PATÊ DE SANTOLA II

Um patê á moda antiga, que sabe muito bem a qualquer altura do ano. 

Vejam só os olhos de quem sabe que vai ser comida...

INGREDIENTES:

Para 1 santola:

1/2 cebola cortada ao meio;

3 folhas de louro;

sal q.b.;

100g de pickles;

100g de maionese;

40g de tostas;

1 ovo cozido;

1 raminho de salsa;

vinho do porto q.b.;

2 colheres de chá de mostarda;

2 colheres de chá de ketchup;

molho inglês q.b.;

picante q.b.

CONFEÇÃO:

Numa panela com água a ferver, coloque a cebola, as folhas de louro e tempere com sal.Deixe ferver.

Quando a água estiver a ferver coloque a santola a cozer por 20 minutos. Depois de cozida, retire a santola para um prato e deixe arrefecer.

Depois de fria, desmonte a santola, retire as patas e com a ajuda de uma faca retire a barriga.

Deite fora os pulmões,coloque o recheio da mesma numa taça.

Retire o excesso de água e com uma colher retire todo o recheio da casca da santola para uma taça.

Parta a santola incluindo as patas e retire toda a carne. Desfie a carne para outra tigela.

Na picadora 1,2,3, pique ligeiramente a polpa retirada da santola e coloque novamente na taça.

Pique os pickles, o ovo, as tostas e a salsa junte tudo na taça.

Junte a carne da santola e misture tudo junte também a maionese, mostarda e o ketchup e mexa adicione um pouco de vinho do porto, de picante e molho inglês, volte a mexer tudo.

depois dos tempero retificados, coloque o recheio na carapaça da santola.

Leve ao frigorífico até á hora de servir. 

Sirva com tostas ou pão torrado.

Acompanhe este prato com um bom vinho branco bem fresquinho á sua escolha.

Bom Apetite

DEVIL EGGS (OVOS ENDIABRADOS)

Há algum tempo que ando para experimentar estes ovos que vi na Net, principalmente no Pinterest como sugestões para a Páscoa (www.pinterest.com).

 

Como encontrei um esconderijo cheio de ovos, que as atrevidas das nossas galinhas fizeram de surpresa para a Páscoa, pus mãos à obra.

 

 

Servem como entrada e são super simples de confecionar. É só usar e abusar da imaginação e do seus temperos preferidos.

 

Cozi os ovos, descasquei-os e parti a meio cada um deles, separando as gemas das claras.

Pus corante numa tigela com água e mergulhei as claras lá dentro, para ganharem esta cor.

As gemas, triturei-as no 1 2 3, juntei maionese suficiente para rechear as claras e temperei com mistura Margão de alho e salsa e mistura de pimentas moídas.

 

Para terminar, é só meter o recheio num saco de pasteleiro e encher as claras.

 

Diga lá que não fica bonito numa mesa de Páscoa?!

 

Todos gostaram e já ficou a sugestão de numa próxima se misturar nas gemas e na maionese mostarda picante... acho que vai ficar de morrer!

TAPAS DE CAMARÃO COM MAIONESE DE ABACATE

 

INGREDIENTES:

4 abacates;

1 molho de coentros;

2 ovos;

2 colher de sopa de sumo de limão;

2 limões;

20 camarões 30/40;

Azeite q.b.;

Sal q.b.;

Pimenta preta q.b.;

Alface iceberg;

Torradas.

CONFEÇÃO:

Coza os camarões num tacho com água a ferver.

Cozi os camarões espetados nos pauzinhos para ser mais fácil mergulha-los logo de seguida na água gelada.

 

Retire e passe-os para uma taça com água com gelo, uma pitada de sal e um limão cortado aos quartos.

Corte a alface em juliana, e ponha-a numa tigela, misture com uma colher generosa de maionese de abacate.

Entretanto, corte fatias finas de abacate.
 

Disponha a alface por cima das torradas, coloque as fatias de abacate, o camarão cortado ao meio, um pouco de maionese de abacate e decore com folhas de coentros.

Bom Apetite 

TAPAS DE ALBACORA E ALCAPARRAS

Para um bom prato principal convém ter uma boa entrada.
Estes tapas à moda antiga são sempre uma boa opção.

 

INGREDIENTES:

2 pães de baguette;

Queijo de barrar Filadélfia;

1 frasco pequeno de Alcaparras;

Sal fino q.b.;

Mistura de Pimentas q.b.;

Azeite q.b.;

200g de Albacora fresca.

CONFEÇÃO:

Fatiei o pão com mais ou menos 2cm de espessura e barrei cada fatia com queijo Filadelfia.
Distribui as Alcaparras colocando 3 ou 4 em cada fatia em cima do queijo.
De seguida, coloquei uma fatia bem fininha de Albacora fresca e crua e, para finalizar, polvilhei cada tapa com a mistura de pimentas, sal e um fio de azeite.

Servi de imediato e foram comidas de imediato também!

CAMARÃO FRITO COM CERVEJA

Perfeito para uma entrada.

INGREDIENTES:
 

1,5Kg de camarão descongelado ou fresco

75g de margarina

3 folhas de louro

4 colheres de sopa de óleo

2 dentes de alho esmagado

2 malaguetas pequeninas

Sal q,b,

0,5l de cerveja

CONFEÇÃO:

Tempere os camarões com sal, envolvendo-os bem.

 

Num tacho largo ou numa frigideira grande (depende da quantidade que fizer), coloque a aquecer a margarina e o óleo, junte os alhos, o louro e as malaguetas. Deixe aquecer muito bem e junte os camarões.

Mantenha o lume forte, até os camarões ficarem meios fritos, ou seja, avermelhados. Depois destes ganharem cor, junte a cerveja e deixe ferver.

Retire-os para um prato ou travessa com uma escumadeira e deixe o molho apurar durante 5 minutos.

Regue os camarões com este molho.
 

Decore com rodelas de limão, que depois espremidas servirão para dar o seu toque ao camarão.

Acompanhe esta entrada com um Vinho Branco ou Vinho Rosé bem fresquinho.

COURGETTES GRATINADAS

Como sempre, na companhia de bons amigos, foram confecionadas estas courgettes.

Por acaso, estava uma tarde solarenga, propícia a copos sempre cheios de líquido fresco.

Com a brisa que chegava do mar, com cheiro a sargaço, o apetite foi despertando e tornou-se urgente cozinhar.

 

 

INGREDIENTES:

2 courgettes médias

400g de carne de vaca picada

125g de bacon, cortado em cubos

Azeite q.b.

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 pimento verde/vermelho pequeno, cortado em cubos

2 tomates cortados em cubos

Algum miolo da courgette, cortada em cubos

Polpa de tomate q.b.

6 a 8 colheres de sopa de queijo ralado da Ilha de  São Jorge

Sal q.b.

Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Gentilmente, comecei por cortar as courgettes em rodelas. Com a ajuda de uma faca e de uma colher, retirei-lhes  o miolo de forma a deixar a casca intacta, para servir de recipiente.

Num tacho, levei ao lume o azeite, o alho, a cebola, o pimento, o tomate e o miolo da courgette, deixando refogar suavemente.

Juntei o bacon, mexi cuidadosamente e deixei refogar por mais uns minutos. Temperei com sal e pimenta a gosto.

Por fim,  juntei a carne, a polpa de tomate q.b. e mexi de forma a deixar a carne moída solta.
 

Quando a carne ficou cozinhada como gosto, dividi-a pelas courgettes, como pode verificar nas fotos acima.
Não se esqueça que tem que coloca-las num tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite.

Finalizando, polvilhei as courgettes com o queijo e levei-as ao forno a gratinar aproximadamente 30 a 40 minutos.

Quando o queijo estiver derretido, retire as courgettes e sirva.

É uma ótima forma de comer (e fazer os outros comerem) legumes.

BOM APETITE

TAPAS DE OVO E QUEIJO PHILADELPHIA

 

Gosto é de coisas simples e que, pela sua simplicidade, ganham um lugar especial no meu estômago ;)

 

 

Ingredientes:

 

Pão cacete

Ovo cozido

Queijo philadelphia de ervas aromáticas

Moinho de pimentas para ralar por cima

As quantidades são conforme os pães que preparar.

 

Preparação:

 

Cozer os ovos, descascá-los e cortá-los em rodelas.

Partir o pão em fatias de 1,5cm +/-.

Barrar o pão com queijo a gosto, colocar a rodela de ovo por cima e polvilhar com pimenta moída.

 

Vai comer e vai gostar!

 

PÃO DE ESPECIARIAS E QUEIJO

Ótimo para entreter o pessoal, enquanto se vai preparando a refeição principal.

 

 

Pegue num pão de trigo, corte como na figura e derrame por cima azeite a gosto.

Polvilhe com as suas ervas aromáticas preferidas, de forma a também ficarem entre os cortes no pão.

Faça o mesmo com queijo ralado a seu gosto.

 

 

Vai ao forno a gratinar...

 

... e está pronto a ser servido.

Uma delícia!

OVOS RECHEADOS

Não há quem consiga resistir a um ovinho recheado, ainda mais se for confecionado em casa.

Eu pelo menos não consigo!

E você?!

 

 

 

Ingredientes:

1 dúzia de ovos cozidos

e ovo batido para envolver o ovo recheado antes de fritar

3 latas de atum

1 cebola picada miudinha

3 dentes de alho

azeite qb

cominhos moídos qb

pimenta e sal a gosto

salsa picada

pão ralado

óleo abundante para fritar

 

Primeiro cozem-se os ovos, descascam-se e partem-se ao meio no sentido do comprimento.

A gema será aproveitada para o recheio, mas não serão necessárias todas.

Refogar a cebola e o alho no azeite, juntar o atum escorrido e temperar a gosto com cominhos moídos, pimenta e sal.

Juntar uma parte das gemas trituradas no 1 2 3 ou esmagadas com um garfo, de forma a obter um recheio mais "seguro", que possa ser moldável com colher.

Por fim, juntar a salsa picada.

Com a ajuda de uma colher de sopa, encher cada metade do ovo de forma a parecer um ovo inteiro, passar no ovo batido e pão ralado e fritar em óleo bem quente.

 

 

Depois é só aproveitar este petisco na companhia da família ou dos amigos, com uma cervejola fresquinha ou, quiçá!, um rosé delicioso!

ERVA PATINHA FRITA COM ALHO

 

Erva-patinha

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

         

Erva-patinha é o nome comum dado a várias espécies de algas marinhas talosas¹ pertencentes aos géneros Ulva e Porphyra utilizadas na alimentação humana nas comunidades costeiras das bacias do Atlântico Norte e do Mediterrâneo, com destaque para os Açores.² A erva-patinha é usada na confecção de tortas salgadas (omoletes) e de outras preparações culinárias, com destaque para o arroz guisado usado tipicamente para acompanhar pratos de peixe frito.

 

 

 

Pois é! Esta ervinha frita em azeite, com bastante alhinho e pimenta a gosto, dá uma refeição deliciosa! Quem tiver alho bravo, também pode por bastante que fica uma maravilha.

 

Da próxima vez iremos colocar os ovos mexidos com erva patinha.

 

 

 

Por agora deixo esta sugestão de servir como entrada:

 

erva patinha frita em bolachinhas de água e sal.

 

O sabor é sempre o mesmo: ótimo!

A forma de apresentação: original!

BOLINHOS DE ARROZ RECHEADOS COM QUEIJO

 

 

INGREDIENTES:

2 chávenas (chá) de arroz cozido

1 batata grande cozida, sem casca e esmagada

1 ovo

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Sal, pimenta a gosto

Salsa e cebolinho picado a gosto

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

150 g de queijo mozzarela em cubinhos

PREPARAÇÃO:
 

Misture numa tigela: o arroz, a batata esmagada, o ovo, o queijo ralado, o fermento, a salsa e o cebolinho, não esquecendo de temperar com sal e pimenta a gosto. Separe em pequenas porções com o auxílio de duas colheres (sopa) e recheie cada bolinho com um ou dois cubinhos de queijo.

 

Aqueça o óleo e vá fritando os bolinhos até ficarem dourados. Coloque-os num recipiente com papel para que possa absorver o máximo da gordura e sirva!

 

Bom Apetite

COURGETTES RECHEADOS COM ATUM

Receita simples que deixará os convidados de boca aberta, para entrar um pedaço, e de boca fechada para não deixar sair nada! Fica muito boa! Ótima para servir como entrada.
Para quem não tem muito tempo para cozinhar e quer uma refeição rápida e saudável, pode confecionar esta receita!
Pode servir quente ou fria, que é saborosa na mesma. 

 

Ingredientes do Recheio:

1 batata média cozida e amassada

1 lata de atum

1/2 cebola picada

1 tomate picado, limpo de sementes

1 colher (sopa) de alcaparras (opcional)

-2 colheres (sopa) de maionese (de preferência light)

-Sal e pimenta do reino a gosto
 

Misture tudo e reserve. Esta quantidade de recheio é suficiente para umas 10 unidades (cerca de 3 courgettes cortadas em rodelas altas como na figura abaixo).

 

Corte as courgettes em rodelas altas e com uma faca afiada retire o miolo.
Cozinhe em água já a ferver por 2 minutos (se deixar mais tempo fica muito mole). Escorra e enxugue bem. Passe um pouco de sal na parte interna e externa.

 

Coloque as courgettes numa forma untada com bastante óleo

ou azeite. Eu coloquei papel de alumínio e untei-o. Recheie cada courgette com o preparado e polvilhe com queijo parmesão ralado.
 

 

Leve ao forno (em temperatura 200º) apenas para aquecer e derreter o queijo.

Retire com cuidado da forma, porque ela pode pegar em baixo, mas se estiver bem untada solta fácil.
 

Está pronto a servir.
Uma entrada que deixa água na boca e faz lamber os dedos!

CAMARÃO À SALSA FRESCA GRELHADO

Mais uma entrada de lamber os dedos... e chupar cabeças...

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de sumo de limão

3 colheres (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (sopa) de alho picado

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

700 g de camarão fresco, descascado e limpo (sem tripa)

 Preparação

Misture o azeite, o sumo de limão, a salsa, o alho e a pimenta-do-reino. Se desejar, tempere com  pimenta-malagueta. Acrescente os camarões e misture bem. Deixe-os marinando no frigorífico por 30 minutos.

Prepare a churrasqueira. Coloque os camarões em espetos, trespassando-os perto da cauda e também da cabeça. Jogue fora o que sobrar da marinada.

Unte levemente a grelha com óleo. Grelhe os camarões até estarem no ponto que prefere.



TAPAS DE SALMÃO FUMADO COM ALCAPARRAS

 

Bem, esta é uma ideia rápida de uma entrada para impressionar os amigos.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Pão de alho;

200g de Salmão fumado;

1 frasco de 100g de Alcaparras;

Pimenta q.b.

 

Confecção:

 

levar o pão de alho ao forno até ficar estaladiço.

Após o pão ficar a gosto, colocar em cima deste, 1/2 fatia de Salmão algumas alcaparras e pimenta a gosto.

 

Rápido e muito bom.

 

Bom Apetite 

 

QUEQUES DE OVO E ERVAS AROMÁTICAS

Cá está mais uma boa solução para uma entrada muito fácil e rápida.
Dá bastante jeito quando nos faltam ideias ou tempo para entradas mais elaboradas.

Basta ter as formas para cupcakes ou as forminhas antigas de alumínio das queijadinhas de nata.
As galinhas do nosso fornecedor estão numa época positiva, querem é pôr ovos e nada melhor do que comermos uns ovinhos caseiros.

Começamos por picar cebolinho e salsa em cada forma e juntamos bacon.
Colocamos depois um ovo por cima e polvilhamos com queijo ralado, como demonstra na figura acima.
Usei queijo ralado de S. Jorge.

Vai ao forno por + - 30m.

Aqui está o resultado final.

Muito bom, experimentem mas atenção! Não abusem dos queques pois um ovo equivale a um bife...

CAMARÃO À MOÇAMBIQUE

Pela 27ª. vez Pitucho! estes camarões estavam picantes como o caráçias! Estava a ver que tinha que enfiar a língua  num balde cheio de água ou vinho branco fresco!

Eu só consegui comer três! Três!

Ingredientes:

1kg de camarão;

salsa q.b.;

6 dentes de alho;

250g de manteiga;

sal q.b.;

2 piripiris, se quiser que todos saboreiem, 4 piripiris se quiser saborear sozinho/a;

Confeção:

Num almofariz, juntar o sal, os alhos, a salsa, o piripiri e a manteiga. Fazer uma pasta com este preparado.

Cortar os camarões pelas costas e encher cada um deles com a pasta já feita.

Levar ao forno por 30 minutos +/-, tendo o cuidado de não os assar demais.

Muito bom este camarão! Fácil e rápido para quem quiser surpreender os amigos ou família e ficar a comer tudo sozinho... eheheheheh

Depois duma entrada destas, e porque foi/será concerteza num dia especial, nada como uma sobremesa para acabar em bem.

Fica esta sugestão, crepe com gelado e molho de chocolate regado de amendoas ou 

simplesmente com gelado.

QUEIJO DO PICO RECHEADO

Mais uma bomba calórica, boa para as noites frias de Inverno, em que não apetece sair de casa e sim estar em convívio com os amigos.

 

Esta entrada foi-nos confecionada pela nossa Amiga Eunice, num fim de semana chuvoso em que a conversa à volta da mesa era o ideal.

 

Esta bomba não é aconselhável a quem pratica zumba, pois ao abanar o rabo para fazer o "dá-lhe sexy zumba" as ancas vão abanar fora do normal e poderá magoar a colega do lado ;)

 

Ingredientes:

 

1 queijo Mistério do Pico

1 quarto de pimento verde, vermelho e amarelo picados

1 chouriço picado

 

 

 

Preparação:

 

Retirar todo o miolo do queijo, mas de forma a que a casca do mesmo fique grossa para aguentar o calor e não derramar o recheio.

 

Misturar todos os ingredientes com o miolo do queijo e encher a caixa (queijo) com este recheio.

 

Vai ao forno até derreter.

 

A cebola e azeite no fundo do pirex é para o queijo não ferrar e também decora a travessa.

 

Simples e delicioso!