FRANGO AGRIDOCE

Receita gentilmente fornecida pela amiga dos Pituchos, Claudia Faria.

Numa noite de bruxarias, brindou-nos com esta iguaria, e o resultado só podia ser este: ficamos enfeitiçados!

 

 

Ingredientes para 4 pessoas:

 

4 peitos de frango

Alho

Pimenta a gosto

 Sal qb

Sumo de limão

Farinha branca

Óleo para fritar

2 cebolas médias

1 pimentão

2 cenouras

1 lata grande de ananás

2 colheres sopa ketchup

1 colher sopa maisena

 

 

Cortar peitos de frango às tiras e temperar com alho, pimenta, sal e sumo de limão.

Embrulha-se em farinha branca e frita-se em óleo.

 

 

Num tacho, refogar cebola cortada em gomos, pequenas tiras de pimentão e cenouras.

Parte-se o ananás aos bocadinhos e junta-se ao refogado.

 

Eu não pus o pimentão nem a cenoura porque uns gostam duma coisa, outros gostam de outra e outros ainda não gostam das duas juntas...

 

Numa tigela, faz-se um molho com o sumo da lata do ananás, 2 colheres de ketchup, sal qb, pimenta e uma colher de maisena.

 

Mistura-se no frango e vai ao forno a alourar.

 

E o resultado é este:

 

Espero que goste.

PUDIM DE ABÓBORA

Este ano, o Halloween teve a concurso uma sobremesa com abóbora.

 

Como é costume meu, gosto de fazer coisas diferentes, para fugir à monotonia.

 

Encontraram esta receita num mini livro de culinária "Cozinha Semanal Tradicional" e não é que achei imensa piada!

 

Vou transcrever a receita e depois, com base na experiência que tive, vou dar umas dicas para não fazerem os mesmo erros que eu fiz.

 

Ingredientes para 6 pessoas:

 

1 abóbora pequena

Sumo de 1 limão

8 ovos e 300g de açúcar

1 laranja

1 c. (sopa) de farinha

1l de leite

30g de amêndoa laminada

Açúcar e canela para polvilhar

 

Confeção:

 

Corte uma tampa à abóbora, elimine as pevides e os fios e apare a base para mantê-la de pé.

Coloque-a dentro de um tacho e adicione água misturada com o sumo do limão

 até atingir 1/3 da altura da abóbora.

 

 

 

Misture os ovos com o açúcar e junte o sumo da laranja, a farinha e o leite quente.

Mexa bem e passe tudo por um passador fino.

Verta dentro da abóbora, tape o tacho e leve ao lume por 50 minutos, em lume médio.

Findo o tempo, retire a tampa ao tacho e polvilhe com a amêndoa, açúcar e canela.

 

 

Leve ao forno a 180º C, por 20 minutos, para gratinar.

 



 

 

 

Retire a abóbora de dentro do tacho, deixe arrefecer e sirva o pudim dentro da abóbora.

 

Dicas:

 

Logo para começar, não consegui tirar a abóbora de dentro do tacho!

Foi uma sensação de frustração e desilusão à mistura. Queria apresentar na Halloween Party a minha abóbora maravilhosa e tive de levá-la dentro do tacho.

Até acharam piada, deu a sensação de comida de bruxa desajeitada, que faz o feitiço e depois não o consegue tirar do tacho.

 

Portanto, dica 1: cozinhar a abóbora num tacho de forma que consiga por as mãos pelos lados, até ao fundo, para tirar a abóbora sem a partir.

 

Dica 2: Fazer o pudim na véspera do dia em que irá ser consumido. Como fiz no dia da festa, não deu tempo suficiente para arrefecer e quando chegou à hora da sobremesa ainda estava morno. Este pudim fica tipo pudim flan e no dia seguinte estava muito saboroso, porque tira-se junto com o miolo da abóbora cozida e os dois sabores interligam-se.

 

Dica 3 ou, neste caso, um conselho para terminar: experimente que vai gostar!

 

 

 

 

ESPETADAS DE VITELA COM SALADA DE ARROZ E MOLHO TARTARO

Uma espetada que pode ser considerada normal, mas com acompanhamentos que podem ser considerados fora do habitual.

INGREDIENTES:

Para a espetada:

1kg de vitela;

2 chouriços de carne picantes;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Colorau q.b.;

Pimenta moída q.b.;

Oregãos q.b.

Para a salada de arroz:

250g de arroz agulha;

1/2 ananás dos pequenos;

1/2 pimento vermelho;

300g de ervilhas.

Para o Molho Tártaro:

1/2 frasco de maionese;

100g de pickles;

2 ovos cozidos;

Salsa q.b.

CONFEÇÃO:

Comece por cortar a vitela aos cubos e o chouriço às rodelas não muito finas.

Nos espetos de metal ou madeira, construa as espetadas com um cubo de vitela depois uma rodela de chouriço e assim sucessivamente.

Tempere as espetadas com sal, colorau, pimenta, orégãos e azeite e leve a grelhar.

Para o arroz, coza-o de forma a ficar solto, depois de cozido misture os cubinhos de ananás, pimento picado depois de grelhado, as ervilhas já cozidas e reserve.

Entretanto, faz-se o molho tártaro com maionese, pickles picadinhos, salsa picada e os ovos cozidos também picados, tudo muito bem misturado.

 

Este prato foi regado com um excelente Vinho Tinto Regional Alentejano de 13.5º .

Depois de o beber apetecia-me saltar parreiras a torto e a direito!

MERO À LAGAREIRO

Quem tem amigos, tem tudo!
E quem tem amigos do Corvo tem peixe dos Açores da melhor qualidade!
 

Como tive que aturar este amigo 1 mês inteiro, ficou combinado nos futuros encontros ele ir pagando o meu sofrimento com Mero, Encharéu e mariscos diversos.

Neste caso, ele ficou viciado neste prato e até percebo porquê!

Aqui está ele com as suas beiças à político durão, mas não metes medo pá!

 

INGREDIENTES:

Para 5 pessoas,

1,5kg de Mero;

2 cebolas grandes;

1 pimento verde;

1 cabeça de alhos;

1 folha de louro;

1/2 L de azeite;

1 kg de batata miuda;

Sal q.b.;

Salsa;

1 limão;

Oregãos q.b.;

CONFEÇÃO:

Para começar, ponha lenha no grelhador e acenda o lume.

Limpe bem o peixe, parta-o a seu gosto e tempere com sal, orégãos e limão e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com azeite, a cebola cortada às meias luas finas, o alho laminado, o louro, o pimento verde cortado às tiras e uma pitada de sal. Deixe amolecer bem. Assim que estiver pronto reserve.

Coza a batata em água e sal.

Quando a brasa estiver pronta, grelhe o peixe mas não muito (só para dar cor).

Depois destes passos concluídos, coloque num tabuleiro de ir ao forno as batatas nos cantos, o peixe no meio e a cebolada por cima do peixe.

As batatas só levam um fio de azeite e uma pitada de sal grosso.

Leve o tabuleiro ao forno por 25 a 35 minutos numa temperatura de 180º.

 

Resultado final. Já ninguém se lembra das beiças e quer é aproveitar esta delícia.



Acompanhei este belíssimo e gostoso prato com um bom vinho Alentejano de 14º.

BOM APETITE

CRACAS À PITUCHO

Numa visita a São Miguel, o convívio entre amigos não pôde faltar.
Claro que também não faltou petiscadas, entre elas este maravilhoso marisco, que chupamos até deixar só a casca!

INGREDIENTES:

Para 2kg de Cracas;

1 cebola média;

4 dentes de alho;

1 folha de louro;

1 ramo de salsa;

2 piripiris;

Sal q.b.;

Azeite q.b.

CONFEÇÃO:

Cozer as cracas num tacho em que possam ficar com os  bicos para cima.

Encher com dois dedos de água acima das cracas, colocar salsa, cebola, louro, sal, alhos, piripiri e um fio de azeite.

Deixar cozinhar durante 40 minutos. Depois escorrer a água e cuidadosamente tirar as cracas de forma em que as mesmas fiquem com os bicos para cima.
Depois de frias estão prontas a serem degustadas.

BOM APETITE  

FEIRISCADA

Como fiz este maravilhoso prato?

Fotos tiradas com o Samsung GALAXY Grand Prime

Foi fácil! Bastou por a minha magia a funcionar e vejam no que deu.

INGREDIENTES:

2 latas de feijão branco;
1 embalagem de miolo de camarão;
Algumas delícias do mar;
Alguns camarões inteiros;

1 embalagem de mexilhão;
1 chouriço;
1 cenoura;
Azeite q.b.;
1 cebola média;
  4 dentes de alho;
1 cubo de caldo de marisco;
  Vinho branco q.b.;
1 folha de louro;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
Coentros q.b.;
Sal e pimenta q.b.;
1 piri-piri;

PREPARAÇÃO:
 

Descongelar o marisco, passar por água corrente e reservar.
Num tacho, colocar azeite, a cebola, o alho, o piri-piri e a cenoura, tudo bem picadinho juntamente com o chouriço às rodelas.
Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de marisco, a folha de louro, os coentros e deixar levantar fervura.
Adicionar o feijão e um pouco da calda (se necessário juntar um pouco de água). Temperar com sal e pimenta. Adicionar os mariscos à exceção das delícias do mar que cozem mais depressa.
Quando estiver quase pronto, adicionar as delícias do mar, mexer, retificar os temperos e servir de imediato.

Muito bom!

Acompanhei este prato com um vinho Regional Alentejano tinto de 14º.

BOM APETITE

 

 Vejam só que lindo:

 

HAMBÚRGUER CASEIRO

Fazer um hambúrguer caseiro devia estar na lista das 10 coisas a fazer antes de sofrer um ADC (ataque de caspa)

 

Não sou muito virado para fast food mas já experimentei várias marcas de hambúrguers congelados, em busca de um que fosse saboroso e simultaneamente saudável (Ok, eu sei que não posso ter tudo!). A maioria das marcas, confirmando as minhas expetativas, desiludiram-me.

 

A maioria dos hambúrgueres congelados encolhe e/ou enche a frigideira de gordura.

 

Os melhores que experimentámos, claro!, foram os caseiros.

 

Ficam muito bons em termos de sabor e podemos inventar.

INGREDIENTES:
 

900g carne picada (eu usei vaca, mas acho que se pode variar)

1 cebola finamente picada

Azeite q.b.

200g de Queijo de São Jorge picante ralado

120g pão esfarelado (pode ser substituído por pão ralado, que foi o caso destas)

4 dentes de alho;

2 colheres de sopa de massa de pimenta

sal q.b.

2 ovos

CONFEÇÃO:

Numa frigideira, fritei no azeite a cebola finamente picada e os alhos, em lume brando, o tempo suficiente para deixa-la mole mas não dourada (para dar um toque adocicado ao hamburger). Juntei a cebola à carne, e temperei com sal e pimenta . Adicionei o queijo, os ovos e metade do pão ralado e misturei tudo muito bem. Se estiver demasiado pegajoso, junte mais pão. Numa superfície coberta com papel vegetal e polvilhada com parte do pão restante, dei  forma aos hambúrgueres – com esta quantidade de carne eu fiz 6 e ficaram gigantescos, dá à vontade para, pelo menos, 9 hambúrgueres. Polvilhei com o restante pão e levei ao frigorífico pelo menos uma hora antes de os cozinhar. Depois, fritei no azeite onde já tinha amaciado a cebola e os alhos e quando estavam quase prontos polvilhei com o resto do queijo ralado.

Cá está, bom aspeto e muito saboroso. Pode acompanhar estes pitéus no prato com batata frita e salada fresca ou em pão de hambúrguer com ingredientes ao seu gosto.

BOM APETITE.

Acompanhei estes hambuerguer com um frisante Rosé bem fresquinho na casa dos 13º. Região de Itália.

Bueno!