MASSA DE BACALHAU

Prato ligeiro e saboroso, ótimo para um jantar quando os dias ainda não são frios, mas já pedem uma refeição mais aconchegante.

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

 4 postas de bacalhau

2 tomates maduros

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola

1 pimento vermelho (pequeno)

3 colheres de sopa de azeite

sal q.b.

1 folha de louro

água q.b.
Massa fusilli

PREPARAÇÃO

Cortam-se as postas de bacalhau em pequenos quadrados. Num tacho refogam-se no azeite a cebola picada com os tomates picados, a polpa de tomate, o pimento cortado em tiras fininhas e a folha de louro. Junta-se o bacalhau e mexe-se bem. Junta-se água q.b. e deixa-se cozer um pouco o bacalhau. Por fim junta-se a massa (fusilli) e sal, se necessário for. Deixa-se cozer. Rectifica-se o sal.

Acompanhei este prato com um bom vinho branco da Região Alentejana de Campo Maior, bem fresquinho. É de experimentar, vale a pena.

BOM APETITE!

FRANGO SENTADO NA CERVEJA

Às vezes não se pergunta como fazer um frango que fique suculento, saboroso,  com uma pele estaladiça e irresistível?
Pois bem, aqui fica a sugestão do Pitucho: assar o frango sentado!
E volta a questionar? Sentado?!, mas ele vai-se segurar como? Ora bem: com uma garrafa de cerveja!
Eu sei, está a pensar e com razão: o Pitucho é um génio! LOL

É um sucesso na certa, e uma ideia ótima para refeições em família.

INGREDIENTES:

1 Frango inteiro (usei de 1 kg);

Batatas cortadas em quadrados grandes;

4 tomates inteiros;

1 cerveja 33cl (aconselho a usar Super Bock ou outra marca com bastante gás);

Sal;

Salsa;

Azeite q.b.;

Pimenta preta;

Oregãos;

Piripiri para pincelar (pode ser tabasco);

PREPARAÇÃO:

Pré aquecer o forno a 200ºC,

Deixe o frango com a pele, remova o pescoço

Tempere por dentro e por fora com sal, pimenta e oregãos.

Coloque o frango sentado com a garrafa no seu interior, de modo a que o gargalo da garrafa saia para fora do frango.

Dentro da garrafa ponha o ramo de salsa.

Disponha as batatas lavadas e temperadas com sal e os tomates no tabuleiro à volta do frango.

Regar com azeite, leve a assar até que o frango esteja bem dourado (demora cerca de 1h45 se o frango for grande).

Para servir tire a garrafa e corte o frango a seu gosto e, se desejar, pincele com tabasco (piripiri).

Estava a tremer de desejo de morder este frango que até a foto ficou embaciada!

 NOTA:

A temperatura do forno faz a cerveja borbulhar, saindo pelo pescoço do frango, regando-o constantemente enquanto assa.

BOM APETITE

PASTEIS DE ALHEIRA VEGETARIANA

Mais uma receita com o objetivo de aproveitar as sobras de qualquer refeição.

É fácil de fazer e rápida.

INGREDIENTES PARA A MASSA DOS PASTEIS:

Broa de milho;

Salsa;

Pimenta moida;

3 ovos;

Sal;

Farinha Integral;

Fécula de batata;

1 alheira vegetariana já cozida:

MODO DE PREPARAÇÃO:

Num recipiente, faça uma massa ao seu gosto com todos os ingredientes.

Não pode ficar muito mole, para poder moldar os pastéis com duas colheres.

Leve ao lume uma frigideira com óleo e deixe aquecer bem.
Depois, com ajuda de duas colheres, molde os pasteis e frite-os até ficarem douradinhos. Repita este processo até a massa acabar. Vá colocando os pasteis em papel absorvente, para que ensope o excesso do óleo. 

Acompanhe os pasteis com arroz branco ou esparguete.
Se tem medo de abusar, em vez de massas, coza uns legumes verdes e sirva com um pouco de azeite e sumo de limão.
No Verão, caem muito bem com uma salada verde.

BOM APETITE

FAVAS À TINA

Mais uma maravilha da culinária que a minha amiga Tina me deu a conhecer.

Nunca pensei que uma receita tao simples, pudesse ser tão boa e viciante.

Ainda estou a sofrer os efeitos destas favas, porque não conseguia parar de repetir!

Ingredientes:

Favas congeladas ou frescas (a quantidade é conforme o nº. de pessoas)

Enchidos a gosto (usamos chouriço mouro, farinheira, chouriço de carne)

Azeite bastante

1 ramo de coentros para a cozedura e 1 ramo para colocar por cima depois de pronto

Dentes de alho

Sal qb

Cozer as favas com os coentros, dentes de alho e sal. Depois de cozidas, escorrer e reservar.

Fritar os enchidos, cortados às rodelas, em azeite abundante. É importante que tenha bastante azeite na frigideira, pois irá servir de molho.

A farinheira deve ser frita sozinha, pois tem tempo de fritura diferente dos outros enchidos.

Colocar os enchidos nas favas, bem como o azeite de os fritar.

Picar coentros por cima e deixar repousar 15min.

Eis o aspeto final:

Se pudesse sentir o cheiro, ia perceber do que é que estou a falar!

PS-quem não gosta de coentros não tenha problema. Eu não aprecio mas mal se dá pelo gosto deles.

SUSHI DE CHOCOLATE E CÔCO

É rápida, fácil,  saborosa e barata.

Para surpreender os amigos e família em poucos minutos.

INGREDIENTES:

1 saco de pão de forma dos pequenos;

180g de Côco;

1 tablete de chocolate negro para culinária;

1 frasco dos pequenos de chocolate para barrar;

Palitos para espetar.

PREPARAÇÃO:

Cortar as côdeas e amassar com o rolo cada fatia do pão de forma. Depois barre com o creme de chocolate e enrole em forma de torta.

Corte a fatia em 3 pedaços ou, se preferir maior, corte em 2.

Num tacho derreta o chocolate com um pouco de leite para não queimar.

Passe as tortas no chocolate derretido e depois no côco e disponha num recipiente a seu gosto.

Está pronto a servir.

Bom Apetite

BIFE DE ALBACORA ÀS 3 PANCADAS

Passo a explicar:

 

Pancada 1 - Colocar azeite e alho laminado numa frigideira e umas tiras de pimenta (facultativo)

Pancada 2 - Por o bife de albacora e polvilhar com sal a gosto (qb-cuidado com o sal)

Deixar fritar dos dois lados e servir com o molho de fritar.

 

Já está!

 

Foram ou não foram 3 pancadas?!

 

 

 

Acompanhei com batata e bróculos cozidos.

BACALHAU DE CALDEIRADA

Já usou os lombinhos do bacalhau e não sabe o que fazer com as sobras?

 

 

 

Aqui fica uma ideia, à moda antiga.

 

 

 

Ingredientes:

 

Sobras do bacalhau: rabo, abas - mas se levar um lombinho tanto melhor - cortados em bocados pequenos

Batata qb cortada aos quadrados

1 pimento verde, às tiras

1 pimento vermelho, às tiras

2 cebolas médias cortadas em meias luas

4 ou 5 dentes de alho picado

Azeite qb

Pimenta a gosto

Massa de tomate qb

Cominhos moídos a gosto

1/4 de copo de vinho branco

Salsa a gosto

Água para cobrir os ingredientes

 

Confeção:

 

Refogar no azeite a cebola e o alho, juntar os pimentos e deixar cozinhar mais um pouco. Adicionar o bacalhau partido aos bocados. Temperar com a pimenta e os cominhos. Colocar massa tomate  gosto (meio copo +/- foi o que coloquei), o vinho branco e deixar apurar.

Por fim, juntar água só a cobrir os ingredientes.

Deixar levantar fervura.

Retificar os temperos, se achar necessário.

Se estiver a seu gosto, coloque a batata e deixe cozer.

Quando a batata estiver cozida, o bacalhau também está.

Pode servir de imediato ou aguardar uns minutos para apurar o sabor, que ainda fica melhor.

Servir com salsa picada por cima do preparado.

 

 

PASTÉIS DE BACALHAU

Com sobras de bacalhau assado no forno e batatas, fiz estes pastéis que ficaram uma delícia.

 

Passei a batata pelo passe-vite, triturei o bacalhau no 1 2 3 , bem como salsa e cebolinho.

Misturei tudo com ovos e ainda acrescentei uma cebola picadinha e pimenta moída.

Depois de bem misturado, deve o preparado ficar com consistência firme de forma a ser moldado com 2 colheres e frito em óleo bem quente.

 

Ao tirar da fritura, colocar sobre papel absorvente para não ficar gorduroso.

 

Dicas: o óleo tem de estar bem quente para os pastéis não se desfazerem.

 

Como estes fritos tem tendência a fazer muitas bolhas no óleo, se colocar um bocado de rolha duma garrafa, não faz tanto.

 

Se tiver sobras de outro peixe qualquer, a preparação é a mesma e também ficam muito bons, como pode ver abaixo.

Estes são de peixe e fi-los em miniatura para servir como petisco de entrada.

 

Não se esqueça de escolher as espinhas ao desfiar o peixe para o 1 2 3.

As quantidades são de acordo com o gosto e sobras que tem.

QUICHE DE CHOURIÇO E SALSICHA

Férias da Páscoa: O Cozinheiro Júnior, GLopez, voltou à carga.

Desta vez, com uma quiche fácil e saborosa, que acompanhada de uns legumes salteados é uma ótima refeição.

Ingredientes:

1 base massa quebrada ou folhada

1 chouriço moído

1 lata de salsichas picadas aos bocadinhos

salsa picada

cebola picada miudinha

queijo ralado, de S. Jorge é o melhor!

4 ovos

1 pacote de natas

Confeção:

Forrar a tarteira com a base da massa escolhida. Se deixar o papel que envolve a massa não precisa untar a tarteira e é muito mais fácil desenformar.

Misturar todos os ingredientes: o chouriço, as salsichas, a salsa e a cebola com os ovos e as natas e misturar bem.

Colocar na tarteira.

Polvilhar com  queijo ralado.

Levar ao forno até estar cozido, tipo bolo.

Servir quente, ou frio se preferir, com acompanhamento a seu gosto.

Fácil, rápido, económico e o/a filho/a pode preparar o jantar nesse dia.

FRANGO ASSADO EM CAMA DE SAL

Mais um prato super fácil de preparar.

Para aqueles dias em que temos que aproveitar bem o tempo ou não temos paciência para andar a bater tachos.

Limpar bem o frango e secá-lo num pano. Colocar sal a cobrir o fundo do tabuleiro (neste caso levou 1,5 kg de sal) e vai ao forno até assar.

Não fica salgado!

Servir acompanhado por uma salada verde ou salada de macarrão.

Gostei!