CATAPLANA DE TAMBORIL

Este peixe é mesmo feio! Tem cara de atoleimado!

Mas nas mãos do meu Pitucho faz cá uma cataplana que é de ficar tal e qual como ele - o tamboril, claro!, com a língua atoleimada!

Ingredientes para 4 pessoas:

8 filetes  de tamboril congelados;

6 batatas grandes cortadas às rodelas finas;

2 cebolas cortadas às rodelas finas;

sal e azeite q.b;

1 pimento verde ou vermelho;

vinho branco q.b;

2 tomates grandes maduros; 

4 dentes de alho picados;

salsa q.b; 

 400 g de ameijoas (utilizei sem casca);

200g de camarão descascado; 

100g de presunto em cubinhos;

20g de cebolinho. 

preparação: 

Deixe o tamboril a descongelar numa tupperware no dia anterior no frigorífico. Descasque as cebolas, as batatas , corte tudo às rodelas. Lave o pimento e corte-o em tiras.
Deite  numa frigideira, a cebola, o tomate, o pimento e os alhos picados, tempere de sal e pimenta a gosto e misture bem, azeite q.b. e os cubinhos de presunto, puxe tudo muito bem e reserve. Coloque as rodelas de batata  dentro da cataplana e por cima, disponha os pedaços de tamboril. Cubra com a mistura da cebola e o puxado da frigideira, junte um cálice de vinho branco, feche e leve ao lume durante 15 minutos. Junte as ameijoas o camarão e a salsa , deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Abra a cataplana ( cuidado com o vapor ) verifique se as batatas estão cozidas e sirva quente! 

Bom Apetite

MOELAS ESTUFADAS COM ALHO FRANCÊS

Para esta receita vai precisar de:

 

Moelas (usei 2kg - a família é grande e tem de sobrar para o almoço do dia seguinte)

1 cebola grande ou 2 pequenas

4 a 5 dentes de alho picados

1 alho francês

2 latas pequenas de tomate pelado aos pedaços

1 copo de vinho branco

1 folha de louro

Azeite para refogar

Pimenta a gosto

Sal q.b.

 

 

Começar por refogar no azeite a cebola, o alho, o louro, o alho francês às rodelas, juntar o alho francês, o tomate e as moelas.

Deixar refogar bem todos os ingredientes e juntar o vinho e a pimenta.

Temperar com sal a gosto e cozer na panela de pressão por 30/40 min.

 

Resultado final:

 

Acompanhei com puré de batata.

FRANGO FEBRIL

O problema deste frango é mesmo estar doente e ter que levar um supositório.

 

 

É só limpar o frango e enfiar remédios para dentro dele (por ex.: salsa, cebolinho e um caldo Knorr).

Tapar com um limão que foi todo furado com o garfo.

Polvilhar o frango com sal e vai ao forno a assar.

 

Vejam só como ele ardia em febre!

 

E nós com o estômago a arder, inquietos para lhe medir a temperatura.

PERNA DE CABRITO RECHEADA COM ALHEIRA DE CAÇA

 

Esta ideia andava a perseguir-me há uns tempos.

Não tem nada de especial e tem tudo!
Soube-nos mesmo bem.
 

 

Com uma faca afiada desossei a perna de cabrito, depois preparei o molho para barrar a mesma depois de recheada.
 

Molho para barrar:

Este molho deixará a carne suculenta.
Pisar no almofariz 6 dentes de alho com 1 colher de sopa de sal até fazer uma pasta. Acrescentar vinho branco, azeite e massa pimentão moída.
Misturar tudo muito bem.
Para quem goste também pode juntar o sumo de 1 ou 2 limões.

 

Recheio:

1 Cebola média;

200g de Bacon picado;

100g de Azeitonas picadas;

2 Ovos;

1 Alheira de Caça;

Sal q.b.;

Pimenta q.b.;

Azeite q.b.

Preparação do Recheio:

Comecei por cozer os ovos.
Entretanto, num tacho pus azeite e alourei a cebola já picada, depois juntei o bacon e refoguei mais um pouco mexendo sempre.

Quando a água dos ovos estiver a ferver é só juntar a alheira uns 3 minutos para que esta fique mais fácil de desfazer.

 No refogado, juntei as azeitonas, os ovos já cozidos e picados e a alheira.

Mexi tudo muito bem criando a consistência do  recheio a  gosto.

Confeção:

Recheei a perna do cabrito com o preparado, fechei a mesma utilizando um fio para que esta fique bem enrolada e segure ao máximo o recheio.

 

Num tabuleiro de ir ao forno, pus a perna e barrei com parte do molho reservei o resto para que à medida que for virando tenha molho para barrar.

Rodeei com batatinha nova com pele.

Acompanhei esta deliciosa perna com migas de couve.
 

Bom apetite

 

ERVA PATINHA FRITA COM ALHO

 

Erva-patinha

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

         

Erva-patinha é o nome comum dado a várias espécies de algas marinhas talosas¹ pertencentes aos géneros Ulva e Porphyra utilizadas na alimentação humana nas comunidades costeiras das bacias do Atlântico Norte e do Mediterrâneo, com destaque para os Açores.² A erva-patinha é usada na confecção de tortas salgadas (omoletes) e de outras preparações culinárias, com destaque para o arroz guisado usado tipicamente para acompanhar pratos de peixe frito.

 

 

 

Pois é! Esta ervinha frita em azeite, com bastante alhinho e pimenta a gosto, dá uma refeição deliciosa! Quem tiver alho bravo, também pode por bastante que fica uma maravilha.

 

Da próxima vez iremos colocar os ovos mexidos com erva patinha.

 

 

 

Por agora deixo esta sugestão de servir como entrada:

 

erva patinha frita em bolachinhas de água e sal.

 

O sabor é sempre o mesmo: ótimo!

A forma de apresentação: original!

POLVO AO VINHO TINTO

Um prato em 2 passos:

 

1 - Cozer o polvo na panela de pressão, em vinho tinto.

 

2 - Refogar cebola, alho e pimentão em azeite e colocar num tabuleiro de ir ao forno.

Colocar o polvo cozido por cima, com o molho da cozedura (vinho tinto).

Colocar batatas à volta, cruas, e levar ao forno até estarem assadas.

Retificar os temperos a gosto.

 

 

As quantidades são conforme o tamanho da família.

 

BOLINHOS DE ARROZ RECHEADOS COM QUEIJO

 

 

INGREDIENTES:

2 chávenas (chá) de arroz cozido

1 batata grande cozida, sem casca e esmagada

1 ovo

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Sal, pimenta a gosto

Salsa e cebolinho picado a gosto

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

150 g de queijo mozzarela em cubinhos

PREPARAÇÃO:
 

Misture numa tigela: o arroz, a batata esmagada, o ovo, o queijo ralado, o fermento, a salsa e o cebolinho, não esquecendo de temperar com sal e pimenta a gosto. Separe em pequenas porções com o auxílio de duas colheres (sopa) e recheie cada bolinho com um ou dois cubinhos de queijo.

 

Aqueça o óleo e vá fritando os bolinhos até ficarem dourados. Coloque-os num recipiente com papel para que possa absorver o máximo da gordura e sirva!

 

Bom Apetite