MASSADA DE PEIXE

Confecionei este prato para aproveitar peixe que tinha em casa já há algum tempo, aproveitamento este rápido e fácil de preparar e, claro, sempre saboroso.

 

INGREDIENTES:

600g de massa de macarrão;

Peixe de 3 variedades (usei peixão, cântaro e abrótea);

3 tomates médios maduros;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

1 cebola grande;
3 dentes de alho;

Caldo de Knorr (peixe);

Salsa para polvilhar.

CONFEÇÃO:

Começar por preparar o peixe, limpando-o e cortando-o em pedacinhos pequenos. Retirar a pele e todas as espinhas que conseguir.

Num tacho, refogar no azeite a cebola cortada finamente em meias luas e os dentes de alho picados.

Assim que a cebola começar a ficar macia, juntar os tomates cortados aos cubos, (usei congelados) e deixar cozinhar por mais uns minutos.

Entretanto, fazer o caldo de peixe com o Knorr em água a ferver.

Juntei este caldo ao refogado e deixei ferver.

Numa outra panela, já com água, coloquei o peixe cortado e fervi.
 Quando o peixe estiver quase cozido, juntar este ao refogado, temperar de sal e deixar ferver (reservar a água da cozedura do peixe, pois poderá ser preciso para juntar quando meter a massa).

Depois, voltar a retirar o peixe do refogado e reservar.

Juntar a massa ao refogado e deixar cozer, acrescentando com água da cozedura do peixe se necessário for.

Quando a massa estiver quase cozida, juntar novamente o peixe, e deixe cozer por mais uns minutos para apurar.

Sirva polvilhado com salsa picada.

BOM APETITE

SANGRIA

Num dia impecável, rodeado de bons e grandes amigos só me deu para fazer esta maravilha.

INGREDIENTES:

2,5l Vinho Tinto;

2 garrafas de 7up de 1,5l;

2 cervejas de 25cl;

1 cálice de triple seco;

200g de açúcar, ou mais, conforme o gosto;

2 paus de canela;

3 limões;

3 laranjas;

3 maçãs.

CONFEÇÃO:

Juntei todos os ingredientes já com as frutas cortadas. Como foi para beber na hora, juntei gelo, mas o ideal é preparar esta bebida com antecedência para ir ao frio, senão o gelo acaba por deixar a mistura mais "aguada".
 

Ficou muito bom, experimentem quando o Verão começar a espreitar, mas se quiserem experimentar no Inverno, força! Até porque no Inverno deve-se beber bebidas frias para aquecer e no Verão, mornas para matar a sede. Não acredita?! Fale com os marroquinos...

Os Pituchos, como são malucos, apreciam-na todo o ano!

BOLO DE PERA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

 

Ainda a Halloween Party 2014 e as sobremesas com pera.

 

A Lili fez um bolo e quando lhe pedi a receita foi muito sincera e disse que a mesma eu podia encontrar no Sabor Intenso. O link é este http://www.saborintenso.com/f23/bolo-pera-cobertura-chocolate-38566/

 

De qualquer forma, ela teve uma boa pontaria em escolher este bolo muito saboroso, cuja receita diz que dá para 12 pessoas, e eu é que fui essas 12 pessoas sozinha! Xiuuuuuu! Não se diz nada ao Pitucho...

 

Apesar do link para a receita, deixo-a abaixo devidamente copiada do Sabor Intenso.

"Para as Peras Cozidas:

• 6 peras descascadas não muito maduras
• 150g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casquinha de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 80 ml de Vinho do Porto Branco

Para o Bolo:

• 200g de açúcar
• 100g de margarina
• Raspa de 1 limão
• 6 ovos
• 250g de farinha com fermento

Para a Cobertura:

• 200g de chocolate para culinária
• 200 ml de natas

Preparação:

1. Para cozer as peras: Num tacho, coloque 700 ml de água, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão, a essência de baunilha e o Vinho do Porto Branco.
Mexa e deixe a calda ferver.

2. Junte as peras.
Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos.
Depois das peras cozidas, retire-as com uma escumadeira para um prato.
Deixe arrefecer um pouco.
Corte as peras em cubinhos e rejeite o caroço.

3. Faça a massa: Numa tigela, coloque a margarina partida em pedaços, a raspa de limão e o açúcar.
Bata até que fique um creme.
Junte os ovos partidos um a um.
Enquanto bate, junte aos poucos a farinha.
Bata tudo até que fique uma massa homogénea.

4. Coloque a massa numa forma com 24 cm de diâmetro sem buraco, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Por cima da massa, espalhe os cubinhos de pera.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 1 hora.
Verifique se o bolo está cozido com um palito, retire-o e desenforme.

5. Entretanto, faça a cobertura: Num tacho, leve ao lume as natas e deixe aquecer sem deixar ferver.
Quando as natas estiverem bem quentes, apague o lume, junte o chocolate e mexa.
Por fim, mexa bem com uma vara de arames para que fique um creme liso.
Deixe arrefecer o bolo e o creme durante 15 minutos.
Cubra o bolo com o creme de chocolate.
Depois de frio está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!" e a equipa dos Pituchos também!

DELÍCIA DA MISS

Sobremesa vencedora do concurso Halloween Party 2014

 

Já postamos aqui a receita da nossa sobremesa do Concurso da Halloween Party 2014 e agora chegou a vez de partilharmos a receita da sobremesa vencedora do dito concurso que, segundo a "pasteleira", foi inventada por ela, o que faz com que o prémio seja ainda mais merecido.

 

Ingredientes:

 

7 peras (6 peras para a papa e 1 para decoração)

1 lata de leite condensado

1 pacote de bolacha maria (100gr)

4 pacotes de natas + 7 colheres sopa

2 folhas de gelatina vermelha

canela qb

 

Confeção:

 

Moer a bolacha maria no 1 2 3 e reservar. 

 

Num tacho, levar ao lume o leite condensado, a pera moída no 1 2 3 e a canela a gosto. Ferver mexendo sempre até ficar em ponto estrada. Deixar arrefecer.

 

Bater as natas com o açúcar até endurecerem e juntar a gelatina dissolvida num pouco de água.

 

Alternar a bolacha, a papa e as natas num pirex às camadas, começando por forrar o fundo do pirex com uma parte da bolacha moída e terminando com bolacha para polvilhar, como na figura.

 

Por fim, decorar a seu gosto com pera.

 



CARACÓIS DE CANELA

Ora aqui está a receita dos famosos caracóis de canela.

 

Já fiz duas experiências: a primeira correu mal porque usei fermento que tinha em casa há tempos e, embora ainda dentro do prazo de validade, não levedou a massa.

 

Conselho 1:

 

Não usar fermento antigo, mesmo que esteja na validade, pois não é a mesma coisa.

 

A segunda já correu melhor mas ainda não ficou como queria, pois como fui mais generosa a por o açúcar mascavado, ele derreteu e derramou colando o caracol ao papel vegetal e depois penei para tirar o papel. Também quis poupar tempo cozendo os 14 caracóis duma vez e ficaram colados.

 

Conselho 2:

 

Usar um tabuleiro bem untado em vez de papel vegetal, e se for pequeno, dividir os caracóis por dois tabuleiros para cozerem separados uns dos outros e ficarem bonitinhos.

 

Apesar destas peripécias ficam muito saborosos, eu era até capaz de comer a massa ainda crua!

 

Ingredientes para a massa

(a medida usada é o cup pois a receita que encontrei é em Inglês, mas hoje em dia já todas/os temos um copo medidor em casa)

 

1 pacote de fermento

1/4 cup de água morna

1/4 cup margarina derretida

 

4 cups de farinha

1/3 cup de açúcar

1 colher de chá de sal

1 cup de leite morno

 

 

Comece por dissolver o fermento na água morna e reserve.

 

Misture os ingredientes secos.

 

Misture a margarina derretida no fermento e água.

 

Coloque a mistura líquida na mistura seca e misture bem.

 

Sove a massa até ficar macia e deixe levedar numa pana untada, por uma hora ou mais.

 

Passado este tempo, estenda a massa num retângulo ou, se preferir, num quadrado.

 

 

Ingredientes para polvilhar a massa:

 

Um pouco de margarina derretida para untar a massa (figura acima).

Açúcar mascavado (brown sugar) e canela a gosto, para polvilhar.

Já sei! carreguei no açúcar e na canela, mas é que fica mesmo bom assim!

 

Enrolar a massa e cortar 14 rodelas, caso queira um tamanho normal.

 

Se preferir mais pequenos ou maiores, corte a seu gosto.

 

Colocar num tabuleiro untado e deixar levedar mais um pouco.

 

Levar ao forno a cozer.

Atenção para não queimar por baixo. Cada pessoa tem que conhecer o seu forno, mas se não conhece, é preferível pô-lo no mínimo do que queimar tudo.

 

20/30 min e estão cozidos.

 

Para finalizar, é só colocar por cima dos caracóis ainda quentes uma calda preparada com:

 

1 colher de chá bem cheia de manteiga, que derrete e mistura em 1/2 cup de açúcar fino. Junta um pouquinho de leite até a calda ficar em ponto de espalhar por cima dos caracóis.

 

A receita original dizia para fazer a calda com 2 colheres sopa de margarina, mas fica muito enjoativo.

Conselho 3:

Beba uns 2 copinhos de água antes de experimentar este bolinho, para se sentir saciada/o senão só um vai saber a pouco!

Fico a aguardar o vosso feedback!

 

 

FRANGO DELÍCIA (DESOSSADO E RECHEADO) COM PURÉ DE MAÇÃ

Bem, é preciso paciência para desossar um frango, e deixa-lo completamente sem nada, mas como vi há poucos dias o filme Julia e Julie, entusiasmei-me e pus mãos à obra.

Arranjei um tempinho na minha agenda e lá fui partir os ossos ao desgraçado.

Este frango aguenta-se em pé...

Este frango, só de maca!

INGREDIENTES:

2 frangos de kilo para 4 pessoas, desossados e temperados com

sal;

limão e

pimenta (deixando marinar uns 15 min.)

PARA O RECHEIO:

150g de bacon;

150g de chouriço;

um molho de espinafres frescos;

meia broa;

azeite;

chili 

PARA O PURÉ DE MAÇÃ:

azeite;

1 cebola roxa;

4 maçãs verdes;

1 gema de ovo;

sal;

leite;

50g de flocos de fécula de batata.

PREPARAÇÃO:

Recheio

Numa frigideira, deite o bacon, o chouriço, os espinafres e o pão de milho (broa).

Mexa tudo muito bem. Convém "desmiolar" o pão e se este preparado ficar seco junte um pouco de azeite. 

Para colorir este recheio junte chili.

Frango
 

Encha o frango com o recheio e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.

Deite um fio de azeite por cima do frango recheado e deixe cozinhar por 40 minutos aproximadamente, até rosar.

Depois de pronto, fatie o frango e guarneça com puré de maçã.

 

Puré de maçã
 

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola cortada finamente em meias luas e deixe amaciar.

Junte as maçãs descascadas, cortadas aos gomos finos e deixe cozinhar mais uns minutos.

Junte leite, sal e a gema de ovo, passe a varinha mágica e acrescente a fécula de batata.

Se ficar muito duro ou seco acrescente leite e retifique de sal.

 

Acompanhei este belíssimo prato com Cabeça de Toiro, Vinho Tinto Reserva de 13,5º.

 

Só faltou a Pitucha se vestir de Sevilhana e levantar as saias, toureando-me até o quarto!

COURATOS

Matança do Porco, tudo categoria e, claro!, lá fui eu para os trabalhos manuais de aproveitamento de tudo o que é comestível.

 

Neste caso, despir o porco e com a pele dele fazer não uma mala, não uns sapatos, mas sim uns couratos bem à minha maneira.

 

Deve-se tirar toda a gordura possível do toucinho e deixar só a pele.

 

A gordura retirada é derretida e aproveitada em banha.

Os couratos limpos e temperados

INGREDIENTES:

1kg de pele do porco (courato)

1 cabeça de alhos;

sal q.b.;

25cl de azeite;

25cl de vinho branco;

2 folhas de louro;

Pimenta moída  da terra q.b.

CONFEÇÃO:

Comece por temperar os couratos com os alhos moídos, sal e louro. Depois junte o azeite, o vinho branco e a pimenta da terra.

 Misture tudo muito bem nos couratos e deixe marinar durante 15minutos.

Leve as peles à panela de pressão cerca de 20 a 30 minutos.

Os couratos depois de estarem cozidos deixe arrefecer e leve-os depois à brasa.

Fazem uma sandes que é uma delicia. É só juntar mostarda (com ou sem picante) e "molhar" a sandocha com uma cervejola bem fresquinha.

 

Não é preciso lembrar que só se pode comer couratos uma vez por ano, pois não?!

BOLO DE CHOURIÇO

Um bolo, que de doce não tem nada, mas que serve perfeitamente para um lanche a meio da tarde ou para acompanhar uma sopa.

 

Já tinha esta receita guardada há meses e nunca a tinha experimentado.

 

Espero que apreciem.

 

 

Ingredientes:

 

3 chávenas de farinha (500gr farinha +/-) c/ fermento ou, se preferir usar o fermento à parte,  ponha 1 colher bem cheia

1 chávena de ovos (5 ovos)

1 chávena de leite

3/4 da chávena de óleo

2 chouriços

Sal qb

Oregãos qb

 

 

 

Confeção:

 

Com a batedeira, misturar bem todos os ingredientes (farinha, ovos, leite, óleo, sal). Colocar orégãos a gosto e 1 dos chouriços cortados aos cubos.

 

Vai ao forno em forma devidamente untada, com o outro chouriço a decorar e polvilhado com mais orégãos a gosto.

 

E aqui está o resultado final.

Fica um bolo bonito e saboroso.

 

Dica da Pitucha:

 

Em vez de colocar o chouriço aos quadrados, colocar moído no 1 2 3.

Neste bolo, o chouriço teve tendência a se concentrar no centro e se for moído aguentará melhor distribuído por toda a massa, penso eu de que...

 

Também penso que um baconzinho à mistura não ficava nada mal.

 

 Fica para a próxima experiência.

TARTE TATIN DE PERA

Como vem sendo hábito, no Halloween juntamos o pessoal e fazemos um concurso de comidas.

No primeiro ano foram as Açordas. No ano seguinte, foram os pratos de bacalhau, que pode encontrar receitas de dois dos pratos aqui e aqui.

O ano passado, o ingrediente obrigatório era o camarão, em que o Pitucho fez um espetacular Creme de Camarão na Abóbora.

Este ano, e para mudar um pouco as regras do jogo, os anfitriões (os Pituchos), resolveram que o prato a concurso seria uma sobremesa que levasse Pera.

Esta foi a nossa, que digo já que é uma delícia, mas houve uma delícia melhor que levou o prémio.

Também houve prémio - se é que prémio se pode chamar - para a pior. É a vida! Nunca sabemos o que nos espera...

A trick or a treat??!!

A nossa tarte

INGREDIENTES:

100g Manteiga;

100g de Açúcar;

4/5 Peras Rocha;

1 Pau de Canela;

1 Base de Massa Folhada;

Açúcar em pó a gosto

CONFEÇÃO:

Numa frigideira que possa ir ao forno, derreta o açúcar com a manteiga e a canela.

Assim que caramelizar, coloque as peras, que foram previamente descascadas e cortadas em quartos.

Deixe caramelizá-las até ficarem douradinhas, cerca de 5 min.

 

Deixe arrefecer.


Entretanto, ligue o forno a 180º e prepare a base de massa folhada.

Pique a massa com um garfo ou com a ponta da faca e corte um circulo do diâmetro da frigideira.
Coloque a massa por cima das peras, aconchegando-as.

Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos até a massa dourar.

Retire e deixe arrefecer uns minutos.

Desenforme (ficam as peras voltadas para cima, como na figura "a nossa tarte") e polvilhe com açúcar fino.

BOM APETITE

A SAGA DOS PITUCHOS ATRÁS DE COMIDA - SETEMBRO 2014

Fomos para o Norte carago!

 

Categoria!

 

 

 

Uma vez lá, começamos com um pequeno-almoço a bordo do Pirata Azul.

 

 

Depois fomos almoçar uma francesinha caseira, feita à maneira!

 

 

E tomamos um café cheio de estilo no Majestic. Trés chic!

 

 

A meio da tarde empinámos um cálice de Vinho do Porto e ficamos cheios de fome outra vez.

 

 

Lá fomos atrás duns petiscos à moda do Norte.

 

Do presunto à bifana gostosa.

 

Restaurante o Conga, onde a bifana sabe a pouco!

 

Para o jantar, uma mariscada de carregar com o dedo garganta abaixo.

Pela primeira vez comi marisco até não poder mais.

O pecado da gula em plena ação.

 

Mas diga lá, quem conseguia resistir a isto?!

 

PS - a comida não foi consumida necessariamente pela ordem apresentada, nem no mesmo dia, nem no mesmo local, mas foi a ordem que me apeteceu usar.