ARROZ COM ATUM

Ou será arroz com abrótea?

Abróteas à parte, peixe muito bom, diga-se de passagem, este arroz além de ser rápido e económico, é muito saboroso.

Quando não sabe o que vai preparar para o jantar, aqui fica uma boa sugestão.

Ingredientes:

Arroz (faço 1 medida de arroz, 2 medidas de água, mas neste caso pus 1 medida a mais de água para ficar molhadinho);

Atum enlatado (usei 4 latas)

Cebola e alho picados a gosto

Tomate picado

Azeite

Louro

Malagueta e sal a gosto

Salsa

Um cheirinho de cominhos moídos e colorau

Refogar no azeite a cebola, o alho, o tomate e o louro. Juntar o atum, a salsa, a pimenta e os outros temperos e deixar refogar mais um pouco.

Por a água e quando levantar fervura retificar os temperos e o sal e deitar o arroz. Cozer em lume brando.

Este arroz foi acompanhado com ovos cozidos e uma salada de tomates cereja e azeitonas.

Claro que também não podia faltar o pão Flamengo da Padaria Popular!

Bom apetite!

JANTAR EM CASTELO BRANCO

FUI FAZER UMA JANTARADA EM CASA DO MEU AMIGO NELSON.

PARA COMEÇAR BEM, ELE PREPAROU UM GIN BOMBÁSTICO E NÃO SE CHATEOU EM FACULTAR A RECEITA PARA O BLOGUE DOS PITUCHOS:

GIN ANDRADE PARA MATAR A SUA SADE

( para quem não percebeu, sede com sotaque micaelense)

Então é assim:

 num copo alto e largo, por uma rodela de limão, 3 ou 4 cubos de gelo e encher Gin até quase meio, ou seja, o oposto do Gin do P*t*r

De seguida, é só acabar de encher o copo com água tónica Snappy

Escorrega que nem calçada em dia de chuva!

E um bom cozinheiro tem que ter a garganta molhada para que o jantar não saia destemperado!

Depois, a imaginação flui com mais facilidade para preparar estas aves que de belas tem pouco, mas são muito boas.

CODORNIZES À PITUCHO

FAZER UMA VINHA D´ALHOS E MARINAR AS CODORNIZES 2 HORAS

PARA A VINHA D´ALHOS:

25 cl Vinho Branco

5 dentes de Alhos laminados

1 folha de louro

sal q.b.

pimenta moida q.b.

CONFEÇÃO
(não pensem que não sei escrever, mas a partir de agora este blog é escrito com base no novo acordo ortográfico, até gaguejei):

FRITE AS CODORNIZES COM AZEITE E MANTEIGA E DEIXE ALOURAR. RESERVE A MARINADA DA VINHA D´ALHOS PARA O MOLHO FINAL.

DEPOIS DE FRITAS, DISPONHA-AS NUM TACHO PARA AMACIAR A CARNE.

APROVEITE O AZEITE DA ÚLTIMA FRITURA E JUNTE A MARINADA E UM POUCO DE COLORAU. DEIXE FERVER DURANTE 2 MINUTOS E DISPONHA DESTE MOLHO POR CIMA DAS CODORNIZES.

EU SEI... SE ESTAS CODORNIZES FALASSEM... MAS NÃO SOBROU NENHUMA COMO TESTEMUNHA.

A SEGUIR:

CALDEIRADA À PENICHE

O que isto tem de muito especial, é que antes de tudo fui para o mar apanhar o peixe

PEIXES NESTA CALDEIRADA:

BODIÃO

ALFONSIM

VEJA

GAROUPA

SARDINHA

E

AMEIJOAS

LEGUMES:

BATATAS

PIMENTOS VERDES/VERMELHOS

CEBOLAS

ALHOS

SALSA

RAMA DE CEBOLINHO

TOMATE

CONFEÇÃO:

DISPOR AS AMEIJOAS DEPOIS DE BEM LAVADAS NO FUNDO DO TACHO. CORTAR AS CEBOLAS, OS TOMATES, OS ALHOS E AS BATATAS ÀS RODELAS , OS PIMENTOS ÀS TIRAS E COLOCAR POR CAMADAS JUNTAMENTE COM O PEIXE JÁ ARRANJADO E LIMPO (PELA PITUCHA GRRRRRR).
POR ÚLTIMO, AS SARDINHAS, UM POUCO DE AZEITE, O VINHO BRANCO E 3 COLHERES DE POLPA DE TOMATE.
COZINHAR EM LUME BRANDO, E IR RETIFICANDO DE TEMPEROS AO LONGO DO COZINHADO.

O fundo do tacho coberto pelas ameijoas para não ferrar o cozinhado

A cebola, pimentos, tomate e alho na primeira camada

A preparação dos ingredientes

As camadas a darem cor e aroma

O Master Chef e o ajudante do Master Chef

A minha vizinha, ops, a Veja, o meu vizinho, ops, o Bodião
e restantes familiares

Os pimentos, um dos ingredientes mais aromáticos da Caldeirada

Lindos! Principalmente os vermelhos, da cor do Benfica

E por último, mas não menos gostosas: as sardinhas! Hummmmm, já tenho fome outra vez!

Vejam só como as cores ficaram fantásticas! E o sabor? Ui ui, até a barraca abanou!

Para finalizar em grande escala, uma sobremesa de estalar:

Tarte de Snickers à Miss Ice Tea

Ingredientes para a base:

2 pacotes bolacha Maria

1/2 pacote manteiga

1 pacote de natas

Moer a bolacha no 1 2 3, juntar a manteiga derretida e as natas e amassar até estar tudo ligado. Forrar a base da forma ou pirex com este preparado.. Miss?! Isto não vai ao forno nem nada??!!.

Recheio:

2 latas de leite condensado

1 tablete de chocolate de culinária

1 chocolate Snickers

Picam-se os chocolates e vão ao lume com o leite condensado até ficar durinho. Depois é só colocar na forma, por cima da base... Miss?! Isto não vai ao forno nem nada??!!

Acho que a Miss aldrabou a receita...

Depois das "asinhas", dos meus vizinhos de Caldeirada, do GIN arrasa Master Chef e uma vinhaça da Ermelinda à mistura, eu queria jogar ao jogo da verdade com a Pitucha, mas eu já tinha recebido o subsídio de Natal e arrependi-me logo de falar no jogo... para a distrair, comecei a falar no Baile da Feteira 15 dias atrás e ela ficou doida porque as fotos do FB estão horríveis e quer processar o conjunto... ufa, sempre me safei!

The End

AÇORDA DE GALINHA COM GRÃO DE BICO À ALGARVIA

No jantar do Halloween houve um concurso de açordas, há muito tempo esperado. Três açordas diferentes (esta, uma de marisco e uma de bacalhau), muito saborosas, mas a minha foi a vencedora ... muito obrigadaaaa, muito obrigadaaaa, obrigadaaaaaa... juro que só a Pitucha é que foi obrigada a votar em mim...

Esta açorda, na ementa dos Pituchos, teve o perverso título de Açorda de Galinha Esquelética com Grão de Bico de Galo com Tuberculose e Insectos Venenosos, ufa! Nem imaginam o trabalho que é desossar uma galinha que só tem ossos e tirar o bico do galo que está sempre a tossir... os insectos até foi simples: uma caçadeira de dois canos apontada e fugiram a sete pés!

INGREDIENTES:

2 peitos de frango

1 lata de 800g de grão de bico

2 cenouras

chouriço de porco preto ou linguiça de vinho de Lamego

entremeada

hortelã

pão velho

cebola

alho

sal e pimenta q.b.

CONFEÇÃO:

Coza as carnes com água e sal q.b. Quando estiverem cozidas desfie os peitos de galinha, corte a entremeada às tirinhas e o chouriço às rodelas. Na água das carnes coza a cenoura, o alho e a cebola picada. Retifique o sal.

Para quem gostar do sabor mais apurado de hortelã também podem por umas folhas na cozedura dos legumes, fica óptimo.

Disponha fatias de pão velho (o que usei foi o pão alentejano do Bico Doce - perdoe-me o pão flamengo da Padaria Popular - que já se vende fatiado e é muito saboroso) e umas folhas de hortelã num recipiente ao seu gosto.

Depois é só deixar fluir a mente: juntem tudo por camadas e hummm ... aproveitem a água da cozedura até à ultima gota... fica delicioso!

CUIDADO:

Não se esqueçam de tirar as espinhas aos insetos!

 

Bom apetite!
Paulo Lopes

PUDIM DE ABÓBORA - HALLOWEEN PARTY 2011

Os Pituchos entraram no Halloween a matar! Se não acreditam, contem os pares de olhos que arrancámos para decorar a nossa sobremesa vampírica!

A festa foi em casa do Mano Helder e fomos fantasiados a rigor.

Na nossa ementa de Halloween este pudim foi intitulado de Pudim de Abóbora com Olhos de Drácula Esbugalhados e Dedos de Bruxa Velha Enterrada... a bruxa coitadita tinha acabado de pôr unhas de gel... paciência... mas só por isso deixei-a ficar com as pontas dos dedos de fora!

Os olhos são em pasta de açucar branca, preta e vermelha e corante alimentar vermelho para as veias.

Ingredientes:

500 gr abóbora cozida

2 chávenas açucar

2 chávenas de leite

1 chávena côco ralado

4 colheres sopa maisena

1 colher sopa manteiga

4 ovos

açucar queimado

Preparação:

Cozer a abóbora e, depois de ralada, misturar todos os ingredientes. Eu misturo a maisena numa das chávenas de leite para não ficar com grainhas.

Vai ao forno a cozer, como se fosse um bolo, em forma untada com açucar queimado.

Deixei ficar na forma de um dia para o outro, para ser mais fácil desenformar e o açucar queimado foi de compra para ser mais rápido, mas também se pode fazer em casa.

A nossa abóbora Jack-O-Lantern, estilo Bob Marley

A Ementa dos Pituchos

Ovos cozidos (enfeitados com pimento amarelo e azeitona preta)...

... e dois malucos por olhos...

PS-Outras ideias podem encontrar em http://www.asmaosdavorosa.blogspot.com/

NACHOS

Naxos no meu sotaque holandês, como diz a Pitucha. Esta entrada experimentei-a na  Holanda.

INGREDIENTES:

1 pacote de Doritos com sabor a queijo

200g de carne de vaca moída

queijo ralado de São Jorge

4 tomates pequenos

1\2 cebola pequena

sal q.b.

MOLHOS:

chili

pera abacate

MODO DE PREPARAÇÃO:

 Leve ao lume, num tacho, a cebola cortada em meias luas e os tomates a refogar num fio de azeite. Logo de seguida colocar a carne e mexer bem. O ideal é a carne ficar seca, ou seja, por o refogado mas sem líquidos que amoleçam os doritos.

Colocar num tabuleiro de barro (ou não!) às camadas: doritos, a carne, queijo ralado, doritos e queijo ralado.

Leve ao forno por 10m. Tem de ser feito na altura de servir, senão arrefece e os doritos já não ficam estaladiços.

 Para o molho de pera abacate, passar a fruta pela varinha mágica (convem arranjar esta fruta bem madura). Por acaso, mas só por acaso, não havia pera abacate na ilha do Faial e tive de substitui-la por mini pepinos de curtume moídos na varinha mágica, que também caiu bem.

O molho de chili foi comprado pronto.

BOM APETITE

CHICHARROS FRITOS

Os Pituchos foram convidados para um jantar de chicharros, mas havia um senão: ir pescá-los!

Eu disse logo: nãoooo! vou enjoar!!! Eu não vou! e lá fui eu...

Em cima, a primeira vítima. Estavam a ficar desanimados, o peixe estava todo no ginásio aquela hora...

Mas esta garoupa, que preferiu ficar em casa a pensar em comida do que ir ao ginásio, foi fisgada! A Dulce não perdoa!

Por esta altura, já tínhamos 2 chicharros a cada um...

3 chicharros...

Estávamos desesperados por peixe mas com as medidas certas, porque não somos peixófilos. Este levou uma palmada na barbatana traseira e foi para casa ter com a mamã!

A hora do jantar cada vez mais próxima e o pescador não desistia de nos proporcionar uma bela jantarada.

Quando os chicharros sairam do ginásio, de caminho a casa, esfomeados,  deixou-se de ver o fundo do balde ...

... e eu já não me chateava de comer peixe cru.

Mss vamos ao que realmente interessa, a receita, que não é nada mais do que arranjar o peixe, pôr sal e frigideira com ele. O Pitucho acha que muitas pessoas não sabem como arranjar o peixe. Se essa dúvida existir para si é só pedir que explicamos pessoalmente, com a condição de sermos convidados para jantar.

O peixe é frito embrulhado em farinha de milho, ficando com o aspeto abaixo. Como estava cheia de fome, roubei um chicharrito frito da travessa e fiquei com uma espinha atravessada na garganta.

Resumindo, como diz o outro: foi uma boa pescaria! e foi um belíssimo jantar!

Os Pituchos agradecem aos manos Bacalhau a oportunidade que nos deram dum fim de dia muito bem passado.
Não há nada melhor que comer peixe saído do mar e voando direto para a frigideira ou grelhador, ou até mesmo panela!

PÃO ALENTEJANO RECHEADO

Uma ideia de entrada para um jantar. Tive o prazer de comer este pão, pela primeira vez, nos anos da minha amiga Nanda e a partir daí nunca mais me consegui afastar desta tentação.

Não pensem nas calorias, porque se pensarem nisso não desfrutam desta maravilha que faz as delícias de muita gente. Chegam-me a convidar para jantares na condição de eu levar esta entrada lol.

Ingredientes:

1 pão alentejano (este foi de 800 gr)

1 frasco maionese

1 chouriço moído

1 pacote queijo ralado (uso o de S. Jorge)

Abre-se uma tampinha no pão, como podem ver abaixo, e tira-se o miolo todo (podem guardar o miolo para um pudim de pão por ex.). Misturam-se os ingredientes todos e enche-se o pão com o preparado.

Vai ao forno uma meia-hora antes da hora prevista para o jantar, para estar bem quentinho quando os convidados chegarem, isto é, se quiserem que sobre alguma coisa, porque se estiver numa temperatura morna, não vai sobrar nada!

Vêem? este já estava morno!

PS-os ingredientes não enchem bem o pão todo, se for o grande, por isso se tiverem muitos convidados, é melhor acrescentar um pouco no queijo e maionese. Outro detalhe que o Pitucho gosta, é por bacon às tiras.

Dica: antes de colocar o preparado dentro do pão, dê um calor no microondas para derreter um pouco o queijo, senão demora muito no forno e acaba por queimar o pão por baixo.