SOPA DE CABEÇA DE CHERNE

Vejam só por onde ando a cozinhar: Ilha do Corvo!

Até pareço o Anthony Bourdain nas suas aventuras gastronómicas por terras longínquas.

 

Terra do bom peixe, é só colocar o meu dedão dentro de água que logo apanho uma anchova de 9kg ou mais!

Quando regressar ao Faial vou ter que fazer unhas em gel senão a minha Pitucha não me deixa usar sandálias!

 

INGREDIENTES:

1 cabeça de cherne no mínimo média;

1 cebola média;

4 dentes de alho médios, eheheheh, estou a brincar;

Azeite q.b.;

Salsa a gosto;

Sal q.b.;

3 batatas médias - agora foi a sério;

4 tomates pelados bem maduros - também é a sério;

Pão fatiado, de preferência pão velho.

Não se assustem com o tacho, é mesmo à Anthony Bourdain.

Não se assustem com a cabeça do cherne, é mesmo à Durão Barroso!

CONFEÇÃO:

Comece por cozer a cabeça do cherne numa panela, em água, alho e sal.

 

Noutro tacho, amacie a cebola cortada em meias luas em azeite, juntando de seguida as batatas cortadas aos cubinhos. É sempre bom ir mexendo de vez em quando para não ferrar.

Junte os tomates pelados e torne a mexer.

Quando a cabeça do cherne estiver cozida retire da água e deixe arrefecer, limpando-a das espinhas e pele e reserve.

No tacho onde está a fazer o refogado junte a água da cozedura da cabeça do cherne (convém coar para não ir espinhas) e deixe ferver, retificando os temperos.

Por fim, emprate a sopa com as fatias de pão no fundo do prato e coloque generosamente pedaços de peixe.

Polvilhe com salsa a gosto.

 

Nada melhor que uma sopa de peixe acabadinho de pescar!

BOM APETITE.

SOBREMESA CONGELANTE

 

A minha boneca mais doce fez 7 anos e escolheu o tema do Frozen para a sua festinha.

 

Nesta terra cheia de humidade, não há neve e muito menos gelatina azul e então tive que inventar.

 

Fiz este doce, que deixo aqui como ideia para quem tiver as mesmas dificuldades que eu.

 

Ingredientes:

 

3 pacotes de natas para bater

6 colheres de açúcar

Corante em gel azul

2 pacotes de mousse de chocolate branco

1 pacote de bolacha maria

 

Confeção:

 

Preparar a mousse segundo as indicações da embalagem. Bater as natas bem consistentes com 2 colheres de açúcar por cada pacote e colocar corante a gosto. Moer a bolacha maria no 1 2 3.

 

Colocar estes preparados às camadas a gosto.

 Eu comecei pela mousse, bolacha, natas, mousse, bolacha natas até acabar em natas.

 

Claro que se houvesse missangas azuis ou outras decorações, tipo flocos de neve, tinha ficado giro, mas não há nada nesta terra!

BIFE DE ALBACORA ÀS 3 PANCADAS

Passo a explicar:

 

Pancada 1 - Colocar azeite e alho laminado numa frigideira e umas tiras de pimenta (facultativo)

Pancada 2 - Por o bife de albacora e polvilhar com sal a gosto (qb-cuidado com o sal)

Deixar fritar dos dois lados e servir com o molho de fritar.

 

Já está!

 

Foram ou não foram 3 pancadas?!

 

 

 

Acompanhei com batata e bróculos cozidos.

NACKIS DE ATUM GRATINADAS

Estava eu a pensar na minha Pitucha, nas dietas que ela vai ter que fazer pela vida fora e lembrei-me - já que ela adora pipocas - destas bolachas de milho.

 

 

Tive uma ideia brilhante:

 

Fazer algo usando as bolachas como base, tipo dando um sinal de que ela devia começar a pensar em produtos dietéticos...

Realmente, às vezes até me surpreendo com as ideias maravilhosas que tenho!

 Pus mãos à obra para lhe fazer uma surpresa.

 

O resultado foi este:

 

INGREDIENTES:

Para 4 Pessoas:

Um pacote de Bolachas Nackis de milho com sabor a queijo e ervas;

400g, de atum dos açores;

250g de queijo de São Jorge ralado;

Pimenta rosa q.b.;

1 pacote de massa verde.

CONFEÇÃO:

Colocar 4 bolachas no fundo do tabuleiro e por atum por cima. Colocar outras 4 bolachas por cima, a tapar.
Polvilhar com queijo ralado e pimenta rosa. Levar ao forno a gratinar por 15 a 20 minutos.
 

Entretanto, num tacho com água a ferver, coloque a massa verde com sal e um fio de azeite e deixe cozer até ficar a seu gosto.

Acompanhei este prato com um vinho Rosé Mateus bem fresquinho.

Experimentem que vão gostar!

ARROZADA COM CARNE DE VACA DESFIADA

Amigos são sempre amigos, e nas alturas de aflição de quem se lembram?!

Do Pitucho!

Não sabiam o que fazer com a carne das Sopas do Espírito Santo e vieram pedir socorro.

Claro que socorri com uma condição: comer com eles!

 INGREDIENTES:

1kg carne de vaca cozida;

2 chouriços picantes;

2 cebolas médias;

4 dentes de alho;

1 folha de louro;

Calda de tomate;

5dl de azeite;

500g de arroz agulha;

Sal q.b.

CONFEÇÃO:

Comece por desfiar a carne e reserve.
Num tacho, leve ao lume com azeite, a cebola cortada em meias luas e o alho picado. Junte também o louro.

Quando a cebola estiver macia, junte a carne desfiada e mexa tudo muito bem.

Lave o arroz e junte-o ao preparado com o chouriço cortado às rodelas, calda de tomate.
 Retifique de sal e deixe cozer a seu gosto.

Se for preciso junte água para não secar.

Este prato foi acompanhado com vinho tinto alentejano de 13º e de sobremesa, para não fugir do tom, arroz doce!

BOM APETITE

DEVIL EGGS (OVOS ENDIABRADOS)

Há algum tempo que ando para experimentar estes ovos que vi na Net, principalmente no Pinterest como sugestões para a Páscoa (www.pinterest.com).

 

Como encontrei um esconderijo cheio de ovos, que as atrevidas das nossas galinhas fizeram de surpresa para a Páscoa, pus mãos à obra.

 

 

Servem como entrada e são super simples de confecionar. É só usar e abusar da imaginação e do seus temperos preferidos.

 

Cozi os ovos, descasquei-os e parti a meio cada um deles, separando as gemas das claras.

Pus corante numa tigela com água e mergulhei as claras lá dentro, para ganharem esta cor.

As gemas, triturei-as no 1 2 3, juntei maionese suficiente para rechear as claras e temperei com mistura Margão de alho e salsa e mistura de pimentas moídas.

 

Para terminar, é só meter o recheio num saco de pasteleiro e encher as claras.

 

Diga lá que não fica bonito numa mesa de Páscoa?!

 

Todos gostaram e já ficou a sugestão de numa próxima se misturar nas gemas e na maionese mostarda picante... acho que vai ficar de morrer!

TARTE DE LIMÃO

 

INGREDIENTES:

 

Base

1 pacote e meio de bolacha maria triturada no 1 2 3 (300gr)

250gr margarina amolecida

 

Misturar bem estes dois ingredientes e forrar a tarteira de forma a criar a base da tarte.

Levar ao frio por 15 minutos.

 

Recheio

4 gemas

1 lata de leite condensado

Sumo e raspa de 1 limão

4 claras em castelo com 4 colheres de sopa de açucar

 

Enquanto a base descansa os 15 minutos no frio, misturar as gemas com o leite condensado e o limão.

Colocar por cima da base de bolacha e levar ao forno uns 15/20 minutos (forno lento para não queimar por baixo).

 

Entretanto, bater as claras em castelo e quando estiverem duras juntar as 4 colheres de açúcar. Bater bem até ficar tipo suspiro.

 

Tirar a tarte do forno, passado o tempo acima mencionado e colocar as claras em castelo.

Levar novamente ao forno até estas ficarem lourinhas.

 

 

 

SUGESTÃO: da próxima vez que fizer esta tarte vou duplicar a parte do recheio, porque fica muito baixinho com as quantidades referidas.

 

Embora tenha achado pouco na parte do recheio, estava uma delícia.