BOCHECHAS DE PORCO GRELHADAS COM MIGAS DE COENTROS

- O que é o almoço?

- Bochechas.

- Não gosto! Que é isso?

- É onde os porquinhos dão os beijos uns aos outros (isto dá que pensar...).

- Hum, é macio...

Cá está mais uma ideia para uma boa refeição, simples e barata.

Encontra-se muito este prato por terras alentejanas.

Nos Açores não é comum, nem fácil de encontrar no talho, mas lá consegui que arrancassem esta carninha da cara de 3 porcos inocentes!

 

 

As bochechas (imagine se tivesse umas bochechas deste tamanho!)

INGREDIENTES (esta receita foi confecionada com 6 bochechas, ou seja, para 3 pessoas) :

2 Bochechas de Porco para cada pessoa - no mínimo;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Margarina q.b.;

1 folha de loiro;

Pimenta preta moída.

 

CONFEÇÃO:

Abri pelo meio cada bochecha e temperei com sal e pimenta preta moída a gosto.
Numa frigideira com azeite, margarina e a folha de loiro, deixei diluir bem estes dois condimentos e juntei as bochechas já abertas e temperadas, deixando grelhar lentamente.

Para as Migas:

Pão velho;

2 dentes de alho;

1/4 de coentros;

Azeite q.b.;

Sal q.b;

Água q.b;

1/2 cebola.

AS MIGAS:

Cortar o pão em fatias.

Levar a água ao lume, juntando-lhe a cebola e temperando com uma mão cheia de sal.

Entretanto, deitar o azeite numa frigideira e fritar os alhos. Retirar e reservar.

Com a água já bem quente, regar as fatias do pão. Deixar o pão amolecer e esmaga-lo com a ajuda de uma colher de pau. Se o pão não ensopar toda a água, escorre-se o excesso.

De seguida, cortar os coentros bem picadinhos e juntá-los ao pão.

Voltar a aquecer o azeite onde fritou os alhos e junte-lhe as migas. Junte também os alhos. Envolver bem e deixar fritar no azeite até as migas apresentarem um aspeto douradinho.

Claro que o Pitucho encheu-se de bochechas!

Acompanhei este simples prato com um bom vinho tinto Regional Alentejano de 13º

Bom Apetite