TARTE TATIN DE PERA

Como vem sendo hábito, no Halloween juntamos o pessoal e fazemos um concurso de comidas.

No primeiro ano foram as Açordas. No ano seguinte, foram os pratos de bacalhau, que pode encontrar receitas de dois dos pratos aqui e aqui.

O ano passado, o ingrediente obrigatório era o camarão, em que o Pitucho fez um espetacular Creme de Camarão na Abóbora.

Este ano, e para mudar um pouco as regras do jogo, os anfitriões (os Pituchos), resolveram que o prato a concurso seria uma sobremesa que levasse Pera.

Esta foi a nossa, que digo já que é uma delícia, mas houve uma delícia melhor que levou o prémio.

Também houve prémio - se é que prémio se pode chamar - para a pior. É a vida! Nunca sabemos o que nos espera...

A trick or a treat??!!

A nossa tarte

INGREDIENTES:

100g Manteiga;

100g de Açúcar;

4/5 Peras Rocha;

1 Pau de Canela;

1 Base de Massa Folhada;

Açúcar em pó a gosto

CONFEÇÃO:

Numa frigideira que possa ir ao forno, derreta o açúcar com a manteiga e a canela.

Assim que caramelizar, coloque as peras, que foram previamente descascadas e cortadas em quartos.

Deixe caramelizá-las até ficarem douradinhas, cerca de 5 min.

 

Deixe arrefecer.


Entretanto, ligue o forno a 180º e prepare a base de massa folhada.

Pique a massa com um garfo ou com a ponta da faca e corte um circulo do diâmetro da frigideira.
Coloque a massa por cima das peras, aconchegando-as.

Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos até a massa dourar.

Retire e deixe arrefecer uns minutos.

Desenforme (ficam as peras voltadas para cima, como na figura "a nossa tarte") e polvilhe com açúcar fino.

BOM APETITE

A SAGA DOS PITUCHOS ATRÁS DE COMIDA - SETEMBRO 2014

Fomos para o Norte carago!

 

Categoria!

 

 

 

Uma vez lá, começamos com um pequeno-almoço a bordo do Pirata Azul.

 

 

Depois fomos almoçar uma francesinha caseira, feita à maneira!

 

 

E tomamos um café cheio de estilo no Majestic. Trés chic!

 

 

A meio da tarde empinámos um cálice de Vinho do Porto e ficamos cheios de fome outra vez.

 

 

Lá fomos atrás duns petiscos à moda do Norte.

 

Do presunto à bifana gostosa.

 

Restaurante o Conga, onde a bifana sabe a pouco!

 

Para o jantar, uma mariscada de carregar com o dedo garganta abaixo.

Pela primeira vez comi marisco até não poder mais.

O pecado da gula em plena ação.

 

Mas diga lá, quem conseguia resistir a isto?!

 

PS - a comida não foi consumida necessariamente pela ordem apresentada, nem no mesmo dia, nem no mesmo local, mas foi a ordem que me apeteceu usar.

COMO APROVEITAR A ABÓBORA DO HALLOWEEN

 

No último Halloween fez uma abóbora assustadora como esta, mas assustou-lhe mais ainda pensar que terminada a festa ia para o lixo.

 

Não fique assim, há sempre uma forma de aproveitar comida.

 

Por exemplo, esta abaixo.

 

 

 

Ingredientes:

 

Abóbora cortada aos bocados

Mistura de Salsa e Alho para polvilhar

Pimenta moída para polvilhar

Azeite

Dentes de alho às lascas qb

Mel qd

 

Confeção:

 

Colocar os pedaços de abóbora num tabuleiro de ir ao forno, polvilhá-los a gosto com a mistura de salsa e alho e a pimenta moída. Colocar uma lasca de alho em cada pedaço e um pouco de mel. Terminar com azeite por cima.

 

Vai ao forno a assar, +/- 30 minutos.

 

Ótimo como acompanhamento de pratos de carne.

CAMARÃO FRITO COM CERVEJA

Perfeito para uma entrada.

INGREDIENTES:
 

1,5Kg de camarão descongelado ou fresco

75g de margarina

3 folhas de louro

4 colheres de sopa de óleo

2 dentes de alho esmagado

2 malaguetas pequeninas

Sal q,b,

0,5l de cerveja

CONFEÇÃO:

Tempere os camarões com sal, envolvendo-os bem.

 

Num tacho largo ou numa frigideira grande (depende da quantidade que fizer), coloque a aquecer a margarina e o óleo, junte os alhos, o louro e as malaguetas. Deixe aquecer muito bem e junte os camarões.

Mantenha o lume forte, até os camarões ficarem meios fritos, ou seja, avermelhados. Depois destes ganharem cor, junte a cerveja e deixe ferver.

Retire-os para um prato ou travessa com uma escumadeira e deixe o molho apurar durante 5 minutos.

Regue os camarões com este molho.
 

Decore com rodelas de limão, que depois espremidas servirão para dar o seu toque ao camarão.

Acompanhe esta entrada com um Vinho Branco ou Vinho Rosé bem fresquinho.

COXAS DE FRANGO PANADAS

Olhei para estas coxas e imaginei o que faria com elas se fossem as coxas da minha Pitucha.

Como não posso escrever esses pensamentos aqui, vou apenas descrever o que fiz com estas coxas de galinha.

PASSO 1

 

Primeiro, temperei-as com alho, sal, pimenta e umas gotas de limão (coloquei tudo no almofariz e pisei até fazer uma pasta). Deixei a marinar uma hora (o tempo era pouco, mas se puder deixe marinar 2 ou 3 horas).

 

PASSO 2

Segundo, peguei em três pratos e coloquei num farinha, noutro 4 ovos batidos e no terceiro uma mistura de pão ralado com um ramo de salsa picada.
Passei as coxas uma a uma na farinha, no ovo e por fim no pão ralado e pus num tabuleiro de ir ao forno.

Para terminar, derreti 100 gr de manteiga e espalhei por cima das coxas, que foram ao forno assar.

No meio da assadura (20m) reguei com o molho que  ia criando.

PASSO 3
 

O acompanhamento, que tanto fica bem um arroz como batata frita, caseira de preferência.

BOM APETITE

  

COURGETTES GRATINADAS

Como sempre, na companhia de bons amigos, foram confecionadas estas courgettes.

Por acaso, estava uma tarde solarenga, propícia a copos sempre cheios de líquido fresco.

Com a brisa que chegava do mar, com cheiro a sargaço, o apetite foi despertando e tornou-se urgente cozinhar.

 

 

INGREDIENTES:

2 courgettes médias

400g de carne de vaca picada

125g de bacon, cortado em cubos

Azeite q.b.

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 pimento verde/vermelho pequeno, cortado em cubos

2 tomates cortados em cubos

Algum miolo da courgette, cortada em cubos

Polpa de tomate q.b.

6 a 8 colheres de sopa de queijo ralado da Ilha de  São Jorge

Sal q.b.

Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Gentilmente, comecei por cortar as courgettes em rodelas. Com a ajuda de uma faca e de uma colher, retirei-lhes  o miolo de forma a deixar a casca intacta, para servir de recipiente.

Num tacho, levei ao lume o azeite, o alho, a cebola, o pimento, o tomate e o miolo da courgette, deixando refogar suavemente.

Juntei o bacon, mexi cuidadosamente e deixei refogar por mais uns minutos. Temperei com sal e pimenta a gosto.

Por fim,  juntei a carne, a polpa de tomate q.b. e mexi de forma a deixar a carne moída solta.
 

Quando a carne ficou cozinhada como gosto, dividi-a pelas courgettes, como pode verificar nas fotos acima.
Não se esqueça que tem que coloca-las num tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite.

Finalizando, polvilhei as courgettes com o queijo e levei-as ao forno a gratinar aproximadamente 30 a 40 minutos.

Quando o queijo estiver derretido, retire as courgettes e sirva.

É uma ótima forma de comer (e fazer os outros comerem) legumes.

BOM APETITE

BIFE DE NOVILHO COM PÊSSEGO E MOLHO DE MEL

Uma tarde amena, à conversa com os amigos, palavra puxa palavra, começa a dar fome e acaba num jantar.
Neste jantar!

O PITUCHO sempre em ação.

 

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

4 bifes de novilho, +/- 200g cada;

2 pimentas inteiras salgadas;

50g de manteiga;

3 colheres de sopa de mel;

30ml de Vinho do Porto;

125g de calda de pêssego;

4 metades de pêssego cortadas em fatias finas;

Sumo de 1/2 limão;

Sal q.b.;

Mistura de 5 pimentas.

TEMPERO DOS BIFES:

Sal e pimenta de ambos os lados e reserve por 15 m.

 

 

CONFEÇÃO:

Numa frigideira, leve ao lume metade da manteiga, frite os bifes de ambos os lados sem deixar passar muito.

Noutra frigideira, leve ao lume o resto da manteiga, adicione o mel, o Vinho do Porto, a calda do pêssego e, por fim, tempere com gotas de limão e deixe ferver por 3 minutos.

Depois junte o pêssego, mexa e deixe aquecer.
 Junte de seguida a carne a este preparado e deixe cozinhar por mais alguns segundos.

Entretanto, na frigideira que fritou a carne, frite as pimentas salgadas em tiras e reserve.

Enfeite o prato com a sua imaginação.
Acompanhei este bife com batata frita caseira em palitos modo bruto regional (ou seja, em Português, palitos grossos como uma salsicha fina!).

 

Para este prato deslizar melhor ainda, nada melhor que um bom vinho regional alentejano de 13º. 

BOM APETITE!