AÇORDA DE BACALHAU

 

Tipicamente um prato alentejano, é um verdadeiro manjar dos deuses.

 

INGREDIENTES:

3 postas de bacalhau;

1 pão caseiro;

1 cebola;

3 dentes de alho;

2 gemas de ovo;

1 ramo de coentros;

1 dl de azeite;

Louro q.b.

 

CONFEÇÃO:

Coza o bacalhau, tire-lhe as peles e espinhas e desfie grosseiramente.
Na água da cozedura, envolver o pão cortado em fatias finas para amolecer.

Pique as cebolas e os alhos e refogue-os bem num tacho com azeite e louro. Junte o bacalhau e o pão e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e deixe cozer.

Retire do lume, junte os coentros, acrescente as gemas de ovo, envolva e sirva de imediato.

 

Como podem ver, usei o pão que desmiolei como travessa para a minha açorda.
Na cozinha, é preciso é ter imaginação!