TRIPLE DE MOLUSCOS

Lula, pota e polvo, um trio de arrasar estômagos que provoca ataques no braço direito fazendo com que este leve comida para a boca sem parar!!

Ingredientes:

400g de Lula;
400g de Pota;
 500g de Polvo;
2 Cebolas Médias;
1/2 Pimento verde;
1/2 Pimento vermelho;
6 dentes de alho;
1 Folha de Louro;
Azeite ;
Vinho Branco;
Pimenta Moída;
Colorau q.b.
500g de Batata;
1/2 L de Oleo;
sal q.b.
1/2 Ramo de Salsa fresca

Preparação:

Ponha as lulas, o polvo e a pota na panela de pressão com pouca água e sal, durante 40 minutos.
Num tacho, refogar com azeite as cebolas cortadas as rodelas e o alho. Assim que estiverem macias, juntar vinho branco e deixe ferver. Junte o polvo, a pota e as lulas cortadas aos bocados pequenos, os pimentos, o louro, o colorau e a pimenta moída, retifique de sal e deixe cozinhar por 15 minutos.
Entretanto frite as batatas aos cubos em óleo bem quente.
Por fim disponhas as batatas depois de prontas numa travessa e o preparado do polvo, lula e a pota por cima com o molho.

BOLO DE LIMÃO

 

 

 

Nova experiência. Aprovada. Uma boa forma de aproveitar limões e muito saboroso para um chá das 5, se vivessemos em Inglaterra, porque em Portugal só poderá ser chá das 18h30.

Ingredientes para a massa:

4 ovos

2  chávenas de açucar

2 chávenas de óleo (não mt cheias)

2 chávenas de farinha com fermento

meia chávena de leite

raspa de 1 limão

1 pitada de sal

Bater os ovos com o açucar e a pitada de sal até ficarem bem fôfos. Acrescentar aos poucos o óleo. Misturar a farinha alternando com o leite. Raspar o limão. Levar ao forno em forma untada.

Ingredientes para a calda:

70gr de açucar confeiteiro

Sumo de 2 limões

a casca de 1 limão raspada tipo juliana fina

Levar ao lume até dissolver o açucar, mas sem ferver.

Deve-se furar o bolo com um palito e regar com esta calda, antes de desenformá-lo e só quando este arrefece é que se tira da forma.

Eu prefiro desenformá-lo e depois regá-lo com a calda pois ao virá-lo num prato e depois para outro prato para ficar virado para cima, como na foto, a parte de cima cola no 1º. prato e não fica tão bonito.

 

Uma sugestão para porem em prática no próximo fim de semana!

PEIXE ESPADA PRETO COM SALADA FEIJÃO BRANCO E BATATA DOCE COZIDA

 

Antes

 

Confirmo: é horrível! Coisa feia é difícil encontrar, mas como tudo na vida, quem vê caras não vê corações e ele é muito saboroso!

 

Depois 

Arranja-se mas fácil que peixe de escama. Fiz em filetes, temperadas  apenas com sal e fritas embrulhadas em farinha de milho.

Para acompanhar, usei feijão branco que sobrou do guisado com pé de porco e misturei cebola picada, salsa picada, malagueta, azeite e vinagre a gosto.

 

Também cozi batata doce para juntar a este farnel.

 

FILHOSES

Outro doce que nos Açores é tradicional no Carnaval.

Faço a receita da minha mãe e nunca fica uma filhós para contar história.

Massa:

1 kg de farinha

3 ovos

1 pacote de levedura

3 colheres de açucar

1 colher de manteiga derretida

Água morna

Raspa de limão

Sal qb

Óleo para fritar (cerca de 2 litros, conforme tamanho do tacho)

Açucar e canela para polvilhar

Faço assim: com a batedeira misturo os ovos e o açucar até ficarem bem fôfos.

Coloco a farinha, a levedura e sal e misturo à mão com cuidado.

Vai-se colocando água morna até ficar em ponto que se consegue bater com a mão. Pôr a manteiga, misturá-la bem na massa e bater com força, trazendo a massa de baixo para cima até fazer bolhas.

Deixar levedar.

Dica: Coloco a pana da massa dentro da pia da loiça com água quente pois ajuda a levedar muito mais rápido.

Há quem deixe a massa mais durinha e quando esta leveda fazem bolas e colocam em cima da bancada, que foi untada com óleo.

Quando as bolas levedam mais um pouco, abrem um buraco no meio e fritam.

Eu faço diretamente da pana para o óleo bem quente. Unto as mãos com óleo ou molhadas em água e pego numa pequena bola de massa e abro um buraco moldando tipo  uma roda e coloco no tacho com o óleo quente.

Repetir quantas vezes necessário.

Vai-se virando para alourar dos dois lados. Depois põe-se numa travessa com papel absorvente.

Coloca-se outra rodada no tacho e enquanto fritam polvilham-se as outras com açucar e canela ou só açucar. Tem que estar quentes para o açucar pegar. Se tiver alguém que ajude neste processo é muito mais rápido e menos cansativo. Eu não tive essa sorte.

Só com açucar.

Com açucar e canela

Truque ensinado pela madrinha: quando a massa está lêveda, mexe-se nela para descer e espera-se que volte a crescer. Assim, quando fritar as filhoses vão absorver menos gordura.

Notei a diferença.

Este tipo de frito costuma mexer-me com o estômago e desta vez não me senti mal.

COSCORÕES COM CREME DE LIMÃO

Nos Açores são feitos pelo Carnaval, mas acho que a qualquer altura do ano caem bem.

Já há muitos anos que não fazia esta receita e da 1ª. vez que experimentei não consegui estender bem a massa porque ela encolhia, parecia elástica, e os coscorões não ficaram tenrinhos como era costume.

Vim a descobrir, por pessoa experiente nesta matéria, que era da farinha da marca Continente ou da marca É.

Desculpa lá ó Continente, mas a vossa farinha não serve! (e já não é a 1ª. vez que me deixam mal!!)

Experimentei com farinha da Moaçor e ficaram um espetáculo. Com o rolo conseguia estendê-los bem fininhos e ainda com a mão conseguia esticar mais e eles não se "rompiam".

Ingredientes:

500gr farinha sem fermento

1 ovo

1 colher de margarina

2 colheres de açucar

água morna

Aspeto da massa, depois de todos os ingredientes misturados

Deixa-se a massa descansar pelo menos meia hora e depois sova-se a mesma com a ajuda de farinha para não pegar.

Estender com o rolo e cortar aos bocados, como no exemplo abaixo, o mais fino possível.

Se conseguir, quando pegar na massa para fritar estique ainda mais um bocadinho.

Fritar em óleo bem quente e colocar numa travessa com papel absorvente.

Creme de Limão, uma verdadeira tentação:

2 chávenas de açucar

3ovos

1 colher de manteiga

Sumo e raspa de 2 limões

Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre senão ferra com facilidade.

Quando o creme estiver pronto, espalhar nos coscorões a gosto.

Estes coscorões também podem ser apenas polvilhados com açucar e canela, mas depois de provar com o creme não vai querer outra coisa, os Pituchos garantem!

FILETES DE SARGO COM SALADA DE BATATA COM GRÃO

 

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 20 m + marinada
Custo - económico

Ingredientes

Filetes 

• 1 kg filetes de peixe - Sargo
• sumo de 3 limões
• 0,5lt de leite
• sal
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 pitada de mostarda em pó 
• 1/2 pimento vermelho
• 1 ovo
• farinha q.b 

  Batata com grão de bico

• 500g de batata nova
• 400g de grão de bico cozido em lata
• 1 pitada de sal
• 1/2 cebola picada
• 1 fio de azeite
• salsa

 Preparação

1. De véspera deixe os filetes na marinada com: o leite, o sumo de limão, o alho picado, o louro, a mostarda em pó e tempere de sal. Tape com película aderente e reserve no frigorífico até ao dia seguinte.

2. Retire os filetes da marinada. Bata um ovo com a marinada dos filetes. Noutra tigela coloque a farinha. Comece por passar os filetes na farinha, sacuda o excesso, passe-os pelo ovo e passe-os novamente na farinha. Frite-os em óleo bem quente até estarem alourados de ambos os lados.

Por fim, passe os pimentos com azeite e alho na frigideira e junte às filetes.

3. Para o grão de bico, basta ferver água passar o grão por esta água, retificar de sal e reservar.

Coza a batata aos cubinhos e depois de pronta envolva com o grão. Regue com um fiozinho de azeite e salsa picada.

4. Sirva os filetes com a  batata e o grão e salada.
 

SALADA DE PÊRA COM GELEIA DE LARANJA

Criei esta entrada, fresca para os dias mais calorosos em que apresenta uma cor e um paladar bastante especial.

Ingredientes:

Alfaces, (portuguesa, americana e a vermelha)

Azeitonas temperadas com quadradinhos de queijo fresco em azeite e oregãos;

Pera média;

Geleia de laranja

Preparação:

Pique a alface grosseiramente no prato que vai utilizar para a entrada.

A meio disponha algumas azeitonas e queijo, regando com o próprio azeite.

Corte as pêras em gomos e disponha alguns na outra metade do prato.

Em cima das peras distribua a geleia de forma a criar uma cor agradável.

POTA NO FORNO COM VINHO DE CHEIRO

O resultado só pode ser um: uma grande bebedeira!

Mas ninguém vai pensar na Pota a ser asfixiada pelo vinho de cheiro quando ler a receita ou quando a estiver a saborear...

Ingredientes:

pota

batata com casca

cebola

alho

vinho de cheiro

azeite

sal q.b.

malagueta picada

Confeção:

Cozer a pota na panela de pressão +/- 40m só com água.

Num tabuleiro, dispor a cebola às rodelas e o alho laminado e assim que a pota estiver cozida coloque-a em cima e regue bem com azeite e vinho de cheiro. Pique a malagueta e espalhe pelo tabuleiro com as batatas e o sal....

Leve a assar no forno pelo menos 1h30.

Acompanhei este belíssimo prato, de tentáculos de pota elegante e torneada, com um bom vinho tinto alentejano de 13º.

BOM APETITE

CAVACO...

... mas não é o Silva! Nem por sombras!

Um Jantar Surpresa

Os pequenos mimos fazem toda a diferença para demonstrar o amor que se sente pelo outro ou, neste caso, pelas outras! 

É o caso de um simples, que de simples nada tinha, jantar surpresa... Começa-se pela ornamentação da mesa e passa-se para a preparação do jantar em si... Com dedicação e amor... pensando nas nossas muheres maravilhosas, que são as nossas caras metade e que sem elas não conseguíamos ter apetite para nada. Nem para Cavaco!

Ementa:

Entrada - Paté de Sapateira

Prato -Cavaco à moda do Pitucho, acompanhado de maionese caseira e creme de marisco.

Sobremesa -Crepe de chocolate

E assim foi o Jantar Surpresa das nossas amadas, que tiveram que sair da cozinha desta vez, para não verem o que estavamos a preparar!

Vamos começar pelo fim, que estou inquieto para falar nesta maravilha que habita os nossos mares. O cavaco, para quem não conhece, é marisco parecido com a lagosta, mas mais adocicado. Só provando para saber a maravilha que é!

 

O cavaco no tacho, pronto a ser cozido

Ingredientes:

4 cavacos

3 dentes de Alho;

Salsa;

cebola;

sal q.b.

Massa malagueta, (Pimenta da Terra)

 Põe-se água a ferver, onde se junta um ramo de salsa, uma cebola partida aos quartos, uns dentes de alho, sal a gosto e um pouco de massa de malagueta.

 Deita-se os cavacos para dentro da panela e deixa-se cozer por 30 a 35 minutos.

Retira-se da água e deixa-se arrefecer.

  Faz-se um molho de maionese caseira, abrem-se os cavacos e vai-se molhando o miolo do cavaco, que se pode acompanhar com pequeninas torradas.

Servido com cerveja, um bom vinho branco ou champanhe.

É de comer e chorar por mais!
No fim, apetece pegar nas cascas e fazer um patê! :)

CREME DE MARISCO CASEIRO

Ingredientes:

2 pacotes de mista de marisco;

1 pacote de creme de marisco;

sal q.b.;

azeite;

3 dentes de alho;

Vinho branco q.b.

 PREPARAÇÃO:

Num recipiente, como descreve a figura abaixo, refogue o alho em azeite, acrescente o vinho branco e ferver até evaporar o álcool por completo. Junto a mista de marisco e coza durante 8 minutos mexendo bem (acrescente água se necessário). Junte o pacote de creme de marisco e retifique os temperos.

Após este preparado estar a seu gosto, retire as ameijoas e alguns camarões e reserve. Passe a varinha mágica no preparado até criar o creme a seu gosto e junte depois os camarões e as ameijoas que reservou.

MAIONESE CASEIRA

Ingredientes:

1 ovo

1/2 colher (chá) de alho picado

1 colher (sopa) de sumo de limão

1 colher (chá) de mostarda

3/4 xícara (180 ml) de óleo ou azeite

Sal e pimenta a gosto

salsa q.b. 

PREPARAÇÃO:

No processador de alimentos (o que é isto Pitucho???) ou no liquidificador, bata os ovos, o alho, o sumo de limão e a mostarda. Em velocidade baixa, vá acrescentando o óleo ou o azeite em fios, batendo sempre até formar um molho homogêneo e espesso.

A este jantar de mariscada, também entrou um paté de sapateira à nossa moda, mas esta receita já existe neste blogue, precisamente aqui.

Bela disposição, só para quem aprecia um dos bons mariscos dos Açores.

E para terminar, e como estavamos de cair para o lado com as pernas para o ar, uma sobremesa que de grande tinha pouco mas que foi o suficiente para encher as medidas!

Crepes de chocolate, com um pouco de arte da Pitucha .

FRANGO ASSADO EM CAMA DE SAL

Mais um prato super fácil de preparar.

Para aqueles dias em que temos que aproveitar bem o tempo ou não temos paciência para andar a bater tachos.

Limpar bem o frango e secá-lo num pano. Colocar sal a cobrir o fundo do tabuleiro (neste caso levou 1,5 kg de sal) e vai ao forno até assar.

Não fica salgado!

Servir acompanhado por uma salada verde ou salada de macarrão.

Gostei!