CARNE DE PORCO SALTEADA

 INGREDIENTES:

1 kg de carne de porco da perna

1 kg de batata para fritar

Azeitonas verdes

1 cebola média

Alho a gosto

Pimenta a gosto

Vinho branco qb

1 pitada de colorau

Azeite para refogar

Sal qb

1 lima azeda

Óleo para fritar as batatas

CONFEÇÃO:

Partir a carne aos cubinhos e temperar com o alho moído, a pimenta, vinho branco, pitada de colorau, sal qb, e sumo de lima azeda.

Reservar.

Entretanto, descascar as batatas e cortar aos cubos.

Picar a cebola e colocar num tacho com o azeite para refogar.

Juntar a carne, escorrida da vinhad'alhos, que se reserva para mais tarde.

Fritar a carne lentamente, para não ferrar, e ir mexendo de vez em quando. A carne vai destilar, mas depois seca a água que destilou.

Fritar as batatas.

Quando a carne começar a secar, juntar a vinhad'alhos e deixar apurar por forma a ficar com um molhinho bastinho.

Misturar a batat frita e colocar num pirex, enfeitado com azeitonas.

Está pronto a servir.

Bom apetite!

BOCHECHAS DE PORCO GRELHADAS COM MIGAS DE COENTROS

- O que é o almoço?

- Bochechas.

- Não gosto! Que é isso?

- É onde os porquinhos dão os beijos uns aos outros (isto dá que pensar...).

- Hum, é macio...

Cá está mais uma ideia para uma boa refeição, simples e barata.

Encontra-se muito este prato por terras alentejanas.

Nos Açores não é comum, nem fácil de encontrar no talho, mas lá consegui que arrancassem esta carninha da cara de 3 porcos inocentes!

 

 

As bochechas (imagine se tivesse umas bochechas deste tamanho!)

INGREDIENTES (esta receita foi confecionada com 6 bochechas, ou seja, para 3 pessoas) :

2 Bochechas de Porco para cada pessoa - no mínimo;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Margarina q.b.;

1 folha de loiro;

Pimenta preta moída.

 

CONFEÇÃO:

Abri pelo meio cada bochecha e temperei com sal e pimenta preta moída a gosto.
Numa frigideira com azeite, margarina e a folha de loiro, deixei diluir bem estes dois condimentos e juntei as bochechas já abertas e temperadas, deixando grelhar lentamente.

Para as Migas:

Pão velho;

2 dentes de alho;

1/4 de coentros;

Azeite q.b.;

Sal q.b;

Água q.b;

1/2 cebola.

AS MIGAS:

Cortar o pão em fatias.

Levar a água ao lume, juntando-lhe a cebola e temperando com uma mão cheia de sal.

Entretanto, deitar o azeite numa frigideira e fritar os alhos. Retirar e reservar.

Com a água já bem quente, regar as fatias do pão. Deixar o pão amolecer e esmaga-lo com a ajuda de uma colher de pau. Se o pão não ensopar toda a água, escorre-se o excesso.

De seguida, cortar os coentros bem picadinhos e juntá-los ao pão.

Voltar a aquecer o azeite onde fritou os alhos e junte-lhe as migas. Junte também os alhos. Envolver bem e deixar fritar no azeite até as migas apresentarem um aspeto douradinho.

Claro que o Pitucho encheu-se de bochechas!

Acompanhei este simples prato com um bom vinho tinto Regional Alentejano de 13º

Bom Apetite

CARNE DE PORCO DE CARIL

Ficamos a gostar da Rota das Índias e desta vez decidimos experimentar a combinação caril vs. carne de porco.

 

Foi aprovadíssimo!

 

Ingredientes para 4 pessoas:

 

1 kg de carne de porco aos cubos

2 cebolas médias, cortadas às meias luas

3/4 dentes de alho picados

1 colher de café de tomilho

1 colher de café de oregãos

3 colheres de chá de caril

1 pacote de natas

1 iogurte natural

1 ramo de salsa picada

azeite para o refogado

1 folha de louro

2 tomates maduros, cortados aos cubos

pimenta a gosto

sal qb

 

 

Preparação:

 

Refogar no azeite: as cebolas, o alho, o louro, as especearias, a salsa, os tomates e juntar a carne.

Temperar com pimenta a gosto e sal qb.

Colocar água sem cobrir completamente a carne, para não ficar muito aguado e deixar cozer (cozi na panela de pressão por 20 min +/-.

Quando estiver cozido, retificar os temperos e colocar as natas e o iogurte.

Deixar levantar fervura para apurar e está pronto a ser servido.

 

 

Fica com este aspeto delicioso.

Servi com arroz branco.

 

Namaste!

HAMBURGUER DE PORCO

Tenho carne de um porco que já devia viver na Santa Casa há uns 3 anos.

Não sei o que fazer com ela, pois toda a carne tem de passar pela panela de pressão.

Então, alguém me disse: - e se moesses a carne e fizesses hamburguers ou almondegas?!

Como é que eu não tinha pensado nisso antes?! Ah! Já sei!

O Pitucho não aprecia nenhuma delas...

Mas lá teve que ser, nesse dia fui para casa moer carne no 1 2 3, de forma furiosa, e fiz uns hamburguers bem saborosos! na minha opinião claro!

Então, fiz assim:

Moí carne de porco, alho a gosto, temperei com sal e pimenta. Misturei um ovo inteiro para ligar e

fritei as hamburguers.

Também fritei um ovo, uma rodela de cebola e uma fatia de bacon.

Montei tudo em cima uns dos outros e ficou assim...

Comeram e ninguém reclamou se era carne dura, houve até quem confundisse a carne de porco com carne de frango ou perú...

 

Também tenho os meus truques Pitucho! ;)

BIFINHOS DE LOMBO DE PORCO COM ANANÁS E MOLHO DE CASTANHAS

 

Hoje trago uma receita deliciosa acompanhada com um molho, também ele delicioso...

 

 

 

Tempera-se os bifinhos com sal e alho esmagado, louro, pimenta da terra e um pouco de vinho branco.
 Numa frigideira, coloca-se um pouco de manteiga e grelham-se as febras. Depois de grelhadas aproveita-se o molho que ficou e junta-se uma cebola em meias luas e um pouco de leite e deixa-se fritar lentamente para ir engrossando.

 Junta-se algumas castanhas previamente cozidas e descascadas, cortadas em pedaços e mais um pouco de leite.

 



 

 

Coloca-se os bifinhos no prato de servir, rega-se com o molho de castanha e enfeita-se com rodelas de ananás.

 



 

 

 Acompanhei com batata frita e rodelas de ananás grelhadas....
Estava uma delícia...

 

 

BOM APETITE.

EMPADÃO DE CARNE DE PORCO

Cada vez mais temos que poupar.

Tudo sobe menos os nossos ordenados e não se pode estragar comida.

Confesso que tenho pouca imaginação para aproveitamentos, o Pitucho é mais malabarista na cozinha.

Tinha sobras de carne de porco grelhada e resolvi aproveitá-la desta forma: num empadão.

Comecei pefogar cebola, alho, bacon, louro e pimenta da Jamaica em azeite abundante.

Depois juntei ao refogado os restos da carne, que foi moída no 1 2 3, juntamente com um chouriço também de carne.

Adicionei tomatada e retifiquei de sal.

Entretanto, faz-se um puré de batata cremoso....

... e coloca-se a carne no fundo do pirex, cobrindo com o puré de batata.

Untei com um ovo batido e decorei com chouriço às rodelas.

Foi ao forno a ganhar cor.

E aqui está, pronto a servir...

Ops! Nem deu tempo de tirar a foto e já lhe faltava um naco.

LINGUIÇA CASEIRA VS BATATA DOCE

Está sem tempo?

Sem vontade de cozinhar?

Ou simplesmente, aprecia o que é bom?

Então temos o prato certo para si:

Um prato de cabrito no forn... brincadeira! :)

Uma linguiça caseira, do porquinho do nosso curral, que levamos uns bons meses a alimentar e a imaginá-lo todo nú, com muita carninha à volta dos ossos.

 

Acompanhada por batata doce frita, às rodelas ou, como neste caso, aos palitos.

 

Basta usar a imaginação!

(A minha dietista se visse este post matava-me!)

ENTRECOSTO GRELHADO

Uma receita muito rápida para quem tem pouco tempo.

Ingredientes:

2 tiras de entrecosto

1 alheira de caça

batatas doces

sal

alho

salsa

azeite

limão

Preparação:

Temperar as tiras de entrecosto, com sal, alho, pimenta, limão. Numa chávena colocar um bocado de azeite, alho picado e salsa. Levar a grelhar, no meu caso foi no grelhador a carvão. Enquanto está a grelhar, ir pincelando com o preparado de azeite, alho e salsa, que na minha opinião deixa os grelhados mais saborosos. Por fim, grelhe a alheira e acompanhe com o entrecosto. Lavar as batatas doces com casca, colocar a assar no forno. Para quem não gosta de batata doce, cozinhe a batata normal e para estas faça o seguinte: Num tacho colocar azeite e alho picado, levar ao lume, e assim que o alho começar a estalar, desligar e deitar o preparado por cima das batatas e salpicar com salsa picada.



Bom apetite

ENTRECOSTO NO FORNO COM MOLHO DE LARANJA

Uma coisa boa que os blogues tem é que nos dão muitas ideias e por isso a Pitucha quis criar este blogue: para vos dar muitas ideias e boas!

Quando chega a hora do jantar e não há nada definido para preparar, basta relembrar as visitas do dia à blogolândia que logo nos ocorre qualquer coisa.

Então, para os blogolândeses aqui vai mais uma receitazinha agradável para um jantar ou almoço de amigos.




INGREDIENTES PARA O PRATO DE ENTRECOSTO:

 

1kg de Batatas;

2 kg de Entrecosto magro;

100g de manteiga;

1 cabeça de alhos;

1 folha de louro;

1/3 de vinho branco;

1/3 de azeite;

sal q.b.

Pimenta moída da terra q.b.

1/2 litro de Óleo

CONFEÇÃO:

Comecei por cortar as batatas em gumes grandes e fritei em óleo bem quente.

Num 1 2 3, pus os alhos, o louro e sal. Juntei a este preparado vinho branco, azeite e a pimenta da terra e fiz uma molhanga onde barrei o entrecosto já cortado em pedaços e deixei marinar alguns minutos.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloquei a batata e o entrecosto e a manteiga em pedacinhos e levei ao forno por hora e meia, ficando o entrecosto bem rosadinho.

Pode acompanhar este prato maravilhoso com migas, a Pitucha adora!

Molho de Laranja

Ingredientes:

• 1 laranja grande
• 1,5 dl de vinho branco
• 1, dl de molho de carne ou molho feito com extracto de carne ou de caldo de carne muito concentrado
•  colher  de café de fécula
• sal
• pimenta

Confeção:

Retire a casca à laranja com a faca, de modo a retirar apenas o vidrado.
Corte a casca em juliana fina e ferva-a durante 3 minutos em água simples.
Passe por água fria e escorra.
Esprema o sumo da laranja.
Junte o vinho com o molho, com a carne e a fécula desfeita uma colher de sopa de água fria.
Tempere com sal e pimenta e deixe ferver e reduzir tudo para 2 dl mal medidos.
Junte o sumo de laranja e a juliana de casca de laranja.
Leve o molho ao lume só para aquecer bem.

Este molho também serve para acompanhar:
  Pato e frango assado, lombo de porco e de vitela assados e cortados finamente.



Acompanhei esta maravilha com um bom vinho tinto regional alentejano de 14º.

BOM APETITE

CARNE DE PORCO NO FORNO COM AMEIXAS

Apeteceu-me, porque adoro ameixas secas!

Em primeiro lugar, temperei uma posta de carne numa pasta feita com alho e cebola moídos no 1 2 3, sal, mistura de louro e pimentão, sal qb, pimenta e azeite.

Coloquei no tabuleiro de ir ao forno, e reguei com azeite e banha de porco.

Deixei assar lentamente.

Quando a carne estava quase no ponto, juntei tomatada diluida em vinho branco e retifiquei o sal.

De seguida, juntei batatas pré-fritas em óleo.

Espalhei as ameixas pelo tabuleiro 5/10 min antes de o tirar do forno, envolvendo-as com o molho.

Et voilá, cette maraville de la cuisine!

Dica: ir regando a carne com o molho para ficar suculenta.

Sei que a carne com ameixas é feita de forma diferente desta, mas eu fiz assim simples e comi ameixas que me fartei! Hummmm... e o molho estava divinalmente calórico!

FAVAS COM PÉ DE PORCO

Favas, comida bombástica

Em recipiente de barro é feita

Põe-te a andar a zona gástrica

Até estares bem satisfeita!

E passando à parte que interessa, os ingredientes e modo de preparação:

Ingredientes:

 

1 cebola grande;

6 dentes de alho;

3 cenouras pequenas;

100 gr banha;

3 tomates maduros médios;

2 pimentos pequenos;

sal q.b.;

vinho branco q.b.;

pés de porco (quantidade desejada);

2 chouriços de carne;

1kg de favas;

4 batatas médias;

salsa q.b.;

piripiri;

 

CONFEÇÃO:

 

Comece por cozer os pés de porco na panela de pressão com sal, deixando cozer após levantar fervura durante 20/30 minutos conforme a idade do porco (para perceber se é mais velho, o porco já deverá ter um pé que calce o 39) lol.

Depois dos pés estarem a seu gosto, ou seja, cheirosos e unhas arranjadas, coza na mesma água as favas, durante 20 minutos.

Os pés separam-se do osso e cortam-se aos bocadinhos.

Entretanto, na panela onde vai fazer o cozinhado, (eu usei uma de barro) coloca-se a banha a derreter, a cebola , as cenouras e os alhos a  alourar. Acrescentar vinho branco quando achar que está a seu gosto, acrescente as batatas aos cubinhos e o chouriço. Junte a carne, os pimentos - também cortados, salsa, piripiri q.b. e os tomates.

Apure a seu gosto, e por fim junte as favas. Se faltar liquido ponha a água das favas mas prove primeiro, pode estar muito salgada, neste caso junte água normal.

 

 

A cebola, o alho e a cenoura a refogar na banha

Os exemplares escolhidos com cuidado

As favas

O pé de porco

O preparado a aguardar as favas e o pé de porco cozido

Todos os ingredientes a apurar

O produto final, com o gosto sempre especial!

Foi acompanhado por vinho da nossa cooperativa particular...

 

BOM APETITE

CABEÇA DE PORCO NA PÚCARA

Acima dos cabaços ficam as cabeças

Gordas, mas cheias de promessas

Promessas boas como a abaixo descrita

Que se prova e é tão bom que  não acreditas!

Nesta casa tudo se aproveita,

Desde a cabeça do porco até às tripas!

INGREDIENTES:

1 Cabeça de Porco média ou, se for grande, só metade

Arroz Agulha para 6 pessoas

200g de jardineira

Alhos

Salsa

Louro

sal e Pimenta.b.

Azeite

2 Cebolas Médias

Vinho branco q.b.

Calda de Tomate (Opcional)

Banha de porco q.b.

CONFEÇÃO:

Comece por cozer a cabeça do Porco, depois de bem limpa e lavada, numa panela de pressão, durante 30 minutos no mínimo depois de começar a ferver.

Após esta operação, cortar a cabeça ao seu gosto de forma a aproveitar ao máximo a carne.

Na púcara, deitar azeite e um pouco de banha, picar cebola, alho, louro e deixara alourar.

 Adicionar  a carne já cortada e deixe refogar. Deite um pouco de vinho branco e deixe ferver por mais uns minutos.

Se este preparado estiver com pouco molho adicione água e junte de seguida o arroz. Assim que o arroz estiver quase cozido, junte a jardineira, salsa, sal e a pimenta a seu gosto.

Se este prato não ficar com cor junte um pouco de calda de tomate.

Acompanhei este prato fácil de fazer, mas forte de comer com um bom vinho branco alentejano...

Infelizmente, por razões alheias à nossa falta de não deixar de ter apetite, não nos foi possível fotografar a comida no prato.

Pedimos imensas desculpas!

BOM APETITE

PERNA DE PORCO VIETNAMITA NO FORNO COM CROSTA DE MEL

Esta foto não é do porco vietnamita como deve perceber...

... mas sim do cozinheiro maluco.



INGREDIENTES:

2 PERNAS DE PORCO VIETNAMITA LIMPAS

1 CABEÇA DE ALHOS

PIMENTA DA TERRA

VINHO BRANCO

2 FOLHAS DE LOURO

SAL Q.B.

PIRIPIRI Q.B.

AZEITE

BATATA

ÓLEO

 

MOLHO:

6 COLHERES DE SOPA DE MEL

4 COLHERES DE SOPA DE MOSTARDA

2 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE

3 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE SOJA

SAL Q.B.

PIMENTA Q.B.

 

CONFEÇÃO:

Comece por picar os alhos descascados no 1, 2, 3, e, numa tigela, faça uma pasta com eles e o louro, sal e pimenta da terra.

Junte a esta patsa o azeite, o vinho branco e o piripiri a gosto. Mexa bem e barre nas pernas de porco e leve ao forno num tabuleiro.

Descasque as batatas e corte-as aos gumes, leve a fritar em azeite bem quente.

Após as batatas estarem fritas, junte-as às pernas de porco.

Para o Molho:

Misture todos os ingredientes e mexa tudo muito bem.

O ASSADO:

Assim que achar que as pernas de porco estão ao seu gosto, fatear e ordenar no tabuleiro colocando as batatinhas ao meio.

Regue a carne com o molho e leve ao forno durante 15 minutos.

Este assado fica muito bem acompanhado com legumes cozidos ou, se preferir, umas boas azeitonas verdes alentejanas.

Acompanhe com vinho branco fresco, de preferência açoreano, para conseguir esquecer o que viu no início desta postagem!

BOM APETITE!

PIM PAM PUM

Nova receita chinesa.

O Pim Pam Pum é uma mistura de carne de porco com marisco e legumes chineses.

Quando se acaba a refeição, dá vontade de lutar karaté!

 

 

Saltear a carne de porco em azeite, alho, pimenta e sal a gosto;

 

Saltear camarão e lapas em azeite, alho, pimentae sal a gosto;

Saltear os legumes chineses em azeite e alho e misturar todos os ingredientes.

 

Nada mal para um pim pam pum, ou seja, em português, comida feita às 3 pancadas!