COELHO BRAVO À MODA DA TIA LÚCIA

A receita que a Tia Lúcia deixou desta iguaria consiste num singelíssimo texto.

Uma cabeça de alho, uma colher de sopa de sal, massa de tomate, uma malagueta das pequenas picantes e 125 gramas de manteiga. Pisa-se o alho, o sal e a malagueta; junta-se a manteiga e a massa de tomate, fazendo uma papa.Esfrega-se o coelho com a papa e deixa-se estar umas duas horas, podendo-se salpicar com um pouco de verdelho. Depois vai ao forno bem quente, a rosar.

INGREDIENTES:

1 Coelho;

1 Cabeça de alho;

1 Colher de sopa de sal;

Piri-piri q.b.;

125 gr de Manteiga;

2 Colheres de sopa de polpa de tomate;

Vinho Verdelho do Pico q.b,.

CONFECÇÃO:

Depois de esfolar e limpar o coelho, corte-o em pedaços de tamanho médio e reserve.

Pique os dentes de alho e pise-os, juntamente com sal e o piri-piri, num almofariz.

Junte-lhes a manteiga e a polpa de tomate e amasse e misture tudo muito bem, de forma a obter uma pasta homogénica.

Esfregue com essa pasta os pedaços de coelho, envolva-os nela e deixe-os a tomar o gosto dos temperos pelo menos por 2 horas (pode também borrifá-los, se quiser, com um pouco de vinho Verdelho).

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 15 minutos ou até alourar.

Baixe a temperatura do forno para 175º C,  mantenha por mais 45 minutos,ou até o coelho estar assado, regando o coelho, de vez em quando, com o molho.

Pode ser servido com batatas fritas, aos palitos.

COELHO BRAVO NA ABÓBORA

É na abóbora sim senhor!

Não se admire que com o Pitucho tudo é possível...

INGREDIENTES:

1 coelho

1 abóbora

3 dentes de alho

alecrim q.b.

sal q.b.

pimenta moída na altura q.b.

vinho branco

cebolas

banha

1 ramo de salsa

1 fatia grossa de bacon

louro

CONFEÇÃO:

Limpar o coelho e cortá-lo em pedaços pequenos.

Temperá-lo com: sal e pimenta, os alhos picados, o alecrim e o louro em pedacinhos.

Regar com vinho branco e deixar com esta marinada pelo menos durante 24horas.

Descasque as cebolas e corte-as às rodelas e corte o bacon em cubos bem pequenos.

Leve a caçarola ao lume com a banha a derreter, junte as cebolas, o bacon e os pedaços de coelho. Vá mexendo até alourar, depois junte a marinada e deixe estufar durante 20m em lume moderado.

Entretanto, corte uma tampa na abóbora, limpe o interior e a tampa de todas as pevides. Deite o coelho e o molho dentro da abóbora, tape com a tampa, e leve ao forno bem quente a cozer cerca de 1 hora (conforme o tamanho da abóbora e o forno).

Sirva na própria abóbora.

Acompanhe com arroz e salada e um bom vinho tinto Alentejano de 14º.

MOLHA DE COELHO BRAVO

Nem toda a gente gosta de coelho. Eu se o limpar para cozinhar perco a vontade de o comer... o mais importante é tirar o guedume (não sei se é assim que se escreve) nas patas de trás, o tendão e uma bolinha de gordura.

 

Ingredientes:

 

Coelho bravo, limpo e cortado aos bocados

1 cebola grande picada ou duas pequenas

4 dentes de alho picado

1 folha de louro

Pimenta e sal a gosto

Azeite e banha qb

Colorau

Tomatada

Vinho branco (meio copo +/-)

Batata para cozer

 

Coelho limpo, cortado aos bocados, leva-se a refogar no azeite e banha com a cebola e o alho, a folha de louro, pimenta a gosto e sal.

Quando está bem refogado, junta-se colorau a gosto, tomatada a gosto e vinho branco.

Cobre-se o coelho com água - só mesmo a cobrir a carne para não ficar muito aguado - e coze-se. Eu cozi numa panela de pressão, que é muito mais rápido. Depois de cozido, retifica-se os temperos, junta-se a batata e é só deixá-la cozer.

Bom apetite!