AÇORDA DE BACALHAU

 

Tipicamente um prato alentejano, é um verdadeiro manjar dos deuses.

 

INGREDIENTES:

3 postas de bacalhau;

1 pão caseiro;

1 cebola;

3 dentes de alho;

2 gemas de ovo;

1 ramo de coentros;

1 dl de azeite;

Louro q.b.

 

CONFEÇÃO:

Coza o bacalhau, tire-lhe as peles e espinhas e desfie grosseiramente.
Na água da cozedura, envolver o pão cortado em fatias finas para amolecer.

Pique as cebolas e os alhos e refogue-os bem num tacho com azeite e louro. Junte o bacalhau e o pão e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e deixe cozer.

Retire do lume, junte os coentros, acrescente as gemas de ovo, envolva e sirva de imediato.

 

Como podem ver, usei o pão que desmiolei como travessa para a minha açorda.
Na cozinha, é preciso é ter imaginação!

AÇORDA DE CAMARÃO

 

Uma açorda de camarão delícia, que vai deixar a sua barriguinha cheia de preguiça.

 

INGREDIENTES:

600g de camarão;

4 dentes de alho;

1 cebola pequena;

1 litro de água da cozedura do camarão;

300g pão de véspera;

1 molho de coentros;

4 ovos;

Sal.

 

 

CONFEÇÃO:

Coza os camarões em água e sal e descasque-os. Esmague as cabeças e deixe cozer um pouco mais.

Entretanto, refogue em azeite as cebolas e os alhos picados.

Quando a cebola começar a ficar mole adicione os coentros picados.
Regue com um pouco da água que cozeu os camarões e deixe ferver um pouco.

Disponha na travessa o pão cortado em fatias finas, e coloque por cima a água da cozedura do camarão, a ferver (depois de coada).
Deixe absorver a água e acrescente ao refogado.

Misture bem, envolva o camarão e retifique os temperos. Coloca-se a açorda num tacho de barro bem quente, abrem-se os ovos em cima e envolve-se rápido para que eles cozam na mistura.

Servir quente.

COURGETTES RECHEADOS COM ATUM

Receita simples que deixará os convidados de boca aberta, para entrar um pedaço, e de boca fechada para não deixar sair nada! Fica muito boa! Ótima para servir como entrada.
Para quem não tem muito tempo para cozinhar e quer uma refeição rápida e saudável, pode confecionar esta receita!
Pode servir quente ou fria, que é saborosa na mesma. 

 

Ingredientes do Recheio:

1 batata média cozida e amassada

1 lata de atum

1/2 cebola picada

1 tomate picado, limpo de sementes

1 colher (sopa) de alcaparras (opcional)

-2 colheres (sopa) de maionese (de preferência light)

-Sal e pimenta do reino a gosto
 

Misture tudo e reserve. Esta quantidade de recheio é suficiente para umas 10 unidades (cerca de 3 courgettes cortadas em rodelas altas como na figura abaixo).

 

Corte as courgettes em rodelas altas e com uma faca afiada retire o miolo.
Cozinhe em água já a ferver por 2 minutos (se deixar mais tempo fica muito mole). Escorra e enxugue bem. Passe um pouco de sal na parte interna e externa.

 

Coloque as courgettes numa forma untada com bastante óleo

ou azeite. Eu coloquei papel de alumínio e untei-o. Recheie cada courgette com o preparado e polvilhe com queijo parmesão ralado.
 

 

Leve ao forno (em temperatura 200º) apenas para aquecer e derreter o queijo.

Retire com cuidado da forma, porque ela pode pegar em baixo, mas se estiver bem untada solta fácil.
 

Está pronto a servir.
Uma entrada que deixa água na boca e faz lamber os dedos!