EMENTA ESPECIAL DE FIM DE ANO

Há crise no país, com portas a bater, passos de coelho a correr e um jardim a tremer, mas na casa dos Pituchos o jantar de fim de ano é pra valer! Lagosta à Troika e Polvo à Zé Povinho!

Temos pena, mas as receitas não as podemos fornecer, senão a procura no  mercado será tanta que todos os enchidos e legumes com formato adequado serão extinguidos do mercado ou, pior ainda, o IVA aumentará não para 23% mas sim para 69% em 2012!!

Boas entradas!

Tudo o que desejam aos Pituchos, vos aconteça em dobro!

CAMARÃO À LOPES

O Lopes é um homem do caráçias!

Está sempre inventando... desta vez deu umas facadas nas costas do camarão e meteu lá para dentro uma pasta de alho com manteiga, pimenta e salsa picada e grelhou-os na frigideira xpto que temos.

Isto tudo sempre em alta velocidade! Espremeu limão por cima! e fez-me comer 0,5kg desta tentação!

BOLO AMERICANO

 Este bolo faz as delícias de muita gente. Para quem não aprecia o tradicional bolo de Natal, esta é uma ótima opção.

 

Ingredientes para o bolo:

2 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de açucar

1 lata de salada de fruta

2 ovos inteiros
1 chávena de açucar castanho
1 chávena de nozes picadas

Misturam-se bem todos os ingredientes, menos o açucar castanho e as nozes, e põe-se numa forma bem untada. Por cima desta massa  é que se coloca então as nozes picadas e o açucar castanho e vai ao forno.

Calda:

1 chávena de natas
1/2 colher de sopa de manteiga
1/2 chávena de açucar
raspa de limão ou aroma de baunilha

Leva-se ao lume a ferver e põe-se por cima do bolo assim que este sai do forno. A parte das nozes deve ficar virada para cima.

O Pitucho provou o bolo com alguma desconfiança, mas depois lambia os dedos e só gemia...

PORQUE HÁ GIN QUE LEVA GIN...

... no bar do Clube Naval, aqui fica o reconhecimento dos Pituchos.

O Gin do Clube é que é!

Bebes um e ficas em pé!

O Gin do Clube é que ééééééé!

Bebessss um ou dois e ficas em pééééé... para caires a seguir!

TARTE DE SNICKERS

Aqui fica uma sobremesa fácil e rápida de confecionar. Só tem um problema,  além de ser doce é viciante, por isso controlem-se e nada de abusar! Eu, só de olhar para a tarte  - o Pitucho fica com as sobrancelhas arrepiadas (o que também não é muito difícil)  engordo logo 500 gr!

Ingredientes para a base:

1 pacote e meio de bolcha maria moída no 1 2 3

200 gr de margarina derretida

1 ovo

Mistura-se estes ingredientes e forra-se a forma da tarte.

 

Ingredientes para o recheio:

4 chocolates snickers picados grosseiramente

1 lata leite condensado

Põe-se estes ingredientes por cima da base de bolacha.

Vai ao forno médio até estar douradinha, entre 20 a 30 min conforme o forno. Cuidado para não queimar por baixo.

Yami yami!!

Dica: Com esta receita pode fazer docinhos para festas de aniversário.
Em vez de colocar os ingredientes numa tarteira, coloca num tabuleiro quadrado ou retangular e depois de pronto corta aos quadradinhos pequenos e mete em forminhas de papel.

PITUCHO = HOMEM DE SORTE

O Pitucho foi à minha festa de Natal do Sindicato e saiu-lhe a sorte média (grande seria um exagero), como podem ver no vale refeição abaixo. Eu apostei no nº. 99 e saiu-me fatias de ar, o que teria sido o indicado ao meu peso vs altura!

 Então, ontem lá fomos desfrutar do prémio no restaurante faialense "Vitor dos Leitões", que por ironia do destino, não tinha leitões a não ser algumas partes do corpo deles, que foi o caso da linguiça e do entrecosto.

Para começar, serviu-nos filetes de abrótea com arroz.

Comemos que nem porquinhos e bebemos ainda pior. Quando isso acontece, o resultado nunca é muito satisfatório para o meu lado, mas estou viva e pronta para outra.

Aqui estamos na entrada: linguiça e azeitonas

As filetes de abrótea

O entrecosto

A partir daqui não há provas da sobremesa, nem se conseguimos ou não devorar este manjar. Fica à vossa imaginação. Podem até deixar comentários do que pensam nos ter acontecido. Quem acertar ganha um jantar nos Pituchos.

LULA RECHEADA

Ingredientes:

Para temperar:
2 lulas grandes limpas (com tentáculos)
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto



Para o Recheio:

100 g de cuscuz marroquino
1 colher (café) de (açafrão da terra)
Caldo de peixe dissolvido em 100 ml de água bem quente (caldo de peixe para hidratar o cuscuz)
2 colheres (sopa) de azeite
3 fatias de bacon picadas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 pimento vermelho picado
1/2 pimentão verde em cubinhos
1/2 pimentão vermelho em cubinhos
1/2 pimentão amarelo em cubinhos
1 tomate sem pele em cubinhos
200 g de camarão pequeno
Tentáculos das 2 lulas picados
Sal q.b.
Coentro picado a gosto ou salsa para quem não gostar de coentros



Modo de Preparo:
Tempere as lulas e reserve.

Para o Recheio:
Numa tigela, coloque 100 g de cuscuz marroquino, junte 1 colher (café) de açafrão da terra e 100 ml de caldo de peixe quente para hidratar por 10 minutos.
Reserve.

Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, acrescente 3 fatias de bacon picadas, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1/2 pimenta vermelha picada e deixe dourar.

Junte os pimentões e o tomate sem pele cortados em cubinhos, 200 g de camarão pequeno picado, tentáculos das 2 lulas picados, sal, e coentro picados a gosto.

Refogue por 3 min em fogo médio.

Desligue o fogo e junte o cuscuz marroquino já hidratado.
Misture bem.

Recheie as lulas e feche-as com auxilio de um palito.


Para empanar:

2 claras de ovos
1 xicara (chá) de farinha de trigo



Frite em óleo a 180ºC até dourar.

Fatie e sirva em seguida.Empane as lulas nos ovos e farinha.

FRANGO RECHEADO NO FORNO

Depois de muitos pedidos, finalmente trago-vos uma receita de frango recheado, fácil de confecionar e, melhor ainda, fácil de adorar!

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INGREDIENTES:

1 frango grande

3 dentes de alho

salsicha picada

1 saqueta de tempero proprio de assar frango

manteiga para pincelar

vinagre se desejar

MODO DE PREPARO DO FRANGO:

Limpe muito bem o frango e polvilhe o mesmo com o tempero de assar frango, por dentro e por fora,esfregando-o com o alho pisado, vinagre e um pouco de sal. Espalhe a salsicha por cima e reserve o tempo que quiser para tomar gosto. (espalhar a salsicha por cima Pitucho??!!)

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

1 colher de sobremesa de manteiga

1 cebola picada

os miudos do frango

1 caldo knorr

1 alheira

1 papa seco

salsa

1 ovo

COMO PREPARAR O RECHEIO:

Dissolva o caldo de galinha (knorr) em 1/2 l de água quente e reserve.

Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, juntando os miudos bem limpos e picados e deixe fritar.

Despeje um pouco do caldo preparado sobre o pão picado, tempere e reserve. Despeje aos poucos o restante na panela onde já estão os miudos e deixe ferver, juntando a alheira. Quando estiverem cozidos, junte o pão húmido e o ovo, misturando bem.

Deixe a cozinhar mais alguns minutos para que seque um pouco mais.

Desligue o fogão, misture a salsa e recheie o frango. Costure a abertura ou feche-a com palitos antes de o levar ao forno. Esquente bem a manteiga e pincele sobre o frango todo. Leve ao forno a 180º por 1 hora (varia de forno para forno).

Durante o tempo que estiver assando, regue o frango com o molho que se formar.

Este era primo do John Wayne. Aquela família é mesmo azarada, acabam todos comidos!

MASSA COM CAMARÃO E DELÍCIAS DO MAR

Um dia destes, diz-me a Pitucha:

- Master Chef! apetece-me algo...

E eu, muito apressado respondi:

- É já a seguir!

Pitucha, - apetece-me uma massa com camarão e delícias...

Eu, - ohhhhh... mas prontos, lá fiz a massa.

Ingredientes para 6 pessoas:

Massa fusilli  (pode ser da normal, mas colorida é mais giro) cozida

1 kg de camarão cozido com temperos a gosto

1 emb. de delícias

250 gr. de fiambre aos cubos

4 ovos cozidos

1 maçã verde

Vinagre de Cidra

Tempero para saladas da Knorr

Azeite

É só misturar os ingredientes e servir.

Este prato foi acompanhado com pão de alho.

- Master Chef, esta massa estava um espetáculo!, disse a Pitucha e eu ainda esperançoso, perguntei:

- Apetece-te mais alguma coisa minha princesa?

- Simmmm.... um café!

Fiquei com a massa toda lisa no estômago!

ARROZ COM ATUM

Ou será arroz com abrótea?

Abróteas à parte, peixe muito bom, diga-se de passagem, este arroz além de ser rápido e económico, é muito saboroso.

Quando não sabe o que vai preparar para o jantar, aqui fica uma boa sugestão.

Ingredientes:

Arroz (faço 1 medida de arroz, 2 medidas de água, mas neste caso pus 1 medida a mais de água para ficar molhadinho);

Atum enlatado (usei 4 latas)

Cebola e alho picados a gosto

Tomate picado

Azeite

Louro

Malagueta e sal a gosto

Salsa

Um cheirinho de cominhos moídos e colorau

Refogar no azeite a cebola, o alho, o tomate e o louro. Juntar o atum, a salsa, a pimenta e os outros temperos e deixar refogar mais um pouco.

Por a água e quando levantar fervura retificar os temperos e o sal e deitar o arroz. Cozer em lume brando.

Este arroz foi acompanhado com ovos cozidos e uma salada de tomates cereja e azeitonas.

Claro que também não podia faltar o pão Flamengo da Padaria Popular!

Bom apetite!

JANTAR EM CASTELO BRANCO

FUI FAZER UMA JANTARADA EM CASA DO MEU AMIGO NELSON.

PARA COMEÇAR BEM, ELE PREPAROU UM GIN BOMBÁSTICO E NÃO SE CHATEOU EM FACULTAR A RECEITA PARA O BLOGUE DOS PITUCHOS:

GIN ANDRADE PARA MATAR A SUA SADE

( para quem não percebeu, sede com sotaque micaelense)

Então é assim:

 num copo alto e largo, por uma rodela de limão, 3 ou 4 cubos de gelo e encher Gin até quase meio, ou seja, o oposto do Gin do P*t*r

De seguida, é só acabar de encher o copo com água tónica Snappy

Escorrega que nem calçada em dia de chuva!

E um bom cozinheiro tem que ter a garganta molhada para que o jantar não saia destemperado!

Depois, a imaginação flui com mais facilidade para preparar estas aves que de belas tem pouco, mas são muito boas.

CODORNIZES À PITUCHO

FAZER UMA VINHA D´ALHOS E MARINAR AS CODORNIZES 2 HORAS

PARA A VINHA D´ALHOS:

25 cl Vinho Branco

5 dentes de Alhos laminados

1 folha de louro

sal q.b.

pimenta moida q.b.

CONFEÇÃO
(não pensem que não sei escrever, mas a partir de agora este blog é escrito com base no novo acordo ortográfico, até gaguejei):

FRITE AS CODORNIZES COM AZEITE E MANTEIGA E DEIXE ALOURAR. RESERVE A MARINADA DA VINHA D´ALHOS PARA O MOLHO FINAL.

DEPOIS DE FRITAS, DISPONHA-AS NUM TACHO PARA AMACIAR A CARNE.

APROVEITE O AZEITE DA ÚLTIMA FRITURA E JUNTE A MARINADA E UM POUCO DE COLORAU. DEIXE FERVER DURANTE 2 MINUTOS E DISPONHA DESTE MOLHO POR CIMA DAS CODORNIZES.

EU SEI... SE ESTAS CODORNIZES FALASSEM... MAS NÃO SOBROU NENHUMA COMO TESTEMUNHA.

A SEGUIR:

CALDEIRADA À PENICHE

O que isto tem de muito especial, é que antes de tudo fui para o mar apanhar o peixe

PEIXES NESTA CALDEIRADA:

BODIÃO

ALFONSIM

VEJA

GAROUPA

SARDINHA

E

AMEIJOAS

LEGUMES:

BATATAS

PIMENTOS VERDES/VERMELHOS

CEBOLAS

ALHOS

SALSA

RAMA DE CEBOLINHO

TOMATE

CONFEÇÃO:

DISPOR AS AMEIJOAS DEPOIS DE BEM LAVADAS NO FUNDO DO TACHO. CORTAR AS CEBOLAS, OS TOMATES, OS ALHOS E AS BATATAS ÀS RODELAS , OS PIMENTOS ÀS TIRAS E COLOCAR POR CAMADAS JUNTAMENTE COM O PEIXE JÁ ARRANJADO E LIMPO (PELA PITUCHA GRRRRRR).
POR ÚLTIMO, AS SARDINHAS, UM POUCO DE AZEITE, O VINHO BRANCO E 3 COLHERES DE POLPA DE TOMATE.
COZINHAR EM LUME BRANDO, E IR RETIFICANDO DE TEMPEROS AO LONGO DO COZINHADO.

O fundo do tacho coberto pelas ameijoas para não ferrar o cozinhado

A cebola, pimentos, tomate e alho na primeira camada

A preparação dos ingredientes

As camadas a darem cor e aroma

O Master Chef e o ajudante do Master Chef

A minha vizinha, ops, a Veja, o meu vizinho, ops, o Bodião
e restantes familiares

Os pimentos, um dos ingredientes mais aromáticos da Caldeirada

Lindos! Principalmente os vermelhos, da cor do Benfica

E por último, mas não menos gostosas: as sardinhas! Hummmmm, já tenho fome outra vez!

Vejam só como as cores ficaram fantásticas! E o sabor? Ui ui, até a barraca abanou!

Para finalizar em grande escala, uma sobremesa de estalar:

Tarte de Snickers à Miss Ice Tea

Ingredientes para a base:

2 pacotes bolacha Maria

1/2 pacote manteiga

1 pacote de natas

Moer a bolacha no 1 2 3, juntar a manteiga derretida e as natas e amassar até estar tudo ligado. Forrar a base da forma ou pirex com este preparado.. Miss?! Isto não vai ao forno nem nada??!!.

Recheio:

2 latas de leite condensado

1 tablete de chocolate de culinária

1 chocolate Snickers

Picam-se os chocolates e vão ao lume com o leite condensado até ficar durinho. Depois é só colocar na forma, por cima da base... Miss?! Isto não vai ao forno nem nada??!!

Acho que a Miss aldrabou a receita...

Depois das "asinhas", dos meus vizinhos de Caldeirada, do GIN arrasa Master Chef e uma vinhaça da Ermelinda à mistura, eu queria jogar ao jogo da verdade com a Pitucha, mas eu já tinha recebido o subsídio de Natal e arrependi-me logo de falar no jogo... para a distrair, comecei a falar no Baile da Feteira 15 dias atrás e ela ficou doida porque as fotos do FB estão horríveis e quer processar o conjunto... ufa, sempre me safei!

The End

AÇORDA DE GALINHA COM GRÃO DE BICO À ALGARVIA

No jantar do Halloween houve um concurso de açordas, há muito tempo esperado. Três açordas diferentes (esta, uma de marisco e uma de bacalhau), muito saborosas, mas a minha foi a vencedora ... muito obrigadaaaa, muito obrigadaaaa, obrigadaaaaaa... juro que só a Pitucha é que foi obrigada a votar em mim...

Esta açorda, na ementa dos Pituchos, teve o perverso título de Açorda de Galinha Esquelética com Grão de Bico de Galo com Tuberculose e Insectos Venenosos, ufa! Nem imaginam o trabalho que é desossar uma galinha que só tem ossos e tirar o bico do galo que está sempre a tossir... os insectos até foi simples: uma caçadeira de dois canos apontada e fugiram a sete pés!

INGREDIENTES:

2 peitos de frango

1 lata de 800g de grão de bico

2 cenouras

chouriço de porco preto ou linguiça de vinho de Lamego

entremeada

hortelã

pão velho

cebola

alho

sal e pimenta q.b.

CONFEÇÃO:

Coza as carnes com água e sal q.b. Quando estiverem cozidas desfie os peitos de galinha, corte a entremeada às tirinhas e o chouriço às rodelas. Na água das carnes coza a cenoura, o alho e a cebola picada. Retifique o sal.

Para quem gostar do sabor mais apurado de hortelã também podem por umas folhas na cozedura dos legumes, fica óptimo.

Disponha fatias de pão velho (o que usei foi o pão alentejano do Bico Doce - perdoe-me o pão flamengo da Padaria Popular - que já se vende fatiado e é muito saboroso) e umas folhas de hortelã num recipiente ao seu gosto.

Depois é só deixar fluir a mente: juntem tudo por camadas e hummm ... aproveitem a água da cozedura até à ultima gota... fica delicioso!

CUIDADO:

Não se esqueçam de tirar as espinhas aos insetos!

 

Bom apetite!
Paulo Lopes