FRANGO SENTADO NA CERVEJA

Às vezes não se pergunta como fazer um frango que fique suculento, saboroso,  com uma pele estaladiça e irresistível?
Pois bem, aqui fica a sugestão do Pitucho: assar o frango sentado!
E volta a questionar? Sentado?!, mas ele vai-se segurar como? Ora bem: com uma garrafa de cerveja!
Eu sei, está a pensar e com razão: o Pitucho é um génio! LOL

É um sucesso na certa, e uma ideia ótima para refeições em família.

INGREDIENTES:

1 Frango inteiro (usei de 1 kg);

Batatas cortadas em quadrados grandes;

4 tomates inteiros;

1 cerveja 33cl (aconselho a usar Super Bock ou outra marca com bastante gás);

Sal;

Salsa;

Azeite q.b.;

Pimenta preta;

Oregãos;

Piripiri para pincelar (pode ser tabasco);

PREPARAÇÃO:

Pré aquecer o forno a 200ºC,

Deixe o frango com a pele, remova o pescoço

Tempere por dentro e por fora com sal, pimenta e oregãos.

Coloque o frango sentado com a garrafa no seu interior, de modo a que o gargalo da garrafa saia para fora do frango.

Dentro da garrafa ponha o ramo de salsa.

Disponha as batatas lavadas e temperadas com sal e os tomates no tabuleiro à volta do frango.

Regar com azeite, leve a assar até que o frango esteja bem dourado (demora cerca de 1h45 se o frango for grande).

Para servir tire a garrafa e corte o frango a seu gosto e, se desejar, pincele com tabasco (piripiri).

Estava a tremer de desejo de morder este frango que até a foto ficou embaciada!

 NOTA:

A temperatura do forno faz a cerveja borbulhar, saindo pelo pescoço do frango, regando-o constantemente enquanto assa.

BOM APETITE

PASTEIS DE ALHEIRA VEGETARIANA

Mais uma receita com o objetivo de aproveitar as sobras de qualquer refeição.

É fácil de fazer e rápida.

INGREDIENTES PARA A MASSA DOS PASTEIS:

Broa de milho;

Salsa;

Pimenta moida;

3 ovos;

Sal;

Farinha Integral;

Fécula de batata;

1 alheira vegetariana já cozida:

MODO DE PREPARAÇÃO:

Num recipiente, faça uma massa ao seu gosto com todos os ingredientes.

Não pode ficar muito mole, para poder moldar os pastéis com duas colheres.

Leve ao lume uma frigideira com óleo e deixe aquecer bem.
Depois, com ajuda de duas colheres, molde os pasteis e frite-os até ficarem douradinhos. Repita este processo até a massa acabar. Vá colocando os pasteis em papel absorvente, para que ensope o excesso do óleo. 

Acompanhe os pasteis com arroz branco ou esparguete.
Se tem medo de abusar, em vez de massas, coza uns legumes verdes e sirva com um pouco de azeite e sumo de limão.
No Verão, caem muito bem com uma salada verde.

BOM APETITE

FAVAS À TINA

Mais uma maravilha da culinária que a minha amiga Tina me deu a conhecer.

Nunca pensei que uma receita tao simples, pudesse ser tão boa e viciante.

Ainda estou a sofrer os efeitos destas favas, porque não conseguia parar de repetir!

Ingredientes:

Favas congeladas ou frescas (a quantidade é conforme o nº. de pessoas)

Enchidos a gosto (usamos chouriço mouro, farinheira, chouriço de carne)

Azeite bastante

1 ramo de coentros para a cozedura e 1 ramo para colocar por cima depois de pronto

Dentes de alho

Sal qb

Cozer as favas com os coentros, dentes de alho e sal. Depois de cozidas, escorrer e reservar.

Fritar os enchidos, cortados às rodelas, em azeite abundante. É importante que tenha bastante azeite na frigideira, pois irá servir de molho.

A farinheira deve ser frita sozinha, pois tem tempo de fritura diferente dos outros enchidos.

Colocar os enchidos nas favas, bem como o azeite de os fritar.

Picar coentros por cima e deixar repousar 15min.

Eis o aspeto final:

Se pudesse sentir o cheiro, ia perceber do que é que estou a falar!

PS-quem não gosta de coentros não tenha problema. Eu não aprecio mas mal se dá pelo gosto deles.

SUSHI DE CHOCOLATE E CÔCO

É rápida, fácil,  saborosa e barata.

Para surpreender os amigos e família em poucos minutos.

INGREDIENTES:

1 saco de pão de forma dos pequenos;

180g de Côco;

1 tablete de chocolate negro para culinária;

1 frasco dos pequenos de chocolate para barrar;

Palitos para espetar.

PREPARAÇÃO:

Cortar as côdeas e amassar com o rolo cada fatia do pão de forma. Depois barre com o creme de chocolate e enrole em forma de torta.

Corte a fatia em 3 pedaços ou, se preferir maior, corte em 2.

Num tacho derreta o chocolate com um pouco de leite para não queimar.

Passe as tortas no chocolate derretido e depois no côco e disponha num recipiente a seu gosto.

Está pronto a servir.

Bom Apetite

BIFE DE ALBACORA ÀS 3 PANCADAS

Passo a explicar:

 

Pancada 1 - Colocar azeite e alho laminado numa frigideira e umas tiras de pimenta (facultativo)

Pancada 2 - Por o bife de albacora e polvilhar com sal a gosto (qb-cuidado com o sal)

Deixar fritar dos dois lados e servir com o molho de fritar.

 

Já está!

 

Foram ou não foram 3 pancadas?!

 

 

 

Acompanhei com batata e bróculos cozidos.

BACALHAU DE CALDEIRADA

Já usou os lombinhos do bacalhau e não sabe o que fazer com as sobras?

 

 

 

Aqui fica uma ideia, à moda antiga.

 

 

 

Ingredientes:

 

Sobras do bacalhau: rabo, abas - mas se levar um lombinho tanto melhor - cortados em bocados pequenos

Batata qb cortada aos quadrados

1 pimento verde, às tiras

1 pimento vermelho, às tiras

2 cebolas médias cortadas em meias luas

4 ou 5 dentes de alho picado

Azeite qb

Pimenta a gosto

Massa de tomate qb

Cominhos moídos a gosto

1/4 de copo de vinho branco

Salsa a gosto

Água para cobrir os ingredientes

 

Confeção:

 

Refogar no azeite a cebola e o alho, juntar os pimentos e deixar cozinhar mais um pouco. Adicionar o bacalhau partido aos bocados. Temperar com a pimenta e os cominhos. Colocar massa tomate  gosto (meio copo +/- foi o que coloquei), o vinho branco e deixar apurar.

Por fim, juntar água só a cobrir os ingredientes.

Deixar levantar fervura.

Retificar os temperos, se achar necessário.

Se estiver a seu gosto, coloque a batata e deixe cozer.

Quando a batata estiver cozida, o bacalhau também está.

Pode servir de imediato ou aguardar uns minutos para apurar o sabor, que ainda fica melhor.

Servir com salsa picada por cima do preparado.

 

 

PASTÉIS DE BACALHAU

Com sobras de bacalhau assado no forno e batatas, fiz estes pastéis que ficaram uma delícia.

 

Passei a batata pelo passe-vite, triturei o bacalhau no 1 2 3 , bem como salsa e cebolinho.

Misturei tudo com ovos e ainda acrescentei uma cebola picadinha e pimenta moída.

Depois de bem misturado, deve o preparado ficar com consistência firme de forma a ser moldado com 2 colheres e frito em óleo bem quente.

 

Ao tirar da fritura, colocar sobre papel absorvente para não ficar gorduroso.

 

Dicas: o óleo tem de estar bem quente para os pastéis não se desfazerem.

 

Como estes fritos tem tendência a fazer muitas bolhas no óleo, se colocar um bocado de rolha duma garrafa, não faz tanto.

 

Se tiver sobras de outro peixe qualquer, a preparação é a mesma e também ficam muito bons, como pode ver abaixo.

Estes são de peixe e fi-los em miniatura para servir como petisco de entrada.

 

Não se esqueça de escolher as espinhas ao desfiar o peixe para o 1 2 3.

As quantidades são de acordo com o gosto e sobras que tem.

QUICHE DE CHOURIÇO E SALSICHA

Férias da Páscoa: O Cozinheiro Júnior, GLopez, voltou à carga.

Desta vez, com uma quiche fácil e saborosa, que acompanhada de uns legumes salteados é uma ótima refeição.

Ingredientes:

1 base massa quebrada ou folhada

1 chouriço moído

1 lata de salsichas picadas aos bocadinhos

salsa picada

cebola picada miudinha

queijo ralado, de S. Jorge é o melhor!

4 ovos

1 pacote de natas

Confeção:

Forrar a tarteira com a base da massa escolhida. Se deixar o papel que envolve a massa não precisa untar a tarteira e é muito mais fácil desenformar.

Misturar todos os ingredientes: o chouriço, as salsichas, a salsa e a cebola com os ovos e as natas e misturar bem.

Colocar na tarteira.

Polvilhar com  queijo ralado.

Levar ao forno até estar cozido, tipo bolo.

Servir quente, ou frio se preferir, com acompanhamento a seu gosto.

Fácil, rápido, económico e o/a filho/a pode preparar o jantar nesse dia.

CARNE MOÍDA COM MASSA

Para uma urgência, em que não tirou nada para o jantar, compre carne moída e faça este prato rápido e apreciado principalmente pelos mais novos.

Ingredientes:

1 kg Carne moída

1 cebola picada

2 ou 3 dentes de alho picados

azeite

1 folha de louro

tomatada qb

sal qd

pimenta a gosto

1 pacote de natas

1 pacote de massa (usei cotovelos)

Em primeiro lugar, colocar a carne no tacho e deixá-la cozinhar até estar toda soltinha. De seguida, juntar azeite, o alho, a cebola, o louro, o sal e a pimenta e deixar apurar. Colocar um pouco de tomatada, retificar o sal e colocar água suficiente para cozer a massa.

Depois da massa cozida, colocar as natas e apagar o fogo, deixando apurar um pouco todos os ingredientes.

Está pronto a servir: - aceita um prato?!

CARNE À BRÁS

Nosso Lema: Não é só em tempo de crise que se deve poupar, é sempre! Para depois termos dinheiro para SUPERBOCK!!!!

 

Cá está mais um prato fácil e rápido de fazer, aproveitando a carne que sobra dos assados ou cozidos.

INGREDIENTES:

Para 8 pessoas, precisei de 2 pacotes de batata palha;

4 ovos;
2 Cebolas médias

sal q.b.;

Salsa (meio ramo);

Pickles (opcional);

Azeitonas;

Azeite q.b.;

6 dentes de Alhos;

Carne de vaca cozida;

Pimenta da terra.

CONFEÇÃO:

Num tacho, deite o azeite, o alho laminado e as cebolas em meias luas bem finas, deixe as mesmas amolecer depois junte a carne desfiada, e vá mexendo para envolver todo o preparado.

Numa tigela, bata os ovos com a salsa, a pimenta e sal q.b.

Assim que achar que a carne esta bem envolvida no azeite, misture as batatas e os ovos. Mexa sempre até os ovos ficarem cozidos.

Decore com azeitonas e pickles a gosto.

Também poderá acrescentar chouriço às rodelas ao refogado da cebola, que dará um toque especial principalmente se a carne utilizada for cozida. Ficará com um gostinho muito bom.

BOM APETITE

BIFE REGIONAL

Com um bife regional

Comes a carne e comes o alho,

Mas não passas mal,

Ao ires para o trabalho!

Desculpa?!

INGREDIENTES:

bife do pojadouro

pimenta salgada

alho

louro

sal

MOLHO:

Manteiga

Azeite

Vinho Branco

CONFEÇÃO:

Bati o bife com o martelo de carne e reservei.

Esmaguei os alhos sem retirar a casca de cada dente.

A pimenta salgada passei por água e cortei em tiras bem finas.

Numa frigideira aderente, fritei os bifes, temperando-os com sal q.b. em cada lado. Retirei-os e reservei. Em seguida coloquei na frigideira 50g de manteiga, os alhos, o louro, a pimenta em tiras, um fiozinho de azeite e outro de vinho branco, e deixei ferver por uns segundos.

Assim que o molho ficour pronto deitei por cima do bife.

Sirva quente.

Um prato rápido de se fazer e muito gostoso para bons apreciadores de carne açoriana.

BOM APETITE

HAMBURGERS CASEIRAS GRELHADAS

O Pitucho preparou a carne, cuja receita vai dar mais abaixo, mas eu é que as moldei para grelhar e entusiasmei-me a fazer estas formas de quadrado e de borboleta.

Claro que no meu prato só pousaram hamburgers borboleta!

O meu prato não ficou muito bonito, como pode ver na foto abaixo, mas foi porque eu gosto do ovo bem frito e o Pitucho teve que o virar de cabeça para baixo.

O Pitucho também obrigou-me a comer a hamburger com esparguete, quando o ideal é com batata frita!

Os amantes de hamburgers, astutos que são, já devem ter reparado que não tem  molho nenhum no prato... ah pois é e tá mal! Hamburger sem um molhinho de maionese não é a mesma coisa, mas o Pitucho... hum...

Desculpem o desabafo e não contem nada ao Pitucho, senão ele obriga-me a correr na rua para baixo e para cima até me render e dizer que nunca mais como maionese!

Aqui fica a receita, para 1 kg de carne moída:

Carne moída

4 dentes de alho picados

1 cebola picada

2 ovos inteiros para ligar

1 pouco de vinho branco

Pimenta da terra a gosto

Pão ralado

sal q.b.

Uma ideia prática e rápida, para desenrascar num dia que se chega mais tarde a casa, ou num dia que não apetece estar muito tempo à volta do fogão...

SALADA DE FRANGO

Ainda como tema de fundo o aniversário da nossa Princesa, fizemos frango de churrasco para 30 pessoas e só foram 25, portanto houve que aproveitar o que sobrou. E sobrou frango, sobrou manga do pudim, etc.

Resolvi então desfiar o frango e fazer uma salada, onde coloquei além do frango desfiado, alface, cebola picada, maçã aos cubos, passas e temperei com um fio de azeite e maionese a gosto.

Podem colocar mais ingredientes, tais como ananás aos pedaços, cenoura raspada, etc.. Fica uma salada muito fresca e é rápida de confecionar.

Lá em casa todos gostam, menos o Jack que vê a carninha de frango ir pelos ares!

ERVILHAS COM CHOURIÇO

Mais uma receita do tempo em que as ervilhas eram apanhadas no meu quintal...

Refogar em azeite: cebola, alho e louro. Juntar chouriço às rodelas. Juntar as ervilhas e malagueta a gosto. Deixar reforgar mais um pouco e juntar massa de tomate e uma pitada de colorau. Cobrir as ervilhas com água e deixar cozer.

Só ponho sal quando as ervilhas estão cozidinhas. Retifico os temperos e, por fim, coloco os ovos.

 

Aspeto final.

Bom para dias frios.

MASSA COM CAMARÃO E DELÍCIAS DO MAR

Um dia destes, diz-me a Pitucha:

- Master Chef! apetece-me algo...

E eu, muito apressado respondi:

- É já a seguir!

Pitucha, - apetece-me uma massa com camarão e delícias...

Eu, - ohhhhh... mas prontos, lá fiz a massa.

Ingredientes para 6 pessoas:

Massa fusilli  (pode ser da normal, mas colorida é mais giro) cozida

1 kg de camarão cozido com temperos a gosto

1 emb. de delícias

250 gr. de fiambre aos cubos

4 ovos cozidos

1 maçã verde

Vinagre de Cidra

Tempero para saladas da Knorr

Azeite

É só misturar os ingredientes e servir.

Este prato foi acompanhado com pão de alho.

- Master Chef, esta massa estava um espetáculo!, disse a Pitucha e eu ainda esperançoso, perguntei:

- Apetece-te mais alguma coisa minha princesa?

- Simmmm.... um café!

Fiquei com a massa toda lisa no estômago!

ARROZ COM ATUM

Ou será arroz com abrótea?

Abróteas à parte, peixe muito bom, diga-se de passagem, este arroz além de ser rápido e económico, é muito saboroso.

Quando não sabe o que vai preparar para o jantar, aqui fica uma boa sugestão.

Ingredientes:

Arroz (faço 1 medida de arroz, 2 medidas de água, mas neste caso pus 1 medida a mais de água para ficar molhadinho);

Atum enlatado (usei 4 latas)

Cebola e alho picados a gosto

Tomate picado

Azeite

Louro

Malagueta e sal a gosto

Salsa

Um cheirinho de cominhos moídos e colorau

Refogar no azeite a cebola, o alho, o tomate e o louro. Juntar o atum, a salsa, a pimenta e os outros temperos e deixar refogar mais um pouco.

Por a água e quando levantar fervura retificar os temperos e o sal e deitar o arroz. Cozer em lume brando.

Este arroz foi acompanhado com ovos cozidos e uma salada de tomates cereja e azeitonas.

Claro que também não podia faltar o pão Flamengo da Padaria Popular!

Bom apetite!

"TORTAS"

Aqui está uma forma de aproveitamento de restos de peixe, neste caso grelhado. Como minha mãe chamava: tortas. Podem ser feitas com restos bacalhau cozido - que são as originais que conheço, mas com outro tipo de peixe - cozido, grelhado ou frito - também ficam muito bem e são boas para levar, por exemplo, para o trabalho.

Nestas tortas usei:

 *5 ovos (desde que o John Wayne foi comido que as galinhas da vizinha encolheram os ovos com o desgosto);

*restos peixe grelhado (bicuda);

*salsa e rama de cebola e cebola picadas no 1 2 3;

* resto de arroz branco;

*sal e pimenta a gosto.

 

Pode ficar um preparado mais consistente ou mais molinho conforme gostem. Este ficou mais firme devido à tristeza galinácea.

Depois de tudo bem misturado e temperado a gosto, é só fritá-las em óleo ou banha de porco.

Espero que gostem!