo de salsa

20 dl de Azeite

2 limões

pimenta branca

sal refinado q.b.

3 dentes de alho

CONFEÇÃO:

Na panela de pressão, cozer o polvo, em pouca água, com sal e 1/2 cebola.

Depois de levantar fervura, deixe cozer por 25 minutos.

Num tacho, coza as batatas, as cenouras e os ovos.
 

Entretanto, confecione o molho:

Pique bem a cebola para um recipiente, os alhos e a salsa, junte o azeite e o limão, mexa tudo muito bem e vá adicionando a seu gosto a pimenta e o sal.
 

Depois de tudo cozido, corte o polvo como preferir ( se forem pequenos pode deixar inteiros).
A magia está no empratar: coloque polvo no prato, junte ovo cortado ao meio, já descascado claro!,  batata e cenoura e regue com molho verde. 

Hummmm, já lhe sinto o gosto.

Acompanhei este belíssimo prato regional com um bom vinho branco da região do Douro de 13º.

Bom Apetite

OVOS RECHEADOS

Não há quem consiga resistir a um ovinho recheado, ainda mais se for confecionado em casa.

Eu pelo menos não consigo!

E você?!

 

 

 

Ingredientes:

1 dúzia de ovos cozidos

e ovo batido para envolver o ovo recheado antes de fritar

3 latas de atum

1 cebola picada miudinha

3 dentes de alho

azeite qb

cominhos moídos qb

pimenta e sal a gosto

salsa picada

pão ralado

óleo abundante para fritar

 

Primeiro cozem-se os ovos, descascam-se e partem-se ao meio no sentido do comprimento.

A gema será aproveitada para o recheio, mas não serão necessárias todas.

Refogar a cebola e o alho no azeite, juntar o atum escorrido e temperar a gosto com cominhos moídos, pimenta e sal.

Juntar uma parte das gemas trituradas no 1 2 3 ou esmagadas com um garfo, de forma a obter um recheio mais "seguro", que possa ser moldável com colher.

Por fim, juntar a salsa picada.

Com a ajuda de uma colher de sopa, encher cada metade do ovo de forma a parecer um ovo inteiro, passar no ovo batido e pão ralado e fritar em óleo bem quente.

 

 

Depois é só aproveitar este petisco na companhia da família ou dos amigos, com uma cervejola fresquinha ou, quiçá!, um rosé delicioso!