ARROZADA COM CARNE DE VACA DESFIADA

Amigos são sempre amigos, e nas alturas de aflição de quem se lembram?!

Do Pitucho!

Não sabiam o que fazer com a carne das Sopas do Espírito Santo e vieram pedir socorro.

Claro que socorri com uma condição: comer com eles!

 INGREDIENTES:

1kg carne de vaca cozida;

2 chouriços picantes;

2 cebolas médias;

4 dentes de alho;

1 folha de louro;

Calda de tomate;

5dl de azeite;

500g de arroz agulha;

Sal q.b.

CONFEÇÃO:

Comece por desfiar a carne e reserve.
Num tacho, leve ao lume com azeite, a cebola cortada em meias luas e o alho picado. Junte também o louro.

Quando a cebola estiver macia, junte a carne desfiada e mexa tudo muito bem.

Lave o arroz e junte-o ao preparado com o chouriço cortado às rodelas, calda de tomate.
 Retifique de sal e deixe cozer a seu gosto.

Se for preciso junte água para não secar.

Este prato foi acompanhado com vinho tinto alentejano de 13º e de sobremesa, para não fugir do tom, arroz doce!

BOM APETITE

BACALHAU DE CALDEIRADA

Já usou os lombinhos do bacalhau e não sabe o que fazer com as sobras?

 

 

 

Aqui fica uma ideia, à moda antiga.

 

 

 

Ingredientes:

 

Sobras do bacalhau: rabo, abas - mas se levar um lombinho tanto melhor - cortados em bocados pequenos

Batata qb cortada aos quadrados

1 pimento verde, às tiras

1 pimento vermelho, às tiras

2 cebolas médias cortadas em meias luas

4 ou 5 dentes de alho picado

Azeite qb

Pimenta a gosto

Massa de tomate qb

Cominhos moídos a gosto

1/4 de copo de vinho branco

Salsa a gosto

Água para cobrir os ingredientes

 

Confeção:

 

Refogar no azeite a cebola e o alho, juntar os pimentos e deixar cozinhar mais um pouco. Adicionar o bacalhau partido aos bocados. Temperar com a pimenta e os cominhos. Colocar massa tomate  gosto (meio copo +/- foi o que coloquei), o vinho branco e deixar apurar.

Por fim, juntar água só a cobrir os ingredientes.

Deixar levantar fervura.

Retificar os temperos, se achar necessário.

Se estiver a seu gosto, coloque a batata e deixe cozer.

Quando a batata estiver cozida, o bacalhau também está.

Pode servir de imediato ou aguardar uns minutos para apurar o sabor, que ainda fica melhor.

Servir com salsa picada por cima do preparado.

 

 

COMO APROVEITAR A ABÓBORA DO HALLOWEEN

 

No último Halloween fez uma abóbora assustadora como esta, mas assustou-lhe mais ainda pensar que terminada a festa ia para o lixo.

 

Não fique assim, há sempre uma forma de aproveitar comida.

 

Por exemplo, esta abaixo.

 

 

 

Ingredientes:

 

Abóbora cortada aos bocados

Mistura de Salsa e Alho para polvilhar

Pimenta moída para polvilhar

Azeite

Dentes de alho às lascas qb

Mel qd

 

Confeção:

 

Colocar os pedaços de abóbora num tabuleiro de ir ao forno, polvilhá-los a gosto com a mistura de salsa e alho e a pimenta moída. Colocar uma lasca de alho em cada pedaço e um pouco de mel. Terminar com azeite por cima.

 

Vai ao forno a assar, +/- 30 minutos.

 

Ótimo como acompanhamento de pratos de carne.

PASTÉIS DE BACALHAU

Com sobras de bacalhau assado no forno e batatas, fiz estes pastéis que ficaram uma delícia.

 

Passei a batata pelo passe-vite, triturei o bacalhau no 1 2 3 , bem como salsa e cebolinho.

Misturei tudo com ovos e ainda acrescentei uma cebola picadinha e pimenta moída.

Depois de bem misturado, deve o preparado ficar com consistência firme de forma a ser moldado com 2 colheres e frito em óleo bem quente.

 

Ao tirar da fritura, colocar sobre papel absorvente para não ficar gorduroso.

 

Dicas: o óleo tem de estar bem quente para os pastéis não se desfazerem.

 

Como estes fritos tem tendência a fazer muitas bolhas no óleo, se colocar um bocado de rolha duma garrafa, não faz tanto.

 

Se tiver sobras de outro peixe qualquer, a preparação é a mesma e também ficam muito bons, como pode ver abaixo.

Estes são de peixe e fi-los em miniatura para servir como petisco de entrada.

 

Não se esqueça de escolher as espinhas ao desfiar o peixe para o 1 2 3.

As quantidades são de acordo com o gosto e sobras que tem.

EMPADÃO DE CARNE DE PORCO

Cada vez mais temos que poupar.

Tudo sobe menos os nossos ordenados e não se pode estragar comida.

Confesso que tenho pouca imaginação para aproveitamentos, o Pitucho é mais malabarista na cozinha.

Tinha sobras de carne de porco grelhada e resolvi aproveitá-la desta forma: num empadão.

Comecei pefogar cebola, alho, bacon, louro e pimenta da Jamaica em azeite abundante.

Depois juntei ao refogado os restos da carne, que foi moída no 1 2 3, juntamente com um chouriço também de carne.

Adicionei tomatada e retifiquei de sal.

Entretanto, faz-se um puré de batata cremoso....

... e coloca-se a carne no fundo do pirex, cobrindo com o puré de batata.

Untei com um ovo batido e decorei com chouriço às rodelas.

Foi ao forno a ganhar cor.

E aqui está, pronto a servir...

Ops! Nem deu tempo de tirar a foto e já lhe faltava um naco.

CARNE À BRÁS

Nosso Lema: Não é só em tempo de crise que se deve poupar, é sempre! Para depois termos dinheiro para SUPERBOCK!!!!

 

Cá está mais um prato fácil e rápido de fazer, aproveitando a carne que sobra dos assados ou cozidos.

INGREDIENTES:

Para 8 pessoas, precisei de 2 pacotes de batata palha;

4 ovos;
2 Cebolas médias

sal q.b.;

Salsa (meio ramo);

Pickles (opcional);

Azeitonas;

Azeite q.b.;

6 dentes de Alhos;

Carne de vaca cozida;

Pimenta da terra.

CONFEÇÃO:

Num tacho, deite o azeite, o alho laminado e as cebolas em meias luas bem finas, deixe as mesmas amolecer depois junte a carne desfiada, e vá mexendo para envolver todo o preparado.

Numa tigela, bata os ovos com a salsa, a pimenta e sal q.b.

Assim que achar que a carne esta bem envolvida no azeite, misture as batatas e os ovos. Mexa sempre até os ovos ficarem cozidos.

Decore com azeitonas e pickles a gosto.

Também poderá acrescentar chouriço às rodelas ao refogado da cebola, que dará um toque especial principalmente se a carne utilizada for cozida. Ficará com um gostinho muito bom.

BOM APETITE

CABEÇA DE PORCO NA PÚCARA

Acima dos cabaços ficam as cabeças

Gordas, mas cheias de promessas

Promessas boas como a abaixo descrita

Que se prova e é tão bom que  não acreditas!

Nesta casa tudo se aproveita,

Desde a cabeça do porco até às tripas!

INGREDIENTES:

1 Cabeça de Porco média ou, se for grande, só metade

Arroz Agulha para 6 pessoas

200g de jardineira

Alhos

Salsa

Louro

sal e Pimenta.b.

Azeite

2 Cebolas Médias

Vinho branco q.b.

Calda de Tomate (Opcional)

Banha de porco q.b.

CONFEÇÃO:

Comece por cozer a cabeça do Porco, depois de bem limpa e lavada, numa panela de pressão, durante 30 minutos no mínimo depois de começar a ferver.

Após esta operação, cortar a cabeça ao seu gosto de forma a aproveitar ao máximo a carne.

Na púcara, deitar azeite e um pouco de banha, picar cebola, alho, louro e deixara alourar.

 Adicionar  a carne já cortada e deixe refogar. Deite um pouco de vinho branco e deixe ferver por mais uns minutos.

Se este preparado estiver com pouco molho adicione água e junte de seguida o arroz. Assim que o arroz estiver quase cozido, junte a jardineira, salsa, sal e a pimenta a seu gosto.

Se este prato não ficar com cor junte um pouco de calda de tomate.

Acompanhei este prato fácil de fazer, mas forte de comer com um bom vinho branco alentejano...

Infelizmente, por razões alheias à nossa falta de não deixar de ter apetite, não nos foi possível fotografar a comida no prato.

Pedimos imensas desculpas!

BOM APETITE

SALADA DE FRANGO

Ainda como tema de fundo o aniversário da nossa Princesa, fizemos frango de churrasco para 30 pessoas e só foram 25, portanto houve que aproveitar o que sobrou. E sobrou frango, sobrou manga do pudim, etc.

Resolvi então desfiar o frango e fazer uma salada, onde coloquei além do frango desfiado, alface, cebola picada, maçã aos cubos, passas e temperei com um fio de azeite e maionese a gosto.

Podem colocar mais ingredientes, tais como ananás aos pedaços, cenoura raspada, etc.. Fica uma salada muito fresca e é rápida de confecionar.

Lá em casa todos gostam, menos o Jack que vê a carninha de frango ir pelos ares!

FATIAS DOURADAS

Tem pão velho em casa? Não sabe o que fazer com ele? Então, fatias douradas! Boa forma de aproveitar o pão flamengo da Padaria Popular! Eu fiz em duas versões, com açucar porque uns gostam das doces e sem açucar, porque outros - o Pitucho - adora-as simplesmente da forma que saem da frigideira.

Ora aqui estão elas em cima aos saltos inquietas para serem comidas, e em baixo em vias de verem o seu sonho realizado!

Ingredientes para as doces:

Pão velho

Leite

ovo batido
óleo para fritar

açucar e canela

Modo de preparação das fatias doces:

Corte o pão velho em fatias mais finas ou mais grossas conforme gostar, demolhe em leite, de seguida passe em ovo batido e frite até alourarem.

Quando estiverem na cor desejada, tire-as e escorra em papel de cozinha para tirar o excesso de óleo.

Depois é só passar por açucar e canela, ou, se não gostar de canela, por açucar apenas.

Nas fatias sem açucar, a diferença é que no ovo batido pus oregãos e depois de fritas não se passam por açucar e canela.

Ao pesquisar receitas noutros blogues, vi uma em que as fatias não são fritas em óleo, por causa das calorias, mas deu-me logo uns arrepios de frio o que achei estranho... Depois percebi que foi por achar que não são boas como as minhas. Antes ter calorias, serem bem saborosas, e depois há-de-se descer para a praia e subir para casa e descer para a praia... e... subir.... pa...ra........cazzzzzzzzzzzz, ops, já estava a divagar. Então, sem mais devaneios, abaixo podem ver que com calorias até as sobrancelhas arrepias!

O Pitucho feliz da vida porque as suas fatias não levam canela, mas sim coxa grossa! LoL