ENSOPADO DE FAVAS

A minha madrinha quando fazia este ensopado, com pão caseiro do Pico, tínhamos que dar a volta à ilha a pé para o estômago e demais partes do aparelho digestivo voltarem ao seu estado normal.

É engraçado que na nossa infância detestamos legumes, principalmente favas e ervilhas, e agora um prato como este pode ser uma refeição muito agradável e que nos traz de volta lembranças dos nossos jantares em família.

Então, para esta receita são necessários os seguintes ingredientes:

fava nova

toucinho

chouriço ou linguiça

pão caseiro

(temos boas imitações como por ex. o pão d'avó do Bico Doce)

cebola

alho

hortelã

louro

azeite

caldo knorr (facultativo)

sal q.b.

Coze-se as favas em água com uma colher de sopa de açucar (para tirar o amargo) e umas folhinhas de hortelã.

Refoga-se no azeite a cebola, o alho, o louro, o toucinho e o chouriço/linguiça e junta-se a fava cozida. Quando estiver tudo bem refogado, acrescenta-se água suficiente para cozer estes ingredientes e para depois por por cima do pão de forma a este ficar ensopadinho.

Quando está tudo cozido, para quem aprecia, pode escalfar uns ovos, senão é só por assim por cima do pão que está disposto às fatias numa tigela grande, com folhas de hortelã.

Sugestão: Esta refeição será mais apreciada ao almoço... não me perguntem porquê, porque respondo!

BATATA DOCE PANADA EM PÃO RALADO

Uma receita muito fácil de se fazer e um bom acompanhamento para qualquer tipo de peixe grelhado.

A Pitucha adorou a primeira - e única - vez que comeu e olhem que ela até não aprecia muito salsichas.

INGREDIENTES:

Batata Doce

Ovos

Pão Ralado

Óleo

Salsichas

CONFEÇÃO:

Descascam-se as batatas e lavam-se muito bem.  Cozê-las de forma a não ficarem muito moles.

Após a cozedura, em cada batata fazer um orifício e enfiar uma salsicha, ou parte dela, dentro da batata (podem usar um descaroçador de maçãs para fazer o orifício).

Passar as batatas recheadas com a salsicha no ovo mexido e no pão ralado e levar a fritar em óleo bem quente.

SUGESTÃO DO PITUCHO:

Bom acompanhamento para um peixe grelhado, regado com um vinho branco alentejano bem fresco...

Bom Apetite

ABÓBORA ASSADA NO FORNO À ALENTEJANA

Lembram-se da abóbora que dividi para sopa e para fazer uma experiência no forno?!

Esta abóbora abaixo!

 

 

Fiz no forno e ficou uma delícia e, como prometido no post anterior, aqui fica a receita da abóbora assada no forno.

 

 

Na receita original, os coentros são a erva aromática usada para o toque especial. Na nossa receita alterámos os coentros para salsa, porque não tinhamos coentros nem eu gosto muito do sabor.

 

Esta receita ficou muito bem como acompanhamento dumas perninhas de frango grelhadas.

Os Pituchos continuam à espera duma alma caridosa que nos queira oferecer uma abóbora que esteja a incomodar no vosso quintal... ou duas....

SOPA DE ABÓBORA

A última abóbora do nosso quintal, daquelas em forma de cabaça.

Tirei a abóbora para a sopa e deixei as rodelas para fazer uma receita que encontrei de abóbora assada no forno. Se ficar bom, depois eu ou o Pitucho pomos a receita.

Quanto à sopa de abóbora, é simples de fazer:

Basta juntar em quantidades a gosto a abóbora, batatas, uns dentes de alho, uma cebola pequena, um raminho de salsa, tomate e sal q.b.

Quando está cozido, passa-se a varinha mágica, verifica-se o sal e no fim, rega-se com uns fios de azeite.

Se alguém tiver muiiitaaaasss abóboras que nos queira oferecer uma ou duas, não somos esquisitos! LOL

Bom fim de semana!

BOLO DE TANGERINA

 Ah ah! Assustei-vos!

Nuca se sabe se ainda não invento um bolo destes... mas o bolo está mais abaixo.

A versão laranja é muito boa, mas este não fica atrás. Podem encontrar a receita aqui. O nosso não sobrou migalha para contar história!

Não foi filhotes?!

ENSOPADO DE CABRITO

Olééééééééé! Eu sou o primo, méééééé, do Arnold Shuazenuéééééger e também sou muito musculoso! Vou-te ensopar esse estômago que vais ficar sem te puderes mééééé-xer! Méééé!

INGREDIENTES:

2kg de Cabrito

1kg de Batatas

1 Pão flamengo do dia anterior, de onde?! de onde?! Padaria Popular

1 dl de Azeite

4 dentes de alho

200g de cebolas picadas

2 cravinhos

1 molho pequeno de salsa

louro

q.b. de piripiri

2 dl de vinho branco

q.b. de sal

colorau

CONFEÇÃO:

 

Num tacho, levar ao lume o azeite, a cebola, o alho, o cravinho e sal.

Quando a cebola ficar loura, juntar a carne e deixar refogar um pouco.

Deitar água a cobrir a carne e a salsa picada.

Deixar ferver muito lentamente até ficar quase cozida.

Juntar as batatas depois de lavadas e descascadas e cortadas aos quartos, o colorau e o piripiri.

Retificar os temperos. Colocar o pão fatiado num tabuleiro de barro, a cobrir o fundo, e deitar todo o conteúdo do cabrito por cima do pão e levar ao forno 30m.

Está pronto a servir!

 

 

 

SUGESTÃO:

 

Servir em pratos de barro, acompanhado por um bom vinho tinto alentejano de 14º

Bom Apetite!

BACALHAU PATUDO

 

INGREDIENTES:

bacalhau às postas

ovos

leite

pão ralado

salsa

piripiri

batatas pequenas

cebolas

alhos

couve

azeite

óleo

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Deixar o bacalhau de molho pelo menos 24h, mudando a água pelo menos uma vez para tirar o sal do peixe.

No dia seguinte, cozer o bacalhau com leite e água para amaciar.

Noutra panela, cozer as batatas descascadas e, depois de cozidas, escorrer a água e friteá-las em óleo bem quente.

Quando o bacalhau estiver cozido (não muito para as postas não se desmancharem) escorra a água e deixe arrefecer. Aproveite a panela e coza, depois de bem lavadas e cortadas às tiras, as couves, se possível na panela de pressão que é mais rápido.

Num prato, bater o ovo com a salsa, umas pepitas de sal e uma pitada de piripiri.

Passe o bacalhau no ovo e depois em pão ralado e frite no azeite para alourar.

Disponha o bacalhau num tabuleiro e contorne com as batatinhas.

Aproveite o azeite que sobrou, ou se vir que já tem pouco adicione mais, e junte-lhe as cebolas cortadas às rodelas, um pouco de vinho de cheiro ou tinto, alho laminado e uma folha de louro e ponha este preparado por cima do bacalhau.

Depois é só ir ao forno durante 45minutos.

Entretanto, escorra bem a água de cozedura da couve e salteie a mesma com alho laminado em azeite (este preparado não vai ao forno).

SUGESTÃO DO MASTERCHEF:



Acompanhar este prato com azeitonas pretas e um bom vinho branco fresco.

CONSELHO DA PITUCHA:

Este prato é muito trabalhoso, daí se chamar patudo, porque os pés acabam por inchar um bocadinho de tanto tempo em pé com o umbigo no fogão. Só depois de ver o Pitucho a fazê-lo é que percebi o porquê daquele nome.

Se quiserem experimentar, aconselho estarem mesmo com vontade de ir para a cozinha e com uma disposição muito, muito boa.

Bom Apetite!

 

CALDO VERDE...

... para aquecer a barriga. Acho que sou a única pessoa que faz o caldo verde assim, mas aprendi com a minha mãe e é o meu preferido, além de que é rápido de preparar.

 

Cozo batatas cortadas aos cubos com água, sal, cebola e alho - As quantidades são a olho, de forma a que fique um caldo cremoso. - Quando estão cozidas, passo a varinha mágica e retifico o sal. Ponho as couves cortadas fininhas e quando começa a ferver junto uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Isto faz com que o caldo fique bem verdinho e as couves cozam muito mais rápido e fiquem tenras.

Quando a couve está cozida está o caldo pronto, é só juntar uns fios de azeite depois de apagar o fogo.

Como não gosto do caldo com gosto a chouriço, sirvo este à parte e meto no prato na altura de servir.

No Inverno, nada melhor que um caldinho para aquecer a alma e o estômago. Também é bom para quando se quer descansar/curar a gula de tanto pecado!

Espero que gostem.

JANTAR DE FIM DE ANO

Afinal o jantar de fim de ano não teve a presença da lagosta, pois - como já desconfiava - desde que coloquei aqui no blog a minha ideia elas esgotaram no mercado. O mesmo aconteceu com o polvo. Tivemos que inventar à última da hora outro menu.

Fizemos uma entrada simples mas que não ficou para contar história:

Patê de atum, receita amavelmente disponibilizada por mim aqui.

Pota, a prima do polvo, no forno com vinho de cheiro, foi a substituta do polvo. Até que a pota, além de ser mais económica, é mais tenra e não encolhe tanto como o polvo. No Natal o Pitucho fez Polvo à Lagareiro, mas só se via o Lagareiro...lol

Lula - a tia da Pota - recheada, foi a substituta da lagosta. Já publicamos anteriormente esta receita aqui.

Bolo de Laranja da Sogra da Susana

Este bolo de laranja foi o mais saboroso que fiz até hoje e a receita pode encontrar aqui. Nunca mais faço outra! Obrigada Susana!

Pão de banana

Como estamos numa época de bananas, neste caso bananas sem duas pernas - mais explícita que isto não posso ser - há que não as deixar perder. Tenho esta receita há anos e nunca a tinha feito, mas sabia que era boa. Como podem comprovar, quando fui tirar a foto metade do bolo já tinha desaparecido! Se querem que vos aconteça o mesmo, força!

E assim, com estes comes e bebes Dona Ermelinda, lá se passou de um ano para o outro sem olhar para trás, mas sabendo que os velhos tempos vão trazer saudades.

FeLiZ AnO NoVo!

LULAS GUISADAS

Ingredientes:

2 lulas médias

2 cebolas médias

5 dentes de alho

azeite

vinho tinto

tomate pelado

louro

salsa

sal q.b.

piripiri

Confeção:

Comece por limpar bem as lulas, depois corte-as às tiras bem pequenas. Leve ao lume, num tacho com azeite, cebola às rodelas, alhos picados, louro e as lulas. Deixe alourar um bocado de forma a que a lula fique completamente branca. Junte os tomates, o vinho tinto, o piripiri e deixe guisar até a lula ficar bem cozida. Por fim, adicione a salsa e retifique de sal. Acompanhei com puré de batata mas o ideal é batata cozida à parte ou então cozinhada na lula, partida aos cubos. Fica um espetálico!

Hummmmmm...só com o cheiro que está a dar aqui já bebi um copito de vinho!

Bom apetite