BOLO DE CENOURA COM CREME DE QUEIJO

Mais uma tentação nesta Páscoa!

Não basta as amêndoas de chocolate branco a tirarem-me o juízo e tinha de fazer esta delícia para me atormentar.

A receita original leva nozes, canela, baunilha..., mas resolvi que ia ser o mais simples possível. Não me arrependo nada, pois ficou uma delícia. Ninguém lhe conseguiu resistir!

Ingredientes:

4 ovos inteiros

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

3 chávenas de cenoura raspada

1 chávena de óleo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Raspar as cenouras e reservar.

Misturar os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo. Juntar aos poucos o óleo. Misturar a cenoura e, por fim, a farinha e o bicarbonato.

Colocar numa forma untada e levar ao forno a cozer.

Creme/Recheio:

500gr açúcar fino

250gr manteiga

1 embalagem de queijo Philadelphia

Misturar muito bem estes ingredientes e rechear o bolo e cobri-lo com este creme.

Decorar a gosto, ou então torrar amêndoas laminadas e colocar por cima.

BOLO DE PERA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

 

Ainda a Halloween Party 2014 e as sobremesas com pera.

 

A Lili fez um bolo e quando lhe pedi a receita foi muito sincera e disse que a mesma eu podia encontrar no Sabor Intenso. O link é este http://www.saborintenso.com/f23/bolo-pera-cobertura-chocolate-38566/

 

De qualquer forma, ela teve uma boa pontaria em escolher este bolo muito saboroso, cuja receita diz que dá para 12 pessoas, e eu é que fui essas 12 pessoas sozinha! Xiuuuuuu! Não se diz nada ao Pitucho...

 

Apesar do link para a receita, deixo-a abaixo devidamente copiada do Sabor Intenso.

"Para as Peras Cozidas:

• 6 peras descascadas não muito maduras
• 150g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casquinha de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 80 ml de Vinho do Porto Branco

Para o Bolo:

• 200g de açúcar
• 100g de margarina
• Raspa de 1 limão
• 6 ovos
• 250g de farinha com fermento

Para a Cobertura:

• 200g de chocolate para culinária
• 200 ml de natas

Preparação:

1. Para cozer as peras: Num tacho, coloque 700 ml de água, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão, a essência de baunilha e o Vinho do Porto Branco.
Mexa e deixe a calda ferver.

2. Junte as peras.
Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos.
Depois das peras cozidas, retire-as com uma escumadeira para um prato.
Deixe arrefecer um pouco.
Corte as peras em cubinhos e rejeite o caroço.

3. Faça a massa: Numa tigela, coloque a margarina partida em pedaços, a raspa de limão e o açúcar.
Bata até que fique um creme.
Junte os ovos partidos um a um.
Enquanto bate, junte aos poucos a farinha.
Bata tudo até que fique uma massa homogénea.

4. Coloque a massa numa forma com 24 cm de diâmetro sem buraco, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Por cima da massa, espalhe os cubinhos de pera.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 1 hora.
Verifique se o bolo está cozido com um palito, retire-o e desenforme.

5. Entretanto, faça a cobertura: Num tacho, leve ao lume as natas e deixe aquecer sem deixar ferver.
Quando as natas estiverem bem quentes, apague o lume, junte o chocolate e mexa.
Por fim, mexa bem com uma vara de arames para que fique um creme liso.
Deixe arrefecer o bolo e o creme durante 15 minutos.
Cubra o bolo com o creme de chocolate.
Depois de frio está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!" e a equipa dos Pituchos também!

CARACÓIS DE CANELA

Ora aqui está a receita dos famosos caracóis de canela.

 

Já fiz duas experiências: a primeira correu mal porque usei fermento que tinha em casa há tempos e, embora ainda dentro do prazo de validade, não levedou a massa.

 

Conselho 1:

 

Não usar fermento antigo, mesmo que esteja na validade, pois não é a mesma coisa.

 

A segunda já correu melhor mas ainda não ficou como queria, pois como fui mais generosa a por o açúcar mascavado, ele derreteu e derramou colando o caracol ao papel vegetal e depois penei para tirar o papel. Também quis poupar tempo cozendo os 14 caracóis duma vez e ficaram colados.

 

Conselho 2:

 

Usar um tabuleiro bem untado em vez de papel vegetal, e se for pequeno, dividir os caracóis por dois tabuleiros para cozerem separados uns dos outros e ficarem bonitinhos.

 

Apesar destas peripécias ficam muito saborosos, eu era até capaz de comer a massa ainda crua!

 

Ingredientes para a massa

(a medida usada é o cup pois a receita que encontrei é em Inglês, mas hoje em dia já todas/os temos um copo medidor em casa)

 

1 pacote de fermento

1/4 cup de água morna

1/4 cup margarina derretida

 

4 cups de farinha

1/3 cup de açúcar

1 colher de chá de sal

1 cup de leite morno

 

 

Comece por dissolver o fermento na água morna e reserve.

 

Misture os ingredientes secos.

 

Misture a margarina derretida no fermento e água.

 

Coloque a mistura líquida na mistura seca e misture bem.

 

Sove a massa até ficar macia e deixe levedar numa pana untada, por uma hora ou mais.

 

Passado este tempo, estenda a massa num retângulo ou, se preferir, num quadrado.

 

 

Ingredientes para polvilhar a massa:

 

Um pouco de margarina derretida para untar a massa (figura acima).

Açúcar mascavado (brown sugar) e canela a gosto, para polvilhar.

Já sei! carreguei no açúcar e na canela, mas é que fica mesmo bom assim!

 

Enrolar a massa e cortar 14 rodelas, caso queira um tamanho normal.

 

Se preferir mais pequenos ou maiores, corte a seu gosto.

 

Colocar num tabuleiro untado e deixar levedar mais um pouco.

 

Levar ao forno a cozer.

Atenção para não queimar por baixo. Cada pessoa tem que conhecer o seu forno, mas se não conhece, é preferível pô-lo no mínimo do que queimar tudo.

 

20/30 min e estão cozidos.

 

Para finalizar, é só colocar por cima dos caracóis ainda quentes uma calda preparada com:

 

1 colher de chá bem cheia de manteiga, que derrete e mistura em 1/2 cup de açúcar fino. Junta um pouquinho de leite até a calda ficar em ponto de espalhar por cima dos caracóis.

 

A receita original dizia para fazer a calda com 2 colheres sopa de margarina, mas fica muito enjoativo.

Conselho 3:

Beba uns 2 copinhos de água antes de experimentar este bolinho, para se sentir saciada/o senão só um vai saber a pouco!

Fico a aguardar o vosso feedback!

 

 

BOLO DE CHOURIÇO

Um bolo, que de doce não tem nada, mas que serve perfeitamente para um lanche a meio da tarde ou para acompanhar uma sopa.

 

Já tinha esta receita guardada há meses e nunca a tinha experimentado.

 

Espero que apreciem.

 

 

Ingredientes:

 

3 chávenas de farinha (500gr farinha +/-) c/ fermento ou, se preferir usar o fermento à parte,  ponha 1 colher bem cheia

1 chávena de ovos (5 ovos)

1 chávena de leite

3/4 da chávena de óleo

2 chouriços

Sal qb

Oregãos qb

 

 

 

Confeção:

 

Com a batedeira, misturar bem todos os ingredientes (farinha, ovos, leite, óleo, sal). Colocar orégãos a gosto e 1 dos chouriços cortados aos cubos.

 

Vai ao forno em forma devidamente untada, com o outro chouriço a decorar e polvilhado com mais orégãos a gosto.

 

E aqui está o resultado final.

Fica um bolo bonito e saboroso.

 

Dica da Pitucha:

 

Em vez de colocar o chouriço aos quadrados, colocar moído no 1 2 3.

Neste bolo, o chouriço teve tendência a se concentrar no centro e se for moído aguentará melhor distribuído por toda a massa, penso eu de que...

 

Também penso que um baconzinho à mistura não ficava nada mal.

 

 Fica para a próxima experiência.

BOLO DE BACALHAU

Acreditam que há 11 anos que não fazia esta receita?!

Que malandrice... tão boa e tão esquecida... dá um bocadinho de trabalho mas os bolos doces também dão, por isso toca a por mãos à obra!

 

Ingredientes:

 

300 gr. bacalhau cozido e moído no 1 2 3

1/2 l de leite

6 colheres de sopa de farinha

6 ovos

2 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho picados

pimenta moída

salsa picada

4 colheres de chá de fermento

cominhos moídos a gosto

azeite

sal, se necessário

margarina para untar a forma

maionese para barrar o pudim

Como podem ver, a forma estava bem cheia porque dupliquei as quantidades...

 

Confeção:

 

Refogar a cebola, o alho e o azeite em lume brando. Em seguida, juntar a farinha, o bacalhau moído e o leite.

Batem-se as gemas e juntam-se ao refogado.

Tempera-se com pimenta e cominhos a gosto.

Por fim, junta-se as claras em castelo, o fermento e a salsa.

 

Unta-se uma forma de buraco no meio, coloca-se o preparado e vai ao forno a cozer como um bolo.

 

Depois de cozido, desenforma-se e barra-se com maionese.

 

O meu pudim ficou todo apegado e penei para o desenformar... das duas uma, ou porque foi desenformado muito quente ou porque a forma já não está anti-aderente, por isso quem me quiser oferecer uma forma nova, agradeço...

 

Servi com uma salada de massa Búzios Integrais da Milaneza.

BOLO DE MAÇÃ

Mais uma experiência.

Fica um bolo meladinho, devido à fruta.

Para quem gosta de maçã, aconselho.

Ingredientes:

6 a 8 maçãs descascadas e cortadas em cubos

1 colher de sopa de canela (facultativo)

5 colheres de sopa de açucar

2 e 3/4 de chávena de farinha com fermento

1 colher de chá de sal

1/2 chávena de óleo

2 chávenas de açucar

1/2 chávena de sumo de laranja

2 colheres e meia de chá de açucar baunilhado ou 1 colher de chá de essência de baunilha

4 ovos

Confeção:

Deixe macerar as maçãs com a canela e as 5 colheres de sopa de açucar.

Numa taça, junte a farinha e o sal. Misture bem. Na batedeira, junte o óleo, o açucar, a baunilha e o sumo da laranja. Adicione a farinha. De seguida, junte os ovos um a um, batendo entre cada adição.

Unte uma forma e deite metade da massa, por cima metade da mistura das maçãs, massa e maçãs.

Leve ao forno previamente aquecido.

Resultado final

Ideal para acompanhar um chá.

Para os mais gulosos, com uma bola de gelado de baunilha ainda melhor!

BOLO DE LIMÃO

 

 

 

Nova experiência. Aprovada. Uma boa forma de aproveitar limões e muito saboroso para um chá das 5, se vivessemos em Inglaterra, porque em Portugal só poderá ser chá das 18h30.

Ingredientes para a massa:

4 ovos

2  chávenas de açucar

2 chávenas de óleo (não mt cheias)

2 chávenas de farinha com fermento

meia chávena de leite

raspa de 1 limão

1 pitada de sal

Bater os ovos com o açucar e a pitada de sal até ficarem bem fôfos. Acrescentar aos poucos o óleo. Misturar a farinha alternando com o leite. Raspar o limão. Levar ao forno em forma untada.

Ingredientes para a calda:

70gr de açucar confeiteiro

Sumo de 2 limões

a casca de 1 limão raspada tipo juliana fina

Levar ao lume até dissolver o açucar, mas sem ferver.

Deve-se furar o bolo com um palito e regar com esta calda, antes de desenformá-lo e só quando este arrefece é que se tira da forma.

Eu prefiro desenformá-lo e depois regá-lo com a calda pois ao virá-lo num prato e depois para outro prato para ficar virado para cima, como na foto, a parte de cima cola no 1º. prato e não fica tão bonito.

 

Uma sugestão para porem em prática no próximo fim de semana!

PÃO DE BANANA

Que é exatamente o contrário de Banana no Pão!

Ou seja, come-se sem pão mas leva banana e engorda na mesma!

Ingredientes:

Meia caneca de manteiga

Meia caneca de açucar

1 caneca e meia de farinha

1 caneca de bananas esmagadas

2 ovos

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de fermento (uso já a farinha com fermento)

Mistura-se o açucar com a manteiga e de seguida junta-se o leite, um ovo de cada vez, a farinha e o fermento, e por fim as bananas com o bicarbonato.

Nota: só se junta o bicarbonato à banana na altura de juntar à massa.

Esta versão que tentei fazer é a de Muffins, com a mesma massa do pão de banana.

O resultado não me satisfez no aspeto visual porque a massa como leva bicarbonato, derramou das formas de papel e não ficaram bonitos. Temos que por menos massa ou desistir de Muffins de banana.

Eu não prometo desistir, pois sou teimosa por natureza!

BOLO SURPRESA

Metade bolo, metade pudim, fi-lo com gosto para quem gosta de mim!

Ingredientes:

 

Parte escura

 

1 chávena e meia de farinha

1 chávena de açucar

Meia chávena de leite

1/2 chávena de chocolate em pó

150 gr de manteiga

3 ovos

1 colher de chá de fermento

 

Parte clara

 

1 lata de leite condensado

3 medidas da lata de leite

4 ovos

 

e 300 gr de açucar caramelizado para untar a forma

 

Preparação:

 

Carameliza-se a forma.

Bate-se a parte escura, pelos mesmos passos que se bate um bolo e coloa-se o preparado na forma.

Mistura-se a parte clara e coloca-se por cima.

 

Vai ao forno a cozer, tendo o cuidado de não deixar assar de mais que é para a parte clara não ficar esburacada.

 

Decorei com fios de ovos, mas simples também já é muito bom.

 

Este foi especial Halloween, daí eu ter deixado uns bicharocos pestilentos andarem por cima dele...

BOLO DE TANGERINA

 Ah ah! Assustei-vos!

Nuca se sabe se ainda não invento um bolo destes... mas o bolo está mais abaixo.

A versão laranja é muito boa, mas este não fica atrás. Podem encontrar a receita aqui. O nosso não sobrou migalha para contar história!

Não foi filhotes?!

JANTAR DE FIM DE ANO

Afinal o jantar de fim de ano não teve a presença da lagosta, pois - como já desconfiava - desde que coloquei aqui no blog a minha ideia elas esgotaram no mercado. O mesmo aconteceu com o polvo. Tivemos que inventar à última da hora outro menu.

Fizemos uma entrada simples mas que não ficou para contar história:

Patê de atum, receita amavelmente disponibilizada por mim aqui.

Pota, a prima do polvo, no forno com vinho de cheiro, foi a substituta do polvo. Até que a pota, além de ser mais económica, é mais tenra e não encolhe tanto como o polvo. No Natal o Pitucho fez Polvo à Lagareiro, mas só se via o Lagareiro...lol

Lula - a tia da Pota - recheada, foi a substituta da lagosta. Já publicamos anteriormente esta receita aqui.

Bolo de Laranja da Sogra da Susana

Este bolo de laranja foi o mais saboroso que fiz até hoje e a receita pode encontrar aqui. Nunca mais faço outra! Obrigada Susana!

Pão de banana

Como estamos numa época de bananas, neste caso bananas sem duas pernas - mais explícita que isto não posso ser - há que não as deixar perder. Tenho esta receita há anos e nunca a tinha feito, mas sabia que era boa. Como podem comprovar, quando fui tirar a foto metade do bolo já tinha desaparecido! Se querem que vos aconteça o mesmo, força!

E assim, com estes comes e bebes Dona Ermelinda, lá se passou de um ano para o outro sem olhar para trás, mas sabendo que os velhos tempos vão trazer saudades.

FeLiZ AnO NoVo!

BOLO AMERICANO

 Este bolo faz as delícias de muita gente. Para quem não aprecia o tradicional bolo de Natal, esta é uma ótima opção.

 

Ingredientes para o bolo:

2 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de açucar

1 lata de salada de fruta

2 ovos inteiros
1 chávena de açucar castanho
1 chávena de nozes picadas

Misturam-se bem todos os ingredientes, menos o açucar castanho e as nozes, e põe-se numa forma bem untada. Por cima desta massa  é que se coloca então as nozes picadas e o açucar castanho e vai ao forno.

Calda:

1 chávena de natas
1/2 colher de sopa de manteiga
1/2 chávena de açucar
raspa de limão ou aroma de baunilha

Leva-se ao lume a ferver e põe-se por cima do bolo assim que este sai do forno. A parte das nozes deve ficar virada para cima.

O Pitucho provou o bolo com alguma desconfiança, mas depois lambia os dedos e só gemia...