CATAPLANA DE TAMBORIL

Este peixe é mesmo feio! Tem cara de atoleimado!

Mas nas mãos do meu Pitucho faz cá uma cataplana que é de ficar tal e qual como ele - o tamboril, claro!, com a língua atoleimada!

Ingredientes para 4 pessoas:

8 filetes  de tamboril congelados;

6 batatas grandes cortadas às rodelas finas;

2 cebolas cortadas às rodelas finas;

sal e azeite q.b;

1 pimento verde ou vermelho;

vinho branco q.b;

2 tomates grandes maduros; 

4 dentes de alho picados;

salsa q.b; 

 400 g de ameijoas (utilizei sem casca);

200g de camarão descascado; 

100g de presunto em cubinhos;

20g de cebolinho. 

preparação: 

Deixe o tamboril a descongelar numa tupperware no dia anterior no frigorífico. Descasque as cebolas, as batatas , corte tudo às rodelas. Lave o pimento e corte-o em tiras.
Deite  numa frigideira, a cebola, o tomate, o pimento e os alhos picados, tempere de sal e pimenta a gosto e misture bem, azeite q.b. e os cubinhos de presunto, puxe tudo muito bem e reserve. Coloque as rodelas de batata  dentro da cataplana e por cima, disponha os pedaços de tamboril. Cubra com a mistura da cebola e o puxado da frigideira, junte um cálice de vinho branco, feche e leve ao lume durante 15 minutos. Junte as ameijoas o camarão e a salsa , deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Abra a cataplana ( cuidado com o vapor ) verifique se as batatas estão cozidas e sirva quente! 

Bom Apetite

MOELAS ESTUFADAS COM ALHO FRANCÊS

Para esta receita vai precisar de:

 

Moelas (usei 2kg - a família é grande e tem de sobrar para o almoço do dia seguinte)

1 cebola grande ou 2 pequenas

4 a 5 dentes de alho picados

1 alho francês

2 latas pequenas de tomate pelado aos pedaços

1 copo de vinho branco

1 folha de louro

Azeite para refogar

Pimenta a gosto

Sal q.b.

 

 

Começar por refogar no azeite a cebola, o alho, o louro, o alho francês às rodelas, juntar o alho francês, o tomate e as moelas.

Deixar refogar bem todos os ingredientes e juntar o vinho e a pimenta.

Temperar com sal a gosto e cozer na panela de pressão por 30/40 min.

 

Resultado final:

 

Acompanhei com puré de batata.

FRANGO FEBRIL

O problema deste frango é mesmo estar doente e ter que levar um supositório.

 

 

É só limpar o frango e enfiar remédios para dentro dele (por ex.: salsa, cebolinho e um caldo Knorr).

Tapar com um limão que foi todo furado com o garfo.

Polvilhar o frango com sal e vai ao forno a assar.

 

Vejam só como ele ardia em febre!

 

E nós com o estômago a arder, inquietos para lhe medir a temperatura.

PERNA DE CABRITO RECHEADA COM ALHEIRA DE CAÇA

 

Esta ideia andava a perseguir-me há uns tempos.

Não tem nada de especial e tem tudo!
Soube-nos mesmo bem.
 

 

Com uma faca afiada desossei a perna de cabrito, depois preparei o molho para barrar a mesma depois de recheada.
 

Molho para barrar:

Este molho deixará a carne suculenta.
Pisar no almofariz 6 dentes de alho com 1 colher de sopa de sal até fazer uma pasta. Acrescentar vinho branco, azeite e massa pimentão moída.
Misturar tudo muito bem.
Para quem goste também pode juntar o sumo de 1 ou 2 limões.

 

Recheio:

1 Cebola média;

200g de Bacon picado;

100g de Azeitonas picadas;

2 Ovos;

1 Alheira de Caça;

Sal q.b.;

Pimenta q.b.;

Azeite q.b.

Preparação do Recheio:

Comecei por cozer os ovos.
Entretanto, num tacho pus azeite e alourei a cebola já picada, depois juntei o bacon e refoguei mais um pouco mexendo sempre.

Quando a água dos ovos estiver a ferver é só juntar a alheira uns 3 minutos para que esta fique mais fácil de desfazer.

 No refogado, juntei as azeitonas, os ovos já cozidos e picados e a alheira.

Mexi tudo muito bem criando a consistência do  recheio a  gosto.

Confeção:

Recheei a perna do cabrito com o preparado, fechei a mesma utilizando um fio para que esta fique bem enrolada e segure ao máximo o recheio.

 

Num tabuleiro de ir ao forno, pus a perna e barrei com parte do molho reservei o resto para que à medida que for virando tenha molho para barrar.

Rodeei com batatinha nova com pele.

Acompanhei esta deliciosa perna com migas de couve.
 

Bom apetite