CAMARÃO NA CATAPLANA

Aqui a ideia foi fugir aos fritos.

Um petisco onde todos comeram e pediram por mais, mas eu não dei!

E não dei porque não havia mais.

 

INGREDIENTES:

1,5kg de camarão;

2 colheres de sopa de azeite;

2 cebolas médias;

2 tomates maduros;

100g de manteiga;

Coentros q.b.;

1 folha de louro;

2 dentes de alho;

1 piripiri coroa de rei;

Sal q.b.;

Pimenta preta q.b.

1 limão.

CONFEÇÃO:

Coloca-se o azeite no fundo da cataplana, os alhos picados, as cebolas cortadas às rodelas finas, o tomate cortado aos pedaços, o louro, uma parte dos coentros picados e, por fim, os camarões.

Tempera-se com sal, coloca-se por cima a manteiga em pedaços, polvilha-se com pimenta e com o resto dos coentros e o piripiri de coroa de rei.

Fecha-se a cataplana e leva-se a cozinhar 10 minutos de cada lado.

Abre-se a cataplana só no momento de servir, que deve ser logo de seguida.

Decora-se com gomos de limão.

BOM APETITE

TAPAS DE CAMARÃO COM MAIONESE DE ABACATE

 

INGREDIENTES:

4 abacates;

1 molho de coentros;

2 ovos;

2 colher de sopa de sumo de limão;

2 limões;

20 camarões 30/40;

Azeite q.b.;

Sal q.b.;

Pimenta preta q.b.;

Alface iceberg;

Torradas.

CONFEÇÃO:

Coza os camarões num tacho com água a ferver.

Cozi os camarões espetados nos pauzinhos para ser mais fácil mergulha-los logo de seguida na água gelada.

 

Retire e passe-os para uma taça com água com gelo, uma pitada de sal e um limão cortado aos quartos.

Corte a alface em juliana, e ponha-a numa tigela, misture com uma colher generosa de maionese de abacate.

Entretanto, corte fatias finas de abacate.
 

Disponha a alface por cima das torradas, coloque as fatias de abacate, o camarão cortado ao meio, um pouco de maionese de abacate e decore com folhas de coentros.

Bom Apetite 

CAMARÃO FRITO COM CERVEJA

Perfeito para uma entrada.

INGREDIENTES:
 

1,5Kg de camarão descongelado ou fresco

75g de margarina

3 folhas de louro

4 colheres de sopa de óleo

2 dentes de alho esmagado

2 malaguetas pequeninas

Sal q,b,

0,5l de cerveja

CONFEÇÃO:

Tempere os camarões com sal, envolvendo-os bem.

 

Num tacho largo ou numa frigideira grande (depende da quantidade que fizer), coloque a aquecer a margarina e o óleo, junte os alhos, o louro e as malaguetas. Deixe aquecer muito bem e junte os camarões.

Mantenha o lume forte, até os camarões ficarem meios fritos, ou seja, avermelhados. Depois destes ganharem cor, junte a cerveja e deixe ferver.

Retire-os para um prato ou travessa com uma escumadeira e deixe o molho apurar durante 5 minutos.

Regue os camarões com este molho.
 

Decore com rodelas de limão, que depois espremidas servirão para dar o seu toque ao camarão.

Acompanhe esta entrada com um Vinho Branco ou Vinho Rosé bem fresquinho.

AÇORDA DE CAMARÃO

 

Uma açorda de camarão delícia, que vai deixar a sua barriguinha cheia de preguiça.

 

INGREDIENTES:

600g de camarão;

4 dentes de alho;

1 cebola pequena;

1 litro de água da cozedura do camarão;

300g pão de véspera;

1 molho de coentros;

4 ovos;

Sal.

 

 

CONFEÇÃO:

Coza os camarões em água e sal e descasque-os. Esmague as cabeças e deixe cozer um pouco mais.

Entretanto, refogue em azeite as cebolas e os alhos picados.

Quando a cebola começar a ficar mole adicione os coentros picados.
Regue com um pouco da água que cozeu os camarões e deixe ferver um pouco.

Disponha na travessa o pão cortado em fatias finas, e coloque por cima a água da cozedura do camarão, a ferver (depois de coada).
Deixe absorver a água e acrescente ao refogado.

Misture bem, envolva o camarão e retifique os temperos. Coloca-se a açorda num tacho de barro bem quente, abrem-se os ovos em cima e envolve-se rápido para que eles cozam na mistura.

Servir quente.

CREME DE CAMARÃO NA ABÓBORA

 Mais uma Halloween Party, desta feita em casa do vencedor do melhor prato da Halloween Party 2012.
Este ano, o concurso era de um prato que tivesse como ingrediente obrigatório o SR. CAMARÃO.

A Pitucha queria por força que fossemos os vencedores 2013 e obrigou-me a queimar algumas células do hipotálamo a pensar no prato que devia apresentar.

Tinha de ser mesmo original.

E lá está, esta seria a fórmula para o sucesso, Halloween = abóbora, abóbora + camarão = creme de camarão com/e na abóbora.

Tínhamos tudo para vencer!
 

Ingredientes:

1 abóbora média (o tamanho depende da quantidade de pessoas);
500g de camarão limpo, sem casca;
600ml de leite de coco;
300ml de natas;
Sal e pimenta q.b.;
2 tomates cortados aos cubos;
Salsa picada;
1 cebola pequena finamente picada;

3 dentes de alhos bem picados;

150g de creme de requeijão;

2 c. de sopa de azeite;

Preparação:

Faça um pequeno corte na superfície da abóbora, retirando uma tampa. Retire as sementes, recoloque a tampa, passe azeite em toda a casca e leve ao forno por aproximadamente 1h em forno médio (180ºC).





 

 

 

Entretanto, refogue a cebola e o alho no azeite. Em seguida, junte o camarão e deixe até ficar rosado. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Incorpore o leite de coco, as natas, o sal, o requeijão e a pimenta. Diminua o fogo, mexa bem e deixe o molho reduzir e engrossar um pouco. Mais ou menos 15 minutos. Retire do lume e junte a salsa picada.

 

Verifique se a abóbora está cozida no interior, passando uma colher para ver se o miolo se solta da casca. Se estiver cozida, raspe com uma colher deixando a abóbora dentro da casca. Se não estiver cozida deixe mais um pouco no forno. É importante levar a abóbora ao forno dentro de uma forma ou assadeira. Recheie a abóbora com o creme de camarão e misture com a abóbora dentro da própria casca. Tape-a com a tampa e volte a colocar no forno por aproximadamente 20 minutos. Sirva com arroz branco. 

 Para decorar, frite uns 4/5 camarões em azeite e alho. Tempere com pimenta, sal e limão e deixe marinar por alguns minutos.

 

E foi este o aspeto final.

Para tristeza da Pitucha, não fomos os vencedores... para o ano há mais!



CAMARÃO À SALSA FRESCA GRELHADO

Mais uma entrada de lamber os dedos... e chupar cabeças...

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de sumo de limão

3 colheres (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (sopa) de alho picado

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

700 g de camarão fresco, descascado e limpo (sem tripa)

 Preparação

Misture o azeite, o sumo de limão, a salsa, o alho e a pimenta-do-reino. Se desejar, tempere com  pimenta-malagueta. Acrescente os camarões e misture bem. Deixe-os marinando no frigorífico por 30 minutos.

Prepare a churrasqueira. Coloque os camarões em espetos, trespassando-os perto da cauda e também da cabeça. Jogue fora o que sobrar da marinada.

Unte levemente a grelha com óleo. Grelhe os camarões até estarem no ponto que prefere.



CAMARÃO À MOÇAMBIQUE

Pela 27ª. vez Pitucho! estes camarões estavam picantes como o caráçias! Estava a ver que tinha que enfiar a língua  num balde cheio de água ou vinho branco fresco!

Eu só consegui comer três! Três!

Ingredientes:

1kg de camarão;

salsa q.b.;

6 dentes de alho;

250g de manteiga;

sal q.b.;

2 piripiris, se quiser que todos saboreiem, 4 piripiris se quiser saborear sozinho/a;

Confeção:

Num almofariz, juntar o sal, os alhos, a salsa, o piripiri e a manteiga. Fazer uma pasta com este preparado.

Cortar os camarões pelas costas e encher cada um deles com a pasta já feita.

Levar ao forno por 30 minutos +/-, tendo o cuidado de não os assar demais.

Muito bom este camarão! Fácil e rápido para quem quiser surpreender os amigos ou família e ficar a comer tudo sozinho... eheheheheh

Depois duma entrada destas, e porque foi/será concerteza num dia especial, nada como uma sobremesa para acabar em bem.

Fica esta sugestão, crepe com gelado e molho de chocolate regado de amendoas ou 

simplesmente com gelado.

BACALHAU FRITO COM CAMARÃO

Anda-se às voltas e às voltas e, no final, tudo se resume a almoços e jantares com uns lanches pelo meio.

Por causa de um jantar com amigos, decidi aproveitar as últimas postas de bacalhau.

Estava determinado a fazer "o meu" bacalhau com camarão.

Lindos estes camarões, mesmo a pedirem para serem comidos!

Ingredientes
Para 4 pessoas

4 postas de bacalhau do lombo demolhado
2 ovos
farinha q.b.
500 g de camarão
1/2 pimento vermelho
1 tomate maduro
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 raminho de coentros
1,5 dl de vinho branco

2,5 dl de leite coco
1 dl de azeite
sal q.b.
pimenta branca de moinho q.b.



Os legumes de cores saudáveis

O bacalhau pronto a ser cozinhado

Confeção:

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite.
Limpe o tomate de peles e grainhas e corte-os em pedaços.
Corte também o pimento em cubos e junte tudo ao refogado.
Refresque com o vinho branco.



Junte o ramo de coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Entretanto, descascar o camarão, deixando a cabeça e a pontinha do rabo.
Adicionar o leite de coco, juntar o camarão e deixar cozer por 5 minutos.



Passe as postas de bacalhau por farinha e ovo batido e frite-as em azeite não muito quente.
Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha.
Disponha o bacalhau na travessa com o molho de camarão por cima.
Sirva acompanhado de batatas fritas aos cubos.

 

 

 

Acompanhei este prato, como não podia deixar de ser, com um bom vinho regional alentejano de 13º.

BOM APETITE

CAMARÃO SAPO

Porque os sapos são beijáveis e transformáveis em príncipes, este camarão chama-se sapo para não escapar aos beijos de lábios que sabem o que é bom!

INGREDIENTES:

1KG de Camarão Tigre

açafrão

sal refinado

piripiri
manteiga

vinho branco

limão

CONFEÇÃO:

Abrir os camarões pela barriga, e em cada um temperar com sal refinado,açafrão e piripiri (tabasco).

Numa frigideira, derreter a manteiga e colocar os camarões bem abertos e regar com um pouco de vinho branco e deixar fritar.

Assim que estiverem prontos regue com limão.

Acompanhei este petisco brutal, com um bom vinho branco fresco do alentejo de 13º.

Não me canso de ver estas imagens pois trazem-me lembranças de cair o queixo!

 

BOM APETITE!

PIM PAM PUM

Nova receita chinesa.

O Pim Pam Pum é uma mistura de carne de porco com marisco e legumes chineses.

Quando se acaba a refeição, dá vontade de lutar karaté!

 

 

Saltear a carne de porco em azeite, alho, pimenta e sal a gosto;

 

Saltear camarão e lapas em azeite, alho, pimentae sal a gosto;

Saltear os legumes chineses em azeite e alho e misturar todos os ingredientes.

 

Nada mal para um pim pam pum, ou seja, em português, comida feita às 3 pancadas!

FEIRA DOS PETISCOS

Nós gostamos é de jantares com amigos. Aqui fica mais um em que não houve um prato principal, mas sim 5 pratos!, uma entrada e uma sobremesa.

ENTRADA

Para abrir o apetite e aquecer a garganta, uma entrada de queijo fresco caseiro no ponto certo, uma pimenta moída de fazer chorar e um vinho que aliviava as marcas deixadas na garganta pela malagueta atrevida.

O Master Chef passou-se com o picante e queria vingança! Eu não queria ser bife nas mãos dele... lol

AMEIJOAS À BULHÃO PATO

Como já publicamos antes, pode encontrar a Receita aqui

ASINHAS COM CHILI

Ingredientes:

500g de asas

3 dentes de alho

1 folha de louro

vinho branco q.b.

pimenta moída da terra

molho chili picante

sal q.b.

Confeção:

Faça uma vinha d`alhos: num alguidar juntar as asas, picar os alhos, partir a folha de louro, pimenta moída da terra q.b., vinho branco q.b. e sal.

Deixar marinar 15minutos...

Numa frigideira, aquecer óleo e quando estiver bem quente juntar pouco a pouco as asas de forma a ficarem secas a gosto.

Assim que tudo estiver frito juntar o molho chili e deliciar este petisco maravilhoso.

CAMARÃO FRITO

Ingredientes:300g de Camarão

3 dentes de Alho
1 folha de Louro
Azeite q.b.
Vinho Branco q.b.
1/2 knorr de marisco
sal q.b.
piripiri q.b.
1/2 Limão


CONFEÇÃO:Comece por lavar o camarão, depois numa frigideira fritar o camarão até todos ficarem secos e bem vermelhos e reserve.
No mesmo recipiente, juntar azeite, alho já laminado, louro e o camarão, sal e piripiri q.b.
Mexa e envolva um pouco de vinho branco e o knorr, prove e note se está a seu gosto.
Decore com umas folhas de salsa.

Os ajudantes de cozinha trabalhando em sintonia... até me vem as lágrimas aos olhos!

CODORNIZES

Pode encontrar a receita aqui

PICAPAU

Outra receita anteriormente publicada aqui

Combinado de sabores

Bem pessoal, uma adivinha: o que foi a sobremesa?

BANANAS! CLARO QUE FORAM  BANANAS ASSADAS!, MAS FINALMENTE JÁ ME SAFEI DESTES COMILÕES.

COMERAM EM DOSE DUPLA PARA FICAREM FARTOS, FOI ATÉ CAIREM PARA O LADO!