CODORNIZES EM CAMA DE PÃO E MAÇÃ

Um amigo nosso (temos sempre alguém a querer comer alguma coisa ou alguém a não querer cozinhar alguma coisa...) tinha desejo de umas codornizes e eu, como sempre, quis surpreende-lo e também fiquei surpreendido com o resultado deste

prato.... é um pouco trabalhoso, mas nada de maior.

 

INGREDIENTES para 4 pessoas:

8 codornizes

8 fatias de pão de centeio fatiado

2 maçãs vermelhas médias

1 cálice de Vinho do Porto branco

2 limas

Sal q.b.

Pimenta q.b.

25 cl de azeite

50g de manteiga

1 cebola vermelha grande ou 2 chalotas

3 colheres de sopa de mel

Alecrim

2 dentes de alho

2 laranjas
 

CONFEÇÃO:

Temperar as codornizes com as limas, sal e pimenta q.b., depois de bem limpas e partidas a meio, e reservar.

Entretanto, prepare o pão e a maçã.

 

CONFEÇÃO:

Numa frigideira, 

Numa frigideira com manteiga, frite as maçãs e a cebola cortadas em meias luas, até ficarem macias. No fim adicione o mel.

 



 



 

Noutra frigideira com manteiga e azeite, frite as codornizes. Junte à fritura alecrim e alho e frite a seu gosto.
Reserve.



 

PARA EMPRATAR:

Numa travessa ou num prato grande, colocar uma fatia de pão de centeio, em cima desta disponha um pouco da maçã e da cebola e meia codorniz.
Repita o mesmo processo para todas as fatias de pão.
 

 

POR FIM,  O MOLHO:

 

O cálice de Vinho do Porto,

o sumo das 2 laranjas

e um pouco da marinada com que temperou as codornizes.

 

Vai ao lume a levantar fervura.

Colocar por cima de cada pedaço de codorniz e está pronto a servir.

 

 

Valeu o trabalho, não acha?

 

Acompanhei este fabuloso prato com um bom vinho fresco Rosé Italiano Lambrusco. 

 

Foi de Lambruscar os dedos!

BOM APETITE