SOPA DE PEIXE

INGREDIENTES:

1 kg de goraz - ou outro peixe -  com cabeça

sal q.b.

1/2 dl de azeite

1 c.(sopa) de banha

2 cebolas médias

3 dentes de alho

1/2 c. de piripiri

salsa ou coentros

1/2 kg de tomate maduro

1 c.(sp) de vinagre

5 c.(sp) de vinho branco

3 mãos cheias de arroz

PREPARAÇÃO:

Tempere o peixe com sal depois de limpo, lavado e cortado em postas.

Refogue as cebolas, descascadas e cortadas em meias-luas, e os alhos picados, no azeite e banha.

Quando a cebola começar a alourar, junte a salsa, o piripiri, o tomate picado sem peles nem sementes, o vinagre e o vinho. Refogue de novo até o tomate cozer. Junte 2 l de água a ferver e o peixe. Cozinhe durante 10 minutos. Com uma escumadeira, retire o peixe e passe a sopa por um

passador. Leve de novo ao lume e, quando retomar a fervura, junte o arroz e coza lentamente. Divida o peixe em lascas e junte à sopa, rectifique os temperos e está pronta a servir.

BOM APETITE