FRUTA CARAMELIZADA COM MOLHO DE CHOCOLATE BRANCO

Meu Deus! Nunca me tires o paladar, nem me dês diabetes, para que eu possa sempre saborear coisas divinais como esta que o meu Pitucho faz com as mãos... também não me tires a sensibilidade para sentir as mãos ..., ok, a receita...

FRUTAS:

morangos

banana, claro

laranja

manga

kiwi

uva

maçã

Ele, com as suas mãos habilidosas, corta a fruta às tiras, às metades, aos gomos, uma loucura!

Dica:

Umas gotas de limão na fruta já cortada para tirar o oxidante da mesma.

Depois, afoga-as num caramelo leve e claro, de água e açúcar, e deixa-as penetrarem naquele sumo de mel!

Mistura bolacha maria moída com manteiga derretida como eu e, num prato de sobremesa, e com uma forma de doçaria, faz uma base com a pasta... os meus olhos não conseguiam desviar-se da confeção desta maravilha...



A seguir, com as mãos de mestre que é, colocou por cima da base de bolacha uma pitada de canela, a fruta amolecida pelo doce e leve caramelo e bummmm, retira a forma com precisão e eis que surge esta apresentação sublime.

Por fim, coloca à volta da fruta, um molho de nata com chocolate branco derretido e já eu me babava, com palpitações ao nível peitoral. Esta sobremesa é divinal!

Um toque de hortelã na decoração e só vos posso acrescentar, que:

DELÍCIA, DELÍCIA, ASSIM VOCÊ ME MATA!

PARGO ASSADO NO FORNO A LENHA

INGREDIENTES:

Para 3 pargos,
4 cebolas
1 cabeça de alhos
vinho branco q.b.
azeite q.b.
2 folhas de louro
sal q.b.
salsa
2 limões
colorau q.b.
4 tomates
pimenta da terra moída
batatas
óleo
manteiga q.b.



CONFEÇÃO:

Limpe e lave muito bem o peixe.
Num tacho, corte as cebolas às rodelas, pique os alhos, parta as folhas de louro, regue com azeite e leve a alourar.
À medida que notar que o refogado está a seu gosto, juntar o vinho branco, os tomates, colorau, pimenta da terra moída e deixe ferver durante 10 minutos. Depois apague o fogão e deixe repousar este molho.
Entretanto, descasque as batatas e corte-as aos cubos e frite-as em óleo bem quente até ficarem bem loiras e reserve.
Nos tabuleiros de barro, unte com manteiga e disponha os pargos recheados nas barrigas com salsa rodelas de limão e sal.
Espalhe as batatas e, por fim, o molho. Retifique o sal, tape os tabuleiros com folha de alumínio e leve ao forno durante 30minutos. Depois destape e deixe ficar para alourar mais 30 minutos, hum, vai ver o excelente prato que vai comer...



Para acompanhar este peixe, um bom vinho branco bem fresco Frei Gigante da Ilha do pico (Açores)

BOM APETITE.

FEIRA DOS PETISCOS

Nós gostamos é de jantares com amigos. Aqui fica mais um em que não houve um prato principal, mas sim 5 pratos!, uma entrada e uma sobremesa.

ENTRADA

Para abrir o apetite e aquecer a garganta, uma entrada de queijo fresco caseiro no ponto certo, uma pimenta moída de fazer chorar e um vinho que aliviava as marcas deixadas na garganta pela malagueta atrevida.

O Master Chef passou-se com o picante e queria vingança! Eu não queria ser bife nas mãos dele... lol

AMEIJOAS À BULHÃO PATO

Como já publicamos antes, pode encontrar a Receita aqui

ASINHAS COM CHILI

Ingredientes:

500g de asas

3 dentes de alho

1 folha de louro

vinho branco q.b.

pimenta moída da terra

molho chili picante

sal q.b.

Confeção:

Faça uma vinha d`alhos: num alguidar juntar as asas, picar os alhos, partir a folha de louro, pimenta moída da terra q.b., vinho branco q.b. e sal.

Deixar marinar 15minutos...

Numa frigideira, aquecer óleo e quando estiver bem quente juntar pouco a pouco as asas de forma a ficarem secas a gosto.

Assim que tudo estiver frito juntar o molho chili e deliciar este petisco maravilhoso.

CAMARÃO FRITO

Ingredientes:300g de Camarão

3 dentes de Alho
1 folha de Louro
Azeite q.b.
Vinho Branco q.b.
1/2 knorr de marisco
sal q.b.
piripiri q.b.
1/2 Limão


CONFEÇÃO:Comece por lavar o camarão, depois numa frigideira fritar o camarão até todos ficarem secos e bem vermelhos e reserve.
No mesmo recipiente, juntar azeite, alho já laminado, louro e o camarão, sal e piripiri q.b.
Mexa e envolva um pouco de vinho branco e o knorr, prove e note se está a seu gosto.
Decore com umas folhas de salsa.

Os ajudantes de cozinha trabalhando em sintonia... até me vem as lágrimas aos olhos!

CODORNIZES

Pode encontrar a receita aqui

PICAPAU

Outra receita anteriormente publicada aqui

Combinado de sabores

Bem pessoal, uma adivinha: o que foi a sobremesa?

BANANAS! CLARO QUE FORAM  BANANAS ASSADAS!, MAS FINALMENTE JÁ ME SAFEI DESTES COMILÕES.

COMERAM EM DOSE DUPLA PARA FICAREM FARTOS, FOI ATÉ CAIREM PARA O LADO!

CARNE ASSADA NO FORNO A LENHA

 

 

INGREDIENTES:

Para 1kg carne de vaca de assar,

2 folhas de louro

sal q.b.

1 cabeça de alhos

azeite q.b.

vinho branco q.b.

batatas

colorau q.b.

pimenta moída da terra

especiarias para carne de assar.

 

CONFEÇÃO:

No 1 2 3 moer os alhos, o louro e o sal.

Numa travessa, juntar este preparado com o vinho branco q.b., azeite q.b., pimenta da terra moída e o colorau.  Misturar tudo muito bem e passar a carne por este molho.

     Deixar marinar cerca de 30 minutos.

Num tabuleiro de barro, dispor a carne, as batatas cortadas aos cubos médios ou então, se preferirem, batatinhas das pequenas próprias para irem ao forno. Todo o molho que sobrar, espalhar por toda a travessa...

Espalhe por cima tmabém as especiarias para carne de assar.

 

Para uma boa cozedura e não queimar, tape o tabuleiro com folha de papel alumínio nos primeiros 45minutos em que vai ao forno. Depois controle sem a folha.. uma delicia este prato...
Digam lá se não tem um aspeto irresistível?!

 

Como sempre, um bom vinho alentejano tinto de 14º é o ideal.

Bom apetite!

ARROZ DE GRELOS

 

INGREDIENTES:

300g de arroz carolino ou agulha;

1 cebolinha;

1 dente de alho;

azeite q.b.;

1/4 de molho de grelos de couve;

1 folha de louro;

sal q.b.

CONFEÇÃO:
 

Aloure a cebolinha e o alho picados no azeite.

Prepare os grelos, retirando apenas as pontas espigadas e junte-as ao refogado.

Junte o louro. Adicione a água (2 x e meia o volume do arroz), tempere com sal e deixe levantar fervura.

Junte o arroz, bem lavado e escorrido, deixe levantar fervura, tape e deixe cozer sobre lume brando durante cerca 20minutos.

Arroz ideal para acompanhar com peixe frito.

 

BOM APETITE.

PAELLA À VALENCIANA

Se os espanhóis apanhassem uma Paella destas, até davam uma coisa que cá sei!

Aquilo é uma banana na Paella?! Quem foi o s$&*q0###???

INGREDIENTES:

peito de frango
carne de porco

mexilhão ou, se preferirem, uma covete mista de marisco já descascado

caldo de marisco

pimento vermelho
pimento verde

chouriço

camarão

ervilhas

alho

cebola

tomates

azeite

açafrão

arroz agulha

sal

pimenta

PREPARAÇÃO:

Os mini Chefs...

Corte as carnes de frango e de porco em pedaços pequenos. Corte os pimentos em cubos e o chouriço em rodelas, como na figura abaixo muito bem demonstrada...

E as bananas?! às rodelas de 1,5cm de diâmetro? pode ser Master Chef???!!!

Descasque os camarões em crú. Num tacho, aqueça azeite e frite o frango e a carne.
Retire e guarde.

Faça o mesmo ao chouriço, aos camarões e ao mexilhão. Utilize o mesmo azeite para refogar a cebola, o alho, os pimentos, os tomates e as ervilhas. Tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar uns minutos e reserve. Leve ao lume 1,5 l de água com o caldo de marisco e deixe ferver.

Interrupção para as fotos...

    

Legumes cortados na perfeição...

         

Ops...

Sem comentários...

Noutro tacho, deite azeite. Leve ao lume e junte o arroz mexendo durante alguns minutos, junte o açafrão a água do caldo do marisco e deixe cozer. A meio da cozedura junte os ingredientes que guardou.

Rectifique o tempero, tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar até ficar seco decorar a gosto e sirva.

 

Ah espanholitos, vocês não sabem o que é bom!

BOM APETITE

PUDIM DE BANANA

No liquidificador triturar 8 bananas com uma lata de leite condensado e 2 pacotes de natas.

Depois de bem triturado, juntar 4 folhas de gelatina, que foram previamente amolecidas num pouco de água quente.

Colocar numa forma a gosto, para ir ao frio 24h. Na altura de servir, desenformar e decorar a gosto.

Et voilá!

Simples e delicioso... para quem gosta de bananas é claro, porque eu já não posso ver bananas!!!  Socorro!