MIGAS DE CHOURIÇO

Pique um chouriço (ou mais), sem pele, no 1 2 3 e reserve.
Demolhe pão velho em água, por poucos minutos, e depois desfaça-o. Junte o chouriço conseguindo uma pasta da cor do enchido.
Entretanto, numa frigideira aqueça azeite e junte alho laminado e coentros picados.
   Junte o preparado do enchido sempre em lume brando, até ir secando e ficar sem humidade.
Depois retire do lume e coloque  numa travessa.
Pode ir ao formo corar um pouco.
Decorar a seu gosto.

Ótimo acompanhamento para carne grelhada ou frita.

Aceito convites para confirmar a qualidade.

 

 

BOM APETITE

AÇORDA DE BACALHAU À MODA DO BACALHAU

O Mano Bacalhau preparou esta açorda de forma muito simples e concisa.

Demolhou o bacalhau, demolhou o pão, arranjou um tacho de barro e pimba: tudo lá para dentro!

Alho esmagado e coentros deram o toque final...

Ele que não arrebite o bigode, mas esta açorda ou ele traz-me a receita ou deixo-o ficar mal!

BACALHAU CONVENTUAL

Cozinhar é como contar uma história com princípio, meio e sem fim! Pois a memória dos sabores e dos aromas é eterna...

INGREDIENTES

 para 4/5 pessoas:

2 postas de bacalhau

500 gr. batatas

1 cebola média

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 pacote grande de molho bechamel 

1 pacote de natas

pão ralado q.b.

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

noz moscada q.b.

 

Preparação:

1. Numa panela leve a ferver um litro de água temperada com um pouco de sal e coza as postas de bacalhau.

2. Retire as postas de bacalhau. Na mesma água em que cozeu o bacalhau, pode cozer mais legumes se quiser completar mais este prato.

3. Entretanto, coloque as batatas a fritar e assim que estiverem fritas reserve.

4. De seguida, numa frigideira faça um refogado com o azeite, a cebola cortada finamente, os alhos picados e o louro. Junte o bacalhau desfiado e lascado, envolva tudo muito bem e apague o lume.

 5. Numa travessa de ir ao forno, disponha as batatas, por cima deite o refogado de bacalhau em camadas, regue com o molho bechamel e as natas e polvilhe com o pão ralado.

6. Leve ao forno a gratinar nos 180ºC, durante aproximadamente 20 minutos.

BOM APETITE

PUDIM DE SNICKERS

Mais uma sobremesa que fazia parte da Halloween Party 2012, e que a Sónia muito gentilmente concordou em publicarmos.

INGREDIENTES:

3 caixas de natas

1 lata de leite condensado cozido

3 chocolates snickers moídos no 1 2 3

4  folhas de gelatina

Bolacha Maria

Açucar queimado para untar a forma

PREPARAÇÃO:

Bater as natas até ganharem volume e juntar o leite condensado. Misturar bem.

Numa forma de buraco, untada com açucar queimado, colocar este preparado às camadas alternadas com o chocolate e a bolacha.

Colocar no frigorífico, de preferência de um dia para o outro, e desenformar quando for para servir.

É obrigatório experimentar!

BAVAROISE DE SUSPIROS

Aqui fica a receita desta saborosa Bavaroise, modestamente fornecida pela Sónia.

INGREDIENTES:

Natas: 600ml  + 2 colheres de sopa

100gr açucar

200gr suspiros ligeiramente partidos

100gr nozes picadas + nozes para decorar

100gr chocolate picado + 100gr chocolate em tablete

4 folhas de gelatina

100ml leite

60gr manteiga

PREPARAÇÃO:

Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Num tachinho, levar ao lume o leite e quando estiver a ferver juntar as folha de gelatina escorridas.

Mexer e apagar o lume.

Bater os 600ml de natas até ganharem volume. Juntar o açucar e bater mais um pouco. Juntar o leite com a gelatina e bater até ficar bem misturado.

Sem bater, juntar às natas o chocolate picado e as nozes picadas. Envolver bem.

Juntar as natas aos suspiros e envolver com cuidado.

Deitar o preparado numa forma previamente molhada e alisar.

Levar ao frigorífico durante 5 horas para solidificar.

Passado este tempo, leve ao lume, em banho-maria, a manteiga, o chocolate em tablete e as 2 colheres de sopa de natas. Deixe derreter e mexa muito bem até ficar um creme liso.

Retirar e deixar arrefecer.

Desenformar a Bavaroise e espalhar por cima o chocolate.

Decorar com suspiros e nozes.

Guardar no frio até à hora de servir.

HALLOWEEN PARTY 2012

Este ano, os Pituchos foram os anfitriãos da Halloween Party, que começa a ganhar raízes sólidas e grotescas por estas bandas.

Em 2011, foi feito um concurso de açordas, tendo sido a açorda de galinha com grão de bico a vencedora.

Este ano, foram a concurso pratos de bacalhau.

Abaixo, a Ementa dos Pituchos e alguns dos pratos e sobremesas que saciaram a fome a 17 indíviduos do sexo feminino e masculino, entre os quais o Drácula Enfezado, o Diabo em Cuecas, Bruxas Narigudas ou não, Anjos de Asas Descaídas, e outros zombies.

Bacalhau Conventual (Bacalhau de Freira Alérgica à Água) - feito pelo Pitucho

Açorda de Bacalhau - feito pelo Helder

Punheta de Bacalhau - feito pelo Carlos

Fritos de Bacalhau - feito pelo Carlos

Carne moída em forma de mão com puré de batata (Mão de Bruxa da Ribeira do Sado), feito pelo Pitucho

Pão Alentejano (Vómito de Múmia Fedorenta Empestado de Insetos), feito por mim

Tomates de Boi (Quelhões Torcidos do Drácula Enfezado), feito pelo Pitucho

Bolo Surpresa com Fios de Ovos (Bolo Podre com Fios de Esperma de Vampiro que Sofre da Próstata), feito por mim

As baratas adoram este Bolo Podre

Pudim de Snickers, feito pela Sónia

Bavaroise de Suspiros, feito pela Sónia

Cocktail (Restos de Sangue do Diabo que o Carregue), feito pelo Pitucho

O Pitrácula a servir restos do sangue... que horror!

As receitas serão publicadas em posts separados, para ser mais fácil pesquisar.

O Bacalhau vencedor foi o bacalhau da Miss (salvo seja!), que por azar não temos foto. Era Bacalhau com miolo camarão. O prémio foi ser ela a organizar a Halloween Party 2013! Toma!

Para mais ideias para o Halloween, visite o meu blogue dos trabalhos manuais