CAMARÃO À PITUCHA

Esta receita foi-me dada há uns 18 anos atrás, por uma emigrante regressada dos EUA, e tem sido um sucesso. Não dá muito trabalho porque é só fazer o molho e o camarão assa todo de uma vez. As quantidades dos ingredientes são conforme a quantidade que se vai assar de camarão. Vamos imaginar que vou usar uma caixa de kg.

Aqui está o camarão pronto a ir ao forno. Depois de cozinhado não consegui tirar uma foto ao resultado porque comeram tudo num abrir e fechar de olhos! LoL

Ingredientes:

Camarão (costumo usar medida 20/30)
1 cabeça alho moído (uso o 1 2 3)
250 gr de manteiga ou margarina
Pimenta a gosto
1 raminho de salsa picada
Limão a gosto
sal q.b.
Modo de preparação:

Dispor o camarão no tabuleiro de ir ao forno. À parte, levar ao lume a manteiga/margarina, com o alho moído, a pimenta, a salsa, o sumo do limão/ões e verificar o sal. Quando estiver a margarina derretida e que verificou o tempero, deitar por cima do camarão e vai ao forno a assar.

O tempo de assadura muda de forno para forno, ou conforme uma pessoa goste de mais bem assado ou não. Tem tendência ao camarão destilar e o molho só fica mesmo apetitoso quando reduz a metade.

Depois de experimentar esta receita, a sua vida nunca mais será a mesma!

PICA-PAU

Ótimo para uma entrada ou mesmo só para petisco.

A carne é que tem que ser tenra, senão o resultado não será o mesmo.

INGREDIENTES:

200grs bife não muito alto, do pojadouro ou acém

2 dentes de alho

1 colher de sopa de manteiga

piripiri q.b. (fac.)

0,5 dl de Azeite

1 dl de Vinho Branco

0,5 dl Molho de Carne

Azeitonas pretas q.b.

pickles q.b.

CONFEÇÃO:

Leve a lume forte, numa frigideira, a manteiga e o azeite com os alhos pisados para aquecer e fritar um pouco os alhos sem queimar.

Introduz-se o bife e frita-se a gosto, bem ou mal passado.

Retire o bife da frigideira e tempere-o de sal e corte-o às tiras não muito grandes.

Reduza o lume e adicione o vinho branco, o molho de carne (caso não tenha molho de carne substituir por 1/4 cubo de caldo de carne) e o piripiri.

Deixar ferver +/- 2 minutos.

Quase no fim dos minutos junte os bocados de bife, misture e retire do lume.

Ponha a carne junto com o molho numa travessa.

Decore com azeitonas pretas e pickles e sirva-se à vontade.

BOM APETITE!

LAPAS GRELHADAS NA BRASA

Hoje vou fazer a amabilidade de vos explicar como se fazem umas lapas frescas, grelhadas na brasa, de comer e chorar por mais!

 

Tempo de preparação : 0-15 minutos

Nível de dificuldade : Simples

Para : 10 pessoas, neste caso foram só 3 que comeram por 10...

Ingredientes :
Lapas
Manteiga
Alho moído
Pimenta a gosto
Limão a gosto
Salsa (opcional)

 

Modo de preparação :

Antes de mais, queria dizer que se trata de uma coisa extremamente simples de fazer, mas no entanto nem todas as pessoas o fazem bem. Façam assim e depois digam-me se não estou certo!

Moer o alho no 1 2 3 ou com aquilo que tiverem em casa para o efeito e por num recipiente de ir ao lume com a manteiga para derreter. Temperar com pimenta a gosto. De seguida é só por um pouco do molho por cima de cada lapa, lapas que devem estar num pirex para irem ao forno ou noutro recipiente que possa ir a um grelhador, como foi este o caso. E foi este o caso,  porque estávamos a fazer um piquenique.

 É só esperar até as lapas começarem a descolar da concha  e tira-se do forno ou do grelhador, senão ficam muito secas e endurecem! Espremer o limão por cima e estão prontas a serem deliciadas!

Há quem goste de salsa: podem deitar no molho, picadinha ou por cima como ornamento. No meu caso não é costume usar.

Bom apetite!!

PS- e tenham bastante pãozinho à mão porque não vão conseguir evitar de o comer ensopado de molho!

CARNE DE PORCO À PORTUGUESA

Quase todas as pessoas sabem fazer, e já fizeram, carne de porco à Alentejana. Cá em casa é bastante apreciada, mas há dias em que não há ameijoas e mesmo assim fazemos uma espécie de carne de porco à Alentejana. Mais simples e económica, chamada simplesmente de Carne de Porco à Portuguesa!

 
Ingredientes para 2 pessoas:

300gr de carne de porco em cubos (podem usar lombo, pá, perna...)
6 batatas médias
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
2 dentes de alho
azeite q.b.
12 azeitonas pretas descaroçadas
4 colheres de sopa de pickles grosseiramente picados
1/2 molho de coentros frescos (esta parte a Pitucha não aprecia muito)

CABRITO ASSADO NO FORNO

Antigamente todas as casas tinham um forno de lenha, onde tradicionalmente se cozia o pão e se faziam muitos assados.

Felizmente, essa tradição está a voltar e estão-se a recuperar os fornos a lenha, a construir novos fornos ou mesmo a montar desses fornos já prontos a colocar no sítio.

Foi num desses fornos antigos, em casa de um amigo, que se preparou este prato.

Ingredientes:

cabrito
batatas
muita cebola às rodelas
alho
louro
salsa
1 pimento
1 calice aguardente
1 fio azeite
oregãos
sal
vinho branco
colorau
2 tomates maduros

A preparação das batatas

A disposição nos tabuleiros de barro

1h30 de forno, atenção ao molho que deve ser em mais quantidade que o normal pois o forno a lenha seca mais rápido

Huuuummmmmmm que aspeto delicioso!

Modo de preparação: depois de cortado o cabrito em pedaços, colocá-los num recipiente para ser temperado com muita cebola por cima, cortada às rodelas, bastante alho picadinho, louro e salsa picada. Colocar também o pimento, o cálice de aguardente, um fio de azeite, os tomates madurinhos e temperar com sal a gosto.

Polvilhar tudo com oregãos, e bastante colorau e regar com vinho branco.

Fica neste tempero de um dia para o outro.

No dia seguinte, dispor a carne num tabuleiro, de barro de preferência, colocar as batatas em volta e os restantes ingredientes e  regar com o molho...
Dependendo do forno onde será feita a carne, a quantidade de molho varia.
Por exemplo, no forno de lenha é necessário mais molho, pois tem tendência a secar mais, mas pode-se ir acrescentando molho conforme achar necessário.

Neste caso, foi feito em forno a lenha, demora cerca de 1:30 a estar pronto, e quando estiver?! bem...
O melhor é sentarem-se todos à mesa e apreciarem este delicioso cabritinho, que deixa um gosto na boca daqueles de... quero mais...

Bom apetite!

CATAPLANA DE LULAS

Lá em casa aprecia-se muito uma boa cataplana, eu e a Pitucha - e o resto da família claro -  deliciamo-nos com umas lulinhas bem confecionadas.