BACALHAU PATUDO

 

INGREDIENTES:

bacalhau às postas

ovos

leite

pão ralado

salsa

piripiri

batatas pequenas

cebolas

alhos

couve

azeite

óleo

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Deixar o bacalhau de molho pelo menos 24h, mudando a água pelo menos uma vez para tirar o sal do peixe.

No dia seguinte, cozer o bacalhau com leite e água para amaciar.

Noutra panela, cozer as batatas descascadas e, depois de cozidas, escorrer a água e friteá-las em óleo bem quente.

Quando o bacalhau estiver cozido (não muito para as postas não se desmancharem) escorra a água e deixe arrefecer. Aproveite a panela e coza, depois de bem lavadas e cortadas às tiras, as couves, se possível na panela de pressão que é mais rápido.

Num prato, bater o ovo com a salsa, umas pepitas de sal e uma pitada de piripiri.

Passe o bacalhau no ovo e depois em pão ralado e frite no azeite para alourar.

Disponha o bacalhau num tabuleiro e contorne com as batatinhas.

Aproveite o azeite que sobrou, ou se vir que já tem pouco adicione mais, e junte-lhe as cebolas cortadas às rodelas, um pouco de vinho de cheiro ou tinto, alho laminado e uma folha de louro e ponha este preparado por cima do bacalhau.

Depois é só ir ao forno durante 45minutos.

Entretanto, escorra bem a água de cozedura da couve e salteie a mesma com alho laminado em azeite (este preparado não vai ao forno).

SUGESTÃO DO MASTERCHEF:



Acompanhar este prato com azeitonas pretas e um bom vinho branco fresco.

CONSELHO DA PITUCHA:

Este prato é muito trabalhoso, daí se chamar patudo, porque os pés acabam por inchar um bocadinho de tanto tempo em pé com o umbigo no fogão. Só depois de ver o Pitucho a fazê-lo é que percebi o porquê daquele nome.

Se quiserem experimentar, aconselho estarem mesmo com vontade de ir para a cozinha e com uma disposição muito, muito boa.

Bom Apetite!