LULAS RECHEADAS

Ah não sei o quê, tu queres é lula!
Claro que quero, meu! E depois de experimentares esta receita, também vais querer. 

 

INGREDIENTES:

Esta lula tinha 1,5kg +/- (nos Açores é tudo à grande), mas pode fazer com várias mais pequenas;

150g de cogumelos;

200g de bacon;

3 cebolas picadas;

350g de tomate pelado ou 5 tomates bem maduros;

3 dentes de alho;

6 colheres de azeite;

1 copo de vinho branco;

2 gemas de ovo;

salsa q.b.;

sal q.b.;

Pimenta q.b.

 

CONFEÇÂO:

Numa panela com água a ferver e temperada com sal, colocar os sacos das lulas e as cabeças e abas já limpas e separadas. Logo que os sacos das lulas estejam escaldados retirar para um prato.

Deixar cozer por mais 5 minutos as abas e as cabeças e depois retirar.

Na picadora, pique as cabeças das lulas e as abas, o bacon, bem como os cogumelos e a salsa. 

Num tacho, refogar metade da cebola em metade do azeite.

Juntar os cogumelos, bacon, lulas deixe refogar mais um bocado e depois junte a salsa  picada.

Temperar com pimenta e por fim juntar as gemas de ovo, mexer tudo muito bem e retirar.

Rechear os sacos das lulas com o preparo e fechar com palitos.

Noutro tacho, leve ao lume o restante azeite com a restante cebola, os alhos picados e deixar refogar. Junte o tomate em cubos e deixar refogar mais um pouco. Juntar as lulas recheadas e o restante recheio (caso tenha sobrado) regar com vinho branco, juntar um pouco de caldo de cozer as lulas.

Deixar cozinhar em lume brando durante 40 minutos e, se necessário, acrescentar mais caldo.

O acompanhamento deste prato pode ser feito com arroz branco ou puré de batata.

Eu acompanhei com migas de couve, que encaixou na perfeição.

ESPETADA DE TENTÁCULOS DE LULA

 

O tempo tem sido mais que contado este Verão... E as refeições aqui por casa têm sido um misto de práticas, rápidas, mas ainda assim, deliciosas.

Mesmo com a falta de tempo crónica, temos de comer, não é verdade? E com esta crise, comer em restaurantes é quase um luxo. Por isso, ao fim de semana tento melhorar um pouco. Ser mais imaginativo, chamemos assim...

 

 

Ingredientes:

 

 

- 1 lula com 1,5 kg +/-

 

- 1 cebola

 

- pimento verde (usei +/- 1/4)

 

- 4 colheres de sopa de azeite

 

- 1 colher de chá de alho e piripiri  (frasquinhos marca Continente)

 

- 1 colher de chá de alho e salsa (frasquinhos marca Continente)

 

- 1 colher de chá de salsa e cebola (frasquinhos marca Continente)

 

- sal qb

 

- 12 camarões

Preparação:

Coloque a lula  a cozer, se for congelada (não necessita juntar água). Na panela coloque a cebola. Deixe cozinhar cerca de 15/20 minutos. A lula não ficará totalmente cozida, já que irá ainda à brasa. Retire e deixe arrefecer.

Comece a construir as espetadas (usei pau normal mas, se usarem pau de loureiro fica mais aromático), alternando pedaços de pimento verde, com pedaços de lula grandinhos e o camarão (cerca de 2 por espetada).

Numa tigela, misture o azeite com um pouco de sal e as misturas Continente. Com um pincel, espalhe por cima das espetadas e leve a grelhar.

Acompanhe com batatas cozidas com casca ou migas. Nós optámos pelas migas.

 

 

 Nota: para tornar esta refeição ainda mais rápida, coza a lula com antecedência.

 

 

Acompanhei este belíssimo prato com um bom vinho branco Alentejano de 13'5º, bem fresco.

 

 

Para quem quiser ver mais detalhes tem que comprar a Magazine "PPP", Pituchos, Panelas e Pratos ;)

 

Bom Apetite

TRIPLE DE MOLUSCOS

Lula, pota e polvo, um trio de arrasar estômagos que provoca ataques no braço direito fazendo com que este leve comida para a boca sem parar!!

Ingredientes:

400g de Lula;
400g de Pota;
 500g de Polvo;
2 Cebolas Médias;
1/2 Pimento verde;
1/2 Pimento vermelho;
6 dentes de alho;
1 Folha de Louro;
Azeite ;
Vinho Branco;
Pimenta Moída;
Colorau q.b.
500g de Batata;
1/2 L de Oleo;
sal q.b.
1/2 Ramo de Salsa fresca

Preparação:

Ponha as lulas, o polvo e a pota na panela de pressão com pouca água e sal, durante 40 minutos.
Num tacho, refogar com azeite as cebolas cortadas as rodelas e o alho. Assim que estiverem macias, juntar vinho branco e deixe ferver. Junte o polvo, a pota e as lulas cortadas aos bocados pequenos, os pimentos, o louro, o colorau e a pimenta moída, retifique de sal e deixe cozinhar por 15 minutos.
Entretanto frite as batatas aos cubos em óleo bem quente.
Por fim disponhas as batatas depois de prontas numa travessa e o preparado do polvo, lula e a pota por cima com o molho.

PAELLA À VALENCIANA

Se os espanhóis apanhassem uma Paella destas, até davam uma coisa que cá sei!

Aquilo é uma banana na Paella?! Quem foi o s$&*q0###???

INGREDIENTES:

peito de frango
carne de porco

mexilhão ou, se preferirem, uma covete mista de marisco já descascado

caldo de marisco

pimento vermelho
pimento verde

chouriço

camarão

ervilhas

alho

cebola

tomates

azeite

açafrão

arroz agulha

sal

pimenta

PREPARAÇÃO:

Os mini Chefs...

Corte as carnes de frango e de porco em pedaços pequenos. Corte os pimentos em cubos e o chouriço em rodelas, como na figura abaixo muito bem demonstrada...

E as bananas?! às rodelas de 1,5cm de diâmetro? pode ser Master Chef???!!!

Descasque os camarões em crú. Num tacho, aqueça azeite e frite o frango e a carne.
Retire e guarde.

Faça o mesmo ao chouriço, aos camarões e ao mexilhão. Utilize o mesmo azeite para refogar a cebola, o alho, os pimentos, os tomates e as ervilhas. Tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar uns minutos e reserve. Leve ao lume 1,5 l de água com o caldo de marisco e deixe ferver.

Interrupção para as fotos...

    

Legumes cortados na perfeição...

         

Ops...

Sem comentários...

Noutro tacho, deite azeite. Leve ao lume e junte o arroz mexendo durante alguns minutos, junte o açafrão a água do caldo do marisco e deixe cozer. A meio da cozedura junte os ingredientes que guardou.

Rectifique o tempero, tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar até ficar seco decorar a gosto e sirva.

 

Ah espanholitos, vocês não sabem o que é bom!

BOM APETITE

LULA COM ARROZ À PITUCHO

Outra forma de apresentar a lula guisada.

 

INGREDIENTES:

1 lula grande (500g)

1 cebola grande

5 dentes de alho

azeite q.b.

colorau q.b.

sal q.b.

vinho branco q.b.

louro

salsa

polpa de tomate q.b.

 

CONFEÇÃO:

Cortar a lula em quadrados, depois de bem limpa.

 

 

Num tacho, colocar as cebolas cortadas e os alhos juntamente com o azeite e refogue até alourar a cebola.

 

 

Junte a lula e o vinho branco e deixe cozer um bocado. Entretanto vá adicionando o colorau, a polpa de tomate e o louro, retifique de sal, verificar a necessidade de acrescentar água.

 

 

Depois de estufada, ponha a lula numa travessa e coloque o arroz por cima da mesma tapando-a por completo, conforme a primeira imagem.

Bom apetite.

JANTAR DE FIM DE ANO

Afinal o jantar de fim de ano não teve a presença da lagosta, pois - como já desconfiava - desde que coloquei aqui no blog a minha ideia elas esgotaram no mercado. O mesmo aconteceu com o polvo. Tivemos que inventar à última da hora outro menu.

Fizemos uma entrada simples mas que não ficou para contar história:

Patê de atum, receita amavelmente disponibilizada por mim aqui.

Pota, a prima do polvo, no forno com vinho de cheiro, foi a substituta do polvo. Até que a pota, além de ser mais económica, é mais tenra e não encolhe tanto como o polvo. No Natal o Pitucho fez Polvo à Lagareiro, mas só se via o Lagareiro...lol

Lula - a tia da Pota - recheada, foi a substituta da lagosta. Já publicamos anteriormente esta receita aqui.

Bolo de Laranja da Sogra da Susana

Este bolo de laranja foi o mais saboroso que fiz até hoje e a receita pode encontrar aqui. Nunca mais faço outra! Obrigada Susana!

Pão de banana

Como estamos numa época de bananas, neste caso bananas sem duas pernas - mais explícita que isto não posso ser - há que não as deixar perder. Tenho esta receita há anos e nunca a tinha feito, mas sabia que era boa. Como podem comprovar, quando fui tirar a foto metade do bolo já tinha desaparecido! Se querem que vos aconteça o mesmo, força!

E assim, com estes comes e bebes Dona Ermelinda, lá se passou de um ano para o outro sem olhar para trás, mas sabendo que os velhos tempos vão trazer saudades.

FeLiZ AnO NoVo!

LULAS GUISADAS

Ingredientes:

2 lulas médias

2 cebolas médias

5 dentes de alho

azeite

vinho tinto

tomate pelado

louro

salsa

sal q.b.

piripiri

Confeção:

Comece por limpar bem as lulas, depois corte-as às tiras bem pequenas. Leve ao lume, num tacho com azeite, cebola às rodelas, alhos picados, louro e as lulas. Deixe alourar um bocado de forma a que a lula fique completamente branca. Junte os tomates, o vinho tinto, o piripiri e deixe guisar até a lula ficar bem cozida. Por fim, adicione a salsa e retifique de sal. Acompanhei com puré de batata mas o ideal é batata cozida à parte ou então cozinhada na lula, partida aos cubos. Fica um espetálico!

Hummmmmm...só com o cheiro que está a dar aqui já bebi um copito de vinho!

Bom apetite

LULA RECHEADA

Ingredientes:

Para temperar:
2 lulas grandes limpas (com tentáculos)
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto



Para o Recheio:

100 g de cuscuz marroquino
1 colher (café) de (açafrão da terra)
Caldo de peixe dissolvido em 100 ml de água bem quente (caldo de peixe para hidratar o cuscuz)
2 colheres (sopa) de azeite
3 fatias de bacon picadas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 pimento vermelho picado
1/2 pimentão verde em cubinhos
1/2 pimentão vermelho em cubinhos
1/2 pimentão amarelo em cubinhos
1 tomate sem pele em cubinhos
200 g de camarão pequeno
Tentáculos das 2 lulas picados
Sal q.b.
Coentro picado a gosto ou salsa para quem não gostar de coentros



Modo de Preparo:
Tempere as lulas e reserve.

Para o Recheio:
Numa tigela, coloque 100 g de cuscuz marroquino, junte 1 colher (café) de açafrão da terra e 100 ml de caldo de peixe quente para hidratar por 10 minutos.
Reserve.

Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, acrescente 3 fatias de bacon picadas, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1/2 pimenta vermelha picada e deixe dourar.

Junte os pimentões e o tomate sem pele cortados em cubinhos, 200 g de camarão pequeno picado, tentáculos das 2 lulas picados, sal, e coentro picados a gosto.

Refogue por 3 min em fogo médio.

Desligue o fogo e junte o cuscuz marroquino já hidratado.
Misture bem.

Recheie as lulas e feche-as com auxilio de um palito.


Para empanar:

2 claras de ovos
1 xicara (chá) de farinha de trigo



Frite em óleo a 180ºC até dourar.

Fatie e sirva em seguida.Empane as lulas nos ovos e farinha.

CATAPLANA DE LULAS

Lá em casa aprecia-se muito uma boa cataplana, eu e a Pitucha - e o resto da família claro -  deliciamo-nos com umas lulinhas bem confecionadas.