LASANHA DE ATUM

Tinha esta receita guardada lá bem no fundo da gaveta e quando a tirei para fora já a fiz  duas vezes seguidas, pois o meu Pitucho - que não gosta de lasanha - adorou esta.

 

Ingredientes:

 

Lasanha (uso a que não precisa cozer)

Tomates maduros (não usei porque lá em casa há quem não aprecie muito o tomate)

6 latas de atum desfiado, escorrido

1 pacote de manteiga

5 cebolas

5 colheres de farinha branca

Malagueta a gosto

Sal qb

Molho Inglês

Mostarda

+/- 1 l de leite

Queijo ralado para polvilhar

 

Preparação:

 

Refogam-se as cebolas na manteiga até cozerem. Adiciona-se a farinha e vai-se juntando aos poucos o leite até fazer uma papa mole. Coloca-se o atum, mexe-se e tempera-se a gosto com a malagueta, sal, molho Inglês e mostarda.

 

 

De seguida, coloca-se num tabuleiro, às camadas:

 

1ª. camada, molho

2ª. camada, tomate às rodelas

3ª. camada, lasanha

 

Acabando com o molho, polvilha-se com queijo ralado, enfeita-se com algumas rodelas de tomate e vai ao forno a gratinar.

 

O resultado final é esta delícia.

 

Pode acompanhar com uma salada fresca, com legumes salteados, ou simplesmente assim com um bom vinho alentejano.

 

Bom apetite!

 

 

FRANGO AGRIDOCE

Receita gentilmente fornecida pela amiga dos Pituchos, Claudia Faria.

Numa noite de bruxarias, brindou-nos com esta iguaria, e o resultado só podia ser este: ficamos enfeitiçados!

 

 

Ingredientes para 4 pessoas:

 

4 peitos de frango

Alho

Pimenta a gosto

 Sal qb

Sumo de limão

Farinha branca

Óleo para fritar

2 cebolas médias

1 pimentão

2 cenouras

1 lata grande de ananás

2 colheres sopa ketchup

1 colher sopa maisena

 

 

Cortar peitos de frango às tiras e temperar com alho, pimenta, sal e sumo de limão.

Embrulha-se em farinha branca e frita-se em óleo.

 

 

Num tacho, refogar cebola cortada em gomos, pequenas tiras de pimentão e cenouras.

Parte-se o ananás aos bocadinhos e junta-se ao refogado.

 

Eu não pus o pimentão nem a cenoura porque uns gostam duma coisa, outros gostam de outra e outros ainda não gostam das duas juntas...

 

Numa tigela, faz-se um molho com o sumo da lata do ananás, 2 colheres de ketchup, sal qb, pimenta e uma colher de maisena.

 

Mistura-se no frango e vai ao forno a alourar.

 

E o resultado é este:

 

Espero que goste.

PUDIM DE ABÓBORA

Este ano, o Halloween teve a concurso uma sobremesa com abóbora.

 

Como é costume meu, gosto de fazer coisas diferentes, para fugir à monotonia.

 

Encontraram esta receita num mini livro de culinária "Cozinha Semanal Tradicional" e não é que achei imensa piada!

 

Vou transcrever a receita e depois, com base na experiência que tive, vou dar umas dicas para não fazerem os mesmo erros que eu fiz.

 

Ingredientes para 6 pessoas:

 

1 abóbora pequena

Sumo de 1 limão

8 ovos e 300g de açúcar

1 laranja

1 c. (sopa) de farinha

1l de leite

30g de amêndoa laminada

Açúcar e canela para polvilhar

 

Confeção:

 

Corte uma tampa à abóbora, elimine as pevides e os fios e apare a base para mantê-la de pé.

Coloque-a dentro de um tacho e adicione água misturada com o sumo do limão

 até atingir 1/3 da altura da abóbora.

 

 

 

Misture os ovos com o açúcar e junte o sumo da laranja, a farinha e o leite quente.

Mexa bem e passe tudo por um passador fino.

Verta dentro da abóbora, tape o tacho e leve ao lume por 50 minutos, em lume médio.

Findo o tempo, retire a tampa ao tacho e polvilhe com a amêndoa, açúcar e canela.

 

 

Leve ao forno a 180º C, por 20 minutos, para gratinar.

 



 

 

 

Retire a abóbora de dentro do tacho, deixe arrefecer e sirva o pudim dentro da abóbora.

 

Dicas:

 

Logo para começar, não consegui tirar a abóbora de dentro do tacho!

Foi uma sensação de frustração e desilusão à mistura. Queria apresentar na Halloween Party a minha abóbora maravilhosa e tive de levá-la dentro do tacho.

Até acharam piada, deu a sensação de comida de bruxa desajeitada, que faz o feitiço e depois não o consegue tirar do tacho.

 

Portanto, dica 1: cozinhar a abóbora num tacho de forma que consiga por as mãos pelos lados, até ao fundo, para tirar a abóbora sem a partir.

 

Dica 2: Fazer o pudim na véspera do dia em que irá ser consumido. Como fiz no dia da festa, não deu tempo suficiente para arrefecer e quando chegou à hora da sobremesa ainda estava morno. Este pudim fica tipo pudim flan e no dia seguinte estava muito saboroso, porque tira-se junto com o miolo da abóbora cozida e os dois sabores interligam-se.

 

Dica 3 ou, neste caso, um conselho para terminar: experimente que vai gostar!

 

 

 

 

ESPETADAS DE VITELA COM SALADA DE ARROZ E MOLHO TARTARO

Uma espetada que pode ser considerada normal, mas com acompanhamentos que podem ser considerados fora do habitual.

INGREDIENTES:

Para a espetada:

1kg de vitela;

2 chouriços de carne picantes;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Colorau q.b.;

Pimenta moída q.b.;

Oregãos q.b.

Para a salada de arroz:

250g de arroz agulha;

1/2 ananás dos pequenos;

1/2 pimento vermelho;

300g de ervilhas.

Para o Molho Tártaro:

1/2 frasco de maionese;

100g de pickles;

2 ovos cozidos;

Salsa q.b.

CONFEÇÃO:

Comece por cortar a vitela aos cubos e o chouriço às rodelas não muito finas.

Nos espetos de metal ou madeira, construa as espetadas com um cubo de vitela depois uma rodela de chouriço e assim sucessivamente.

Tempere as espetadas com sal, colorau, pimenta, orégãos e azeite e leve a grelhar.

Para o arroz, coza-o de forma a ficar solto, depois de cozido misture os cubinhos de ananás, pimento picado depois de grelhado, as ervilhas já cozidas e reserve.

Entretanto, faz-se o molho tártaro com maionese, pickles picadinhos, salsa picada e os ovos cozidos também picados, tudo muito bem misturado.

 

Este prato foi regado com um excelente Vinho Tinto Regional Alentejano de 13.5º .

Depois de o beber apetecia-me saltar parreiras a torto e a direito!